撰文/龔淑玲

漯河市無公害蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

撰文/龔淑玲*

蔬菜是人們一日三餐的主要組成部分，在食物結(jié)構(gòu)中占有重要地位。隨著生活水平的不斷提高，蔬菜的品質(zhì)和安全部問題日益受到人們的關(guān)注，無公害蔬菜已成為蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展方向。由于目前人們對(duì)無公害蔬菜的概念缺乏認(rèn)識(shí)，對(duì)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程掌握不夠，導(dǎo)致蔬菜中農(nóng)藥殘留量、重金屬、硝酸鹽等有害物質(zhì)含量超標(biāo)，嚴(yán)重影響著蔬菜的質(zhì)量，對(duì)人們的健康構(gòu)成了潛在的危害。本文針對(duì)當(dāng)前生產(chǎn)中存在問題，提出了切實(shí)可行的措施，旨在指導(dǎo)無公害蔬菜的生產(chǎn)。

無公害蔬菜；問題；對(duì)策

無公害蔬菜的生產(chǎn)是人民生活水平日益提高的需要，也是蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展方向。我國現(xiàn)階段的“無公害”蔬菜，是指各種有害物質(zhì)殘留量符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜，包括三方面內(nèi)容：一是農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，無公害蔬菜不含禁用的高毒、高殘留農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留不超過國家允許的最高殘留限量；二是硝酸鹽含量不超標(biāo)；三是“三廢”及重金屬、病原微生物的污染不超標(biāo)。無公害蔬菜生產(chǎn)是指在蔬菜生產(chǎn)種植過程中選擇良好的生產(chǎn)基地，采取控制農(nóng)藥、化肥施用的技術(shù)和管理措施，使蔬菜中農(nóng)藥殘留量、硝酸鹽含量和其他有害物質(zhì)含量符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)。但在無公害蔬菜生產(chǎn)仍處于起步階段，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)對(duì)無公害蔬菜的概念認(rèn)識(shí)不清，對(duì)生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程掌握不夠，致使生產(chǎn)中存在著諸多問題，嚴(yán)重影響著無公害蔬菜的生產(chǎn)。

1、生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.l 安全使用農(nóng)藥意識(shí)淡薄 無公害蔬菜生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一是安全使用農(nóng)藥。由于當(dāng)?shù)貙?duì)無公害蔬菜生產(chǎn)的宣傳教育力度不夠，致使無公害蔬菜生產(chǎn)水平不高，菜農(nóng)對(duì)無公害蔬菜的概念、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)識(shí)模糊，安全用藥意識(shí)差，缺乏防治病蟲基本常識(shí)和安全用藥知識(shí)、技術(shù)，個(gè)別菜農(nóng)忽視了對(duì)人們健康的影響一味片面追求品質(zhì)表面現(xiàn)象和經(jīng)濟(jì)效益，仍然使用高毒、高殘留農(nóng)藥，并且操作極不規(guī)范，憑感覺盲目加大用藥量和噴施次數(shù)，不考慮農(nóng)藥用量和安全間隔期，導(dǎo)致蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)和環(huán)境污染。

1.2 化肥的合理使用有待提高 有些菜農(nóng)不懂得無公害蔬菜生產(chǎn)的施肥原則和方法，受“施肥越多產(chǎn)量越高”觀念的影響，盲目過量施用化肥，不能做到化肥的平衡施用。他們?yōu)榱朔奖?，圖省事，不去因土壤、因蔬種類、因苗情、因季節(jié)而施肥，很少施用優(yōu)質(zhì)的生物菌肥和微肥，甚至還大量使用無公害蔬菜生產(chǎn)禁用的硝態(tài)氮肥，造成土壤鹽分積累和硝酸鹽污染，難以生產(chǎn)硝酸鹽含量不超標(biāo)的優(yōu)質(zhì)蔬菜。

