朱明霞 劉桂芹 孫小凡 李俊霞

隨著社會的發(fā)展和科學技術的進步，畜禽養(yǎng)殖業(yè)向集約化、高密度飼養(yǎng)方式迅速發(fā)展，而在集約化的養(yǎng)殖過程中，環(huán)境應激對家禽的危害已日益嚴重。而熱應激會影響雞的生理生化功能，使機體代謝混亂，從而不利于肉雞的生長。因此熱應激對肉雞養(yǎng)殖業(yè)的影響更嚴重。

在夏季高溫環(huán)境中為獲得最大生產力的最適DEB值已經得到，但是非常有必要去評價具有相同DEB值的不同電解質來源的相對效果。因此開展本試驗的目的就是為了評價8種不同電解質（DEB值為250 mEq/kg的 NaHCO3、Na2CO3、Na2SO4、KHCO3、K2CO3、K2SO4；DEB值為50 mEq/kg的NH4Cl和CaCl2）的添加對夏季高溫環(huán)境中肉雞生產性能的作用效果。

1 材料與方法

1.1 試驗日糧及設計

試驗前期（1～28 d）和后期（29～42 d）的日糧配方根據(jù)目前817肉雞營養(yǎng)標準配制（見表1）。為使DEB值為50和250 mEq/kg，需添加不同的電解質。因此，除了添加的鹽外，所有日糧在營養(yǎng)標準上是相同的。DEB值為50 mEq/kg的兩種日糧，通過分別添加CaCl2和NH4Cl獲得，DEB值為250 mEq/kg的6種日糧，通過添加三種 Na 鹽（NaHCO3、Na2CO3、Na2SO4）、三種 K 鹽（KHCO3、K2CO3、K2SO4）獲得。

表1 試驗前期（1～28 d）和試驗后期（29～42 d）日糧營養(yǎng)成分

1.2 試驗動物及飼養(yǎng)管理

選擇1日齡的817雄性肉仔雞324羽，隨機分為9組（對照組和8個試驗組），每組設3個重復，每個重復12羽。各組間雞體重無統(tǒng)計學上的差異。地面墊料平養(yǎng)，乳頭式飲水器供水。自由采食與飲水。在試驗的第7 d和第28 d接種新城疫疫苗，第14 d和第21 d時接種法氏囊疫苗。整個飼養(yǎng)期42 d，分2個階段:1～28 d為前期；29～42 d為后期，試驗在聊城市綠亞禽業(yè)有限公司完成。

1.3 舍溫及濕度的測定

為保證熱應激環(huán)境，在一年中最熱的月份（7月和8月）進行試驗。用干球溫度計來記錄舍內溫度。同樣保證濕度（RH）在52%～75%。每周記錄的溫度值和RH值都在表2中列出。育雛第一周（1～7日齡）舍內溫度35℃，此后每周保持熱應激狀態(tài)，使1 d內最高舍溫維持高于12 h。

1.4 雞只生產性能

雞只每周消耗的日糧被記錄下來，做法是：每周開始把日糧稱量過，分配給每一單元，每周末把一周內剩余的日糧集合起來，二者求其差即為一周內消耗的日糧。若雞只有死亡，采食量要進行校正。為保證試驗末期雞只體重相近，試驗初期要獲得單雞體重。每周都要計算體重增量。根據(jù)增加1 g體重消耗的飼料求飼料轉化率。飼養(yǎng)密度根據(jù)日齡作相應調整。試驗期間要準確記錄雞只死亡情況，雞只死亡后進行剖檢查找病因。在最后分析時所有死亡情況都要考慮進去。

表2 舍內每周的溫度和相對濕度

1.5 記錄飲水量

每個雞舍配備自動飲水器（有刻度，可以對飲水量進行測定），以保證雞只飲用清潔、干凈的水。記錄每周飲水量。

1.6 統(tǒng)計處理

試驗數(shù)據(jù)采用SAS（Release 6.12）統(tǒng)計軟件GLM模型中以Anova法進行方差分析。

2 結果與分析

在本試驗中，從第2周到第6周的飼養(yǎng)期間，雞舍最低溫度29.2℃，最高37.9℃，說明雞只處于熱應激環(huán)境。RH值最低50%、最高70%，也高于肉雞飼養(yǎng)標準。

