小 朱 庾莉萍 廣西桂林市秀峰區(qū)麗獅街南一里9號3單元301室 541001

從20世紀(jì)70年代引進(jìn)養(yǎng)殖以來，經(jīng)過30多年的發(fā)展，中國已經(jīng)成為世界鰻魚養(yǎng)殖出口量最大的國家，鰻魚養(yǎng)殖遍及全國15個(gè)省市，已經(jīng)形成了鰻魚苗種、養(yǎng)殖、飼料與魚藥、加工與出口的完整產(chǎn)業(yè)體系。

隨著近年來鰻魚主要消費(fèi)國--日本對我國產(chǎn)鰻魚采取越來越嚴(yán)格的貿(mào)易措施,加上我國鰻魚產(chǎn)業(yè)的內(nèi)部不良競爭，我國傳統(tǒng)的鰻魚產(chǎn)業(yè)出口競爭優(yōu)勢日趨減弱，而產(chǎn)業(yè)中的經(jīng)營規(guī)模小、質(zhì)量安全長期重視不夠、政府支持力度不大等問題日顯突出。鰻魚的出口量和出口額隨之出現(xiàn)增幅減緩，甚至負(fù)增長。

由于美國次貸危機(jī)衍生的金融危機(jī)影響，包括美國、歐盟在內(nèi)的許多國家和地區(qū)相繼產(chǎn)生“多米諾骨牌”效應(yīng)，使世界各地經(jīng)濟(jì)不同程度地受到波及和影響。由于消費(fèi)力的減弱，原本多風(fēng)多雨的水產(chǎn)品加工業(yè)更加受阻，鰻魚出口形勢嚴(yán)峻。我國鰻魚養(yǎng)殖業(yè)去年進(jìn)入行業(yè)低谷，價(jià)格走低，不少鰻魚從業(yè)者陷入虧本境地。

在上述背景下，調(diào)整我國鰻魚產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖及營銷結(jié)構(gòu)，加大政府支持力度，提高我國鰻魚產(chǎn)業(yè)的國際競爭力，成為我國鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然選擇。

1 鰻魚出口下滑打擊行業(yè)信心

中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)鰻魚分會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2007年7月到2008年6月，全國出口烤鰻僅26216噸，與去年相比減少了50.5%。出口受阻，國內(nèi)又沒有成熟的銷售市場，廣東的鰻魚養(yǎng)殖大量滯銷。重壓之下，作為廣東出口烤鰻主產(chǎn)區(qū)的順德已有1/3的鰻魚加工企業(yè)面臨停工、停產(chǎn)。

長期以來，臺山鰻魚養(yǎng)殖戶除了活鰻出口外，已與順德等出口烤鰻產(chǎn)區(qū)形成相對固定的供貨鏈條，并且供貨量占據(jù)了臺山鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)銷量70%的比重，因此，順德鰻魚加工企業(yè)的停工直接影響了臺山的原料鰻供貨量，處于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)最底端的鰻魚養(yǎng)殖戶成為本次損失的最大承受者。雖然2008年度我國出口活鰻14369噸,比上年度增加11.2%；但出口烤鰻僅28650噸,比上年同期減少40.5%。2008年1-11月份，臺山的檢驗(yàn)檢疫備案養(yǎng)殖場原料鰻供出口加工量僅4066噸，與上年的同期10870噸相比，降幅達(dá)63%。經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響十分明顯。

從江門出入境檢驗(yàn)檢疫局了解到，臺山活鰻自2005年開始正式出口，2006年的出口量達(dá)到歷史最高峰，2007年出現(xiàn)回落。由于國際市場受突發(fā)事件的影響，出口供貨突然急劇減少，臺山鰻農(nóng)們又未能及時(shí)調(diào)整，養(yǎng)殖池里的原料成鰻早已超過起塘期，大量壓塘，由于體型規(guī)格已不符合烤鰻等的出口要求，轉(zhuǎn)向國內(nèi)銷售的價(jià)格又比養(yǎng)殖成本低近2成，銷售途徑也不通暢，業(yè)界效益急劇下滑。

