王水金

（福建省福安市茶業(yè)協(xié)會(huì)·福安·355000）

2011年4月，中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估課題組認(rèn)定坦洋工夫品牌價(jià)值為17.69億元[1]，是最具經(jīng)營(yíng)力品牌。坦洋工夫是歷史名茶，原產(chǎn)于福安坦洋而得名，它以香高味醇，條型細(xì)長(zhǎng)勻整，湯色紅亮的形質(zhì)兼美而自成一格，品質(zhì)要求“紅湯紅葉”，即條索圓緊勻直，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色紅艷呈金黃色，滋味清鮮甜和，香氣高帶桂花香，葉底紅勻光亮的品質(zhì)特征。2006年10月，福安市在人民大會(huì)堂召開“中華名人共建海峽西岸和諧福安暨坦洋工夫新聞發(fā)布會(huì)”，拉開了坦洋工夫品牌建設(shè)的序幕。2007～2010年，坦洋工夫產(chǎn)量從1300t到6400t，產(chǎn)值從2.7億元到22.6億元，分別增長(zhǎng)4.9倍和8.4倍，坦洋工夫從此走上了復(fù)興之路。反思其復(fù)興之源，離不開紅茶本身因素和坦洋工夫的環(huán)境，現(xiàn)將其整理如下，以期拋磚引玉。

1 保健功效

隨著生活水平的提高，人們對(duì)自身的保健提出了更高要求，紅茶的功效滿足了這種要求，點(diǎn)擊百度或搜狗網(wǎng)頁(yè)查找六大茶類功效的網(wǎng)頁(yè)量，紅茶僅次于綠茶，排名第二。茶的傳統(tǒng)功效主要有“利尿、益思、少睡、除煩、去膩、明目”。紅茶為全發(fā)酵茶，在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大。尤其是兒茶素在發(fā)酵過程中變成氧化聚合物，如茶黃素、茶紅素新成分，具有舒張血管，降低血壓的功效，同時(shí)對(duì)預(yù)防腦血栓、冠心病等心血管疾病有效。紅茶甘溫可養(yǎng)人體陽氣，生熱暖胃，增強(qiáng)人體抗寒能力。因其溫和，兼容性好，故可加牛奶、玫瑰花、蜂蜜等。而紅茶本身“色艷味濃”，更能刺激消費(fèi)者的神經(jīng)，增強(qiáng)消費(fèi)的欲望。一旦喜歡上，就難割舍，大有“從淡入咸易、從咸入淡難”之感。

2 品牌價(jià)值

坦洋工夫是中國(guó)歷史名茶，曾為英王室專供茶、獲1915年巴拿巴博覽會(huì)金獎(jiǎng)，2010年獲中國(guó)馳名商標(biāo)榮譽(yù)，成為國(guó)家級(jí)品牌，不僅出身高貴，也是當(dāng)今紅茶領(lǐng)軍品牌之一。品牌的力量凝聚了眾人的目光，迎合了消費(fèi)者需求。坦洋工夫授權(quán)企業(yè)團(tuán)結(jié)在坦洋工夫旗幟下，不斷推進(jìn)品牌建設(shè)，提升企業(yè)實(shí)力，經(jīng)常參加國(guó)內(nèi)或國(guó)際茶事評(píng)比活動(dòng)，屢獲殊榮，品牌價(jià)值不斷提升。茗紅坦洋工夫獲上海世博會(huì)茶飲供應(yīng)商、十三屆中國(guó)國(guó)際投資貿(mào)易洽談會(huì)唯一指定紅茶、中國(guó)知名品牌、中國(guó)頂尖名茶；新坦洋坦洋工夫獲中國(guó)知名品牌、中國(guó)城市經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)指定飲品，香港茶展最喜愛紅茶等，并創(chuàng)下世界最大茶與桂花套種面積世界記錄[注1]；東湖坦洋工夫獲“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶一等獎(jiǎng)、“閩茶杯”優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)；雋永坦洋工夫獲十一屆全運(yùn)會(huì)指定用茶、閩茶杯金獎(jiǎng)、第三屆茶博會(huì)指定用茶、福建省名茶；南方佳木坦洋工夫獲亞太地理標(biāo)志研討會(huì)指定用茶、首屆海峽論壇指定貴賓禮茶、廈門98貴賓禮品茶供應(yīng)商，坦洋工夫企業(yè)榮譽(yù)和產(chǎn)品榮譽(yù)不勝枚舉。

