周政華

在一個價格由市場主導(dǎo)的行業(yè)中，價格的升降一般同供應(yīng)與需求的多少有關(guān)；而油價的上漲與農(nóng)民在各類成本上升之際對于“便宜菜”的“嫌貧”和對于反季節(jié)高價菜的“愛富”，再加上最后一公里收費的上升，又直接導(dǎo)致整體菜價難以下降，市民在“菜賤傷農(nóng)”時也并沒有感覺到菜價的實惠

菜價成了今年4月以來最熱的詞匯，原因是各地菜農(nóng)因蔬菜的價格太低，而導(dǎo)致菜賤傷農(nóng)。但市民們并沒有感到手中的菜籃子有多輕松。以北京為例，新發(fā)地市場數(shù)據(jù)顯示，2007年至2010年，菜價呈現(xiàn)逐年上漲之勢，三年間漲幅高達64.8%。新發(fā)地批發(fā)市場5月9日公布的價格顯示，新上市的土豆價格在0.7～0.85元之間，但在零售市場的售價卻高達2.5元，價格并不低。菜價的這些奇怪問題出在哪兒？

在山東壽光國際會展中心大門西邊不遠處，安放著一座十多米高的大白菜雕像。可是，在這個全國最大的蔬菜種植基地，最貴不過幾毛錢一斤的大白菜，早已不是當?shù)卮硇缘氖卟似贩N。只有那些批發(fā)價就得好幾元的高價菜，才有資格被請進農(nóng)民的大棚里。

種植上的嫌貧愛富，讓壽光農(nóng)民幸運地躲過最近兩個月的“白菜劫”。當談起今年山東一些地方，可能有幾億斤白菜賣不出去只得爛在地頭時，壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團商品交易所總裁姬海榮對《中國新聞周刊》說，“壽光農(nóng)業(yè)為什么抗風(fēng)險能力強？我們種的都是反季節(jié)蔬菜。”

這些反季節(jié)蔬菜，最典型的莫過于冬天的茄子、彩椒、萵苣等等，因錯峰上市，菜價往往比時令菜高出許多倍，相應(yīng)地也比較抗跌。“一般出不了大問題”。去年冬天，壽光尖椒最貴的時候，批發(fā)價每斤都上了6元多，在北京的超市里零售價也都在10元以上。

但風(fēng)險并非就繞著壽光走。今年才開始編制的中國壽光蔬菜指數(shù)顯示，壽光本地菜的價格已經(jīng)處于下滑之中：在過去的兩個多月，壽光蔬菜價格指數(shù)整體下跌了將近三分之一。逃過了“白菜劫”，壽光農(nóng)民也有自己的煩惱。

“大小年”輪回

趁著日頭還沒落下去，太陽又不那么毒辣，劉紅兵仍在自家大棚的北墻上來來回回地走著，這里看看塑料薄膜有沒有漏風(fēng)，那里撥弄下厚厚的草簾有沒有破，一點也不得閑。劉的妻子在一旁調(diào)配著乳白色的農(nóng)藥，“最近天熱，茄子有點蔫了，得打點藥”。

在遠水莊村，像劉紅兵這樣的，五十多歲了還在地里忙活的并不多見。劉紅兵個子不高，身體結(jié)實?！昂枚嗳烁傻搅怂氖鄽q就不想干了。家里困難，沒辦法還得干?！币姷健吨袊侣勚芸酚浾邥r，這個山東漢子憨厚地笑了笑。

遠水莊村位于壽光市區(qū)南郊，隸屬于紀臺鎮(zhèn)，從市區(qū)開車過來只要二十多分鐘。十多年來，當?shù)卮迕竦拇笈锢镏挥幸粯邮卟恕环N名為765的長茄子。臨近的幾個村也都是茄子專業(yè)村。在壽光，茄子、西紅柿、絲瓜，幾乎每種蔬菜，都有相應(yīng)的專業(yè)村在大面積種植。

這種經(jīng)濟行為的高度專業(yè)化，往往只在民營工業(yè)發(fā)達江浙一帶才會看到。在那里，復(fù)雜的現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)品，被拆分為結(jié)構(gòu)相對簡單的許多個細小零部件，然后被隱沒在群山之中的鄉(xiāng)村工廠里大規(guī)模復(fù)制、生產(chǎn)，最終形成一個龐大的產(chǎn)業(yè)集群。

