王宇宏，岳建英，李晉川

（山西省生物研究所，山西太原030006）

野果植物是野生植物資源的一部分。近年來，隨著人們對(duì)綠色食品認(rèn)識(shí)的提高，野果及野果產(chǎn)品越來越受到人們的青睞，而且以其開發(fā)的保健品如保健食品、保健飲料、保健藥品等，還可以防治疾病，對(duì)促進(jìn)人類健康長(zhǎng)壽有積極的作用。汾河源頭野生果樹資源較為豐富，山區(qū)人民自古就有采集野果的習(xí)慣，合理開發(fā)利用野果資源是山區(qū)人民致富的途徑之一。筆者對(duì)汾河源頭野果植物資源進(jìn)行了調(diào)查，旨在為更好地開發(fā)和保護(hù)這一地區(qū)的野果資源提供參考。

1 汾河源頭自然概況

汾河源頭地處山西寧武縣東寨鎮(zhèn)管涔山腹地，包括管涔山林區(qū)17個(gè)林場(chǎng)和1個(gè)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)——蘆芽山自然保護(hù)區(qū)，海拔2 787m[1]，相對(duì)高差1 498m。氣候?yàn)榕瘻貛Т箨懶詺夂?，年均氣?1～4℃，無霜期90～100 d，年降水量900mm，空氣相對(duì)濕度64%[2]。汾河源頭復(fù)雜的地理因素和優(yōu)越的自然條件，造就了其豐富的野生植物資源，目前發(fā)現(xiàn)800多種，其中，野果植物資源是汾河源頭很重要的一種類型。

2 汾河源頭野果植物特點(diǎn)

2.1 野果植物資源豐富

汾河源頭野生植物種類共有高等植物4門102科954種，其中包括野生喬木43種、野生灌木88種、野生藤木11種、草本植物700余種[3]。

通過對(duì)汾河源頭植物3次大規(guī)模的調(diào)查，經(jīng)鑒定[4-13]和整理，汾河源頭野果植物共有43種，隸屬于11個(gè)科，其中，薔薇科（Rosaceae）的野果植物最多，有26種，是該地區(qū)野果的優(yōu)勢(shì)科。此外，?？疲∕oraceae）2種，樺木科（Betulaceae）3種，虎耳草科（Saxifragaceae）3種，胡頹子科（Elaeagnaceae）3種，忍冬科（Caprifoliaceae）1種，小檗科（Berberiaceae）1種，無患子科（Sapindaceae）1種，葡萄科（Vitaceae）1種，茄科（Solanaceae）1種，鼠李科（Rhamnaceae）1種。汾河源頭的野果植物資源分別占到全國(guó)野生果樹總數(shù)（73科、1 157種）的15%和3.7%，反映了汾河源頭作為一個(gè)獨(dú)立的自然區(qū)域，其植物有多樣性的特點(diǎn)，野果植物資源豐富，有較大的研究利用價(jià)值。

2.2 主要野果植物成分含量及其利用

野果中含有大量的糖分、有機(jī)酸、脂肪、蛋白質(zhì)、果膠、多種維生素、礦物質(zhì)、多種酶類、色素等，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，且不受環(huán)境污染，常食能起到延年益壽的作用。野果植物成分含量及其利用如表1所示。

表1 汾河源頭主要野果植物成分含量及其利用

續(xù)表1

2.3 主要野果植物的藥用價(jià)值

豐富的野生果樹資源中有不少野果有著獨(dú)特的藥用價(jià)值，屬于藥食同源的果品，其藥用價(jià)值在民間得到了長(zhǎng)期、廣泛的應(yīng)用。汾河源頭主要野果植物的藥用價(jià)值如表2所示。

表2 汾河源頭主要野果植物的藥用價(jià)值

3 存在的問題及解決的對(duì)策

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展、人們的生活品質(zhì)不斷提高，低碳、環(huán)保的生活已成為新的方向標(biāo)，對(duì)于野生果樹資源的加工、利用也由原來的自采自食逐步形成產(chǎn)業(yè)化，成為食品加工業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。

由于諸多因素，汾河源頭野果資源并未得到充分、合理的開發(fā)利用，主要表現(xiàn)在：（1）當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)野果資源的認(rèn)識(shí)不足，開發(fā)利用率低。當(dāng)?shù)鼐用駜H僅靠經(jīng)驗(yàn)來辨別名稱；對(duì)未曾食用過的品種不熟悉，因此，對(duì)野果資源較高的營(yíng)養(yǎng)及利用價(jià)值沒有很好地發(fā)掘。而對(duì)于加工后的營(yíng)養(yǎng)成分及其變化，以及加工過程中特有成分的流失和綜合利用方面研究很少。（2）當(dāng)?shù)卣疀]有認(rèn)識(shí)到野果資源較好的發(fā)展前景。由于缺少資金、技術(shù)、人才等諸多因素，汾河源頭較為豐富的野果資源沒能得到充分利用，僅僅以初級(jí)產(chǎn)品形式出售，科技含量低，深加工開發(fā)不夠，不能滿足市場(chǎng)需求，科技利用率很低。