3 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

好的產(chǎn)品得到市場(chǎng)認(rèn)可后，要占領(lǐng)廣大的消費(fèi)市場(chǎng)，沒有一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模是很難奏效的，福安聚集多年來的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)此時(shí)得到了很好發(fā)揮，能量得到了充分釋放，量的增長(zhǎng)與質(zhì)的提高相得益彰。上世紀(jì)六十、七十年代的“紅改綠”現(xiàn)在“綠改紅”，一個(gè)茶類的華麗轉(zhuǎn)身，應(yīng)驗(yàn)了一句古語“三十年河?xùn)|、三十年河西”。

3.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模

福安市是國(guó)家林業(yè)局命名的“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”[注2]，農(nóng)業(yè)部“全國(guó)無公害茶葉生產(chǎn)示范基地市達(dá)標(biāo)單位”和“先進(jìn)單位”，2008年獲得農(nóng)業(yè)部“全國(guó)綠色食品（茶葉）原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地市”，成為全省首個(gè)全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣市。2010年全市茶園面積2萬hm2、毛茶產(chǎn)量2.57萬t，產(chǎn)值12.78億元，茶葉商品總值30.66億元，其中坦洋工夫紅茶毛茶產(chǎn)量6400t，比2009年增長(zhǎng)100%，產(chǎn)值9.46億元，商品總值22.69億元。全市現(xiàn)有登記注冊(cè)茶葉企業(yè)263家,年銷售額500萬元以上的規(guī)模企業(yè)40多家,其中全國(guó)茶行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)5家，省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)2家，寧德市級(jí)企業(yè)15家，福安市級(jí)企業(yè)15家，茶葉專業(yè)合作社100多家；面積15.33hm2的中國(guó)海峽大茶都一期工程竣工開業(yè)；成立了全國(guó)首家農(nóng)產(chǎn)品擔(dān)保公司——福建恒泰擔(dān)保有限公司，為茶葉企業(yè)提供貸款擔(dān)保。

3.2 技術(shù)優(yōu)勢(shì)

在福建，福安的茶葉技術(shù)優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚，福建省茶葉科學(xué)研究所、寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院、寧德農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所均設(shè)在福安。福建省農(nóng)科院茶葉研究所先后開展了200多項(xiàng)試驗(yàn)研究，取得130多項(xiàng)成果，榮獲國(guó)家、部、省級(jí)等科技成果獎(jiǎng)49項(xiàng)，其茶樹優(yōu)良新品種、高標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)技術(shù)與茶葉豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效栽培技術(shù)、生物農(nóng)藥及無公害茶樹病蟲害綜合防治技術(shù)，為福安茶區(qū)茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力的技術(shù)支撐，發(fā)揮了引領(lǐng)作用。以此為依托，福安開展了一系列茶技推廣工作：一是技能培訓(xùn)。建立茶葉培訓(xùn)基地，每年舉辦多期茶農(nóng)、茶技員及企業(yè)技術(shù)骨干培訓(xùn)班，開展茶產(chǎn)業(yè)高中級(jí)人才技能考核，大力推廣應(yīng)用無公害茶園建設(shè)新技術(shù)、茶園病蟲害防治、茶樹良種推廣及名優(yōu)茶制作等技術(shù)。二是制定標(biāo)準(zhǔn)。省地方標(biāo)準(zhǔn)《坦洋工夫紅茶綜合體標(biāo)準(zhǔn)》、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品坦洋工夫》先后頒布實(shí)施，同時(shí)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10多項(xiàng)，有力推進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。三是示范基地。建立生態(tài)茶園、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品種結(jié)構(gòu)調(diào)整、名優(yōu)茶開發(fā)等各類示范點(diǎn)50多個(gè)，以點(diǎn)帶面，示范推廣。四是生產(chǎn)機(jī)具。推廣采茶機(jī)、割草機(jī)、中耕機(jī)、采茶剪等，大幅度提高茶園生產(chǎn)管理水平。

