付軍

一家普通的飯館,一個簡單的酒店,卻讓一個28歲的武漢女孩由一名小白領(lǐng)一躍而成百萬資產(chǎn)的“小富婆”,她靠的是什么?她從最簡單的生活內(nèi)容出發(fā),演繹出了一種都市新休閑方式,一個“新概念”經(jīng)營管理模式。她的經(jīng)歷,告訴了人們創(chuàng)業(yè)的一個重要因素:創(chuàng)意。

吵出來的創(chuàng)業(yè)靈感

今年28歲的肖玲是武漢市人。2006年從漢江大學(xué)畢業(yè)后,肖玲在近一年中一直沒有找到穩(wěn)定的工作,那些日子她像只侯鳥一樣在不同的單位間跳來跳去,心里十分著急。

肖玲是個性格活潑、喜歡交友的女孩。她在大學(xué)里結(jié)交了很多知心朋友,這些朋友中有許多是外地人,由于家都不在武漢,每到周末或者節(jié)假日大家都喜歡串在一起輪流坐莊聚會。因為那些日子肖玲心情不好,大家每次都把她叫上一起去散心。

一次,肖玲和幾個外地的朋友一起吃飯,其中一個四川籍女孩抱怨道:“武漢的菜太難吃了,吃來吃去都是一個味!真沒意思!”肖玲聽了反駁她:“川菜好吃嗎?又麻又辣吃一次肚子響幾天!”那朋友聽了,正色道:“肖玲,你可搞錯了,川菜也有不麻不辣的,不信我給你炒幾個菜,絕對讓你吃了還想吃?！?/p>

大家一聽,都拍手叫好,可去哪里炒菜呢?這些朋友都是住集體宿舍吃單位食堂的,大家一討論,形成了統(tǒng)一意見:肖玲是當(dāng)?shù)厝?下個周末就到她家聚會!肖玲高興地答應(yīng)了,回家和父母一講他們也同意了。

星期五幾個朋友買酒的買酒,買菜的買菜,浩浩蕩蕩地來到了肖玲家。那位四川朋友掌勺,多位志愿者打下手,很快弄出了一桌色香味俱全的飯菜。大家一嘗,真是不同凡響!特別是那道“蛋清油炸小酥肉”味道絕佳,肖玲一個人就吃了小半盤,她邊吃邊贊嘆:“真是大隱隱于市,想不到你還有這么好的手藝呀!”

四川女孩聽了很開心:“好久不做飯了,有些生疏,要是能提前練幾天,做得肯定更好吃些!”那個周末大家玩得很開心,大家飯后算了一下,一桌豐盛的酒席整個成本還不到200元,即好吃又省錢。于是有人提議:“干脆以后聚會咱們別去飯館了,即貴又千篇一律的,不如各顯身手,自己做著吃吧,即好吃又好玩!”大伙鼓掌叫好,于是下周末的活動安排定了下來,地點還是肖玲家。

從那以后,肖玲和她的朋友形成了一個開心的“周末聚會”,大家一有時間,就聚到她家,各自拿出自己的看家本事,或炒或比或?qū)W。

說來也怪,自己動手做的菜就是比餐館里頭的吃著香,而且那種親自下廚的感覺,也比在餐館里愜意得多,吃者開心,炒者更開心。肖玲那些朋友開始樂此不疲了,一到周末就會不約而同地策劃去她家聚會,她們這個小圈子名氣越來越大,吸引了很多“身懷絕技”的單身朋友參加。肖玲也因為這種周末PARTY樂瘋了:自己坐在家里什么也不用干,她們就拎著酒菜上門,做出一大桌子的菜給自己吃,真是爽極了。

誰知好景不長,有一天快到周末時,媽媽叫來肖玲,口氣堅決地對她說:“這星期不準(zhǔn)再帶人到家里來了,以后也不許了!”肖玲很不高興,問媽媽為什么?媽媽很厭倦地告訴她:“我和你爸都喜歡清靜,每次你弄一屋子的人來,搞得我們都蠻煩的,要瘋你們出去瘋,別把家里弄得跟飯館似的!”

肖玲據(jù)理力爭,可媽媽態(tài)度堅決,母女倆為“周末聚會”不大不小地吵了一架。吵架的結(jié)果是媽媽勝利了,這畢竟是她的家,她擁有最終的決定權(quán)。

肖玲苦惱急了,當(dāng)她把周末不能聚會的消息告訴朋友們時,大家也一片嘩然和失望。肖玲看大家都很喪氣忙說:“要不這個周未我請大家到外面下館子怎么樣?”朋友回答她:“肖玲,其實我們也不光是為了吃,那種自己做菜的感覺真的很好,有家的溫馨,那種感覺,飯店里哪里找得到啊?”

聽了這話肖玲心里一動,一個靈感冒了出來:是呀!像他們這些家不在本地的都市白領(lǐng)平時想做頓飯露露手藝都沒有機會,自己為什么不開一家“自炒”酒店,讓和他們一樣的年輕人,有個歡聚的場所呢?

