關(guān)華

(岫巖滿族自治縣林業(yè)種苗管理站,遼寧 岫巖 114300)

1 引言

栗子果實(shí)稱為干果,一般認(rèn)為栗子果比其它水果耐貯藏運(yùn)輸,但實(shí)際上并非如此。栗子果實(shí)怕干、怕濕、怕熱、怕凍,由于不能像其它干果那樣曬干出售,因此在貯藏運(yùn)輸期間,常因方法不當(dāng)引起大量霉?fàn)€,引起栗子貯藏運(yùn)輸期間霉?fàn)€原因很復(fù)雜,本文在此進(jìn)行詳細(xì)論述。

2 影響栗子霉?fàn)€的原因分析

2.1 貯藏運(yùn)輸期間的生理變化

一般種子成熟后都需要干燥,而后進(jìn)入休眠狀態(tài)。干燥的種子呼吸微弱,呼吸作用處于很低的水平,在種子萌發(fā)前再吸水膨脹,生理活動轉(zhuǎn)為活躍。但是栗子在風(fēng)干前期并不進(jìn)入休眠狀態(tài),反而呼吸作用旺盛,栗果中的淀粉迅速轉(zhuǎn)變?yōu)樘?。隨著失水,呼吸作用也漸漸降低,最后失去生命力,以致于在有水分、溫度和空氣的條件下不能萌發(fā)而迅速霉?fàn)€。

2.2 不適當(dāng)?shù)牟墒諏A藏的影響

栗子和其它干果不一樣,不耐干,如采收不及時,引起風(fēng)干或半風(fēng)干,貯藏過程中即發(fā)生霉?fàn)€。栗子落地幾天后沒能及時采收則會導(dǎo)致大量失水,這種栗子再在濕砂中或麻袋保濕條件下貯藏,出現(xiàn)再吸水現(xiàn)象,一個月內(nèi)則會產(chǎn)生腐爛。

2.3 不成熟栗子引起的腐爛

采收不及時引起風(fēng)干后導(dǎo)致栗果腐爛,但采收用打栗苞方法常常由于栗苞過青,栗果不成熟,引起堅(jiān)果霉?fàn)€。采用一次全部打落的方法,操作方便,這在嫁接繁殖地同一品種成熟期比較一致,尚可采用。對于實(shí)生繁殖,由于幾乎每一株樹成熟期都不一樣,采用一次性打法,很多樹還不到采收期就打落下來。就同一株樹其栗苞間的成熟度也有很大差異。當(dāng)一部分發(fā)黃時,還有相當(dāng)部分還是青苞,這些青苞中的堅(jiān)果沒有完全成熟,沒有充分成熟的堅(jiān)果含水量很高,要比成熟的堅(jiān)果含水量多10%左右,果皮的角質(zhì)化差容易碰傷,引起病菌侵入。同時栗苞不易裂開,堆放時間長,剝?nèi)±豕麜r也容易傷果皮,這種栗子內(nèi)部組織柔嫩,極易腐爛。

2.4 不適當(dāng)?shù)馁A藏方法引起堅(jiān)果霉?fàn)€

栗果霉?fàn)€大多數(shù)集中在采收后一個月內(nèi),這段時間氣溫較高,尤其是早熟栗子,成熟期氣溫高達(dá)20～25℃左右,這時候栗果處于休眠的準(zhǔn)備階段,生理活動比較強(qiáng)烈,如果遇到高溫、高濕、通風(fēng)不良或嚴(yán)重失水都會引起霉?fàn)€。

2.4.1 貯藏溫度過高

(1)打栗苞時堆放數(shù)量太多,堆層厚度太大。這時栗苞還處于生活狀態(tài),呼吸作用很旺盛而引起發(fā)熱,據(jù)測量,堆積高度每增加1m,溫度會相應(yīng)增加10℃,當(dāng)栗苞堆中間的溫度達(dá)到50～60℃,會導(dǎo)致栗果胚組織死亡,蛋白質(zhì)變性引起霉?fàn)€。

(2)栗果貯藏時,沒有用濕沙等混拌,而是直接將栗子集中埋在坑中或在大容器中存放,由于栗果在早期呼吸作用旺盛,釋放大量熱量,加上早期氣溫高和不通風(fēng),引起栗果霉?fàn)€。

