于 濛 張永根 王婷婷

1 犢牛的生理特點(diǎn)

犢牛是指從出生到滿6月齡的牛。根據(jù)其生產(chǎn)管理的需要，又可將犢牛期分為初生期（出生后7～10日齡）、哺乳期（初生期后至90日齡）和斷奶期（斷奶后至6月齡）（劉敏珠等，2004）。犢牛出生前后，經(jīng)歷了從母體子宮環(huán)境到體外自然環(huán)境、由靠母乳生存到靠采食植物性為主的飼料生存、由反芻前到反芻的很大生理環(huán)境的轉(zhuǎn)變（王福兆等，2004），特別是在環(huán)境溫度和營(yíng)養(yǎng)來(lái)源方面，再加之其機(jī)體各器官系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，抵抗力低，易患病等特點(diǎn)，因而，這個(gè)時(shí)期的犢牛需要面臨外界環(huán)境、母源抗體、免疫功能、消化吸收等諸多方面的挑戰(zhàn)。犢牛初生期，要做好消除口鼻黏液、臍帶消毒、盡早哺喂初乳等工作，然后還要及時(shí)補(bǔ)飼精料和優(yōu)質(zhì)青草，這樣才能夠促進(jìn)瘤胃的發(fā)育。

瘤胃是成年奶牛最為重要的消化器官，只有具備了充分發(fā)育的瘤胃，才能充分發(fā)揮高產(chǎn)奶牛的生產(chǎn)潛力（竇茂軍，2005）。犢牛出生后前三胃既不發(fā)達(dá)，機(jī)能又不健全，起主要作用的是皺胃（也稱(chēng)真胃或四胃）。此時(shí)，真胃的相對(duì)容積較大，約占4個(gè)胃總?cè)莘e的70%（瘤胃、網(wǎng)胃和瓣胃的容積都很小，僅占總?cè)莘e的30%）。犢牛依賴(lài)初乳和常乳，其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化同單胃動(dòng)物相似，主要依靠皺胃和小腸實(shí)現(xiàn)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。隨著日齡的增長(zhǎng)，犢牛對(duì)植物性飼料的采食量逐漸增加，瘤胃、網(wǎng)胃和瓣胃的容積比例迅速增大（高艷霞等，2006）。1～2周齡的犢牛幾乎不反芻，3周齡后瘤胃發(fā)育迅速，6周時(shí)前三胃容積占70%，而皺胃僅占30%。當(dāng)犢牛生長(zhǎng)到12月齡時(shí)，瘤胃總?cè)莘e占75%（成年高產(chǎn)奶牛瘤胃的容積可占4個(gè)胃總?cè)莘e的85%左右），瘤胃發(fā)育急劇變化的特點(diǎn)對(duì)于犢牛的培育和早期斷奶都有著特殊重要的意義。

2 犢牛哺乳期的管理

2.1 初生犢牛的護(hù)理

初生犢牛的護(hù)理主要包括清除口腔和鼻孔內(nèi)的黏液、斷臍、擦干被毛、稱(chēng)重編號(hào)和哺喂初乳等。其中及時(shí)哺喂初乳尤為重要，初乳中含有大量的免疫球蛋白、酸性物質(zhì)及豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)犢牛免疫和營(yíng)養(yǎng)等方面的健康發(fā)育起著非常關(guān)鍵的作用（Otterby，1981）。因此一定要及時(shí)、足量地哺喂初乳，犢牛出生后第一次哺乳，最好是在出生后0.5～1 h（最遲不能超過(guò)2 h）內(nèi)喂給。為防止其消化紊亂，初次喂量應(yīng)在1.5～2.5 kg即可。以后可隨著食欲的增加，逐漸增加喂量，但每次喂量不超過(guò)犢牛體重的5%（李寬閣，2007）。

2.2 去角

為便于犢牛成年后的管理，減少牛體相互受到創(chuàng)傷，犢牛在出生后7～12 d去角。通常有兩種方法：苛性鈉法和電烙法。前者的具體操作是將犢牛角周?chē)拿舻?，并在角根周?chē)可弦粚臃彩苛?，然后手持苛性鈉棒（一端用紙包裹）在角根上輕輕地?zé)ゼ纯?。此法設(shè)備簡(jiǎn)單，易于操作，但應(yīng)注意在操作過(guò)程要防止苛性鈉流到犢牛面部。后者的操作是將電烙去角器充分加熱套在角根上，旋轉(zhuǎn)、停留大約10 s即可（霍麗娟等，2009）。