作為國內(nèi)最大的蔬菜種植地和集散地，壽光農(nóng)業(yè)似乎也在經(jīng)歷這種精細化分工的歷程：單一蔬菜品種種植高度專業(yè)化，露天菜幾乎絕跡。壽光市政府提供的數(shù)據(jù)顯示，當前，壽光的蔬菜種植面積為84萬畝，其中，高標準的蔬菜大棚為40萬個。

在壽光市政府制作的宣傳片中，一個航拍鏡頭令人難忘：從高空往下俯視，整個壽光南部的幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都被淡藍色的塑料大棚所覆蓋，看上去，腳下不像是農(nóng)田，而是一片汪洋。

劉紅兵家的四個大棚，就算是這片人工海洋里的一朵小浪花了。每個大棚占地將近一畝，都是他和妻子一手照料?！皟蓚€人看四個棚，不能再多了，再多就忙不過來了?！币慌缘拇迕裾f。遠水莊村，人均一畝多地，平均下來，每家都有3到4個大棚。

劉紅兵撩起大棚入口的一塊塑料布，迎面撲來的是一股潮濕的熱氣，貓腰鉆進去后，滿眼看到的都是茄子，去年秋天種下的茄苗，現(xiàn)在已經(jīng)長到了一人高，雖然已經(jīng)是到了掛果尾期，但茄子長勢還不錯。

每年8月底，夏天快要過去的時候，劉紅兵就會把買來的茄苗移植到大棚里，過了40多天，第一茬茄子就可以上市了。接下來的10月、11月，第二茬茄子又開始掛果了，等到了春節(jié)前后，茄子的價格就到了一年中最貴的時候，一直等到來年四五月份，當露天地里的茄子大量上市后，第三茬茄子“也就賤了”。

4月底，正是茄子價格從高走低最明顯的時候?！敖衲晔粘墒呛?，到現(xiàn)在一個棚已經(jīng)出了兩萬多斤，可就是賣不出價啊?！眲⒓t兵說，在4月，茄子的收購價格一直在1.1到1.3元之間，而春節(jié)賣得最貴時，價格為2.6、2.7元一斤。

不唯獨茄子，價格“大小年”，是幾乎所有農(nóng)產(chǎn)品，始終難以走出的怪圈。

大白菜就是最明顯的例子。2010年當大白菜的批發(fā)價格每斤漲到2毛錢，相當于2009年價格一倍時，不久好多農(nóng)民就拔掉了地里蘿卜苗，全部都改種大白菜。到了2011年，大量大白菜集中上市，平均價就跌到了每斤一毛都不到，破2009年的最低價。

在大棚里呆了不到十分鐘，呼吸就開始艱難起來。地頭上掛著溫濕度計顯示，溫度24度，濕度80%。這是茄子最適宜的生長環(huán)境，但對于人來說，無異于桑拿天的考驗。每天，劉紅兵和妻子，在棚里棚外都得忙活七八個鐘頭。

“村子里不得腰椎病和頸椎病的沒幾個。”劉紅兵抹了一把額頭上的汗說，最怕的還是價起不來。盡管茄子還不至于像大白菜那樣，爛在地里也沒有人來收，但菜賤傷農(nóng)也概莫能外。

“現(xiàn)在1.2元/斤，就是成本價，不能再低了?！眲⒓t兵粗粗地算了筆賬，一個棚，每年的塑料薄膜、種子、化肥、農(nóng)藥，亂七八糟都算進去，差不多是兩萬多元。因此，茄子的平均價格只有上到了2元多，手里才留得住錢。

對于劉紅兵的苦惱，作為壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團商品交易所總裁，姬海榮也感同身受。

進入5月之后，壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團監(jiān)控數(shù)據(jù)顯示，當?shù)丶t尖椒、胡蘿卜、萵苣、香菇價格比一兩個月前跌了一半都不止，其中以紅尖椒的跌幅最大，4月1日，一斤還能買到18元多，等到了5月4日這一天，價格就滑到5元左右。

“菜價大小年就是一個市場規(guī)律?！眽酃馐卟水a(chǎn)業(yè)集團商品交易所總裁姬海榮在接受《中國新聞周刊》采訪時表示，市場供需變化必然導(dǎo)致價格波動，菜市如股市，也有牛市熊市之分。