由于對行業(yè)失去信心,從2008年底臺山部分鰻魚從業(yè)者開始將魚塘轉(zhuǎn)養(yǎng)其他水產(chǎn)品種，當(dāng)?shù)厣踔林饾u出現(xiàn)鰻魚塘空置的現(xiàn)象，保守估計(jì)目前的空置率有三成。福建某企業(yè)在臺山廣海鎮(zhèn)有近3000畝鰻魚養(yǎng)殖塘,近兩年來,場里除了陸續(xù)將一部分魚塘轉(zhuǎn)養(yǎng)南美白對蝦外,還剩一半魚塘空置。主要是看不到鰻業(yè)的希望,對行業(yè)失去了信心。該企業(yè)現(xiàn)在養(yǎng)殖場僅有約500畝魚塘存有鰻魚,從2008年下半年開始,將900畝轉(zhuǎn)養(yǎng)蝦后,剩余約1600畝魚塘沒有使用。在海宴鎮(zhèn)的某江蘇籍鰻魚場老板的養(yǎng)殖場有400多畝魚塘,由于資金的壓力,2008年有一半魚塘沒有投苗。因?yàn)檎麄€(gè)行業(yè)的投苗量都減少了,他以為2009年的鰻魚價(jià)格會(huì)好一些,結(jié)果行情持續(xù)低迷,規(guī)格鰻魚都養(yǎng)成了菜鰻,收購價(jià)僅為2.6-2.8萬元/噸,每噸約虧損1.5-1.7萬元。

2 鰻魚價(jià)格下滑的影響因素

經(jīng)濟(jì)危機(jī)和食品安全，嚴(yán)重影響了我國水產(chǎn)品出口，許多相關(guān)企業(yè)舉步維艱，面臨生存危機(jī)。日本是中國鰻魚產(chǎn)品的主要貿(mào)易國和消費(fèi)市場，據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，廣東烤鰻之所以遭遇出口困境，除了金融海嘯大環(huán)境的負(fù)面影響外，其根本原因在于日本等主要貿(mào)易國掩藏于日益高起的技術(shù)壁壘和市場準(zhǔn)入門檻下的貿(mào)易保護(hù)主義在作祟。

(1)技術(shù)壁壘和貿(mào)易保護(hù)主義作祟

從2005年開始，臺山的出口鰻業(yè)在高速發(fā)展的同時(shí)，一直面對著進(jìn)口國苛刻的技術(shù)壁壘，一路逆流前行。2006年，日方正式實(shí)施“肯定列表”制度，對輸日鰻魚產(chǎn)品高標(biāo)準(zhǔn)檢測硝基呋喃代謝物和硫丹等116種殘留項(xiàng)目。

為避免日益增多的進(jìn)口鰻魚產(chǎn)品對本國鰻魚養(yǎng)殖業(yè)造成沖擊，近年來日本政府針對大量物美價(jià)廉的中國進(jìn)口鰻魚產(chǎn)品，通過實(shí)施“肯定列表”制度等提高技術(shù)壁壘和市場準(zhǔn)入門檻，同時(shí)日本媒體也趁機(jī)對個(gè)別食品質(zhì)量安全事件進(jìn)行放大和炒作，“毒餃子”、冒牌產(chǎn)地、孔雀石綠、抗生素等事件相繼在日本造成惡劣影響，“中國鰻魚=危險(xiǎn)食品”的謬論廣為流傳。日本公布的一項(xiàng)民意調(diào)查顯示，有40%的日本消費(fèi)者只愿意消費(fèi)本國產(chǎn)的鰻魚產(chǎn)品，因此，我國烤鰻對日本出口量下降明顯。

