耿小麗，劉 宇，王守現(xiàn)，王英男，林秀敏，趙 爽，許 峰

（北京市農(nóng)林科學(xué)院植保環(huán)保研究所，北京 100097）

隨著食用菌栽培規(guī)模的不斷擴大，每年食用菌產(chǎn)地都會有大量食用菌廢料產(chǎn)生，特別是老產(chǎn)區(qū)和規(guī)模生產(chǎn)區(qū)，廢棄的食用菌原料及生產(chǎn)后的廢料尤其多[1]。如果不對這些廢料進(jìn)行及時妥善的處理，將會給食用菌生產(chǎn)的發(fā)展帶來極大的隱患，造成環(huán)境污染，影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，重則導(dǎo)致病蟲害大量蔓延與危害，造成嚴(yán)重減產(chǎn)甚至絕收。食用菌生產(chǎn)后的菌糠廢料中，含有大量菌絲體蛋白、多種代謝產(chǎn)物及未被充分利用的養(yǎng)料。因此，對食用菌栽培廢料進(jìn)行再利用非常必要[2，3]。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

金白1號菌株由北京市農(nóng)林科學(xué)院植保環(huán)保所提供。

1.2 菌種培養(yǎng)基

母種：常規(guī)PDA培養(yǎng)基；原種和栽培種培養(yǎng)基：棉籽皮80%、麥麩18%、糖19%、石膏1%。

1.3 栽培料培養(yǎng)基配方

設(shè)6種培養(yǎng)基配方。配方1：菌糠10%、棉籽皮70%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方2：菌糠20%、棉籽皮60%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方3：菌糠30%、棉籽皮50%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方4：菌糠40%、棉籽皮40%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方5：菌糠50%、棉籽皮30%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方6：棉籽皮70%、麥麩18%、糖1%、石膏1%。

1.4 培養(yǎng)料的制備

選無雜菌、無蟲害、無霉變的白靈菇廢菌糠，將菌糠曬干后，粉碎成花生米大小備用。按上述配方比例稱重。

1.5 試驗設(shè)計

采用隨機區(qū)組設(shè)計，每個配方設(shè)置3個重復(fù)，每重復(fù)30袋。按上述配方稱料，將培養(yǎng)料攪拌均勻，含水量調(diào)至60%左右，pH自然。采用17 cm×40 cm×0.05 cm聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝干料0.30 kg，高壓滅菌2 h，冷卻至室溫，在無菌條件下接入平菇 （所）栽培種，置22℃～26℃培養(yǎng)室培養(yǎng)，測定菌絲生長速度。待菌絲滿袋后移入菇棚，進(jìn)行出菇管理， 采收測定鮮菇產(chǎn)量。

1.6 菌絲生長狀況測定

待菌絲長滿袋口約1 mm～2 mm后，每隔7 d測量1次菌絲生長速度及生長勢，取平均值進(jìn)行方差分析，菌絲生長勢分為4級，分別用1、2、3、4四個數(shù)值表示，數(shù)值1表示菌絲白、??；數(shù)值2表示菌絲白、較密；數(shù)值3表示菌絲潔白、濃密；數(shù)值4表示潔白、非常濃密。

1.7 鮮菇產(chǎn)量測定

移入菇棚后的菌袋，進(jìn)行常規(guī)出菇管理。采用隨機區(qū)組設(shè)計，每個配方設(shè)置3次重復(fù)，每重復(fù)30袋。出菇采收后， 測定各培養(yǎng)料配方的鮮菇重量，計算生物學(xué)效率，取平均值進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

菌糠栽培金針菇，不同配方菌絲生長速度比較結(jié)果見表1。

表1 菌糠栽培金針菇不同配方菌絲生長速度比較

從表1可以看出，配方3菌絲生長速度最快，平均為3.01 mm·d－1， 與配方 4、 配方 5比較， 差異均達(dá)到極顯著水平。生長勢數(shù)值為4，菌絲潔白、濃密，長勢旺盛。其次為配方2、配方6、 配方1、 配方4，生長速度分別為2.98 mm·d－1、 2.94 mm·d－1、 2.89 mm·d－1、 2.79 mm·d－1， 生長勢數(shù)值分別為3、4、4、3。配方5菌絲生長速度最慢，平均為2.69 mm·d－1，生長勢數(shù)值為3。菌糠栽培金針菇不同配方的產(chǎn)量比較情況見表2。

從表2可以看出，菌糠栽培金針菇各配方的生物學(xué)效率不同。配方5的生物學(xué)效率最高，平均為54.35%；其次為配方3，平均生物學(xué)效率為54.27%；配方4的生物學(xué)效率最低，平均為49.45%。 方差分析表明，各配方生物學(xué)效率相比，無顯著差異。因此，可用白靈菇菌糠代替部分棉籽皮原料栽培金針菇，也能取得較好的產(chǎn)量。

表2 菌糠栽培金針菇不同配方的產(chǎn)量比較

3 討論

菌糠栽培金針菇時，可添加50%的菌糠廢料， 生物學(xué)效率與對照棉籽皮配方無差別，子實體性狀也比較理想。在發(fā)菌階段，添加30%的菌糠廢料，發(fā)菌速度明顯優(yōu)于其它配方，且菌絲潔白、密致，生長勢旺盛。因此，生產(chǎn)菌種時，也可適當(dāng)添加菌糠，提高菌種質(zhì)量。大面積栽培金針菇時，可充分利用當(dāng)?shù)匕嘴`菇栽培后的菌糠廢料進(jìn)行生產(chǎn)，達(dá)到節(jié)省原料、降低成本，凈化周圍環(huán)境，使資源得到再利用的綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。另外，利用白靈菇菌糠廢料栽培金針菇，其更高比例添加量的效果有待下一步研究。

食用菌菌糠的營養(yǎng)價值與食用菌種類、栽培原料的種類及降解程度有一定關(guān)系，未經(jīng)過處理和發(fā)酵的菌糠，其營養(yǎng)成分和理化性質(zhì)也存在差異。因此，對菌糠的利用還需要更深層次的研究，以達(dá)到因地制宜、因材施用的目的，為更有效地提高菌糠的利用價值提供科學(xué)依據(jù)。

[1]楊永權(quán).食用菌廢料的綜合利用[J].上海蔬菜，2009(2)：86－87.

[2]侯立娟.菌糠的營養(yǎng)價值及在栽培上的應(yīng)用 [J].北方園藝，2008(7)： 91－93.

[3]閔冬青.菌糠栽培雞腿磨配方比較試驗[J].食用菌，2007(1)：27－28.