許琴瑟，朱淑斌，朱邦華

（江蘇省畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 泰州 225300）

隨著我國養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化的發(fā)展、商品市場化和國際貿(mào)易日漸緊密的結(jié)合以及人們對(duì)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量的需求不斷提高，當(dāng)前我國養(yǎng)豬業(yè)面臨著極大挑戰(zhàn)。豬病日漸復(fù)雜，疫情的凈化和控制難度不斷增大；養(yǎng)豬業(yè)污染嚴(yán)重，對(duì)環(huán)境的影響越來越大，據(jù)業(yè)內(nèi)人士測算：一個(gè)存欄萬頭的肉豬場，日排糞尿、污水量達(dá)100多噸，相當(dāng)于1個(gè)5~8萬人的城鎮(zhèn)生活廢棄物排放量。豬場排放未經(jīng)處理的污水超過國家標(biāo)準(zhǔn)的10幾倍至幾十倍；豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性問題，制約國際和國內(nèi)消費(fèi)市場，當(dāng)今的消費(fèi)者要求高安全、無污染、無殘留的健康食品，我國豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性問題已成為社會(huì)共同關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，人們逐漸認(rèn)識(shí)到生豬健康養(yǎng)殖的緊迫性和必要性，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)安全、優(yōu)質(zhì)、高效、無公害生產(chǎn)勢在必行。健康養(yǎng)殖直接關(guān)系人民群眾的生命安全。因此必須積極推行健康養(yǎng)殖方式，加強(qiáng)飼料安全管理，從源頭上把好養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。加大動(dòng)物疫病防控投入力度，加強(qiáng)基層獸醫(yī)隊(duì)伍建設(shè)，健全重大動(dòng)物疫情監(jiān)測和應(yīng)急處置機(jī)制，建立和完善動(dòng)物標(biāo)識(shí)及疫病可追溯體系。

健康養(yǎng)殖即是在養(yǎng)豬生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)采取各種有效措施，達(dá)到豬肉產(chǎn)品安全衛(wèi)生，豬場排泄物達(dá)標(biāo)，保持當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)平衡和豬場的持續(xù)發(fā)展。健康養(yǎng)殖生產(chǎn)的產(chǎn)品首先必須為社會(huì)接受，是質(zhì)量安全可靠、無公害的畜產(chǎn)品，對(duì)人類健康沒有危害；其次，健康養(yǎng)殖是具有較高經(jīng)濟(jì)效益的生產(chǎn)模式；同時(shí)，健康養(yǎng)殖對(duì)于資源的開發(fā)利用應(yīng)該是良性的，其生產(chǎn)模式應(yīng)該是可持續(xù)的，其對(duì)于環(huán)境的影響是有限的，體現(xiàn)了現(xiàn)代畜牧業(yè)的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益的高度統(tǒng)一。

1 豬場布局科學(xué)合理

豬舍場址應(yīng)選擇地勢高、通風(fēng)良好的地方，交通應(yīng)便利，水電應(yīng)充足；應(yīng)遠(yuǎn)離生活飲用水的水源保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)和自然保護(hù)區(qū)的核心區(qū)和緩沖區(qū)；遠(yuǎn)離村莊、集市、屠宰加工廠，以預(yù)防疾病的傳播；應(yīng)具有對(duì)畜禽糞便、廢水和其他固體廢棄物進(jìn)行綜合利用的沼氣池等設(shè)施或者其他無害化處理設(shè)施，以免污染環(huán)境；生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、飼料加工車間、病畜隔離間要分開建設(shè)，留有一定距離的緩沖帶；生產(chǎn)區(qū)封閉隔離，工程設(shè)計(jì)和工藝流程符合動(dòng)物防疫要求。最好從上風(fēng)口處以種豬-保育-育肥三點(diǎn)式分區(qū)生產(chǎn)，三區(qū)間隔至少500m以上；裝豬臺(tái)必須在圍墻外，避免場外車輛入場；豬舍走向應(yīng)以東西走向向東南方向偏離15°建造，這樣才能保證夏天太陽不會(huì)直射舍內(nèi)豬體，冬天不會(huì)受西北風(fēng)的侵襲；豬舍內(nèi)凈空高度至少3.5m以上，最長不超過50 m為佳，棟與棟之間間隔25m左右，根據(jù)地形合理規(guī)劃建造，以品字形排列為最佳。

