焦曉光,鄧 瑩,趙武雷,楊 歡,鄭劉濤,張翠翠,王貴強(qiáng)

(黑龍江大學(xué) 農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境學(xué)院,哈爾濱 150080)

小白菜是我國(guó)喜食的重要蔬菜之一,它在為人們提供豐富而又廉價(jià)的各種維生素、礦物質(zhì)和纖維素的同時(shí),又因富含硝酸鹽而對(duì)人體健康構(gòu)成潛在的威脅[1-3]。造成硝酸鹽累積的原因很多,施肥是最重要的影響因素之一,主要在于小白菜對(duì)硝態(tài)氮的吸收量超過(guò)其體內(nèi)同化量[4]。在保證高產(chǎn)的前提下,降低硝酸鹽含量,提高品質(zhì)是當(dāng)前迫切需要解決的問(wèn)題[5]。為了控制蔬菜對(duì)硝態(tài)氮的過(guò)量吸收,國(guó)內(nèi)外學(xué)者從合理施肥、平衡配方施肥及有機(jī)肥料措施等方面進(jìn)行了大量的研究,取得一定的效果[6]。但施用有機(jī)肥料能否有效控制蔬菜硝酸鹽含量,目前研究結(jié)論還不一致[7-8]。鑒于此,本研究針對(duì)不同有機(jī)肥與化學(xué)氮肥配施對(duì)蔬菜品質(zhì)影響進(jìn)行研究,闡明不同肥料與蔬菜硝酸鹽含量的關(guān)系,為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)蔬菜和環(huán)境保護(hù)中肥料的正確使用提供科學(xué)依據(jù)和實(shí)用技術(shù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

本試驗(yàn)在黑龍江大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境學(xué)院實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行。試驗(yàn)的栽培基質(zhì)為園土,主要的理化性狀見(jiàn)表1。

表1 土壤基本理化性狀Table 1 Basic physical and chemical properties of the soil

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)3個(gè)處理,單施化肥(NPK)、單施有機(jī)肥(OM)、化肥配施有機(jī)肥(NPK+OM),各處理純氮用量相同,所用的化學(xué)肥料為尿素、磷肥為二胺、鉀肥為硫酸鉀,用量分別為純N:2.51 g/盆;P2O5:1.70 g/盆;K2O:1.62 g/盆;有機(jī)肥為腐熟牛糞(純N:1.66%,P2O5:0.44%, K2O:1.19%)。有機(jī)肥全部與基質(zhì)混合施用,化學(xué)肥料分3次施入,每次施入肥料總量的1/3。小白菜直播于40 cm×15 cm的花盆中,盆中裝填4 kg土,每盆播入大小一致的小白菜種子15～20粒,出苗長(zhǎng)出真葉后間苗,每盆10株。本試驗(yàn)設(shè)3個(gè)處理,每個(gè)處理重復(fù)3次,采用隨機(jī)區(qū)組排列。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法

土壤的基本理化性狀用常規(guī)分析方法測(cè)定;小白菜葉綠素含量的測(cè)定:丙酮和酒精混合液提取法;維生素C的測(cè)定:2,6-二氯靛酚滴定法;可溶性糖的測(cè)定;蒽酮比色法;蛋白質(zhì)含量的測(cè)定;考馬斯亮藍(lán)G-250染色法;硝酸鹽含量的測(cè)定:采用酚二磺酸比色法[9]。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)運(yùn)用SPSS和Excel軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,作圖用Sigmaplot10.0。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥對(duì)小白菜硝酸鹽含量的影響

土壤硝態(tài)氮供給強(qiáng)度是影響葉菜類硝酸鹽積累的主要因素,由圖1可知,提高土壤硝態(tài)氮供應(yīng)水平能顯著促進(jìn)小白菜硝酸鹽積累。本研究中,3種施肥處理,有機(jī)無(wú)機(jī)肥配施小白菜硝酸鹽含量最低,顯著低于單施化肥處理(P＜0.05),這說(shuō)明,增加有機(jī)肥的施用能顯著降低土壤硝態(tài)氮的供給水平,進(jìn)而減少小白菜硝態(tài)氮積累。因此,有機(jī)無(wú)機(jī)肥配施對(duì)降低小白菜硝酸鹽含量有明顯作用。

圖1 土壤硝態(tài)氮含量與小白菜硝酸鹽含量關(guān)系Fig.1 Relationship between soil nitrate nitrogen and nitrate content in pakchoi

