張海信，陳同禮

（淮南師范學院 體育系，安徽 淮南 2 3 2 0 3 8）

補充V E對人體健康和運動能力的影響

張海信，陳同禮

（淮南師范學院 體育系，安徽 淮南 2 3 2 0 3 8）

運用文獻資料法，分析了維生素E的組成與來源、補充維生素E對人體健康的保護作用、補充維生素E對運動能力的促進作用，說明補充維生素E的重要性，使人們主動科學合理地去補充維生素E以保持身體的健康和促進運動能力的提高.

維生素E；人體健康；運動能力

從E v a n s和B i s h o p 1 9 2 2年最初發(fā)現(xiàn)維生素E[1]，到現(xiàn)在已經(jīng)有8 8年歷史了，這期間，人們對維生素E進行了廣泛而深入的研究，發(fā)現(xiàn)維生素E不但有抗癌、抗不育、增強免疫、防治心腦血管疾病等保護人體健康的功能，而且能夠直接影響運動員的運動能力.

本文通過查閱大量文獻資料，在分析維生素E的組成與來源的基礎上，研究補充維生素E對人體健康的保護作用和對運動能力的促進作用，總結維生素E的補充方法，希望提高人們對維生素E的認識，引導人們主動地、科學合理地去補充維生素E，以保護身體的健康和促進運動能力的提高.

1 維生素E的組成與來源

1.1 維生素E的組成

維生素E又稱生育酚,共8種化合物存在于自然界中,即α、β、γ與δ-生育酚和α、β、γ與δ-生育三烯酚[2]（生育酚側鏈沒有不飽和雙鍵，生育三烯酚側鏈則有三個不飽和雙鍵），圖1所示的是α-生育酚的化學結構式，α-生育酚分布最廣，生物活性最大.

圖1 α—生育酚的化學結構式[1]

1.2 維生素E的來源

維生素E分為兩大類，一大類是來自于動、植物的天然維生素E，另一大類是人為合成的合成維生素E.天然維生素E從生理活性、營養(yǎng)、安全性等多方面看都優(yōu)于合成的維生素E[3]，人們越來越青睞天然維生素E.天然維生素E多存在于植物油、奶、蛋和魚肝油中，天然維生素E在不同植物油中組成和含量有所不同.表1列出幾種植物油中維生素E的組成和含量[4].

表1 幾種主要食用植物油中維生素E的組成和含量[4](m g/1 0 0 g油脂)

2 補充維生素E對人體健康的保護作用

補充維生素E對人體健康有多方面的保護作用，主要體現(xiàn)在抗癌、抗不育、增強免疫和防治心腦血管疾病等方面.

2.1 抗癌功能

當前，對維生素E的生理功能研究的一大熱點就是維生素E的抗癌功能.國內(nèi)外科研人員發(fā)現(xiàn),補充維生素E對治療胃癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、前列腺癌均都有明顯的療效[5，6].維生素E是強抗氧化劑，具有很強的抗氧化作用，不少化學致癌物質是強氧化劑類[6]，因此，維生素E能夠抵御致癌物質危害身體健康.

2.2 抗不育功能

維生素E的抗不育功能是生育酚得名的原因.當體內(nèi)維生素E水平低時，則精子運動發(fā)生異?；虺霈F(xiàn)精子數(shù)量少.給精子形成障礙患者補充維生素E以后，無論是精液中的精子數(shù)目，還是精子的運動活性都得到了明顯的提高[5]，醫(yī)學上常通過補充維生素E來預防干預先兆流產(chǎn)或習慣性流產(chǎn)[7]，可能與維生素E促進垂體前葉分泌促性腺激素,調節(jié)性腺功能有關[8].

2.3 增強免疫功能

維生素E的增強免疫功能已引起人們的注意，研究表明[9]，補充維生素E可降低老年人患感冒和其他上呼吸道感染的機會,對呼吸道感染有明顯的預防效果.另有學者報道[8],堅持每天補充含維生素E和β-胡蘿卜素的復合維生素,能增強免疫能力,減少感染疾病機會,保持精力充沛，對記憶力也有增強作用.

2.4 防治心腦血管疾病

心血管疾病的發(fā)生率與血液中低密度脂蛋白水平高度相關[8]，低密度脂蛋白的氧化作用易導致動脈硬化和引發(fā)心臟疾病，維生素E能夠減少血液中血脂蛋白被氧化，具有防治心腦血管疾病的功能.研究表明[8]，每一天都能夠攝入一定量的維生素E,會明顯地降低低密度脂蛋白氧化敏感性，使動脈壁不易受損，同時，發(fā)生心肌梗塞的幾率也會明顯降低.

3 補充維生素E對運動能力的促進作用

運動時機體代謝的增強會使機體對維生素E的需求量增加，補充維生素E可增強運動機體的抗疲勞能力、增強運動機體的免疫功能、增強運動中的氧運輸能力和改善運動中的血液循環(huán)，促進運動能力的提高.

3.1 增強運動機體的抗疲勞能力

運動作為一種生理應激，使機體各器官組織自由基產(chǎn)生增多，由于自由基的產(chǎn)生速度大于清除速度，運動時機體內(nèi)自由基大量積累，異常增多的自由基可以通過攻擊不同的器官組織來影響機體的運動能力，加速疲勞的發(fā)生.