3.3 營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)

坦洋工夫沒有走紅以前，福安茶商在銷區(qū)興建了“上海大不同茶城”、“北京東郊茶城”、“山西坦洋茶城”、“濟(jì)南茶城”、“大連茶城”等大型茶葉市場(chǎng)和三百家茶葉營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)，成了銷售坦洋工夫的大賣場(chǎng)，源源不斷的坦洋工夫通過這樣的銷售渠道銷往全國(guó)各地。而加盟、聯(lián)鎖的模式擴(kuò)大了營(yíng)銷領(lǐng)域，如茗紅公司與百年老店北京張一元茶葉有限責(zé)任公司結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴，公司產(chǎn)品便走進(jìn)了“張一元”在北京地區(qū)的120多家分店。銷售模式的復(fù)制加劇了市場(chǎng)擴(kuò)張，現(xiàn)銷售坦洋工夫的加盟、連鎖店已達(dá)2000多家。

3.4 資本運(yùn)作

福安的一些電機(jī)、船舶、房地產(chǎn)、物流、餐飲業(yè)等行業(yè)也斥資參與坦洋工夫生產(chǎn)營(yíng)銷、技術(shù)創(chuàng)新，以發(fā)展工業(yè)的理念來發(fā)展茶業(yè)，“工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)”實(shí)現(xiàn)了“工農(nóng)”結(jié)合，帶動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的提升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，授權(quán)企業(yè)注冊(cè)資本金達(dá)3.3億元，新注冊(cè)授權(quán)茶企占授權(quán)總數(shù)的2/3，其中注冊(cè)資本500萬元以上的企業(yè)35家，獲質(zhì)量認(rèn)證企業(yè)96家，有5家企業(yè)進(jìn)入省上市公司候選名單。同時(shí)，因?yàn)樘寡蠊し蚴堑乩順?biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，為打坦洋工夫品牌，原來在外經(jīng)商的茶商又返鄉(xiāng)注冊(cè)公司，開辟新茶園，形成產(chǎn)區(qū)與銷區(qū)的互動(dòng)，促進(jìn)資本的良性循環(huán)。

4 國(guó)際接軌

品飲紅茶是潮流、是時(shí)尚、是趨勢(shì)。紅茶貿(mào)易占全球茶葉貿(mào)易的75%。雖然國(guó)際貿(mào)易以紅碎茶為主，但坦洋工夫與紅茶碎茶只是“形異而質(zhì)同”。2010年，聯(lián)合利華立頓一家茶加工企業(yè)年產(chǎn)值超過了300億元人民幣，我國(guó)7萬多家的國(guó)內(nèi)茶業(yè)企業(yè)只實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值330億元人民幣左右，我國(guó)紅茶貿(mào)易不足世界的5%，發(fā)展紅茶的潛力是巨大的。工夫紅茶是我國(guó)傳統(tǒng)的出口茶類，遠(yuǎn)銷東歐、西歐等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，主產(chǎn)于安徽、福建、湖北、湖南、江西等10多個(gè)省區(qū)，由此我們生產(chǎn)紅茶，不但可以滿足國(guó)人的紅茶消費(fèi)，也可以參與世界紅茶貿(mào)易的競(jìng)爭(zhēng)，就是競(jìng)爭(zhēng)乏力，也可起到“守土作用”。

相對(duì)于綠茶生產(chǎn)加工而言，紅茶加工不經(jīng)殺青程序，節(jié)省燃料，也是低碳經(jīng)濟(jì)。紅茶的調(diào)飲方式多樣，可表達(dá)不同消費(fèi)理念。除了傳統(tǒng)的正山小種、坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫之外，水仙紅茶、觀音紅茶、佛手紅茶等新型紅茶也開始 試水市場(chǎng)，全國(guó)各地紅茶品牌的興起也說明了這一點(diǎn)?？傊?，坦洋工夫的復(fù)興，不僅有紅茶本身的優(yōu)勢(shì)，也反映了消費(fèi)者的認(rèn)同。

1 浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)品牌研究中心,中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估課題組.2011中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告[J].中國(guó)茶葉,2011（5）.