2.2 不同施肥對(duì)土壤硝酸鹽含量的動(dòng)態(tài)變化的影響

由圖2可見(jiàn),不同施肥處理土壤硝酸鹽含量在小白菜不同生長(zhǎng)期具有相同的變化規(guī)律。在生長(zhǎng)前期,各施肥處理土壤硝酸鹽含量較高,中期急劇降低,在收獲期達(dá)到最低點(diǎn)。在3種施肥處理中,單施化肥處理降低幅度最大,其次是單施有機(jī)肥處理,有機(jī)無(wú)機(jī)配施處理變化幅度最小。由此可見(jiàn),化肥配施有機(jī)肥,由于土壤養(yǎng)分釋放緩慢,可以緩沖土壤養(yǎng)分供應(yīng)特性,從而可以防治蔬菜對(duì)氮素的奢侈吸收和硝酸鹽的積累。

圖2 不同施肥處理土壤硝酸鹽含量的動(dòng)態(tài)變化Fig.2 Dynamic variation of soil nitrate content under different fertilization treatments

2.3 不同施肥對(duì)小白菜品質(zhì)的影響

蔬菜生產(chǎn)中大量化肥的施用及不合理使用,會(huì)影響到農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。由表2可見(jiàn),3種施肥處理中,有機(jī)無(wú)機(jī)肥配施處理小白菜可溶性糖含量最高,比單施化肥處理高41.64%,其次是單施有機(jī)肥處理,含量最低的是單施化肥處理,且處理間小白菜可溶性糖含量達(dá)到了差異顯著水平 (P＜0.05),這說(shuō)明,有機(jī)無(wú)機(jī)配施提高小白菜體內(nèi)可溶性糖的含量。

各施肥處理中小白菜蛋白質(zhì)含量最高的是有機(jī)無(wú)機(jī)處理,達(dá)到了18.12 mg/g,顯著高于單施化肥處理、單施有機(jī)肥處理(P＜0.05);單施化肥處理的小白菜體內(nèi)可溶性蛋白質(zhì)含量最低,僅為11.01 mg/g,說(shuō)明配施有機(jī)肥進(jìn)行小白菜栽培明顯能提高小白菜體內(nèi)可溶性蛋白的含量,這與以往的研究結(jié)論相同[10]。由表2可見(jiàn),不同施肥處理小白菜維生素C含量差異顯著(P＜0.05),在3種施肥處理中,以有機(jī)無(wú)機(jī)配施處理小白菜Vc含量最高,顯著高于單施有機(jī)肥、單施化肥處理。說(shuō)明有機(jī)無(wú)機(jī)配施對(duì)小白菜維生素C積累有顯著的調(diào)控作用。

表2 不同施肥處理對(duì)小白菜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響Table 2 Effect of different fertilization treatments on the quality of pakchoi

從以上3個(gè)品質(zhì)指標(biāo)來(lái)看,有機(jī)無(wú)機(jī)配施栽培小白菜可以提高其品質(zhì),增加小白菜可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)及維生素C的含量。

2.4 不同施肥對(duì)小白菜產(chǎn)量的影響

由表3可知,3種施肥處理小白菜產(chǎn)量存在顯著差異(P＜0.05)。有機(jī)無(wú)機(jī)配施小白菜的產(chǎn)量最高,其次為單施化肥處理,產(chǎn)量最低的為單施有機(jī)肥處理。單施有機(jī)肥處理小白菜產(chǎn)量最低,其原因是有機(jī)肥中有機(jī)質(zhì)含量高,雖能提高可溶性糖和維生素C及可溶性蛋白的含量,降低硝酸鹽的含量,但是有機(jī)肥提供養(yǎng)分相對(duì)較慢,無(wú)法滿足小白菜對(duì)養(yǎng)分的需求,難以發(fā)揮最大增產(chǎn)潛力。

表3 不同施肥處理對(duì)小白菜產(chǎn)量性狀和硝酸鹽含量的影響Table 3 Effect of different fertilization treatments on the yield of pakchoi and nitrate content

3 結(jié) 論

影響蔬菜品質(zhì)的因素較多,與土壤有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀及有機(jī)肥成分有關(guān)。本試驗(yàn)不同施肥處理對(duì)小白菜產(chǎn)量及品質(zhì)影響的試驗(yàn)結(jié)果表明,有機(jī)無(wú)機(jī)配施處理小白菜硝酸鹽累積量最低,其次是單施有機(jī)肥處理。有機(jī)無(wú)機(jī)處理可顯著提高小白菜產(chǎn)量,而單施化肥處理、單施有機(jī)肥處理之間差異不顯著。不同施肥處理對(duì)小白菜品質(zhì)影響不同,有機(jī)無(wú)機(jī)配施處理可顯著增加小白菜Vc含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白質(zhì)含量,其次是單施有機(jī)肥處理,單施化肥對(duì)小白菜品質(zhì)影響最小。

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