□屈 東

一、我省飼料工業(yè)現(xiàn)狀與行業(yè)動(dòng)態(tài)

我國(guó)飼料工業(yè)經(jīng)過(guò)30年的發(fā)展，現(xiàn)已成為世界第二大生產(chǎn)國(guó)，2008年配合飼料產(chǎn)量達(dá)到1.059億t，濃縮料2 531萬(wàn)t，添加劑預(yù)混合飼料546萬(wàn)t。四川飼料工業(yè)發(fā)展迅速，年增長(zhǎng)率高于全國(guó)平均水平，全省飼料總產(chǎn)量連續(xù)登上400 萬(wàn) t、500 萬(wàn) t、600 萬(wàn) t新臺(tái)階，2008年工業(yè)飼料總產(chǎn)量達(dá)到 652.19萬(wàn)t，其中豬飼料達(dá)到307.97萬(wàn)t，占47.2％；禽料 266.96萬(wàn) t，占 41％；水產(chǎn)飼料 60.46萬(wàn) t，占 9.3％；反芻動(dòng)物飼料 6.8萬(wàn) t，占1％。近年來(lái)，我國(guó)正處于畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖的快速發(fā)展期，尤其是四川地區(qū)規(guī)模集約化養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，伴隨四川飼料工業(yè)的發(fā)展，也呈現(xiàn)出一些可喜特點(diǎn)：①飼料產(chǎn)量由單純的數(shù)量上的擴(kuò)張向穩(wěn)步提高質(zhì)量方向發(fā)展；②產(chǎn)業(yè)構(gòu)成由單一型飼料企業(yè)向農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)銜接和種養(yǎng)加工一體化方向發(fā)展；③飼料產(chǎn)品種類(lèi)由一般化向名牌化、系列化和高科技方向發(fā)展；④生物技術(shù)在飼料工業(yè)中的重點(diǎn)應(yīng)用，成為企業(yè)在日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占領(lǐng)主導(dǎo)地位的核心法寶；⑤市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管力度和水平日益完善和提高。

同時(shí)，由于四川省的地域、氣候和地理環(huán)境的特殊性導(dǎo)致四川飼料工業(yè)需要的原料大量依賴(lài)外省，豆粕等蛋白質(zhì)原料的90％和玉米等能量飼料原料的70％都是依賴(lài)外部供給，這就嚴(yán)重制約了我省的畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展。合理充分利用本地飼料資源，利用生物技術(shù)開(kāi)發(fā)我省獨(dú)有的特色飼料資源成為我們目前飼料業(yè)界關(guān)注的重點(diǎn)課題。

21世紀(jì)是生物技術(shù)的時(shí)代，生物技術(shù)在飼料工業(yè)上的應(yīng)用，已成為世界飼料工業(yè)發(fā)展的一大趨勢(shì)，我省生物飼料的開(kāi)發(fā)也提上了日程。所謂生物飼料，是基于生物反應(yīng)器工程和現(xiàn)代飼料營(yíng)養(yǎng)技術(shù)理論，應(yīng)用微生物工程技術(shù)和代謝途徑工程技術(shù)，針對(duì)不同飼料原料進(jìn)行發(fā)酵調(diào)制，生產(chǎn)的具有高酶活性、富含大量促進(jìn)生長(zhǎng)的活性營(yíng)養(yǎng)因子和抗病因子的生態(tài)飼料。目前涉足市場(chǎng)產(chǎn)品的具體表現(xiàn)形式有：

1.利用微生物處理大宗飼料原料如發(fā)酵豆粕、菜籽粕可改善原料的理化性狀，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，增加適口性，提高消化率及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；解毒、脫毒，積累有益物質(zhì)等，這一類(lèi)包括利用乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)的青貯飼料，粗飼料發(fā)酵，擔(dān)子菌發(fā)酵，糞便發(fā)酵，屠宰殘?jiān)l(fā)酵，餅粕脫毒等。利用紅薯、馬鈴薯等作物通過(guò)厭氧發(fā)酵生產(chǎn)的半液態(tài)生物料也屬于此范疇。

2.利用廣泛存在的廢棄物、礦物、纖維素和糖類(lèi)資源如糖蜜生產(chǎn)菌體蛋白

如飼料酵母、石油酵母；利用固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菌體蛋白。我省金堂縣用食用菌栽培后的廢棄物菌糠，通過(guò)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的生物菌糠飼料就是一個(gè)例子。