差價跑哪去了：油價和最后一公里

劉紅兵還在大棚外忙活時，同村的張新華走過來了。

“明早能摘多少？十個紙箱子夠嗎？”說著話的工夫，張新華就往大棚門口丟下了幾個紙箱子。每天，天快擦黑時，張新華就到地里走一遍，為的是摸清楚第二天能收多少茄子。張新華在村里有兩個身份，既是村支書，同時也是村里的最大的菜販子，每天都收兩三萬斤茄子。

38歲的張新華18歲就開始跟著家里人走街串戶收茄子。二十多年來，張新華見慣了菜價的漲落。

在張新華看來，今年的菜價下跌也在常理之中?！耙膊皇钦f今年的行情不好，也就一般情況，跟前年差不多吧。主要是去年的菜價太好了?！?/p>

2010年下半年，國內(nèi)的蔬菜價格幾乎漲到了近十年的頂峰，特別到了冬天，1元以下的菜屈指可數(shù)，與此同時，國內(nèi)通脹也達到了近年的高點。盡管有不少學(xué)者認為這與貨幣超發(fā)不無關(guān)系，但更多時候，農(nóng)產(chǎn)品還是被視為高物價的推手。

蔬菜價格的漲落，直接導(dǎo)致到消費者物價指數(shù)波動。因此，包括糧油、蔬菜在內(nèi)的食品價格，歷來是政府重點監(jiān)控對象。目前，政府依托國有中儲糧系統(tǒng)，通過高賣低買的方式，對大米、小麥等基本糧食的價格實現(xiàn)了控制。

但在蔬菜市場，政府更多地表現(xiàn)出“無為而治”，蔬菜價格往往隨行就市，市場調(diào)控在這里發(fā)揮著主導(dǎo)作用。

矛盾也隨之浮現(xiàn)：菜價太低，買菜的得實惠，可受損的是農(nóng)民；菜價漲得太快，又會倒逼通脹加劇，社會壓力也大。在遠水莊，人人都希望茄子能賣個好價錢?？墒?，就連張新華這樣的干了二十年的菜販子，也說不清明年茄子是漲還是跌。

“你問我收購價怎么定？今天外地的批發(fā)商說，我們那邊茄子緊俏，多收點，可村里每天就那么幾萬斤茄子，而且還有好幾個販子都同時在收，怎么辦？那我就提高價格，一毛一毛地提。過一陣，那邊茄子賣不掉了，怎么辦？我只能把價格再一點點降回去，少收點貨?！?/p>

每天早上六點多，張新華家的院子外，就堆滿了裝好茄子的紙箱，再過一兩小時，村里跑貨運的卡車，就順著京滬高速公路，把這些茄子運到千里之外的江蘇浙江一帶。最近五六年，遠水莊村的茄子，大部分都銷往了江浙。

在江蘇南京的進香河菜場，4月30日，從壽光運來的茄子，一斤賣到了2.6元，幾乎是遠水莊村收購價的翻了一番。這中間1元4毛錢的差價被誰賺去了呢？

蔬菜從田間到餐桌，一般要經(jīng)過收購、運輸、一級批發(fā)商、二級批發(fā)商、零售這五個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都有成本，必然層層加價，其結(jié)果就形成蔬菜產(chǎn)地與餐桌之間的價格落差。

以遠水莊村的茄子為例，張新華給村民的收購價是1.2元，然后經(jīng)過包裝之后，就地轉(zhuǎn)手賣給江蘇的批發(fā)商，一般每斤加價4到5分錢，除掉包裝的成本，張新華每天能凈賺千元左右；江蘇的批發(fā)商又委托村里的司機，把茄子從壽光運到南京等地，這些運輸費用，平攤到菜價上，相當于每斤茄子又漲了三到四毛錢；等茄子運到了南京的一級批發(fā)市場，價格已經(jīng)漲到了1.6元左右；轉(zhuǎn)手到二級批發(fā)商那里，一般又要加價20%，價格就變成了2元；等茄子到了南京進香河菜場市民菜籃子里，這時的身價已經(jīng)漲到了2.6元。

“你很難說這里面哪個環(huán)節(jié)中有暴利，但蔬菜的中間環(huán)節(jié)確實太多了?！睆埿氯A說，特別是從一級市場批發(fā)出去，層層轉(zhuǎn)手，加價頻繁。