2007年，即使中國出口日本的鰻魚檢驗(yàn)合格率在99.8%以上，這一指標(biāo)比美國輸日食品的平均水平還高，而且我們的烤鰻價(jià)格在日本的售價(jià)比其本國產(chǎn)的低1/3，但仍沒有帶來讓人樂觀的銷售量。2007年，因海外媒體對中國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的大量負(fù)面報(bào)道，臺山活鰻出口量同比下滑近4成，僅有5494噸。2009年1月14日，日本成田空港檢疫所從我國出口日本的一批活鰻中檢出殺蟲劑三氯殺螨醇（DICOFOL）。這是繼2006年硫丹之后，日本再次自我國鰻魚中檢出殺蟲劑。這批貨物共計(jì)75箱，1500公斤，產(chǎn)自廣東臺山，由福建一貿(mào)易公司經(jīng)上海浦東機(jī)場空運(yùn)至東京。三氯殺螨醇的檢出值為0.03ppm，日方適用0.01ppm的“一律標(biāo)準(zhǔn)”判定該批貨物超標(biāo)。

(2)出口市場單一

我國鰻魚銷售這些年來的目標(biāo)市場，基本上是以日本的市場為主，鰻魚產(chǎn)品基本上銷往日本市場，對歐美和國內(nèi)市場幾乎是任其自然，沒有給予應(yīng)有的關(guān)注，日本市場的需求幾乎成了我國鰻魚業(yè)發(fā)展的晴雨表，都要看日本市場的“臉色”。單一的市場模式，導(dǎo)致了營銷策略的單一化，從而使我國鰻魚產(chǎn)品營銷的視野越來越窄。

由于這些年來我國的鰻魚市場幾乎被日本的市場需求所主導(dǎo)，鰻魚產(chǎn)品的生產(chǎn)也就一切聽從日本市場的要求了，活鰻按日本的標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖與輸出，烤鰻以日本的口味定制，其他市場的需求完全被忽視了。不同的市場其需求也不同，以日本市場為指向的單一品種的產(chǎn)品是難以滿足其他市場的需求。

近年來，我國鰻魚的銷售策略，基本上是按照日本的《肯定列表》的要求來養(yǎng)殖和加工的，銷售的模式也基本上是依靠日本的輸入組合組織來實(shí)施的。我國鰻魚銷售每年的主要?jiǎng)幼骶褪敲磕暌淮蔚暮腿毡具M(jìn)口商的談判，輔之以平時(shí)對日本信息戰(zhàn)的被動(dòng)應(yīng)對，除此以外，便別無他法。

(3)存在食品質(zhì)量問題

水產(chǎn)品質(zhì)量安全也成為國際水產(chǎn)品貿(mào)易的重要影響因素之一。這是由水產(chǎn)品的商品特性和產(chǎn)品競爭的本質(zhì)決定的，水產(chǎn)品是作為一種食品消費(fèi)，其使用價(jià)值是滿足人們的健康、營養(yǎng)要求，質(zhì)量越好、安全性越強(qiáng)，其競爭力越強(qiáng)。鰻魚一直以來是被視為健康食品和補(bǔ)品，一般而言，衛(wèi)生安全的優(yōu)質(zhì)鰻魚應(yīng)該具備以下條件：(1)無藥物殘留；(2)柔軟而體表呈青蘭色；（3）脂肪含量23%-25%；（4）無異味。

近年來，水產(chǎn)品國際貿(mào)易中，食品安全問題日益得到各國重視，并不斷提高養(yǎng)殖水產(chǎn)品的檢測標(biāo)準(zhǔn)。鰻魚因其消費(fèi)地主要在日本，日本近兩年為保護(hù)本國鰻農(nóng)的利益，也借食品安全之名，不斷提高食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。