3.利用微生物本身及其有益產(chǎn)物作飼料添加劑 如發(fā)酵生產(chǎn)抗生素等藥物，維生素、氨基酸、酶、微生物促長(zhǎng)劑和各種微生態(tài)制劑。而藥物、維生素、氨基酸和純酶類(lèi)一般不稱(chēng)為微生物飼料。

我省具有豐富的紅薯和油菜籽資源，2009年我省的菜籽播種面積達(dá)到了1 401萬(wàn)畝，油菜籽產(chǎn)量達(dá)到了170萬(wàn)t的歷史高峰，菜籽粕（餅）產(chǎn)量達(dá)近100萬(wàn)t，占全國(guó)總產(chǎn)量的14％；而紅薯的播種面積達(dá)也達(dá)到了1 400多萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)到1 716萬(wàn)t，占全世界的16％。其中60％被用作飼料，有10％左右由于處理不當(dāng)出現(xiàn)霉?fàn)€被浪費(fèi)掉。同時(shí)，由于這些糧油作物中含有硫甙、單寧和抗胰蛋白酶等有毒物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子，限制了這些原料在飼料生產(chǎn)中的用量，也影響了其在飼料中的營(yíng)養(yǎng)功用。

二、科研動(dòng)態(tài)與應(yīng)用

現(xiàn)在許多科研部門(mén)和飼料科技型企業(yè)已經(jīng)應(yīng)用生物技術(shù)在新飼料資源開(kāi)發(fā)中開(kāi)展了許多有益的工作，而生物飼料的應(yīng)用在生產(chǎn)“綠色無(wú)公害”畜產(chǎn)品上更是彰顯出它的獨(dú)有效果。例如含有抗菌肽的發(fā)酵產(chǎn)品可以杜絕飼料中抗生素的使用，有的產(chǎn)品已經(jīng)在具體應(yīng)用之中，如發(fā)酵豆粕、生物菜籽蛋白、平衡蛋白等等產(chǎn)品。下面談?wù)勂渲械囊恍┚唧w典范：

1.由四川省畜牧科學(xué)研究院飼料所（以下簡(jiǎn)稱(chēng)飼料所）承擔(dān)的四川省“十一五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目——生物飼料（優(yōu)質(zhì)生物菜籽蛋白飼料）的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化 結(jié)合優(yōu)化生產(chǎn)工藝條件進(jìn)行菌種篩選，應(yīng)用微生物固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，針對(duì)去除硫甙和提高菜籽粕蛋白營(yíng)養(yǎng)水平開(kāi)發(fā)出蛋白吸收利用率高、適口性好的生物菜籽蛋白飼料。實(shí)踐證明產(chǎn)品的硫甙降解效果、蛋白質(zhì)品質(zhì)性狀改善和生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)性均比較理想，硫甙去除率達(dá)70％。在飼料中可以替代30％～40％的豆粕飼喂畜禽，創(chuàng)造了一條擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)開(kāi)發(fā)蛋白飼料資源的新路。

2.由飼料所承擔(dān)的國(guó)際合作項(xiàng)目——利用系統(tǒng)分析與模型工具開(kāi)發(fā)東南亞小農(nóng)戶(hù)農(nóng)牧生產(chǎn)系統(tǒng)飼養(yǎng)策略

開(kāi)發(fā)了利用紅薯半液態(tài)發(fā)酵制作的生物飼料，在我省安岳、梓潼和青白江等地進(jìn)行生豬規(guī)模示范飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，取得了豬只生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)、節(jié)約飼料等可喜的初步效果和進(jìn)展。實(shí)踐證明，開(kāi)發(fā)以紅薯為飼料主要原料的高效生物飼料在我省具有廣闊的前景。