肖玲把想法對朋友一說,大家都表示支持,肖玲也正苦于工作不順心,于是說干就干。做通了父母的工作后,辭去了臨時工作,開起了自己的自炒酒店。為了突出“自炒”理念和都市情調(diào),她想了好久,給自己的酒店取名叫“炒炒吧”。

“炒”出來的都市新休閑

2007年4月,在父母的幫助下肖玲的自炒吧開張了。為了有個開門紅,她特意把開張的日子定在了28日,打算借著“五一”黃金周好好火一把。

肖玲的自炒吧和別的酒店最大的不同,就是沒有廚師、操作間超大。近100平方米的的操作間,一字排開了15個灶臺,灶臺都設(shè)計得簡潔而方便使用,留出了空間供就餐者觀賞操作過程,與此相對應(yīng)的是十個包間和二十個卡座。

酒店提供常用菜蔬和各種調(diào)料,顧客根據(jù)需要配菜,酒店收取配菜費、服務(wù)費,如果顧客有特殊原料需要可以提前預(yù)約。顧客也可以自帶凈菜加工,酒店會相應(yīng)地提高一點服務(wù)費。

由于開張前肖玲已經(jīng)做了相應(yīng)的宣傳,所以開張第一天,她的酒店就顧客爆滿。由于自己炒菜在餐飲業(yè)還是個新鮮事,吸引了很多年輕人加入到這個“自炒自吃自娛自樂”的行列中來。他們中有身在異鄉(xiāng)的學(xué)生、打工者,有不愿在家做飯的丁克一族,也有一些熱戀中的情人,來為心上人獻(xiàn)上一道拿手的美味。

不出肖玲所料,開張那天生意格外地好,而讓她沒有想到的是,自炒的現(xiàn)場充滿了歡樂甚至是搞笑的場面,這讓她喜歡出望外:一對年輕戀人訂了灶臺,小伙子挽起袖子,擺出一副很專業(yè)的樣子登場操作,開始時看著還有模有樣,可沒有多久就露出了馬腳,開始手忙腳亂、油鹽亂倒。當(dāng)他終于滿頭大汗地把一盤看著很可怕的宮爆雞丁端到女友面前時,女孩嘗了一口就叫了起來:“呸!這么難吃!好哇,幸虧把你領(lǐng)到這里檢查了一下,要不然還真相信你會做飯了呢!不行,從今天起你就得學(xué)去,不然我不嫁你了!”女孩的話引起了大家哄堂大笑,那些妙手善炒的男士女士們炒得更加歡快了。

還有一位漂亮女孩,在一張灶臺前把小鏟子耍得干凈利索,沒有多久一道道色香味俱全的家常菜就新鮮出爐了。她那優(yōu)雅嫻熟的炒菜姿勢引得好多人圍觀,幾個小伙子嘖嘖連聲:“我要是能娶到這么賢惠的老婆,該多有福氣啊!”女孩的男友忙挺身護(hù)花:“想什么呢?有主了!想也白想!”女孩聽了笑得幸福燦爛,對男友說:“怎么樣?現(xiàn)在知道我的手藝了吧?別身在福中不知福!”他們后來吃飯時,女孩還專門跑來敬了肖玲一杯酒,說她從來沒有機會當(dāng)眾展示過自己的廚藝,今天真是開心死了!

看著那一張張被火苗映紅了的笑臉,肖玲更加開心了。她這時才突然意識到:自己無意間給人們提供了一個敞開心扉、回歸廚房的開心場所。

晚上一算賬,開業(yè)第一天就純賺了1400元,握著有生以來淘到的第一桶金,肖玲流下了幸福的眼淚。

“炒炒吧”的生意一直很好,成了許多愛好廚藝者的樂園,很多年輕人聚會、過生日都跑到這里。一些不想在家做飯的中年人,也到這里過把時尚的癮。肖玲的酒店漸漸地開始有了名氣,她獨特的“自炒”理念也吸引了當(dāng)?shù)氐囊恍┟襟w對她進(jìn)行采訪,稱她“開創(chuàng)了一種新的休閑模式”、“把人們最渴望而又最易忽視的家庭觀念,潛移默化地呼喚回了孤獨的都市”。

肖玲的創(chuàng)業(yè)道路似乎前途光明,可就在肖玲躊躇滿志、準(zhǔn)備放手大干一場時,一個意想不到的挫折發(fā)生了。

“炒”出來的滾滾財源

“炒炒吧”開張的第三個月,一直很好的生意突然一落千丈,有好幾天竟然連著出現(xiàn)了虧損。

肖玲一下子蒙了,不知道是哪里出了問題,她找了幾個經(jīng)營酒店很有經(jīng)驗的朋友一番咨詢,才弄清了一個規(guī)律。人家告訴她:“一般來講,所有的酒店在開張的第一個月生意都會很好。但到了第三個月,都會出現(xiàn)大滑坡,這時反映出的才是真正的經(jīng)營情況。酒店以后是賠是賺是成是敗第三個月特別重要,如果你現(xiàn)在生意淡了,你就應(yīng)該找找原因了?！?/p>