表3和表4分別列出試驗前期和試驗后期熱應激條件下雞只生產性能結果。在前期和后期鈉鹽組、KHCO3和NH4Cl試驗組體重增量比其它組顯著。添加KHCO3組雞只體重增量（BWG）顯著高于其它鉀鹽組（K2CO3和K2SO4），添加組的雞只在前期和后期都表現(xiàn)出較高的BWG。前期CaCl2添加組的體重增長顯著低于對照組和其它試驗組。與BWG相似，CaCl2添加組的采食量顯著低于其它組。由于CaCl2添加組死亡率較高，使得試驗后期結果不可靠，這也是為什么CaCl2添加組從整體數(shù)據(jù)分析和后期生產性能分析中被剔除出去。綜合性能結果顯示：鈉鹽組、KHCO3和NH4Cl的BWG顯著高于其它組，而添加K2CO3和K2SO4的試驗組及對照組的生產性能較低（見表5）。在各種處理中體重增長不同與采食量差異有關。鈉鹽組、KHCO3和 NH4Cl試驗組的采食量比 K2CO3和K2SO4添加組明顯增高。鉀鹽組（K2CO3和K2SO4）采食量明顯降低，從而阻礙了熱應激下雞只體重的增長。在前期CaCl2添加組的采食量小，增重低，所以產生較低的采食量/增重比（1.35）。KHCO3添加組對生產性能的影響介于鈉鹽組和K2CO3和K2SO4試驗組之間。

表3 不同電解質對1～28 d高溫環(huán)境下雞只生產性能的影響

表4 不同電解質對29～42 d高溫環(huán)境下雞只生產性能的影響

表5 不同電解質對1～42 d高溫環(huán)境下雞只生產性能的影響

前期，同其它處理和對照組相比，NaHCO3添加組飲水量和飲水量/采食量比顯著地增高（見表3）。后期NaHCO3添加組飲水量最大，而K2CO3和K2SO4組的飲水量明顯下降。為期42 d的綜合性能數(shù)據(jù)顯示NaHCO3添加組飲水量和飲水量/采食量比要高于其它組（見表 5）。而 NH4Cl、Na2CO3和 Na2SO4添加組飲水量相近。同樣Na2SO4和KHCO3添加組的飲水量也相似。前期CaCl2添加組死亡率較高也說明飲水對雞只成活率的顯著影響；飲水較多以及飼喂鈉鹽組和NH4Cl試驗組的雞只全期死亡明顯降低，KHCO3添加組死亡率居中，而對照組和K2CO3和K2SO4組死亡明顯升高（見表5）。

3 討論

3.1 肉雞生產性能

本試驗中肉雞體重增量明顯較低；體重增量低是因為整個試驗期都處于強熱應激狀態(tài)（見表2），較高溫度對采食量和體重增長都有不良影響。本試驗發(fā)現(xiàn)：鈉鹽和NH4Cl的添加使熱應激下肉雞采食量和體重增長較高，從而有較低的日糧/增重比。商品肉雞生產中主要靠添加NaHCO3來補充熱喘期CO2的流失，而不常使用Na2CO3（蘇打粉），主要因為其堿性較強，容易產生口腔病變。試驗前期CaCl2試驗組的生產性能明顯低于對照組，這與Ca：P不平衡有關。另一方面NH4Cl添加組生產性能較高可能與較低的血液pH值有關。

3.2 飲水量

飲水量的增加是影響熱應激條件下肉雞成活率的主要因素之一，它通過維持體溫來實現(xiàn)。通常認為日糧或飲水中添加多種鹽將會影響雞只體內滲透壓平衡。日糧中可溶性一價離子的水平也會改變滲透壓平衡，從而誘導飲水。研究發(fā)現(xiàn)：飲水的增加多數(shù)是由Na鹽而不是K鹽所致，這或許是由于高K低Na造成K不平衡而形成的。

添加 NaHCO3、NH4Cl、Na2CO3和 Na2SO4的雞只，飲水增加，同時提高了飲水量/采食量的比值（見表5）。NaHCO3添加組的飲水（8706ml）比對照組（6502ml）要高，但沒有影響腸道容積而使采食量下降，相反體重增量反而提高。

飲水增加對肉雞是有益的，因為水往往扮演熱的接收體，并通過蒸發(fā)降溫而增加散熱。蒸發(fā)散熱和呼吸散熱的程度與飲水量的多少和平衡與否有直接關系。正的水平衡能使體溫維持動態(tài)平衡。Gorman（1994）報道：當飲水量比基礎需要量增加20%時，呼吸散熱將提高30%，該說法經本研究得到證實。飲水非常少的雞只死亡率往往增大（見表3～5）。Na鹽組、NH4Cl添加組的雞只飲水量大，上下午體溫明顯較低。飲水的增加也會導致上下午體溫的輕微變化。Borges（2003a）也研究表明：在溫暖潮濕的環(huán)境中，雞只采食DEB值高于240 mEq/kg的日糧，飲水往往增多，體溫較低，上下午體溫溫差最小。

4 結論

雖然有相同的DEB值（250 mEq/kg），但NaHCO3添加組的雞只生產性能最高，死亡率較低。相同的現(xiàn)象出現(xiàn)在NH4Cl添加組（DEB=50 mEq/kg）。盡管生產性能相似，但較高的死亡率說明，添加KHCO3的效果不如 NaHCO3好。K 添加組（K2CO3、K2SO4）和 CaCl2添加組與Na鹽添加組相比，生產性能較低。

若干篇，刊略，需者可函索）