我國鰻魚養(yǎng)殖業(yè)長期處于粗放經(jīng)營模式，以高生長速度、高產(chǎn)量為目標(biāo)，對產(chǎn)品產(chǎn)量的重視程度遠(yuǎn)高于對質(zhì)量安全的重視，忽略環(huán)境污染，這種養(yǎng)殖模式必然不能為鰻魚提供良好的生存和生長條件，引起病害發(fā)生也是必然的。過去應(yīng)對鰻魚的病害問題，可以用藥物解決，因而導(dǎo)致鰻魚養(yǎng)殖者形成了一種“養(yǎng)鰻不可能不用藥”的觀念,鰻魚的質(zhì)量安全問題成為影響我國鰻魚產(chǎn)業(yè)國際競爭力的主要因素之一。面對《肯定列表》，許多鰻魚業(yè)者就束手無策了。

(4)產(chǎn)品品牌意識薄弱

我國水產(chǎn)品加工出口企業(yè)自身不具備較強(qiáng)的定價(jià)能力，水產(chǎn)品業(yè)的發(fā)展主要依靠勞動(dòng)力低廉的優(yōu)勢，利潤空間起點(diǎn)就很低且競爭激烈，出口產(chǎn)品價(jià)格議價(jià)過程中處于被動(dòng)地位。企業(yè)間惡性競爭導(dǎo)致自殺式低價(jià)競爭，其結(jié)果就是海外消費(fèi)市場長期享受以我國低廉的勞動(dòng)力換取的廉價(jià)優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品，而我國企業(yè)利潤空間不斷受到擠壓。

我國的鰻魚出口基本由日本商人操作，養(yǎng)殖和加工企業(yè)沒有自主的品牌。產(chǎn)品品牌是產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)地和服務(wù)的象征。我國鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展中過于強(qiáng)調(diào)產(chǎn)量和價(jià)格而忽視了產(chǎn)品品牌的建立，給日本消費(fèi)者的印象就是整個(gè)中國鰻魚就是價(jià)格低廉、味道不如日本鰻魚，這些在一定程度上影響了中國鰻魚的價(jià)值。而有些日本商人在中國進(jìn)口鰻魚后打上自己的品牌銷售，獲取其品牌帶來的效益。

此外，人民幣的持續(xù)升值已在相當(dāng)大的程度上導(dǎo)致我國水產(chǎn)品加工出口企業(yè)的成本優(yōu)勢、后發(fā)優(yōu)勢和成長優(yōu)勢逐步喪失，企業(yè)消化成本上升壓力空間相當(dāng)有限，出口利潤持續(xù)下降甚至虧損。

3 如何促進(jìn)鰻魚出口

(1)確保產(chǎn)品質(zhì)量

水產(chǎn)品質(zhì)量是水產(chǎn)品的生命線，相對來說，也是養(yǎng)殖經(jīng)營者的生命線。在經(jīng)歷過一系列食品安全事件后，產(chǎn)品的質(zhì)量安全意識在臺山的養(yǎng)殖戶中被提高到了一個(gè)前所未有的高度，通過科學(xué)養(yǎng)鰻、健康養(yǎng)鰻來確保質(zhì)量安全以增強(qiáng)市場競爭力，成為養(yǎng)殖戶的共識。

江門出入境檢驗(yàn)檢疫局以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和有效的質(zhì)量監(jiān)管，聯(lián)合相關(guān)鰻魚行業(yè)組織，長期以來在注冊備案的養(yǎng)殖基地堅(jiān)持推行“以質(zhì)取勝”戰(zhàn)略，這為臺山鰻魚養(yǎng)殖業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，如今也看到了成效。

江門出入境檢驗(yàn)檢疫局針對鰻魚養(yǎng)殖過程中存在的安全隱患和技術(shù)難題，堅(jiān)持以技術(shù)監(jiān)管為依托，從源頭上加強(qiáng)監(jiān)管，切實(shí)降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，鼓勵(lì)活鰻出口和烤鰻企業(yè)建立自屬原料生產(chǎn)基地，推行“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”生產(chǎn)管理模式，切實(shí)加強(qiáng)投入藥品的使用監(jiān)管，建立健全可溯源的殘留物質(zhì)監(jiān)控體系和質(zhì)量安全保障體系，落實(shí)鰻魚起塘前、進(jìn)入吊水場以及出口等環(huán)節(jié)的實(shí)驗(yàn)室檢測，確保安全衛(wèi)生。