1.3 農(nóng)藥殘留檢測(cè)水平低難度大 無公害蔬菜的生產(chǎn)不但對(duì)環(huán)境條件要求高，而且對(duì)生產(chǎn)過程的每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格要求。然而目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系尚不健全，缺少先進(jìn)的檢測(cè)儀器和檢測(cè)手段，在目前千家萬戶的分散種植方式下.對(duì)高毒高殘留農(nóng)藥的使用和蔬菜中的農(nóng)藥殘留及其他有害物質(zhì)的含量，難以做到有效的監(jiān)控，對(duì)無公害蔬菜的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)也難以全面、快速地檢測(cè)，經(jīng)銷商和消費(fèi)者往往無法在第一時(shí)間內(nèi)通過外觀分辨哪些是優(yōu)質(zhì)無公害蔬菜，哪些是非無公害蔬菜，這使生產(chǎn)無公害蔬菜的菜農(nóng)的利益無法得到保證，既影響了生產(chǎn)者的積極性，同時(shí)也對(duì)廣大消費(fèi)者構(gòu)成了潛在的危害。

2、監(jiān)管措施

2.1 加大宣傳力度，提高菜農(nóng)科技素質(zhì)，增強(qiáng)全民無公害意識(shí) 無公害蔬菜生產(chǎn)，關(guān)乎廣大民眾的菜籃子，關(guān)乎著廣大民眾的身體健康。因此，無公害蔬菜生產(chǎn)是一個(gè)系統(tǒng)工程，要引起全社會(huì)的重視。首先，相關(guān)部門要利用各種形式，廣泛宣傳生產(chǎn)無公害蔬菜的重要性，增強(qiáng)廣大民眾的無公害意識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者積極購買無公害蔬菜，自覺抵制殘留超標(biāo)的蔬菜，營造有利于無公害蔬菜生產(chǎn)的良好社會(huì)氛圍；其次，出臺(tái)優(yōu)惠政策，如發(fā)放特種農(nóng)貸、實(shí)行價(jià)格補(bǔ)貼和產(chǎn)地保護(hù)等，調(diào)動(dòng)菜農(nóng)生產(chǎn)無公害蔬菜的積極性；再次，農(nóng)業(yè)部門要加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高廣大菜農(nóng)的科技素質(zhì)和生產(chǎn)水平，促進(jìn)無公害蔬菜生產(chǎn)健康良性發(fā)展。

2.2 加強(qiáng)安全使用農(nóng)藥的指導(dǎo)和監(jiān)控力度

首先，認(rèn)真貫徹落實(shí)國家出臺(tái)的《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)、經(jīng)營、使用的管理，全面清理整頓農(nóng)藥經(jīng)營秩序，停止銷售和使用禁用農(nóng)藥。同時(shí)，對(duì)經(jīng)營業(yè)主進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，讓經(jīng)營業(yè)主明白，什么藥可以經(jīng)營，什么藥不可以經(jīng)營，從源頭解決污染，將高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥拒于蔬菜生產(chǎn)區(qū)之外，創(chuàng)造一個(gè)良好的生產(chǎn)環(huán)境；其次是向菜農(nóng)推薦一批高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥和生物農(nóng)藥，植保部門要定期組織技術(shù)人員為菜農(nóng)進(jìn)行新農(nóng)藥使用技術(shù)的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

2.3 健全蔬菜質(zhì)量檢測(cè)體系，確保蔬菜質(zhì)量

質(zhì)量是無公害蔬菜的生命，沒有嚴(yán)格的監(jiān)控措施，就不能保證無公害蔬菜的質(zhì)量。建立健全蔬菜質(zhì)量檢測(cè)體系，是新時(shí)期蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求。我們將按要求對(duì)無公害蔬菜產(chǎn)前環(huán)境質(zhì)量、產(chǎn)中農(nóng)資投入和相關(guān)技術(shù)、產(chǎn)后加工處理及市場(chǎng)質(zhì)量管理等進(jìn)行全程質(zhì)量監(jiān)控，逐步實(shí)現(xiàn)隨時(shí)進(jìn)行抽樣檢測(cè)，對(duì)檢測(cè)合格的蔬菜發(fā)放無公害蔬菜標(biāo)志，實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。對(duì)于經(jīng)檢測(cè)嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜，要交給有關(guān)部門集中銷毀，避免超標(biāo)蔬菜流入市場(chǎng)，危害消費(fèi)者健康。

2.4 大力推廣無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是無公害蔬菜的生命線，是市場(chǎng)競(jìng)爭力的核心，沒有蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)就不能生產(chǎn)出高質(zhì)量的蔬菜。首先應(yīng)該大力推廣農(nóng)用物資的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。推行使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥和生物農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥的安全間隔期。二是推廣平衡施肥技術(shù)，指導(dǎo)菜農(nóng)科學(xué)合理地使用各種肥料，解決為追求產(chǎn)量而過量用肥現(xiàn)象及蔬菜中硝酸鹽超標(biāo)問題。三是栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化，推廣符合無公害蔬菜生產(chǎn)要求的栽培技術(shù)規(guī)程，同時(shí)大力推廣蔬菜新技術(shù)、新品種和新的栽培模式，使農(nóng)戶嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)。