2.3 犢牛舍內(nèi)分類(lèi)

2.3.1 室內(nèi)犢牛欄

出生后犢牛的體重在40kg左右，體長(zhǎng)為80～100cm，體高在80～85 cm，因此犢牛欄長(zhǎng)、寬、高可以分別設(shè)計(jì)為150 cm、100 cm、120 cm。犢牛欄側(cè)面用木條隔開(kāi)，這樣可以防止?fàn)倥；ハ嗨斌?；底部用木制漏縫地板，在木板上放置一些干燥的墊草。犢牛欄正面為向外開(kāi)放的門(mén)，并采用鍍鋅管制作，并在下方裝有兩個(gè)活動(dòng)的鐵圈和草架，鐵圈可供放桶或盆，以便犢牛喝奶后，能自由飲水、采食精料和草。

2.3.2 室外犢牛欄

一般在氣候適宜的季節(jié)或地區(qū)，犢牛出生后7 d即可在室外犢牛欄飼養(yǎng)。室外犢牛欄是一種半開(kāi)放式的犢牛欄，由側(cè)墻、頂板及后墻圍成。在室外犢牛欄的前面設(shè)有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，給犢牛自由活動(dòng)的空間，有利于犢牛的生長(zhǎng)發(fā)育。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)前側(cè)由鍍鋅管?chē)蓶艡跔?，圍欄長(zhǎng)、寬、高分別為200 cm、120 cm和100 cm，兩側(cè)用鐵絲做成網(wǎng)狀。圍欄前設(shè)喂乳槽和飲水桶，以便犢牛的采食飲水。室外犢牛欄應(yīng)設(shè)在平坦、排水良好的地方，靠近產(chǎn)房。室外犢牛欄應(yīng)保持清潔、干燥、衛(wèi)生并且勤換墊草。犢牛欄的后面應(yīng)設(shè)一窗戶，冬天關(guān)，夏天開(kāi)。犢牛在室外犢牛欄內(nèi)飼養(yǎng)55 d左右，斷奶后即可進(jìn)行小群飼養(yǎng)。

2.3.3 犢牛島

犢牛島技術(shù)即戶外犢牛單獨(dú)圍欄飼養(yǎng)技術(shù)。犢牛島是由箱式牛舍和圍欄組成，一面開(kāi)放，三面封閉（劉加幫等，1998）。其中，箱式牛舍是由頂板、側(cè)板和后板圍合而成。尺寸如下：頂板為120 cm×160 cm的矩形板，側(cè)板（兩塊）為150 cm×140 cm×140 cm前高后低的直角梯形板，后板為140 cm×120 cm的矩形板。箱式牛舍的基本構(gòu)架為3～5 cm厚的木板，外包鐵皮，也可用菱鎂板或苯板代替。在箱式牛舍的前面設(shè)置一運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，用直徑為1～3 cm的鋼筋圍成柵欄形狀，圍欄長(zhǎng)、寬、高分別為 140 cm、120 cm、90 cm，可讓犢牛有一定的活動(dòng)空間。圍欄前端兩個(gè)角各設(shè)一個(gè)圓環(huán)（圓環(huán)直徑為25 cm），用于放置飼喂桶和飲水桶，以便犢牛的采食飲水。另外，在箱體牛舍的后板上應(yīng)設(shè)有一個(gè)16cm×16 cm的進(jìn)氣孔（距離地面100 cm處），可開(kāi)啟通風(fēng)；或者是在后板與頂板之間設(shè)有升降裝置，夏季可將頂板升起通風(fēng)。犢牛島放置的方向?yàn)樽背?，也可根?jù)季節(jié)變換或地區(qū)差異而調(diào)整方向。一般將犢牛島放置在舍外朝陽(yáng)、地勢(shì)平坦的曠場(chǎng)或草坪上，排水良好，冬暖夏涼，為犢牛提供接近自然的飼養(yǎng)環(huán)境。但應(yīng)注意的問(wèn)題是：當(dāng)一批犢牛出“島”后，必須立即對(duì)犢牛島進(jìn)行徹底地沖洗與消毒，晾曬1周后方可使用。