(2)轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖模式

必須改變以往不顧養(yǎng)殖環(huán)境污染、等到生病再治療的掠奪性養(yǎng)殖模式，從以追求產(chǎn)量最大化的“養(yǎng)鰻”模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐宰非箴B(yǎng)殖環(huán)境保護(hù)、生產(chǎn)安全食品的“先養(yǎng)水、后養(yǎng)鰻”的養(yǎng)殖模式上來。鰻魚病害發(fā)生主要是水質(zhì)條件惡化造成的，而水質(zhì)條件惡化是水環(huán)境污染造成的，其根源在于飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理、不科學(xué)。如果說，我國池塘養(yǎng)鰻相對于日本水泥池養(yǎng)鰻是一大進(jìn)步，那么，長期沿用日本的鰻魚飼料營養(yǎng)模式則是一大失誤。因此，只有從戰(zhàn)略的高度上，通過降低飼料對環(huán)境的污染、保護(hù)養(yǎng)殖環(huán)境健康、減少甚至避免用藥，才是安全生產(chǎn)的根本出路，才是鰻魚養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本出路。

面對國際貿(mào)易壁壘，面對食品安全的問題，面對養(yǎng)殖業(yè)的生存與可持續(xù)發(fā)展，我們都明白如果不改變思路、不改變模式、不改變現(xiàn)狀，只有死路一條。怎么改?在一片安全綠色呼聲下，廣大養(yǎng)殖業(yè)者似乎也醒過來，病害的問題，本質(zhì)上是水質(zhì)問題，養(yǎng)魚先養(yǎng)水，就從養(yǎng)水下手。

養(yǎng)魚先養(yǎng)水，不是說用什么“藥物”去“保護(hù)”水質(zhì)。無論過去的消毒劑、抗生素，還是目前的生物制劑，都是對已經(jīng)失衡的、已被破壞的水體的一種“矯正”。這些"技術(shù)"都不是真正的養(yǎng)水技術(shù)!既然養(yǎng)殖水質(zhì)的惡化是污染造成的，真正的養(yǎng)水技術(shù)是盡可能降低養(yǎng)殖過程對水體的污染一方面使用低污染飼料，降低飼料的直接和間接污染；另一方面，對養(yǎng)殖過的已經(jīng)污染的養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行合理修復(fù)，切斷池塘底質(zhì)對養(yǎng)殖水體的污染。任何環(huán)境保護(hù)的措施第一項(xiàng)工作就是切斷污染源，否則再高明的治理技術(shù)都無濟(jì)于事!水質(zhì)控制的核心是降低污染，生物制劑和化學(xué)制劑調(diào)控只是一種輔助手段，科學(xué)、合理、規(guī)范而不濫用藥才是安全、可持續(xù)之道。

(3)構(gòu)建多元化市場格局

鰻魚是一個(gè)資源緊缺型的行業(yè)，具有獨(dú)特的市場價(jià)值，構(gòu)建多元的市場格局才能使這一價(jià)值得以體現(xiàn)出來。因此，我國的鰻魚業(yè)應(yīng)該構(gòu)建以國內(nèi)市場為主導(dǎo)，輔之以日本、歐美等市場的多元的市場格局。在目前的市場環(huán)境下，尤其是要重視國內(nèi)市場的深度開拓。

