被人稱(chēng)為“植物學(xué)活百科全書(shū)”的國(guó)際著名植物學(xué)家、香港中文大學(xué)榮譽(yù)院士、崇基學(xué)院資深導(dǎo)師、美國(guó)哈佛大學(xué)安諾樹(shù)木園榮譽(yù)高級(jí)研究員胡秀英教授今年已102歲高齡，但身體依然十分健康。參加學(xué)術(shù)會(huì)議時(shí)，她侃侃而談，頭腦清晰，條理分明，反應(yīng)敏捷，毫無(wú)倦容。前幾年在廣西考察蘇鐵植物時(shí)，她還謝絕了別人的扶助，健步爬上到40度斜坡的山上。百歲以后，她依然上山下坡，身手敏捷。那么，胡老的長(zhǎng)壽有什么秘訣呢?
　　身體健康是胡老高壽的主要原因。胡老從小就喜歡運(yùn)動(dòng)，從學(xué)生時(shí)代起，她就愛(ài)玩各種球類(lèi)，無(wú)論是棒球、羽毛球，還是籃球、乒乓球，她都喜歡。其中最喜歡的是棒球，曾代表金陵女子大學(xué)棒球隊(duì)和上海西人隊(duì)比賽。有人開(kāi)玩笑問(wèn)她:“您踢過(guò)足球嗎?”她笑道:“踢過(guò)!不過(guò)那時(shí)叫‘Soccer’，不叫‘football’。可因?yàn)樘澩媪?，所以?shū)念得不好?！彼械竭z憾的是沒(méi)有去學(xué)習(xí)游泳，因?yàn)楫?dāng)時(shí)鄉(xiāng)下的女子不興游泳，而且金陵女子大學(xué)內(nèi)也沒(méi)有游泳池。胡老因?yàn)閻?ài)好運(yùn)動(dòng)，所以使她有了一個(gè)健康的身體。百歲以后，胡老很少去野外，但她安步當(dāng)車(chē)，常在校園內(nèi)散步，就是去山頂?shù)牟蛷d也不坐校車(chē)。“生命不止，運(yùn)動(dòng)不?！?，成了她長(zhǎng)壽的主要因素之一。
　　順應(yīng)自然是胡老對(duì)人生的態(tài)度，也是她養(yǎng)生的一個(gè)重要內(nèi)容。她曾說(shuō):“不是你要走什么路便可以走什么路，是有什么路為你開(kāi)了，你才能走那條路。”大學(xué)畢業(yè)后，胡老本打算回家鄉(xiāng)執(zhí)教，但大學(xué)的植物學(xué)老師向她推介廣州嶺南大學(xué)的研究課程，她便以隨緣的心態(tài)入讀該校，并完成了碩士課程。畢業(yè)后，正遇上8年抗戰(zhàn)，她便到成都華西大學(xué)生物系教授各種植物學(xué)科，還當(dāng)選為成都婦女會(huì)主席。在舉辦婦女會(huì)活動(dòng)期間，她認(rèn)識(shí)了一位畢業(yè)于美國(guó)哈佛大學(xué)的醫(yī)生，他介紹胡老到哈佛大學(xué)繼續(xù)深造。不久，她就收到了該校的錄取通知書(shū)，還獲得了提供食宿的獎(jiǎng)學(xué)金到該校攻讀博士學(xué)位。后來(lái)，她又在哈佛教書(shū)多年。1967年，胡老的朋友得知崇基無(wú)人教生物，立刻寫(xiě)信給她，希望她能到崇基生物系工作。于是，胡老又來(lái)到了香港。胡老的一切都是這樣隨緣而安，順應(yīng)自然。
　　胡老有一句養(yǎng)生的“名言”:“養(yǎng)生最重要的一點(diǎn)，是要拿得起，放得下。隨便什么問(wèn)題，要做，就要有勇氣拿起來(lái);做不完的，也不要老把它放在肩上，要能夠把它放下?！彼苏?5年的時(shí)間編寫(xiě)了一本《中華食用植物》，這部著作凝聚了她畢生的心血。在她的標(biāo)本室里，共有2萬(wàn)4千多種標(biāo)本，其中綠色標(biāo)志是香港的標(biāo)本，紅色的是香港以外中國(guó)的標(biāo)本，黃色的是中國(guó)以外的標(biāo)本。胡老從60多歲起才開(kāi)始在香港上山采集標(biāo)本，自稱(chēng)“百草婆婆”，爾后又像燕子銜窩一般建立起這個(gè)植物標(biāo)本室。這種勇氣并不是每個(gè)人都能有的，具有這種性格的人當(dāng)然會(huì)成為生活的強(qiáng)者，自然會(huì)發(fā)出燦爛的生命之光。
　　在飲食上，胡老從沒(méi)有偏食的習(xí)慣，她主張吃東西要注意營(yíng)養(yǎng)，多吃清淡一點(diǎn)的蔬菜。她每天晚上要吃三種蔬菜，如芹菜、胡蘿卜、小白菜等，炒好后放幾塊魚(yú)。她還主張喝水，每天至少要喝8大杯。她認(rèn)為充足的營(yíng)養(yǎng)和水對(duì)于人體就像汽油對(duì)汽車(chē)一樣，缺少了便沒(méi)有了動(dòng)力。胡老喝咖啡的方法很特別:每天上午10點(diǎn)鐘，喝一杯咖啡，喝一半，兌一半熱水，再喝一半，11點(diǎn)又兌一半熱水，再喝一半，下午又兌一半熱水。這樣，一杯咖啡到下午4點(diǎn)鐘喝成了溫開(kāi)水才算喝完。胡老還有一個(gè)幾十年來(lái)堅(jiān)持不懈的習(xí)慣，就是每天起床后要喝3大杯自創(chuàng)的養(yǎng)生保健茶。泡茶的原料多年來(lái)幾經(jīng)改變，但基本上是以綠茶、杭菊、靈芝為主。近年來(lái)采用的是綠茶(毛尖等)、靈芝片3小片，杭菊花、金銀花、藏紅花和玫瑰花6朵。每天早上用上述材料泡上一壺。喝時(shí)用2／3杯保健茶，加1／3杯奶，再加一匙蜂蜜。早晨喝3杯。她強(qiáng)調(diào)泡此茶一定要用搪瓷的茶缸，不能用鐵器。這已經(jīng)成了她多年來(lái)行之有效的養(yǎng)生習(xí)慣。
　　胡老的生活很有規(guī)律，她每天早上6時(shí)起床，8時(shí)前準(zhǔn)時(shí)到辦公室，午飯后小睡一會(huì)兒，下午5時(shí)下班，晚上8時(shí)準(zhǔn)時(shí)睡眠。充足的睡眠和有規(guī)律的生活，使她保持了充沛的精力，使老人的生活非常充實(shí)，這成了老人高壽的重要原因之一。
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