運輸環(huán)節(jié)一度被視為高菜價的始作俑者，但《中國新聞周刊》記者在壽光的調(diào)查顯示，從壽光發(fā)往北京、南京等1000公里半徑內(nèi)的運輸路線內(nèi)，物流只占到菜價的10%～20%。而最后一公里的加價，也就是從二級批發(fā)商在菜場銷售的最后一個環(huán)節(jié)，卻占到整個價格成本的20%多。

據(jù)北京市新發(fā)地市場介紹，為緩解“菜賤傷農(nóng)”問題，從4月25日開始到5月15日為止，北京市對大白菜、圓白菜、芹菜這三個品種免收進場費，此舉可降低25%的成本。而北京的攤位租賃和管理費近10年漲了10多倍，尤其是近幾年的房價上漲，直接推動了這部分費用的上漲，這些成本均計入菜價。

張新華的老搭檔——村里的貨車司機張連慶，現(xiàn)在已經(jīng)不跑長途運菜了。四五年前，張每周都和兒子輪流開著大解放卡車，跑壽光到溫州這條線運菜?！澳菚r候，油價還是五六塊錢，跑一趟，批發(fā)商一般給8000多塊，多少還能賺點。”

那段時間也是貨車司機最來錢的時候。為了減少流通環(huán)節(jié)的成本，政府也為農(nóng)產(chǎn)品運輸開了免費綠燈。2005年，交通部即著手搭建銀川至昆明、上海至?？诘取拔蹇v二橫”的綠色通道網(wǎng)路，對運輸農(nóng)產(chǎn)品的車輛免收過路費。

到了2010年12月1日，綠色通道范圍又被交通部擴大到全國所有的收費公路。但這些努力很快就被高漲的油價和人力成本上漲給抵消。20噸的運菜車，從壽光到南京、北京以1000公里計算，需要一天一夜，0＃柴油零售價格在去年5月份約為6.42元/升，今年同期則為7.32元/升，單程油耗成本增加261元，上漲約14.02%。加上司機工資的上漲等因素，張連慶已經(jīng)放棄了運菜生意，改行拉建筑材料。

蔬菜種植的未來

在壽光睿農(nóng)科技園的門衛(wèi)室里，60多歲的路之華一根接一根地抽著香煙。在他身后2000多畝的土地上，是一望無邊的蔬菜大棚。一年之前，這里還是牛頭鎮(zhèn)李旺村的麥田。

2010年底，李旺村村委會和壽光睿農(nóng)科技園有限公司簽訂協(xié)定，把村里2000畝耕地流轉(zhuǎn)給這家公司，發(fā)展蔬菜大棚，承包期為20年。作為補償，公司每年按每畝1000斤麥子的市價，折算給農(nóng)民相應(yīng)費用。去年征地時，公司給的補償價是1050元/畝。由于小麥的政府收購價歷年來波動不大，因此，預(yù)計今后幾年的補償費用大概也在這個水平。

“我兩個兒子都在濟南工作，家里也沒人種地了?！甭分A所在的李旺村，位于壽光市區(qū)以北20公里處，與南部的紀臺、孫家集、洛城幾個蔬菜種植大鎮(zhèn)不同，這里種大棚的很少。七八年前，村民們跟風(fēng)種了一陣韭菜賠了錢之后，就又都改回來種麥子。

在路之華看來，村里人不愿種菜，主要還是，“打工太方便了”。在牛頭鎮(zhèn)附近，大大小小遍布十幾家防水材料工廠，村里的壯勞力大部分都跑到工廠里。事實上，以蔬菜聞名的壽光，每年近40億的蔬菜產(chǎn)值，僅占當?shù)亟?jīng)濟總量的十分之一弱。

“種菜，搭個大棚就10多萬，投入大，菜價今年漲，明年跌的，風(fēng)險也不小，還是打工來得方便，一個月兩三千也不算少了?！甭分A對《中國新聞周刊》說。

在壽光，多數(shù)青年人不愿意種菜。茄子專業(yè)村——戰(zhàn)紀臺鎮(zhèn)遠水莊村，在大棚里侍弄茄子的，大部分都是四五十歲的中年人。遠水莊村村支書張新華也擔(dān)心，等他們老了之后，誰來種菜呢？“以后只有走集約化的路子，人少了，地還是那么多，只能搞產(chǎn)業(yè)化種植。”張新華說，那可能是十年之后的事情吧。

