蔣欣梅 倪淑君 于錫宏*

（1東北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，黑龍江省教育廳寒地蔬菜生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，黑龍江哈爾濱 150030；2黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150069）

筍瓜（Cucurbita maximaDuch. ex Lam.）又稱印度南瓜，果實(shí)具有多種食療保健作用和藥用價(jià)值，果實(shí)中一些藥理成分對糖尿病有一定的預(yù)防和治療作用，其中南瓜多糖對糖尿病并發(fā)癥的預(yù)防及治療具有潛在意義（熊學(xué)敏 等，2000）；果膠可延緩腸道對糖及脂質(zhì)的吸收，對控制飯后血糖的上升具有輔助作用（張學(xué)杰 等，2002）；鉻（Cr3+）是葡萄糖耐量因子，是治療糖尿病的有效成分（尹建梅 等，2000）。N、P、K不同配比對植物果實(shí)的營養(yǎng)成分產(chǎn)生一定的影響，本試驗(yàn)通過施用不同配比的N、P、K來研究其對筍瓜果實(shí)內(nèi)鉻（Cr3+）、果膠、戊糖含量的影響，以期為生產(chǎn)中合理施肥提供依據(jù)和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于 2006～2007年在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)施園藝工程中心及黑龍江省教育廳寒地蔬菜生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了兩年重復(fù)試驗(yàn)。供試土壤為黑土，0～20 cm土層有機(jī)質(zhì)含量6.71 %，全氮0.39 %，堿解氮227.1 mg·kg-1，全磷0.31 %，速效磷380.4 mg·kg-1，速效鉀218.5 mg·kg-1。供試材料為筍瓜主栽品種龍園栗香，由黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝分院提供。

供試材料兩年同時(shí)播種育苗、定植，即于4月25日浸種催芽，播種于8 cm×8 cm的營養(yǎng)缽中，正常田間管理。5月25日定植于露地。爬地栽培，栽培密度12 000株·hm-2，株距60 cm，行距140 cm，小區(qū)面積10 m2，每小區(qū)定植12株，隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)。各小區(qū)之間采用苯板作隔斷以減少由于水肥互滲帶來的試驗(yàn)誤差。整枝方式為單干整枝，即保留主蔓，摘除所有側(cè)蔓，主蔓留20片葉摘心，每株保留1個(gè)瓜。

定植時(shí)正常施入基肥，即施入腐熟有機(jī)肥45 000 kg·hm-2、磷酸銨 225 kg·hm-2。當(dāng)瓜坐住后進(jìn)行穴施追肥，追肥時(shí)采用N、P、K的不同配比處理，即采用N、P、K肥混合追施，每種肥料均設(shè)兩個(gè)水平，以常規(guī)追肥（尿素 225 kg·hm-2、磷酸銨 225 kg·hm-2、硫酸鉀 150 kg·hm-2）作對照。各處理肥料的用量及編號見表1。其中N肥采用尿素（N 46 %）、P肥采用磷酸銨（N 16 %、P2O548 %）、K肥采用硫酸鉀（K2O 50 %）。其他管理按常規(guī)生產(chǎn)。

1.2 測定項(xiàng)目

筍瓜果實(shí)成熟時(shí)全部采收，每小區(qū)隨機(jī)選取5個(gè)瓜，將去除瓜瓤后的果實(shí)切片、烘干、粉碎后，測定果實(shí)中Cr3+、果膠、戊糖含量。Cr3+含量的測定采用石墨爐原子吸收分光光度法（程永安等，2004），果膠含量的測定采用咔唑分光光度法（余燕影 等，2000），戊糖含量的測定采用苯酚-硫酸分光光度法（余燕影 等，2000）。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)的整理采用Excel軟件完成，差異顯著性測驗(yàn)采用SAS 6.12軟件完成。

表1 N、P、K不同處理組合 kg·hm-2

2 結(jié)果與分析

2.1 N、P、K不同配比對筍瓜果實(shí)中Cr3+含量的影響

由圖1可知，N、P、K不同配比對筍瓜果實(shí)中Cr3+含量影響較大。與對照（N1P1K1）相比，在施氮量不變的情況下，增施磷、鉀肥均可顯著增加果實(shí)中 Cr3+含量。其中同時(shí)增加磷、鉀肥施用量的處理（N1P2K2）Cr3+含量最高，達(dá)到3.68 μg·kg-1，比對照增加了30.0 %；其次為僅增加磷肥施用量的處理（N1P2K1），兩者之間差異不顯著；處理N1P2K2和N1P2K1均顯著高于僅增加鉀肥施用量的處理（N1P1K2）。

施氮肥越多，越不利于果實(shí)中 Cr3+的積累。當(dāng)?shù)适┯昧窟_(dá)到450 kg·hm-2時(shí)，各肥料配比下果實(shí)中 Cr3+含量與正常施用氮肥情況下的各組合相比，Cr3+含量明顯降低。其中僅增施氮肥的處理（N2P1K1）Cr3+含量最低，僅為1.89 μg·kg-1，比對照下降了33.2 %。

圖1 N、P、K不同配比對龍園栗香果實(shí)中Cr3+含量的影響

2.2 N、P、K不同配比對筍瓜果實(shí)中果膠含量的影響

由圖2可知，不同施肥水平對筍瓜果實(shí)中果膠含量產(chǎn)生一定影響。與對照（N1P1K1）相比，在氮、磷肥施用量不變的情況下，僅增加鉀肥的施用量（N1P1K2）可以顯著地提高果膠含量，達(dá)到2.92 g·kg-1，比對照增加了10.6 %；僅增加磷肥（N1P2K1）或同時(shí)增加磷、鉀肥（N1P2K2）的施用量，則對龍園栗香果實(shí)中果膠含量影響不大。

