梁佩瑤

（廣東省江門市高級技工學(xué)校，廣東 江門 529000）

目前，學(xué)術(shù)界對經(jīng)濟型酒店還沒有形成一個公認的定義。目前，國內(nèi)的《WTO 現(xiàn)代飯店及餐飲業(yè)管理百科全書》中，對經(jīng)濟型飯店的定義是:經(jīng)濟型飯店一般為廉價飯店，該飯店通常只經(jīng)營客房，飯店本身沒有餐飲管理設(shè)施或僅有十分有限的餐飲服務(wù)，價格低廉。因此，可以認為，經(jīng)濟型酒店是以客房經(jīng)營為主，價格較低（一般在300 元人民幣以下），以大眾旅游者和中小商務(wù)客人為對象，基本設(shè)施齊全，衛(wèi)生，方便，舒適的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)。我國經(jīng)濟型酒店自主品牌出現(xiàn)的較晚，1997年，上海錦江集團下屬的錦江之星作為中國第一個經(jīng)濟型酒店品牌問世，此后，經(jīng)濟型酒店以其方便、快捷、價廉、舒適的優(yōu)勢占據(jù)酒店業(yè)細分市場，開辟了酒店業(yè)經(jīng)營的“藍?！?。我國經(jīng)濟型酒店在短短幾年的時間里發(fā)展迅速，市場競爭也越來越激烈，在這種情形下，認清現(xiàn)狀，探尋我國自主品牌經(jīng)濟型酒店未來經(jīng)營和發(fā)展的策略對其長足發(fā)展尤為重要。

1 現(xiàn)階段我國經(jīng)濟型酒店存在的問題

1.1 服務(wù)質(zhì)量未達標

根據(jù)《2007 中國經(jīng)濟型酒店發(fā)展綠皮書》顯示，在公眾心目中，“經(jīng)濟”并不等于“低廉”，對于酒店“經(jīng)濟性”的理解，只有16%的消費者認為應(yīng)該是價格低廉；有超過56%的消費者認為，應(yīng)該是在安全、衛(wèi)生和舒適的條件下，價格適中；30%的消費者則認為，應(yīng)該是一定品位下的較高性價比?？梢姡妼?jīng)濟型酒店的期望并不是只有價格低廉，舒適度和愉悅感等也是很重要的。但是，國家對經(jīng)濟型酒店也沒有設(shè)置相應(yīng)的評定標準,經(jīng)濟型酒店的進入壁壘較低，使得我國一些服務(wù)質(zhì)量不高、衛(wèi)生條件差、管理不善的招待所，或經(jīng)營業(yè)績不佳的一、二星級傳統(tǒng)酒店，在沒有進行市場調(diào)研、市場分析的前提下盲目組織策劃經(jīng)營,只是換塊牌子搖身一變就成了全新的經(jīng)濟型酒店。這些所謂的經(jīng)濟型酒店在設(shè)施設(shè)備，服務(wù)上等都達不到經(jīng)濟型酒店的標準，不規(guī)范經(jīng)營只會帶來了經(jīng)濟型酒店巨大的市場泡沫，擾亂公眾對經(jīng)濟型酒店的認識與體驗，不利于經(jīng)濟型酒店市場的長足發(fā)展，目前我國急需對經(jīng)濟型酒店進行規(guī)范化提高，消除市場泡沫的不利影響。