“十年之后”的遠水莊村，也許就是李旺村現(xiàn)在的模樣：大量分散在農(nóng)民手中小塊耕地，被統(tǒng)一規(guī)劃，流轉(zhuǎn)承包給專業(yè)農(nóng)業(yè)公司。這樣的做法，也被當?shù)卣暈檗r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、科技化的主要出路。

壽光市區(qū)往北一個叫大西環(huán)的地方，去年底新開辟了一條六車道的大馬路，永盛現(xiàn)代、軍星農(nóng)業(yè)、中興農(nóng)業(yè)、春曉科技、睿農(nóng)科技等十多家農(nóng)業(yè)園，在寬闊的馬路邊由南至北一字排開，延綿二十多公里。

與城南的小農(nóng)種植相比，這里呈現(xiàn)出的更多的是一種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的宏大氣象。睿農(nóng)科技園生產(chǎn)負責(zé)人孟令周，一般都是騎著自行車從一個棚轉(zhuǎn)到另一個棚。“地方太大了，走起來費事?！泵狭钪芤姷健吨袊侣勚芸酚浾哒f。

睿農(nóng)科技園建了不到半年，就已經(jīng)搭起了60多個大棚，這里的大棚面積比遠水莊村的要大上一半，一名工人負責(zé)看管一個棚。工人們大都是從山東濟寧、臨沂農(nóng)村里招來的。在這里，農(nóng)民已經(jīng)工人化，農(nóng)業(yè)也正在向產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)變。

“為什么這里種茄子、彩椒？”當記者問孟令周選擇這幾樣蔬菜的理由時，這個有著二十多年大棚管理經(jīng)驗的種菜專家也愣了一下?！胺凑車霓r(nóng)業(yè)園種的也都是這些東西，你跟著他們種，規(guī)模效應(yīng)就出來了，如果你改種別的菜，就那么幾萬斤的產(chǎn)量，收購的人也會嫌少不愿意來?！?/p>

龐大的種植規(guī)模，并不就意味著能夠輕松規(guī)避蔬菜價格波動的風(fēng)險。由于人工成本高，目前農(nóng)業(yè)園的單位成本，并不比小農(nóng)大棚成本低。孟令周算了一筆賬，每個棚，每年需要投入9000元化肥，9000元農(nóng)藥， 6000元種苗，每個工人每月工資1700元，一年合計約45000元。因此，農(nóng)業(yè)園在選擇蔬菜品種時，往往選擇價格貴的，保證畝產(chǎn)值得高過45000元。

以目前睿農(nóng)科技園大量種植的彩椒為例，一年能出三季，每季1萬多斤，一年大概3萬斤。5月4日，壽光物流園里的五彩椒報價為4.4元一斤，如果這一價格不變，那么每個大棚的一年的凈利潤就差不多有7萬多元。但是另外種植茄子的大棚，收益就要差很多。

“只是有市場，就會有風(fēng)險?！睖嘏氖卟舜笈铮呀?jīng)不讓農(nóng)民靠天吃飯。但是市場行情的瞬息萬變，對于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的殺傷力遠遠大過一場雪災(zāi)，這種市場風(fēng)險，無論是遠水莊村的散戶，還是李旺村的大農(nóng)業(yè)園的老板，均有體驗。

一如再高明的經(jīng)濟政策也無法消滅經(jīng)濟周期一樣，在菜價漲跌面前，壽光農(nóng)民只得在專業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化的道路上走得更遠，才能盡量熨平菜價漲落的沖擊波。但對于農(nóng)業(yè)園來說，他們又重新?lián)炱鹆艘痪涓裱裕翰灰阉须u蛋放到一個籃子里。

睿農(nóng)科技園生產(chǎn)負責(zé)人孟令周，指著廠區(qū)大門附近一排高大的透明大棚說，等到下半年育苗棚建好了，我們又能多出一塊收入?，F(xiàn)在一棵彩椒苗就能賣到了1元錢，利潤很大。孟令周介紹說，未來這里還要搞花卉苗木種植，“業(yè)務(wù)多了，風(fēng)險也會分散一些?！薄?/p>