當(dāng)增加氮肥的施用量時(shí)，各處理組合下龍園栗香果實(shí)中果膠含量顯著地降低，即追施尿素為450 kg·hm-2的各組合中果膠含量普遍低于追施尿素為225 kg·hm-2的各組合，其中僅增加氮肥施用量的處理（N2P1K1）果實(shí)中果膠含量最低，僅為 2.00 g·kg-1。說明提高氮肥的施用量不利于筍瓜果實(shí)中果膠的積累。

2.3 N、P、K不同配比對筍瓜果實(shí)中戊糖含量的影響

由圖3可知，與對照（N1P1K1）相比，僅增加鉀肥的施用量（N1P1K2）或僅增加磷肥的施用量（N1P2K1）可以顯著地提高龍園栗香果實(shí)中戊糖含量。其中處理N1P1K2的果實(shí)中戊糖含量最高，達(dá)到2.73 g·kg-1，比對照增加了50.0 %；該處理顯著高于處理N1P2K1。當(dāng)同時(shí)增加磷、鉀肥施用量（N1P2K2）時(shí)，果實(shí)中戊糖含量變化不大，與對照差異不顯著。

圖2 N、P、K不同配比對龍園栗香果實(shí)中果膠含量的影響

圖3 N、P、K不同配比對龍園栗香果實(shí)中 戊糖含量的影響

當(dāng)增加氮肥的施用量時(shí)，各處理組合下龍園栗香果實(shí)中戊糖含量也顯著地降低，其中高氮高磷高鉀處理（N2P2K2）的戊糖含量最低，僅為 1.10 g·kg-1，顯著低于其他處理，與對照相比降低了39.6 %。

3 結(jié)論與討論

南瓜作為聚集鉻的作物早被認(rèn)為能促進(jìn)人體胰島素的分泌，對糖尿病和高血糖癥防治有一定的作用（Yong-kon & Ho-moon，1997）。鉻是人體必須的微量元素之一，自然界的鉻有多種化學(xué)價(jià)態(tài)，其中以三價(jià)鉻（Cr3+）和六價(jià)鉻（Cr6+）為多，Cr6+是對人體有害的致癌物質(zhì)，Cr3+是對人體有益的物質(zhì)。生物體中的鉻大部分是生物活性很高的 Cr3+。南瓜果肉中 Cr3+占可溶態(tài)總鉻的91.25 %。南瓜果實(shí)中鉻（Cr3+）的來源有兩部分：一為初分配，即由根系直接轉(zhuǎn)運(yùn)至果肉；二為再分配，即根系中的 Cr3+轉(zhuǎn)運(yùn)到葉片后再由葉片轉(zhuǎn)運(yùn)至果肉（楊德 等，2006）。本試驗(yàn)中對龍園栗香果實(shí)中Cr3+含量的測定結(jié)果表明，在正常追肥（尿素225 kg·hm-2、磷酸銨225 kg·hm-2、硫酸鉀150 kg·hm-2）前提下，若施氮肥量不變，單增施磷肥，或單增施鉀肥，或同時(shí)增加磷、鉀肥的施用量，均可以有效地提高果實(shí)中 Cr3+的積累，說明磷、鉀肥有利于龍園栗香果實(shí)中 Cr3+的積累；若增加氮肥施用量（尿素450 kg·hm-2），則不利于果實(shí)中Cr3+積累，使其含量顯著下降。

前期的研究發(fā)現(xiàn)（劉守偉 等，2007），龍園栗香果實(shí)中果膠和戊糖的積累受栽培方式影響，合理的栽培方式有利于光合產(chǎn)物的形成與運(yùn)輸，爬地栽培時(shí)采用雙干整枝方式更有利于果膠和戊糖的積累。合理施肥既能維持和提高土壤肥力，又能改善產(chǎn)品品質(zhì)和增加蔬菜的產(chǎn)量（馬國瑞，2004），可使源端保持較強(qiáng)的同化物供應(yīng)能力，使庫端保持較高的同化物轉(zhuǎn)化能力（張超男 等，2008）。為此，本試驗(yàn)未設(shè)置不施肥的對照，而是以正常生產(chǎn)的施肥水平作為對照，通過N、P、K不同配比探討了其對果實(shí)中鉻（Cr3+）、果膠和戊糖的影響，結(jié)果表明高氮肥（尿素450 kg·hm-2）的各處理組合不利于龍園栗香果實(shí)中果膠和戊糖的積累，而在正常追肥的前提下，增施鉀肥（硫酸鉀300 kg·hm-2）有利于果膠和戊糖的積累，增施磷肥（磷酸銨450 kg·hm-2）有利于戊糖的積累。本試驗(yàn)僅為一個(gè)當(dāng)?shù)刂髟云贩N的結(jié)果，不同品種對N、P、K的適宜配比可能存在一定的差異，有關(guān)N、P、K配比對不同品種果實(shí)相關(guān)品質(zhì)的影響，以及施肥后主要品質(zhì)指標(biāo)的積累與果實(shí)產(chǎn)量的關(guān)系還有待于進(jìn)一步研究。

綜合來看，龍園栗香筍瓜生產(chǎn)中可采用N1P1K2處理（尿素225 kg·hm-2+磷酸銨225 kg·hm-2+硫酸鉀300 kg·hm-2）進(jìn)行追肥，以提高龍園栗香果實(shí)中鉻（Cr3+）、果膠、戊糖的含量。

程永安，高雙斌，王楓，張恩慧，朱培賢，付巧玲．2004．南瓜中鉻的化學(xué)形態(tài)及含量的研究．西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，32（s）：91-93.

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