1.2 成本飛速上升導(dǎo)致利潤空間縮減，造成酒店管理進入尷尬局面

經(jīng)濟型酒店的成本與幾年前已不可同日而語。①經(jīng)濟型酒店物業(yè)成本的上升。中國飯店協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，到2007年經(jīng)濟型酒店的物業(yè)成本比2006年增加了40%。一方面，是因為大多經(jīng)濟型酒店都是租賃性質(zhì)的，房地產(chǎn)市場的繁榮抬高了物價，從而經(jīng)濟型酒店租金相應(yīng)上漲；另一方面，許多以資本運作為目的的經(jīng)濟型酒店，急于通過擴張規(guī)模吸引投資，人為抬高了物業(yè)價格。物業(yè)成本的上升，相應(yīng)的給經(jīng)濟型酒店的經(jīng)營帶來了很大的資金壓力。②經(jīng)濟型酒店的入住率下降，隱形成本上升。中國飯店協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國經(jīng)濟型酒店的入住率已從2005年的平均89%跌至2006年的平均82.4%;平均客房價格從2005年的328 元降到了209 元;經(jīng)濟型酒店單店年回報率由兩年前的30%-50%下降到15%以下。但是，許多經(jīng)濟型酒店還必須投入很大人力財力等維持酒店標準，因此，經(jīng)濟型酒店的利潤空間大大縮減，形成“經(jīng)濟型酒店不經(jīng)濟”的尷尬局面。

1.3 人力資源不足

經(jīng)濟型酒店在經(jīng)營管理上不同于傳統(tǒng)的星級酒店，對酒店經(jīng)營者有著特殊的要求。另外，急劇飛升的經(jīng)濟型酒店數(shù)量也加大了對人才的需求，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國的經(jīng)濟型酒店三年以前全國有300個店長，現(xiàn)在則需要3000個店長，三年時間增加2700個店長，這一人才缺口無疑是巨大的。同時，經(jīng)濟型酒店需要一人兼多職，對員工的能力提出了高標準需求，但是經(jīng)濟型酒店多面手人才相對缺乏，滿足不了經(jīng)濟型酒店的需求，店長和操作成熟的普通員工在這種情形下流動率加大，無論是管理型人才還是服務(wù)型人才的匱缺，很大程度上影響了各經(jīng)濟型酒店的長久發(fā)展。

2 經(jīng)濟型酒店的發(fā)展策略

2.1 明確市場定位，進行錯位經(jīng)營

明確的市場地位是經(jīng)濟型酒店成功的前提，也是經(jīng)濟型酒店達到錯位經(jīng)營的重要一環(huán)。借鑒W.錢·金和勒妮·莫博涅(2006)的《藍海戰(zhàn)略》對戰(zhàn)略成功的新提法—開創(chuàng)“藍海”，即通過蘊含龐大需求的新市場空間以走上增長之路，企業(yè)通過剔除和減少產(chǎn)業(yè)競爭所比拼的元素節(jié)省了成本，又通過增加和創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)從未提供的元素提升了買方價值，獲得高銷售額。因此，經(jīng)濟型酒店在成立之初和發(fā)展過程中需要做充分的市場調(diào)查，通過市場分析，明確自己要服務(wù)的人群究竟是哪些，研究細分市場的需要，進行合理的酒店設(shè)計和產(chǎn)品特色的塑造，為這些目標客人提供滿足他們消費特色的個性化的服務(wù)及產(chǎn)品，達到錯位經(jīng)營。

2.2 轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，加強成本控制

經(jīng)濟型酒店需塑造規(guī)模效應(yīng)，連鎖經(jīng)營，另外成立區(qū)域酒店聯(lián)盟也不失為一個好的發(fā)展模式。因為單體酒店由于缺乏客源，宣傳能力有限，在市場份額的爭奪上是不能與一些實力雄厚的連鎖酒店或酒店集團抗衡的，加入酒店集團，一方面借助其品牌優(yōu)勢提高知名度，擴大客源，另一方面，酒店集團先進的管理經(jīng)驗，便捷的營銷平臺也可為單體，小型酒店提供指導(dǎo)和服務(wù)。再者，連鎖酒店集團也可借助單體酒店的加盟提高自己的市場覆蓋率，為自己的會員提供隨時隨地的方便預(yù)定和服務(wù)，這樣，降低了雙方的經(jīng)營成本，利潤增加，不失為雙贏的策略。