2.4 犢牛衛(wèi)生管理

做好犢牛及其用具和房舍的衛(wèi)生，可預(yù)防消化及呼吸系統(tǒng)疾病。哺乳等器具用后，要及時(shí)洗凈、消毒。每次喂完奶，用干凈的毛巾擦干口、鼻，然后用頸架挾住幾分鐘，防止互相亂舔而養(yǎng)成“舔癖”。

犢牛出生后應(yīng)及時(shí)放進(jìn)育犢室（欄）內(nèi)，育犢室（欄）的大小為1.5～2.0 m2，每犢一欄，隔離管理。犢牛出產(chǎn)房后，可將其轉(zhuǎn)到犢牛專(zhuān)欄或犢牛島中，集中管理。

3 利用犢牛島技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)

3.1 進(jìn)一步完善犢牛的飼養(yǎng)管理制度

使用犢牛島技術(shù)，在改善犢牛的生活環(huán)境與加強(qiáng)犢牛福利的同時(shí)，也進(jìn)一步完善了犢牛的飼養(yǎng)管理制度。新生犢牛初生期后即轉(zhuǎn)入犢牛島，實(shí)行“島”上掛牌，牌上記有出生重、母牛號(hào)、犢牛號(hào)和出生日期等，便于日常飼養(yǎng)管理，也便于監(jiān)控各犢牛的精神、食欲和糞便等狀況（種世廣等，2004）。根據(jù)每頭犢牛不同的情況制定飼養(yǎng)計(jì)劃，這樣不僅有利于犢牛的生長(zhǎng)發(fā)育，也能減少飼料和牛乳的浪費(fèi)，節(jié)約生產(chǎn)成本。

3.2 降低犢牛疾病的發(fā)生率

犢牛出生后，通常都是飼養(yǎng)在隔離間的牛床上或通道式的牛舍中，與母牛相鄰。由于犢牛此時(shí)抵抗病原菌感染的能力很弱，很容易感染下痢與呼吸系統(tǒng)疾病，若飼養(yǎng)在犢牛島中，能有效防止病原菌對(duì)犢牛的侵害。另外，牛乳作為犢牛唯一的食物來(lái)源，哺乳后的犢牛依然保持著吮乳的行為，犢牛間相互吸吮乳頭、咬尾和舔舐，更有可能吃進(jìn)污物，在養(yǎng)成不良習(xí)慣的同時(shí)也容易造成相互感染。而飼養(yǎng)在犢牛島中，“一島一犢”，每頭犢牛都配有自己專(zhuān)用的并經(jīng)過(guò)消毒后的料桶、水桶和干凈的墊草。且“島”內(nèi)通風(fēng)良好、無(wú)污染，使?fàn)倥０l(fā)病率大幅度降低。劉東軍（2008）研究發(fā)現(xiàn)，在犢牛島中飼喂?fàn)倥?，可使?fàn)倥４竽c桿菌性關(guān)節(jié)炎病例大幅度減少；賀永峰（2005）的試驗(yàn)也表明，利用犢牛島可以預(yù)防犢牛球蟲(chóng)病。McKnight(1978)和Muller等(1976)研究發(fā)現(xiàn)，犢牛島中飼喂?fàn)倥？捎行ё柚购粑到y(tǒng)疾病，及避免潮濕或病原菌對(duì)犢牛體的侵害。Razzaque等(1999)的試驗(yàn)也表明“島”飼犢牛與傳統(tǒng)舍飼犢牛相比，其呼吸道疾病的發(fā)生率明顯降低。