努力拓展國內(nèi)市場，是構(gòu)建我國鰻魚業(yè)多元市場格局的關(guān)鍵。我國有13億人口，每個(gè)家庭一年吃一條鰻魚，我們就完全可以擺脫對日本市場的依賴，使我國的鰻魚業(yè)健康持續(xù)地發(fā)展。在堅(jiān)實(shí)國內(nèi)市場的基礎(chǔ)的同時(shí)，我們還應(yīng)該把目光投注在歐美、俄羅斯等新興的市場上，要逐漸形成以國內(nèi)為主導(dǎo)市場、以日本為重點(diǎn)市場、以歐美和俄羅斯等為新興市場的多元市場格局。市場格局的多元化，將使資源緊缺型的鰻魚行業(yè)贏得更大的發(fā)展空間，獲得更高的市場價(jià)值。

近幾年來，臺山的鰻魚在出口方便除了日本外，也一直在努力開拓歐美、韓國和俄羅斯的貿(mào)易市場，出口量逐年提升，對日本市場的依賴程度有所下降。2008年，臺山活鰻開始出口韓國，當(dāng)年是154噸。2008年1-11月份，共計(jì)輸韓活鰻1588.4噸，同比大幅上升10倍多。臺山還成功開拓美國和俄羅斯市場，2008年1-11月份共出口美國312.5噸，出口俄羅斯48噸，輸美烤鰻的數(shù)量及比重遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過輸往日本。

(4)樹立品牌形象

品牌是提升鰻魚產(chǎn)品的市場價(jià)值、推動(dòng)鰻魚產(chǎn)品市場銷售的有力武器，我國的鰻魚業(yè)要想健康持續(xù)地發(fā)展，打造獨(dú)具特色的我國鰻魚品牌，是我國鰻魚業(yè)發(fā)展的必由之路。

鰻魚品牌，可以從兩個(gè)層面來打造：一是要精心打造好我國鰻魚的區(qū)域品牌。如“中國鰻魚”、“順德鰻魚”、“福建鰻魚”等；二是要培育一批企業(yè)和產(chǎn)品品牌。如“軟黃金”等等。區(qū)域品牌則重從品種特征、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)等宏觀的層面來構(gòu)建，而產(chǎn)品品牌則從產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品特色、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)值內(nèi)涵等微觀的層面來構(gòu)建，形成相互補(bǔ)充、相互促進(jìn)品牌組合。

在樹立品牌方面，臺山的養(yǎng)殖大戶已采取行動(dòng)在積極爭取。在江門出入境檢驗(yàn)檢疫局的積極協(xié)助下，目前臺山鰻魚已正式提請申報(bào)“國家地理標(biāo)志保護(hù)”，合力打造地方特色品牌，提高臺山鰻魚的知名度。下一步必須進(jìn)一步促進(jìn)“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，按照“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，整合資源，形成規(guī)模，增強(qiáng)企業(yè)核心競爭力。

(5)嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫

三聚氰胺事件發(fā)生后，境外國家和地區(qū)紛紛對我國出口食品采取措施，2008年9月29日，韓國官方對我國出口水生動(dòng)物采取加檢三聚氰胺含量的措施。得知該消息后，臺山的鰻魚養(yǎng)殖戶心急如焚。為避免鰻魚出口養(yǎng)殖企業(yè)蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失，維護(hù)轄區(qū)鰻魚出口的良好信譽(yù)，方便企業(yè)出口，江門檢驗(yàn)檢疫局立即組織技術(shù)人員研究鰻魚中三聚氰胺含量的檢測方法并盡快檢測。該局成功摸索出一套鰻魚中三聚氰胺含量的檢測方法，自2008年10月以來，到11月上旬，該局技術(shù)中心共完成鰻魚中三聚氰胺含量檢測23批，臺山出口鰻魚無一檢出三聚氰胺，順利出口日韓。