2 實(shí)行嚴(yán)格的消毒制度

門衛(wèi)室設(shè)紫外線消毒燈和洗手消毒盆，所有進(jìn)場人員必須用紫外燈照射5～10min，并經(jīng)消毒液洗手消毒方可進(jìn)入。所有進(jìn)場車輛必須由高壓消毒機(jī)噴霧消毒、經(jīng)消毒池進(jìn)入豬場；非生產(chǎn)區(qū)包括生活區(qū)、辦公區(qū)、飼料加工區(qū)等生產(chǎn)輔助區(qū)，要求經(jīng)常清掃，保持清潔，每周消毒一次；進(jìn)場人員在外更衣室脫去所有衣物后，經(jīng)消毒液洗手、洗頭，全身淋浴后，在內(nèi)更衣室換上全部場內(nèi)專用工作服、工作鞋后，方可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。沐浴消毒過程由門衛(wèi)監(jiān)督，其過程為單一流向，嚴(yán)禁出現(xiàn)凈區(qū)、污區(qū)的雙向互串。工作服與工作鞋保持清潔，并定期用消毒液浸泡；進(jìn)入豬舍雙腳要踩入消毒池內(nèi)浸泡2～3 min，經(jīng)消毒盆洗手后才能進(jìn)入豬舍；及時(shí)清理糞便、污物、墊料等，臨時(shí)消毒與定期消毒相結(jié)合；嚴(yán)禁在場內(nèi)飼養(yǎng)狗、貓、家禽等其他動(dòng)物，嚴(yán)防野鳥的侵入，謝絕外來人員進(jìn)入。

3 生豬品種的引進(jìn)與改良

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全要從動(dòng)物源開始監(jiān)控。其中，引進(jìn)優(yōu)良品種非常必要。應(yīng)選擇適合本地生長條件的具有高生產(chǎn)性能、抗病力強(qiáng)、來自非疫區(qū)或無隱性傳染病并能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)后代的種畜禽品種或飼養(yǎng)品種；凈化種畜場，防止垂直傳播疾病。

4 供給優(yōu)質(zhì)全價(jià)飼料

豬的營養(yǎng)狀況影響免疫能力，疾病也會(huì)影響豬的營養(yǎng)需求。當(dāng)日糧的營養(yǎng)水平能夠滿足豬的營養(yǎng)需要，豬處于生理穩(wěn)定狀態(tài)，機(jī)體免疫系統(tǒng)處于最佳狀態(tài)，就會(huì)增強(qiáng)其對(duì)疾病的抵抗力。同時(shí)通過營養(yǎng)途徑調(diào)控可以減少豬群糞尿中氮、磷的排出量，降低H2S、NH3和糞臭素等物質(zhì)的排放量，減少養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境污染的壓力。因此，飼料質(zhì)量的好壞是影響?zhàn)B豬經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境生態(tài)效益和豬只健康的重要因素。

研發(fā)綠色飼料，對(duì)促進(jìn)豬只正常發(fā)育和快速生長能起到明顯效果。合理配制日糧，選用新型無公害飼料添加劑，應(yīng)用先進(jìn)的飼料投喂技術(shù)，以提高飼料利用率和保證豬群健康，減少養(yǎng)豬對(duì)環(huán)境的污染。根據(jù)生豬不同生長時(shí)期和生理階段的營養(yǎng)需求，供給不同的配合飼料?？茖W(xué)使用無公害高效添加劑，如微生態(tài)制劑、酶制劑、寡糖、酸制劑、植物性制劑、生物活性肽及高利用率，促進(jìn)生長，改善品質(zhì)，降低廢棄物排出，以減少獸藥、抗生素、激素的使用，減少疾病的發(fā)生。