3.3 提高犢牛的成活率與生產(chǎn)性能

一牛一“島”便于對(duì)犢牛的觀察，可根據(jù)每頭犢牛的具體情況來(lái)制定飼喂方案，在保持其健康狀況的同時(shí)最大限度地提高犢牛的生長(zhǎng)速度?！皪u”內(nèi)墊草柔軟清潔，有利于犢牛對(duì)草料的熟悉，如在早期食入少量草料，可加速其瘤胃的發(fā)育?！皪u”前由圍欄組成的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)為犢牛提供了充足的活動(dòng)空間，從而使“島”內(nèi)飼養(yǎng)的犢牛肢蹄堅(jiān)實(shí)有力。據(jù)統(tǒng)計(jì),利用犢牛島技術(shù)可使新生犢牛的成活率提高到90%以上。Appleman等（1975）的研究表明，犢牛島較犢牛舍更易于犢牛生長(zhǎng)，“島”還能有效控制氨氣濃度、氣體流通及發(fā)病率。Lance等（1992）的試驗(yàn)表明，利用犢牛島飼喂斷奶前的犢牛，其死亡率低于其它舍飼方式。Hill等（2007）的研究表明，冬季“島”內(nèi)通風(fēng)良好，將有利于犢牛的采食和生長(zhǎng)。

4 “犢牛島”國(guó)內(nèi)外的研究及應(yīng)用現(xiàn)狀

祁世榮（1990）在濟(jì)南第二奶牛場(chǎng)用鐵架、木板和塑料薄膜等建造了100個(gè)“犢牛島”，經(jīng)過(guò)為期3年的飼養(yǎng)試驗(yàn)，犢牛的成活率由原來(lái)90.15%提高到96.59%。腸炎、肺炎等疾病的發(fā)病率也下降了2%。同時(shí)，“島”飼犢牛較舍飼犢牛呼吸次數(shù)少而深，脈搏緩慢有力。

靳勝新等（1996）在河北省蘆臺(tái)農(nóng)場(chǎng)第三、六和七奶牛場(chǎng)開(kāi)始采用“犢牛島”培育犢牛。使?fàn)倥５某苫盥视山ā皪u”前的81.32%提高到99.28%。1、6月齡體重和平均日增重分別提高24.01%、17.42%和24.43%。腹瀉、腸炎發(fā)生率每頭每年減少0.5097次，呼吸系統(tǒng)疾病幾乎絕跡。陳晨(2007)的試驗(yàn)表明，在-5～-30℃的范圍內(nèi)，犢牛島內(nèi)溫度低于犢牛舍，但是其他環(huán)境指標(biāo)（濕度、有害氣體濃度、光照強(qiáng)度）均好于犢牛舍。在犢牛的生產(chǎn)性能上犢牛島內(nèi)飼養(yǎng)高于犢牛舍內(nèi)飼養(yǎng)，且犢牛健康。從而證明了自行設(shè)計(jì)制作的犢牛島在我國(guó)北方寒冷季節(jié)中的可用性，且效果良好。Razzaque等（2009）用176頭新生荷斯坦母犢隨機(jī)分成兩組：傳統(tǒng)犢牛單欄舍飼（61頭）和室外“島”飼（115頭）。試驗(yàn)期為90 d（斷奶前），結(jié)果表明：平均日增重方面，“島”飼組413 g/(h·d）優(yōu)于舍飼組113 g/(h·d），差異極顯著（P≤0.0001）；死亡率方面，“島”飼組和舍飼組分別為0.017%和0.23%；另外，“島”飼還可顯著地提高犢牛的生長(zhǎng)速度，降低發(fā)病率。與Heinrichs（2005）、Andrighetto（1999）及 Chua（2002）等的試驗(yàn)結(jié)論一致。Necmettin等（2001）的試驗(yàn)用63頭新生西門(mén)達(dá)爾母犢在“島”中飼養(yǎng)，試驗(yàn)期1年，結(jié)果表明，斷奶前期死亡率幾乎為0，斷奶后期死亡率為3.2%，可用于實(shí)際生產(chǎn)中。

5 結(jié)語(yǔ)

上世紀(jì)80年代，我國(guó)開(kāi)始從歐美引入犢牛島技術(shù)。經(jīng)過(guò)二十多年的完善與推廣，大部分地區(qū)已采用該方法飼養(yǎng)犢牛，但仍存在一定的局限性：“犢牛島”需配合犢牛舍使用，通常只是把體況較好的犢牛放入“島”內(nèi)飼養(yǎng)，而并不能保證全部犢牛都有機(jī)會(huì)進(jìn)“島”；與此同時(shí)，“犢牛島”多是在長(zhǎng)江以南氣候適宜的地區(qū)或季節(jié)使用，北方寒冷地區(qū)其應(yīng)用效果與現(xiàn)狀還需得到進(jìn)一步的改善。

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