3、技術(shù)對(duì)策

3.1 生產(chǎn)基地的選擇 無公害蔬菜產(chǎn)地應(yīng)選擇在不受污染源影響或污染物含量限制在允許范圍之內(nèi)、生態(tài)環(huán)境良好的生產(chǎn)區(qū)域，周圍不能有排放有害物質(zhì)的火力發(fā)電廠、冶金廠、化工廠、水泥廠、垃圾處理廠等易造成污染的工礦企業(yè)，并遠(yuǎn)離公路、機(jī)場(chǎng)、車站等交通要道100m以上。要定期請(qǐng)有關(guān)專家到田間對(duì)環(huán)境和蔬菜進(jìn)行樣品檢測(cè)，特別是對(duì)大氣中的有害氣體含量、土壤、水質(zhì)情況及蔬菜中重金屬含量進(jìn)行測(cè)定和綜合評(píng)價(jià)，逐漸形成一整套良性循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)，以保證生產(chǎn)無公害蔬菜所需的環(huán)境。大氣環(huán)境應(yīng)符合GB3095 82標(biāo)準(zhǔn)；農(nóng)田灌溉用水要符合GB5084.85標(biāo)準(zhǔn)；特別是汞、鎘、砷、鉛、鎘、氯化物、氟化物等化合物的含量，應(yīng)低于國家標(biāo)準(zhǔn)；土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)符合國家規(guī)定的無公害蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)地的要求。

3.2 科學(xué)施肥 科學(xué)施肥是解決過量用肥而引起硝酸鹽積累的重要手段。蔬菜作物體內(nèi)養(yǎng)分不平衡是導(dǎo)致硝酸鹽積累的內(nèi)在原因，而土壤氮素供應(yīng)過多則是其外在原因，是硝酸鹽積累的外部推動(dòng)力。因此，應(yīng)大力推廣平衡施肥技術(shù)。

3.2.1 增施有機(jī)肥，配合施用速效化肥及微肥 增施有機(jī)肥，可明顯改善土壤理化性狀，提高土壤還原能力，可以使重金屬在土壤中呈固定狀態(tài)，從而減少蔬菜對(duì)重金屬的吸收量。因此，無公害蔬菜的施肥，要以有機(jī)肥為主，其他肥料為輔，有機(jī)氮與無機(jī)氮的比例為1：1。人糞尿及廄肥要充分發(fā)酵腐熟，一般每667m2施腐熟雞糞、豬糞、羊糞等5000-6000kg，每667m2使用氮肥掌握在20-30kg，生育期較長的蔬菜氮肥用量在40-45kg，控制在60kg以內(nèi)，氮磷鉀比例大致為l：0.4：1.2；同時(shí)要配合使用硼、鋅、鐵等微肥，禁止使用硝態(tài)氮肥。

3.2.2 推廣生物肥 生物肥有生物菌劑與生物有機(jī)肥兩種，是近年來綠色食品蔬菜生產(chǎn)的新型肥料，施入土壤后，不僅能釋放土壤中的遲效養(yǎng)分，供蔬菜吸收利用，還能在一定程度上減少病害的發(fā)生，降低病害防治次數(shù)，減少農(nóng)藥殘留。因此，在蔬菜上增加有機(jī)肥和生物肥用量，控制化肥特別是氮肥的用量，不但有利于提高蔬菜品質(zhì)，還有利于生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。

3.2.3 改進(jìn)化肥的使用方法 無公害蔬菜施肥要以基肥為主，追肥為輔，化肥要深施、早施。一般銨態(tài)氮肥施于6 c m以下土層，尿素施于10cm以下土層。注意根系淺的蔬菜和不易揮發(fā)的肥料易適當(dāng)淺施；根系深和易揮發(fā)的肥料易適當(dāng)深施。追肥要少量多次，盡量少用葉面噴肥，鉀肥要改一次性基施為基施與追肥并重，在采摘期注意追施磷鉀肥。