經(jīng)濟型酒店一方面要對內(nèi)經(jīng)濟，另一反面對外（顧客）也要經(jīng)濟，成本控制尤為重要，可通過對人力資源成本，運營成本的控制和非核心業(yè)務(wù)如洗衣，維修等業(yè)務(wù)的外包等，降低經(jīng)濟型酒店的成本消耗，從而以“經(jīng)濟”的價格吸引顧客。

2.3 培養(yǎng)復(fù)合型人才

對我國的經(jīng)濟型酒店來說主要是培養(yǎng)職業(yè)經(jīng)理人和多技能的員工，經(jīng)濟型酒店的經(jīng)營管理模式，為成為稱職的職業(yè)經(jīng)理人打下堅實的基礎(chǔ)。經(jīng)濟型酒店要樹立積極的人才培養(yǎng)模式，可與地方高校，培訓(xùn)機構(gòu)聯(lián)合，培養(yǎng)適合自身的復(fù)合型人才；或者經(jīng)濟型酒店利用自己的經(jīng)濟實力，組建自己的培訓(xùn)機構(gòu)，通過多渠道的培訓(xùn)，努力培養(yǎng)員工的創(chuàng)造力和管理技能，提高員工素質(zhì)及工作效率，實現(xiàn)一專多能，一職多崗。同時，對員工進行職業(yè)生涯設(shè)計，以人為本，進行人性化管理和各種激勵手段提高員工的忠誠度和滿意度，最大限度的留住人才，充分發(fā)揮各類人才的作用。

2.4 強化品牌建設(shè)，塑造產(chǎn)品特色

品牌是產(chǎn)品及提供者所具有某種固化品質(zhì)的濃縮，確立品牌，也就確立了其產(chǎn)品的市場的定位和產(chǎn)品特性的定位。優(yōu)秀的品牌既是一種重要的知識產(chǎn)權(quán)，也是一種無形資產(chǎn)，具有強大的市場號召力，能給消費者帶來信心和保證，能滿足消費者所期待獲得的物質(zhì)、功能和心理利益的滿足。在經(jīng)濟型酒店競爭日趨激烈的今天，經(jīng)濟型酒店要從文化內(nèi)涵，名稱和標識上等塑造自己的品牌，深挖品牌內(nèi)涵，塑造產(chǎn)品特色，同時，在品牌建設(shè)上可以多層次化，打造品牌譜系，打入各個細分市場。

3 結(jié)論

經(jīng)濟型酒店管理要加強與國外經(jīng)濟型酒店的交流和學(xué)習(xí),從建筑設(shè)施，物品到經(jīng)營模式，管理理念，綠色環(huán)保上等提高自己的國際化水平；同時，酒店也要注重對現(xiàn)代信息技術(shù)的運用，注重酒店信息化建設(shè)，建立自己的營銷網(wǎng)絡(luò)平臺，提高酒店的知名度及預(yù)定的便捷度。認清自己在發(fā)展中存在的問題，以積極的態(tài)度做好應(yīng)對措施，在產(chǎn)品特色和品牌建設(shè)上等努力發(fā)揮自己的最大優(yōu)勢，是經(jīng)濟型酒店應(yīng)對國際國內(nèi)競爭的必要態(tài)度和方法。

[1]柳春鋒.淺析我國經(jīng)濟型飯店的發(fā)展模式[J],商業(yè)研究,2004,(288):33-35.

[2]鄒統(tǒng)釬.經(jīng)濟型酒店的關(guān)健成功因素與經(jīng)營模式[J].北京第二外國語學(xué)院學(xué)報，2003，(4).

[3]沈涵.“中國經(jīng)濟型酒店的歷史發(fā)展與未來趨勢”，載于張廣瑞、劉德謙、魏小安主編的《旅游綠皮書—2004-2006年中國旅游發(fā)展：分析與預(yù)測》[M].北京：社會科學(xué)文獻出版社，2006.