針對(duì)當(dāng)前的開發(fā)現(xiàn)狀，提出幾點(diǎn)建議。

（1）通過對(duì)汾河源頭野果植物資源的系統(tǒng)調(diào)查，不僅調(diào)查品種、成分、資源量等，同時(shí)對(duì)主要品種的食用價(jià)值及其利用部位也進(jìn)行了系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)，從而提高了對(duì)野果資源的生物學(xué)特性和自然資源的認(rèn)識(shí)和利用。加大綜合利用的研究力度，采食鮮果和加工產(chǎn)品同步發(fā)展，針對(duì)適口性特點(diǎn)，加工產(chǎn)品可以制成果汁飲料、果酒、果凍、果蜜、果醬、果干、果脯等，提高野果資源的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

（2）建立規(guī)模化生產(chǎn)模式，確定生產(chǎn)基地，可以采取“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，有計(jì)劃地?cái)U(kuò)大野果商品化生產(chǎn)[14]，對(duì)經(jīng)濟(jì)效益高但貯藏期、生長(zhǎng)期長(zhǎng)的野果資源，采取人工種植，控制采收，建立穩(wěn)定的資源儲(chǔ)備量。

（3）蘆芽山風(fēng)景區(qū)有很大的開發(fā)潛力，除了有優(yōu)美的自然風(fēng)光，還蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)。到了收獲季節(jié)，可以在野果聚集區(qū)或者人工馴化果樹區(qū)，提供一些采摘項(xiàng)目的活動(dòng)，一方面可讓城市生活的人群有機(jī)會(huì)體驗(yàn)農(nóng)家樂趣，緩解采摘?jiǎng)趧?dòng)力問題，同時(shí)也可把野果資源與旅游風(fēng)景區(qū)結(jié)合起來，帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。成為旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新型模式和途徑，為山區(qū)居民提供更多的致富機(jī)會(huì)。

總之，對(duì)于汾河源頭豐富的野生果樹資源，一定要做到開發(fā)和保護(hù)、利用和培育同時(shí)進(jìn)行，物盡其用，物盡善用。

［1］劉興華，安俊亮.管涔林區(qū)天然資源保護(hù)現(xiàn)狀及對(duì)策[J].山西林業(yè)，2002（4）：20-21.

［2］邱麗氚.山西管涔山林區(qū)灌叢研究 [J].太原師范學(xué)院學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2006，5（1）：125-126.

［3］牛萌，劉華.蘆芽山野生植物資源及其在園林綠化中的應(yīng)用[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，37（8）：44-46.

［4］宗彥平.管涔山林區(qū)蕨類植物種類調(diào)查 [J].山西林業(yè)科技，2007（1）：45-47.

［5］《山西植物志》編輯委員會(huì).山西植物志：第1卷[M].北京：中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社，1992.

［6］《山西植物志》編輯委員會(huì).山西植物志：第2卷[M].北京：中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社，1998.

［7］《山西植物志》編輯委員會(huì).山西植物志：第3卷[M].北京：中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社，2000.

［8］《山西植物志》編輯委員會(huì).山西植物志：第4卷[M].北京：中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社，2004.

［9］《山西植物志》編輯委員會(huì).山西植物志：第5卷[M].北京：中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社，2004.

［10］中國(guó)科學(xué)院中國(guó)植物志編輯委員會(huì).中國(guó)植物志：第79卷[M].北京：中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社，1996.

［11］中國(guó)科學(xué)院中國(guó)植物志編輯委員會(huì).中國(guó)植物志：第80卷[M].北京：中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社，1997.

［12］中國(guó)科學(xué)院植物研究所.中國(guó)高等植物圖鑒：第2冊(cè)[M].北京：科學(xué)出版社，1972.

［13］中國(guó)科學(xué)院植物研究所.中國(guó)高等植物圖鑒：第3冊(cè)[M].北京：科學(xué)出版社，1974.

［14］張衛(wèi)明，肖正春，張廣倫，等.我國(guó)野生蔬菜資源的開發(fā)利用研究[J].中國(guó)野生植物資源，2006，25（6）：4-8.