山西食品學(xué)會(huì)舉辦“食品安全
——抓源頭、控過程”茶座會(huì)

4月13日，山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)受山西省科協(xié)委托，在山西省食品工業(yè)研究所舉辦了“食品安全——抓源頭、控過程”茶座會(huì)。

來自山西省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品安全局、山西省出入境檢驗(yàn)檢疫局、山西省食品工業(yè)研究所、山西省醫(yī)科大學(xué)的專家學(xué)者及山西平遙牛肉集團(tuán)、太原六味齋食業(yè)有限公司、山西智澤食品有限公司的企業(yè)代表參加了此次茶座會(huì)。

會(huì)議由山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)林汝法理事長主持。

茶座會(huì)上，專家們從市場監(jiān)管、體制建設(shè)、企業(yè)道德、食品源頭、生產(chǎn)過程、食品檢測、科學(xué)消費(fèi)等方面發(fā)表了各自的見解。專家們經(jīng)過熱烈討論形成了如下內(nèi)容：

1 .盡快建立符合我國國情的監(jiān)管體制

近期出現(xiàn)的“瘦肉精”、“染色饅頭”事件，無疑為廣大消費(fèi)者又蒙上了一道陰影。這些“問題食品”的出現(xiàn)，暴露出我國食品安全監(jiān)管體系存在著嚴(yán)重的問題。

隨著《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》與《食品安全法》的相繼出臺(tái)，我國法制逐步健全，但是目前的監(jiān)管體制仍是以分段監(jiān)管為主，行政管理部門交叉管理，相互制約困難。如何保障國人的食品安全是政府面臨的重要任務(wù)。建議政府盡快建立符合我國國情的監(jiān)管體制。

2 .加強(qiáng)企業(yè)自律，狠抓源頭、嚴(yán)把過程關(guān)

建立“企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任者”。作為生產(chǎn)企業(yè)，有責(zé)任為廣大消費(fèi)者提供安全放心的食品。山西智澤食品有限公司董事長智澤喜表示：做食品企業(yè)就是做道德工程、良心工程，不能成為人民的罪人。山西食品學(xué)會(huì)林理事長指出：山西本地的企業(yè)應(yīng)爭取自己掌握原料的生產(chǎn)，從源頭把好關(guān)。應(yīng)大力推廣養(yǎng)殖、種植規(guī)?；?、屠宰安全化；建立農(nóng)產(chǎn)品、食品安全示范區(qū)建設(shè)。副理事長山西省食品工業(yè)研究所所長王勇亮在談到近年來出現(xiàn)的食品安全事件是企業(yè)的利益驅(qū)動(dòng)所致。為此他提出：“作為生產(chǎn)企業(yè)一定要嚴(yán)把3關(guān)。即嚴(yán)把原輔材料進(jìn)貨關(guān)、嚴(yán)密組織生產(chǎn)過程關(guān)、嚴(yán)格出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)關(guān)。作為企業(yè)應(yīng)不斷加強(qiáng)食品安全的相關(guān)培訓(xùn)，完善相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的方法及加大法律法規(guī)的宣傳力度。”

“安全的食品是生產(chǎn)出來的，而不是檢驗(yàn)出來的”，副理事長程景民教授如是說。他分析了我國應(yīng)從國家長遠(yuǎn)的發(fā)展對食品安全體系進(jìn)行規(guī)劃。

3 .建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系

沒有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，就沒有企業(yè)的現(xiàn)代化。林理事長提出食品與藥品是同一個(gè)門檻，食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)與藥品同樣重要，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。山西農(nóng)業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品安全局周局長指出：山西省已建立并推廣了示范園區(qū)的建設(shè)，將在源頭上實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，但真正完全達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化還任重而道遠(yuǎn)。

4 .未雨綢繆，防患于未然

隨著消費(fèi)者安全意識(shí)的提高，品牌效應(yīng)會(huì)走入千家萬戶，對于生產(chǎn)企業(yè)既是壓力又是動(dòng)力。如何抓住機(jī)遇，應(yīng)對市場的千變?nèi)f化，是企業(yè)值得深思的問題。

山西食品學(xué)會(huì)應(yīng)把食品安全作為一項(xiàng)重要工作內(nèi)容進(jìn)行研究，在組織廣大科技人員服務(wù)企業(yè)中應(yīng)把食品安全放在首位，這是學(xué)會(huì)義不容辭的責(zé)任。

（胡紅娟）