3.由飼料所與四川大學(xué)合作承擔(dān)的成都市科技攻關(guān)項(xiàng)目——生物菌糠飼料（中試生產(chǎn)）的研究開(kāi)發(fā) 利用我省金堂縣食用菌栽培廢棄物菌糠，通過(guò)二次固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的菌糠生物飼料，可以替代麥麩和部分玉米在飼料中應(yīng)用。在肉兔、肉羊和生豬飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中取得了降低飼料成本和提高飼料適口性的效果。既解決了農(nóng)村面源污染問(wèn)題，同時(shí)也節(jié)約了飼料糧的資源。我省金堂縣為全國(guó)第二大食用菌栽培縣，每年產(chǎn)生菌糠約20萬(wàn)t，通過(guò)對(duì)其合理的開(kāi)發(fā)利用，變廢為寶，必然會(huì)創(chuàng)造“資源節(jié)約型，環(huán)境友好型”新農(nóng)村建設(shè)的典范。

三、當(dāng)前任務(wù)與目標(biāo)

當(dāng)然，目前我省生物飼料的開(kāi)發(fā)應(yīng)用還存在許多問(wèn)題，提出一些拋磚引玉的方略，與同行共同探討。

1.目前生產(chǎn)生物飼料的專(zhuān)用微生物菌種的開(kāi)發(fā)和使用規(guī)范存在問(wèn)題 包括菌種使用比較混亂，菌種的安全性、有效性鑒定和科學(xué)使用是主要問(wèn)題。因此，建立規(guī)范菌種庫(kù)和篩選有重點(diǎn)和針對(duì)性的優(yōu)質(zhì)高效菌種，已成為當(dāng)務(wù)之急。

2.對(duì)于不同發(fā)酵底物和生產(chǎn)目的的生產(chǎn)工藝和環(huán)境控制規(guī)程問(wèn)題 表現(xiàn)為發(fā)酵生產(chǎn)工藝粗放，對(duì)發(fā)酵終端及過(guò)程控制不精確，對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)判不科學(xué)。要解決這些問(wèn)題，首先要改變微生物工程技術(shù)在飼料工業(yè)中應(yīng)用的基礎(chǔ)科研項(xiàng)目投入不足的現(xiàn)狀。研究建立針對(duì)不同發(fā)酵底物和生產(chǎn)目的的降解數(shù)據(jù)庫(kù)和代謝產(chǎn)物數(shù)據(jù)庫(kù)是目前的首要任務(wù)。同時(shí)，應(yīng)建立生物飼料安全評(píng)價(jià)體系，包括生物安全和環(huán)境安全兩套體系進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)。

3.建立我省生物飼料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)控制體系和性能測(cè)定 目前各種發(fā)酵劑產(chǎn)品和微生態(tài)制劑產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，產(chǎn)品的質(zhì)量和效果也參差不齊。如對(duì)于產(chǎn)品的有效菌活性和含量，養(yǎng)殖戶(hù)和飼料生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有一個(gè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作為評(píng)判。因此，建立我省生物飼料標(biāo)準(zhǔn)控制體系勢(shì)在必行，其中包括質(zhì)量檢測(cè)中心的建立、監(jiān)管技術(shù)體系完善、性能有效性評(píng)定中心建設(shè)和人才庫(kù)建立，都是我們面臨的主要任務(wù)。

4.對(duì)于本地飼料資源整合和統(tǒng)一開(kāi)發(fā)力度要加強(qiáng) 我省的飼料工業(yè)用蛋白和能量飼料資源相對(duì)短缺，因此，利用微生物工程等生物技術(shù)對(duì)本地優(yōu)勢(shì)飼料原料資源進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)適合本地養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)利用的優(yōu)勢(shì)生物飼料，是目前科研生產(chǎn)的主要目標(biāo)。加強(qiáng)對(duì)本地飼料資源的整合和統(tǒng)籌開(kāi)發(fā)，特別是篩選針對(duì)以菜籽粕蛋白飼料和紅薯等優(yōu)勢(shì)資源去除抗?fàn)I養(yǎng)因子和提高營(yíng)養(yǎng)利用率的專(zhuān)用工程菌及適合發(fā)酵工藝，建立適合生產(chǎn)推廣的發(fā)酵工藝標(biāo)準(zhǔn)體系和生物飼料產(chǎn)業(yè)集群，是當(dāng)前四川生物飼料發(fā)展的必由之路。

我們相信，隨著這些技術(shù)體系的建立和運(yùn)用，四川的飼料工業(yè)和畜牧生產(chǎn)的質(zhì)量和安全性會(huì)更有保障，伴隨生物技術(shù)在飼料生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用，我省的飼料工業(yè)必將迎來(lái)第二個(gè)春天。