勃 崛

熱熱鬧鬧殺年豬

勃 崛

快過大年了，我家所在的山村過大年之前要過兩個小年：一個小年是臘月二十四日，這是通俗；另一個小年就是各家各戶殺年豬的日子，這是村俗。

殺年豬很熱鬧，要請好幾桌人吃殺豬飯，入席的有祖孫三代的兄弟姐妹等親人，有屋前屋后左鄰右舍的老少，有村里未養(yǎng)豬的五保戶、單身漢；近年還加了一種人，那就是為群眾辦了實事、好事的村干部。有的客一天未請完，第二天接著請。上門客人總有客道的：“恭喜養(yǎng)象”、“恭喜宰牛”、“恭賀血財興旺”。殺年豬時小年后直到大年三十，幾乎天天不離葷，因為幾乎天天都有人家殺豬，不是請客就是做客。不僅是因熱鬧、喜慶而視殺年豬為“過小年”，還緣于從前殺年豬有許多俗成禁忌、禮道、講究，不能馬虎隨便。

立春后腌臘肉難保質(zhì)，其味易失地道純正，固殺豬日子力選立春前。殺豬日子的地支不得與家庭主婦出生年份的地支發(fā)生刑、沖、害，如主婦羊年出生的，家庭不得定牛、鼠日殺豬，屠夫忙不開無法用上理想日子，就從當日時辰上考究，但不能違背彭祖八百忌中的禁訓(xùn)：“亥日不殺豬”。擒年豬忌用繩索、鐵鉤等輔件，總之不致年豬外傷、破相。捉豬上凳開刀放血要放爆竹，放血捅刀必須一次成功，超過一次不吉利。此景孕婦、兒童要回避，出生年份地支是豬、蛇、猴的人，與年豬（亥）相重、刑、沖、害，要回避。去毛要多刮少剃，意在皮肉內(nèi)盡量少存毛樁。取下頭、尾由男人高放，以晚飯前敬奉已故祖先，用后還可以加工上桌，但孩子不可粘食，吃了記性不好。

年豬小豬肉少，但應(yīng)三不少：那就是吃了還要送兒子丈母娘家（解節(jié)）、學(xué)徒子女的師傅家（解節(jié)）、屠夫家（屠資）。

俗話說，過年容易過月難。以前我村過殺年豬的“小年”也很難。上個世紀七十年代以前，有時人都要吃苦栗子、蕨根、麻蔸、芭蕉蔸，大多數(shù)人家哪有能力養(yǎng)豬；直到八十年代中期，養(yǎng)豬上交定購任務(wù)還很重，全村近百口人為了能殺1到3頭過年豬，需各家各戶湊錢補差價開后門抵不足的上交定購任務(wù)；九十年代的這個“小年”算幸福得不得了，因為絕大多數(shù)人家都有年豬殺，雖然請客吃殺豬飯除了豬肉再沒有什么好菜，但吃來吃去也很熱鬧，和睦義氣。

這個世紀就大不相同了，每個節(jié)都有人家殺豬，大多數(shù)人家平日里賣了肉豬還能殺年豬，殺豬飯的桌上酒菜豐美，像辦喜事的酒席一樣?？上攵F(xiàn)在我的山村過大年、度春節(jié)是什么滋味？是何等的盛況？現(xiàn)在是年好過，月也好過。

人民網(wǎng)/博客