3.2.4 增施硅肥，減輕或消除土壤中重金屬污染這是因?yàn)椋旱谝?，增施硅肥后，硅肥中所含的硅酸根離子與鎘、汞、鉛等重金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成新的不易被植物吸收的硅酸化合物而沉淀下來。第二，施硅肥增加了蔬菜作物根際氧化能力，氧化了鎘、鉛等微量元素，減少了它們的溶解度，從而抑制了作物對(duì)它們的吸收，有效地防止了重金屬對(duì)蔬菜的污染，從而使其污染降到國家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)以下。施用硅肥還能減輕蔬菜作物病蟲害的發(fā)生，這是因?yàn)橐环矫婀枘芤种仆寥啦【?，另一方面蔬菜作物吸收硅元素后，在其體內(nèi)形成硅化細(xì)胞，使莖葉表面細(xì)胞壁加厚，角質(zhì)層增加，從而提高防蟲抗病能力。

3.3 病蟲害綜合防治

3.3.1 加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治和生態(tài)控制 選用抗病抗蟲品種，培育無病蟲害壯苗；合理輪作和間作，防止土壤干旱和積水；清潔田園，降低蟲源和病菌數(shù)量；保護(hù)天敵。在保護(hù)地栽培蔬菜中，大力提倡生態(tài)控制，注意通風(fēng)排濕，降低空氣濕度，創(chuàng)造有利于作物生長而不利于病害發(fā)生的生態(tài)環(huán)境；對(duì)土傳病害較重的黃瓜、茄子等蔬菜，大力推廣砧木嫁接技術(shù)，推廣溫湯浸種、高溫悶棚，推廣防蟲網(wǎng)、黃板誘殺、燈光誘殺等技術(shù)，減少蚜蟲、白粉虱等害蟲的為害。

3.3.2 大力推廣生物防治 創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件，選擇對(duì)天敵殺傷力低的農(nóng)藥，保護(hù)天敵，以蟲治蟲，如赤眼蜂、七星瓢蟲等；利用生物菌制成的生物農(nóng)藥以菌治蟲，如白僵菌、蘇云金桿菌等：利用抗生素類殺菌劑以菌治菌，如農(nóng)用鏈霉素、木霉素、多氧霉素、武夷霉素等；還可以利用昆蟲外激素、內(nèi)激素來防治，如誘殺、迷向、調(diào)節(jié)蛻皮變態(tài)等。

3.3.3 嚴(yán)格控制化學(xué)防治 嚴(yán)禁使用高毒高殘留農(nóng)藥，選用低毒低殘留高效農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用的安全間隔期，搞好病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，做到早期防治。此外，科學(xué)地選擇施藥方式、時(shí)間、濃度和劑量也是成功生產(chǎn)無公害蔬菜的一個(gè)重要標(biāo)志。反季節(jié)深冬栽培，低溫時(shí)噴灑液體，易導(dǎo)致蔬菜生長緩慢和加重病情，因此，要盡量選用粉塵劑、煙霧劑，減少棚內(nèi)濕度，粉塵劑主要有滅克、萬霉靈、百菌清，煙霧劑主要有百菌清、殺毒礬等。要注意交替用藥，反復(fù)使用同一藥劑，會(huì)致使某些病蟲害產(chǎn)生抗藥性，降低防治效果。

3.4 不斷采用高新技術(shù) 采用高新技術(shù)是發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)的有效途徑。采用溫室進(jìn)行無土蔬菜栽培、推廣基質(zhì)培養(yǎng)液膜技術(shù)或深水培育技術(shù)、做到少施或不施農(nóng)藥；種植高抗病毒、細(xì)菌、真菌、害蟲的轉(zhuǎn)基因蔬菜品種，應(yīng)用脫毒種苗的繁育技術(shù)和嫁接技術(shù)；利用防蟲網(wǎng)覆蓋技術(shù)、化學(xué)農(nóng)藥降解菌、黑色紙膜(生物降解膜)、黑色地膜、有孔地膜等技術(shù)等。這些高新技術(shù)是無公害蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展方向，它的應(yīng)用，可有效避免土壤鹽漬化和重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)，減輕蔬菜病蟲害，減少農(nóng)藥釋放和對(duì)環(huán)境的污染，對(duì)生產(chǎn)無公害蔬菜提供了有利的條件，必將有力推動(dòng)無公害蔬菜的健康、良性發(fā)展。

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