為協(xié)助企業(yè)拓展國外市場，江門出入境檢驗(yàn)檢疫局多次協(xié)調(diào)國外質(zhì)量管理官方機(jī)構(gòu)對臺山鰻魚的質(zhì)控體系驗(yàn)證和考核。2006年至2007年，在該局的大力支持和協(xié)調(diào)下，臺山的相關(guān)鰻魚企業(yè)先后2次順利通過美國FDA派遣官員的考察。2008年7月份，臺山綠盛食品有限公司再次通過美國FDA的輸美烤鰻HACCP體系驗(yàn)證現(xiàn)場審核；2008年11月份，臺山“八家鰻魚養(yǎng)殖場”和“五圍鰻魚養(yǎng)殖場”接受了韓國農(nóng)林水產(chǎn)食品部考察團(tuán)的實(shí)地抽查考察。

(6)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

2007年12月24日，廣東省首個(gè)鰻魚養(yǎng)殖HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))體系在經(jīng)過兩年建設(shè)和運(yùn)行后，順利通過農(nóng)業(yè)部專家組驗(yàn)收，從而標(biāo)志著廣東省首個(gè)鰻魚養(yǎng)殖HACCP體系建立，并開始發(fā)揮作用。

《鰻鱺HACCP實(shí)驗(yàn)示范區(qū)項(xiàng)目》從2006年1月開始實(shí)施，項(xiàng)目由農(nóng)業(yè)部全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站下達(dá)，廣東省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站主持，順德保利食品馬崗養(yǎng)鰻場和廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)助實(shí)施。鰻魚養(yǎng)殖HACCP體系是國際上通行的先進(jìn)的食品質(zhì)量安全控制體系，該體系通過運(yùn)行表明，能夠有效控制、預(yù)防和消除鰻魚養(yǎng)殖過程中的質(zhì)量安全危害，有效提高企業(yè)的內(nèi)部管理效率，降低質(zhì)量安全管理成本，增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，提升產(chǎn)品市場競爭力。

該項(xiàng)目填補(bǔ)了廣東省鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)無HACCP體系的空白，從而也拉開了在廣東省鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)全面推廣HACCP體系的序幕。根據(jù)馬崗養(yǎng)鰻場實(shí)際狀況建立的“鰻魚養(yǎng)殖HACCCP體系”，運(yùn)行一年，效果良好，得到農(nóng)業(yè)部和廣東省專家的充分肯定和一致好評。專家們建議廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)配合政府有關(guān)部門推廣應(yīng)用該項(xiàng)目成果，力爭在兩年時(shí)間內(nèi)，將建立鰻魚養(yǎng)殖HACCP體系管理的養(yǎng)殖面積擴(kuò)大至1萬畝。

4 結(jié)論

我國鰻魚產(chǎn)業(yè)在國際鰻魚市場具有比較優(yōu)勢和競爭優(yōu)勢，具有很強(qiáng)的國際競爭力。近年來受到質(zhì)量安全問題、主要進(jìn)口國的貿(mào)易保護(hù)和經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，出口呈下滑趨勢。加強(qiáng)我國鰻魚產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全意識，加強(qiáng)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、監(jiān)督體系建設(shè)，有利于恢復(fù)鰻魚產(chǎn)品的出口水平，維持和增強(qiáng)我國鰻魚產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。

同時(shí)，我們要把擴(kuò)大內(nèi)地市場作為公司發(fā)展的方向，改變過于依賴出口的格局，全面開拓國內(nèi)市場。我國經(jīng)濟(jì)受世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響不大，出口困難轉(zhuǎn)做內(nèi)銷是明智的首選，而且，國內(nèi)市場容量比較大。業(yè)界應(yīng)全方位做好推介工作，開發(fā)迎合國人消費(fèi)習(xí)慣的鰻魚新產(chǎn)品。同時(shí)，還要提高鰻魚烹飪技藝，宣傳鰻魚營養(yǎng)知識，培育鰻魚文化等，讓具有高營養(yǎng)價(jià)值的鰻魚及其制品進(jìn)入我國普通國民的飲食消費(fèi)中。隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活質(zhì)量不斷提高，國內(nèi)對鰻魚的需求將會(huì)更大。

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