維生素E是強抗氧化劑，補充外源性維生素E可有效增強機體的抗氧化能力、減輕自由基對器官組織的損害,延緩運動性疲勞的發(fā)生.陳彩珍等報道[10],維生素E能明顯減輕大鼠游泳后心肌線粒體脂質過氧化程度,增加S O D、G S H-P X活性,顯著增強大鼠的游泳耐力.金其貫研究發(fā)現(xiàn)[11],在大運動量訓練之后口服方式攝取維生素E,能夠對抗機體氧自由基的生成,增強機體的消除自由基能力和抗氧化作用,增強機體的運動能力和抗疲勞能力.維生素E不僅能發(fā)揮直接的消除自由基功能，而且能與其他抗氧化劑(如維生素C、維生素A和β-胡蘿卜素等)協(xié)同作用[12]，使蛋白質等大分子、膜結構和器官不受氧化損傷，延緩運動性疲勞的發(fā)生.

3.2 增強運動機體的免疫功能

郝選明等研究指出[13]，長期大強度運動訓練，會對運動員產(chǎn)生強烈的免疫抑制現(xiàn)象，表現(xiàn)出運動員免疫機能狀態(tài)明顯低下.維生素E可調整機體的免疫機能，補充維生素E能夠促進免疫應答，增強機體的抵抗能力.研究表明[14]，補充維生素E 6 0-8 0 m g/d,可明顯增強細胞免疫功能.另有研究報道[15]，每天補充3 0 0 m g維生素E，持續(xù)3周，能夠降低血液中的白細胞介素-2的活性.

3.3 增強運動中氧運輸能力

機體在運動過程中,自由基產(chǎn)生的數(shù)量會顯著增加,引起紅細胞溶血出現(xiàn)和相關酶活性降低.紅細胞的具有運輸氧氣的功能，使機體組織細胞得到比較多的氧氣供給,可以明顯地增加肌肉的氧利用率,降低氧債,提高耐力,對耐力性項目有重要意義；若耐力運動員的紅細胞壽命減短或患貧血癥,會影響氧氣的運輸能力,降低有氧代謝能力,運動能力也會降低.研究表明[5]，補充維生素E可以避免紅細胞膜不飽和脂肪酸受氧化損害，維護紅細胞的完整性，加快紅細胞的物質合成，從而治療溶血性貧血.因此,運動過程中,人體對維生素E的需求量高于正常人體的需求量.有研究表明[16],受試運動員補充維生素E以后,在海拔1 6 6 7 m高度處，最大攝氧量增加了9%,在海拔5 0 0 0 m高度處，最大攝氧量增加了1 4%.

3.4 改善運動中的血液循環(huán)

萬娟和李廣英研究表明[17,18]，補充維生素E可以加快毛細血管增生，使毛細血管擴張,對心肌活動有良好的影響，改善血液循環(huán)，提高肌肉組織對氧的利用率，改善肌肉的營養(yǎng)，增加肌肉力量.趙常紅等研究指出[19],處于高原地方因為紅細胞增加,導致血液粘稠度也升高,對血液循環(huán)不利，補充維生素E就能夠降低血小板的凝集作用,緩和血液粘稠度的升高,來促進更多的游離鐵進入血中,促進血液循環(huán).

4 不同人群維生素E的合理補充

伴隨社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的健康保健意識也在不斷地提升，相當一部分人群已經(jīng)有意識地從蔬菜水果、飲料、食物、保健藥品中獲取人體所需的維生素.通常來講，飲食途徑補充維生素E不會造成補充過量而危害身體，但采取服用藥品途徑補充維生素E需要掌握正確的補充方法.補充維生素E時尤其要注意維生素E的需要量因人而異.維生素E的補充方法上一般有口服和注射兩種形式，口服即口服膠囊或在膳食中添加；注射一般是靜脈注射，市場上賣的維生素E多是膠丸.

4.1 嬰幼兒、兒童、青少年維生素E的日需要量

嬰幼兒、兒童、青少年維生素E的日需要量依年齡而有所不同[20]：0-1歲維生素E日需要量為3 m g，1-3歲日需要量為 4 m g,，4-6歲日需要量為 5 m g，7-1 0歲日需要量為7 m g，1 1-1 7歲日需要量1 0 m g.

4.2 成人維生素E的日需要量

我國一般成人維生素E的日需要量為1 0 m g，孕婦和老人為1 2 m g，大劑量攝入（日攝入超過6 0 0 m g）會導致胃腸道不舒服[21].

4.3 運動員維生素E的日需要量

對于運動員來講，必須合理的補充維生素E.運動訓練和比賽會消耗運動員體內(nèi)比較多的維生素E，而維生素E不能通過體內(nèi)途徑合成，必須從外界獲取，運動員維生素E的需要量比一般人要高，膳食中維生素E供應不足是發(fā)揮運動能力的限制因素，運動員必須通過膳食外的措施適時適當?shù)匮a充維生素E，避免缺乏維生素E的現(xiàn)象發(fā)生.

速度力量型運動員訓練期維生素E日需要量1 4-2 0 m g，比賽期日需要量為2 4-3 0 m g；耐力型運動員訓練期維生素E日需要量為2 0-3 0 m g，比賽期日需要量為3 0-5 0 m g[22].長期過多地補充維生素E對提高運動能力無益，還會產(chǎn)生負面影響，副作用包括視覺功能下降、頭暈、疲勞和胃腸功能紊亂等[22]，因此，當補充維生素E的時候,運動員要結合專項特點和實際所處訓練、比賽階段，有計劃合理地補充維生素E.

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