2.4.2 濕度和通風(fēng)

剛采收的栗果含水分過大,剛剛從栗苞取出的栗果不經(jīng)風(fēng)干,立即在高溫條件下貯藏,也容易引起栗果霉?fàn)€。在貯藏過種中需要保持濕度,但也要注意通氣。通氣不良也能引起發(fā)熱霉?fàn)€。

2.4.3 運(yùn)輸貯藏過程中失水

栗果失水50%以上即失去生理活性,且容易腐爛。這方面和核桃、榛子等干果及一些作物不同,核桃必須涼干后才能貯藏,播種前吸水膨脹后即可能正常萌發(fā),而栗子則不同,失水后即失去生命力,再吸水則發(fā)生霉?fàn)€。因此栗果無論在采收、貯藏和運(yùn)輸期間均不能失水,一般在貯藏過程中不容易失水,但在運(yùn)輸過程中卻極易失水,因此長途運(yùn)輸包裝物內(nèi)應(yīng)襯有塑料薄膜。

2.5 病蟲害引起的爛果

因?yàn)橛欣鯇?shí)象鼻蟲、栗實(shí)蛾等害蟲的為害,在栗果成熟季節(jié),被害蟲咬破果皮或蛀入果實(shí)內(nèi),引起病菌侵入或腐生菌的生長,導(dǎo)致栗果霉?fàn)€。可以說貯藏期間堅(jiān)果內(nèi)生理變化是腐爛的內(nèi)在原因,而病菌侵入是引起腐爛的直接原因。

3 栗果貯運(yùn)期間霉?fàn)€的防治方法

3.1 及時撿栗子與打成熟栗苞相結(jié)合

在栗樹上有一半以上栗苞發(fā)黃開裂時采收最為合適,這時總有少數(shù)栗子落地,可以在早晨及時揀1～2遍。等到樹上多數(shù)栗苞黃熟時再一次打落采收,這樣栗果成熟度高,便于貯藏。

3.2 堆放栗苞方法

要選擇陰涼地勢較高的地方,堆積高度不超過1m,為了防止發(fā)熱,不要將栗苞壓緊,同時,防止太陽直曬,上面要蓋些桔稞雜草等物,起到降溫保濕作用。在濕度適宜和溫度適宜情況下還能起到后熟作用,使栗苞中的營養(yǎng)轉(zhuǎn)到堅(jiān)果中去。7d后栗子的果皮顏色由淡變深,角質(zhì)化提高。這種栗子和同一株樹上自然開裂的栗子相比品質(zhì)差異不顯著,貯藏2個月后也不易發(fā)生霉?fàn)€。

3.3 冷庫貯藏和沙藏

大量貯藏栗果,目前均采用冷庫貯藏,其優(yōu)點(diǎn)是貯藏時間長、爛果少,冷庫貯藏的溫度要控制在0～2℃,相對濕度在90%左右。而沙藏是栗產(chǎn)區(qū)主要采用的方法。

3.4 藥物熏蒸殺蟲

在栗實(shí)象鼻蟲、栗實(shí)蛾危害嚴(yán)重的地區(qū),栗子采收后都要集中熏蒸殺蟲,此法簡單易行,經(jīng)濟(jì)有效。對栗子的品質(zhì)、風(fēng)味、外觀及發(fā)芽力均沒有損害。根據(jù)栗子的數(shù)量,可分別用熏蒸室、熏蒸箱、壇甕之類,以封閉不漏氣均可,數(shù)量大可用小房間為宜。

用CO2熏蒸比較安全可靠,用量以300～500 g/m3為宜,氣溫高時用藥量可少些,氣溫低時要多些。CO2原為液體,可揮發(fā)氣體,它比空氣重。在熏蒸時可將CO2倒入表面積大的淺器皿內(nèi),放在堆放栗子的上面,經(jīng)氣化后有效成份下沉。為了易于氣化,藥液可多裝幾個器皿,置于房間不同地方,可使全部氣化后均勻擴(kuò)散到每個角落。CO2是易燃?xì)怏w,熏蒸時切記勿近火源,以免發(fā)生火災(zāi)。倒入CO2后立即關(guān)門,并將門密封起來。一般24h后即可將門窗打開,等氣體擴(kuò)散后即可取出栗子,這樣即可殺死全部害蟲。

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