5 合理規(guī)范用藥

要使用經(jīng)批準(zhǔn)合格的獸藥、飼料和飼料添加劑以及環(huán)保型消毒劑，不得使用過期、變質(zhì)產(chǎn)品，注意配伍禁忌、嚴(yán)格執(zhí)行停藥期。禁止使用法律法規(guī)、國家技術(shù)規(guī)范禁止使用的飼料、飼料添加劑、獸藥等。依據(jù)國家《獸藥管理?xiàng)l例》，建立健康養(yǎng)殖專用藥庫，規(guī)定只有符合國家公布生產(chǎn)的“無公害”和“綠色”的藥物才能進(jìn)人這個(gè)藥庫。合理使用獸藥、藥物添加劑，嚴(yán)格控制藥物殘留。根據(jù)獸藥種類、成分及致病微生物對(duì)藥物的敏感合理使用，對(duì)癥下藥。不亂用、不濫用藥物。嚴(yán)格休藥期限，不在用藥期、休藥期內(nèi)銷售食用動(dòng)物。

6 建立規(guī)范制度

確立定期巡查制度，保證飼養(yǎng)員能按時(shí)觀察畜禽并及時(shí)反饋信息；實(shí)施封閉管理制度，禁止無關(guān)人員隨便進(jìn)出養(yǎng)殖場；建立獸藥檔案制度，確保使用的獸藥是從正規(guī)渠道購進(jìn)的、由正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格獸藥，確保按規(guī)定使用獸藥；落實(shí)健康體檢制度，保證飼養(yǎng)管理人員身體健康，防止人畜共患傳染病通過人體攜帶進(jìn)場。

7 建立完備的無害化處理設(shè)施

建立無害化處理設(shè)施和病豬隔離區(qū)。對(duì)可疑病豬、染疫豬尸體要采取密閉的方法轉(zhuǎn)移，并按無害化方法進(jìn)行處理，對(duì)污染區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格消毒。豬舍內(nèi)配備畜禽糞污收集、運(yùn)輸設(shè)施、設(shè)備，要有與養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的堆糞場，不得露天堆放。場區(qū)內(nèi)糞污通道改為暗溝，實(shí)行干濕分離、雨污分離。建有對(duì)豬糞便、廢水和其他固體廢棄物進(jìn)行綜合利用的沼氣池等設(shè)施或其他無害化處理設(shè)施。推行“豬-沼-果（糧、蔬、林）”等生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，采用尿液進(jìn)入沼氣池，糞便干清工藝，糞便通過堆積自然發(fā)酵處理后作為作物有機(jī)肥，達(dá)到就地吸收、轉(zhuǎn)化，降低污染，凈化環(huán)境。

8 因地制宜應(yīng)用清潔生產(chǎn)工藝

良好的養(yǎng)豬工藝可以充分發(fā)揮良種豬的遺傳潛力和飼料營養(yǎng)成分的利用率，降低疫病的發(fā)生率，為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的養(yǎng)豬生產(chǎn)創(chuàng)造條件，達(dá)到提高養(yǎng)豬生產(chǎn)水平的目的?，F(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中主要有定位飼養(yǎng)、圈欄飼養(yǎng)以及厚墊草飼養(yǎng)等生產(chǎn)工藝模式，常見生產(chǎn)工藝包括三段飼養(yǎng)工藝流程、四段飼養(yǎng)工藝流程、五段飼養(yǎng)工藝流程、六段飼養(yǎng)工藝流程，應(yīng)依據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模的不同選擇不同的生產(chǎn)工藝流程。根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)條件，應(yīng)用超早期隔離斷奶技術(shù)結(jié)合多點(diǎn)分散飼養(yǎng)模式，控制適度的生產(chǎn)規(guī)模，維持豬群健康水平、降低疾病帶來的風(fēng)險(xiǎn)和去除疾?。ú≡矗?；采用干清糞工藝代替水沖糞、水泡糞，減少污水排放，或應(yīng)用“零排放”的發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)。

發(fā)展健康養(yǎng)豬是全社會(huì)系統(tǒng)工程的一部分，除重視豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)外，在加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)上，都要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控，在國家法律保障、行政執(zhí)行、技術(shù)支撐體系運(yùn)行，并接受社會(huì)輿論監(jiān)督，才能真正實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖，促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展。