肖玲冷靜下來一分析,確實三個月過去了,人們的新鮮勁兒已經(jīng)過去。再一個看著自己賺了錢,酒店周圍已經(jīng)冒出了好幾家自炒吧,現(xiàn)在的客流被分走了許多。她想來想去,覺得自己當(dāng)初開酒店,靠的就是新的理念,可現(xiàn)在生意不好,自己如果不弄些新點子出來,這個酒店很可能會垮的。

肖玲經(jīng)過反思,決定還是在休閑娛樂上下功夫。她決定對“炒炒吧”進(jìn)行重新包裝定位,做過公關(guān)宣傳的她,決心把“炒作”理念引入自己的酒店,把它真正辦成一個引領(lǐng)時尚的娛樂店、開心店。她對酒店重新進(jìn)行了裝修,打掉了所有的包間,使操作區(qū)和就餐區(qū)聯(lián)為一體,更有利于觀賞互動。為了突出娛樂氛圍,她將酒店裝修成酒吧的風(fēng)格,還聘請了音樂師和調(diào)酒師,讓人們在享受美食的同時,有泡吧的感覺。

重新開業(yè)時,肖玲聯(lián)合當(dāng)?shù)匾患壹t娘網(wǎng)推出了一個讓人耳目一新的活動:“‘一炒定終身單身帥哥靚女廚藝大賽”,她親自己設(shè)計了一些很煽情的廣告詞:“找老婆就找會做飯的、找老公就找會炒菜的!”、“找對象,別聽甜言看油鹽!”

肖玲事前聯(lián)系了多家媒體,對活動進(jìn)行了廣泛的“炒作”,她的那些經(jīng)典口號也被網(wǎng)友們廣泛傳“炒”。由于宣傳到位,活動吸引了眾多單身男女參加,而且整個過程都運作得相當(dāng)成功。許多其貌不揚但廚藝絕佳的單身男女找到了一個施展才華的平臺,很多人在這次活動中找到了自己的意中人。特別引人注目的是,一個殘廢男青年的一手好菜贏得美人心,他在接受采訪時激動地說:“往日相親,別人看的都是外表,女方只見我第一眼就不同意了?？蛇@次,我什么也沒說,燒了一手好菜,人家女孩就主動找我了!”這次活動之后,當(dāng)?shù)鼐烷_始流傳一個俗語:想找過日子的老婆,就客(去)“炒炒吧”。

活動之后,酒店的生意再次火爆起來。

這件事給了肖玲很大的啟發(fā),自己的酒店既然是以都市青年為主要目標(biāo)的新觀念酒店,就要打破傳統(tǒng)不斷地推出新的點子,進(jìn)行新的“炒作”,讓大家體會到“吃魚不如打魚”的樂趣!

從此以后,嘗到甜頭的肖玲一發(fā)而不可收,她的靈感之門被徹底打開了,經(jīng)營上的好點子一個接著一個:

她推出了“周末學(xué)做菜”活動,從自己的?？椭?聘請有絕活的人教大家做拿手菜,這項活動使酒店每個周未場場爆滿。當(dāng)師傅的教得是得意洋洋,做學(xué)生的學(xué)得是笑語連連,人們既學(xué)東西,又體會到了快樂。

她推出了“有錢難買家常菜”服務(wù),來就餐的顧客看誰的手藝好,就可以請別人為自己炒菜,酒店代炒菜者賣菜,兩方均有收益,而點菜者也可以大飽口福,嘗到在別的酒店里吃不到的私房菜。

她在酒店辦起“廚房一族俱樂部”,給“廚房一族”提供了一個廣交朋友的平臺,很多專職太太平時在家做菜既難收拾、又沒人品嘗,到“炒炒吧”大顯身手、以菜交友,即方便又能體會到手藝被人欣賞的快樂,自是興高采烈樂此不?！?/p>

通過種種“炒作”,肖玲把自己的酒店辦成了別人追不上、學(xué)不了的領(lǐng)軍店。周圍幾家模仿自己經(jīng)營模式的酒店,因為跟不上她不斷變幻的經(jīng)營方法,而紛紛關(guān)停并轉(zhuǎn)讓,而肖玲酒店的生意卻一天天火了起來,營業(yè)額連創(chuàng)新高。

肖玲在實踐中漸漸摸索出了自己的經(jīng)營之道,有了獨到的心得體會:“我的酒店賣的是觀念、出產(chǎn)的是快樂,并不是菜品,只要能大膽創(chuàng)新,沒有廚師我的酒店照樣賺大錢!”

責(zé)任編輯:彤彤 margury0737@126.com