符自葵，陳四海

(湖南省瀘溪縣畜牧水產(chǎn)局,湖南 瀘溪416100）

1 概況

1.1 產(chǎn)地和分布

原產(chǎn)地在湖南省瀘溪縣浦市鎮(zhèn)。中心產(chǎn)區(qū)在浦市鎮(zhèn)五果溜村、浦溪村、十字街村、毛家灘村、新堡村、麻溪口村、城鄉(xiāng)村、銀井沖村、黃家橋村和長(zhǎng)坪村，主要分布于瀘溪縣浦市鎮(zhèn)、達(dá)嵐鎮(zhèn)、合水鎮(zhèn)。

1.2 產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境及品種形成

浦市黑豬產(chǎn)區(qū)地處瀘溪縣東南部，沅水中游西岸，背靠大朝山，境內(nèi)地勢(shì)平坦，最高海拔135米，最低海拔115米。土壤多為沖積的沙質(zhì)壤土，土質(zhì)肥沃，氣候溫和，四季分明，雨量充沛，這不僅適于作物及蔬菜生長(zhǎng)，對(duì)養(yǎng)豬也很有利。浦市歷史上為湘西重要商埠。據(jù)瀘溪縣志記載，明朝末年，由于湖南四大水系之一的沅江經(jīng)其而過(guò)，航運(yùn)便利，物資交流頻繁，浦市成為湘西貨物貿(mào)易集散地，商業(yè)繁榮，加之地勢(shì)平坦，風(fēng)景優(yōu)雅，素有“小南京”之稱(chēng)。1950年前，酒、糖、粉、醋等作坊共64處，客棧、飲食48家，每天加工各種農(nóng)副產(chǎn)品達(dá)4～5萬(wàn)公斤之多。大量的加工副產(chǎn)品和蔬菜腳葉、殘羹剩湯、泔米潲水，為發(fā)展養(yǎng)豬提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。加之市鎮(zhèn)需求肉食較多，仔豬銷(xiāo)路廣，更促進(jìn)了浦市黑豬的形成和發(fā)展，到清朝道光、咸豐年間已培育成優(yōu)良品種。由于當(dāng)?shù)赜钟泻又荨⑿∩角?、大量冬閑田供浦市黑豬放牧，這為浦市黑豬性情溫順、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)仔率高等優(yōu)良性狀的形成奠定了基礎(chǔ)。在選種上，人們喜歡被毛全黑、骨骼結(jié)實(shí)，背腰平直，腹不拖地，尾粗長(zhǎng)，四肢粗壯直立的豬作為種用或肥育。不喜歡麂子腳、蘿卜豬，加之當(dāng)?shù)鼐瓷窦漓?，辦紅白喜事等都喜歡用黑豬作祭品、禮品，而不喜歡用白豬或花豬。因而使得浦市黑豬的體型較大，骨骼粗壯，體格結(jié)實(shí)。

1.3 群體規(guī)模

據(jù)《湘西自治州畜牧水產(chǎn)志》記載，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前夕，浦市黑豬產(chǎn)區(qū)有1 700多頭母豬，浦市鎮(zhèn)的毛家坪、羅家村、土橋溪、桐木垅、高壟頭村一戶(hù)有一頭母豬，小豬主要銷(xiāo)往本縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，外縣以辰溪為多，每年成交量15 000余頭，是湘西州較大的小豬市場(chǎng)，1963年 5～9月的30次墟場(chǎng)共上市小豬3 801頭，成交2 734頭，浦市鎮(zhèn)交易市場(chǎng)有“百羊千豬萬(wàn)擔(dān)米”之稱(chēng)。1978年浦市黑豬經(jīng)湖南省畜牧水產(chǎn)局確定為地方品種后，縣委極為重視，1979年縣委拔糧25萬(wàn)千克，獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)展浦市黑豬并組建原種場(chǎng)。省局先后拔款8萬(wàn)元興建了3棟90間2 200m2豬舍，縣局安排了3名技術(shù)干部專(zhuān)職負(fù)責(zé)，建立了浦市黑豬原種核心群。1984年中心產(chǎn)區(qū)共有浦市黑豬母豬1 251頭，公豬25頭。隨著國(guó)外品種公豬的引入與商品瘦肉豬生產(chǎn)的興起和發(fā)展，浦市黑豬飼養(yǎng)量急速下降，據(jù)2006年浦市黑豬遺傳資源調(diào)查組普查，當(dāng)時(shí)產(chǎn)區(qū)存欄浦市黑豬156頭，其中公豬僅為3頭，處于瀕危狀態(tài)。瀘溪縣畜牧水產(chǎn)局實(shí)行搶救性保護(hù)，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)公母豬進(jìn)行純種擴(kuò)繁，建立了系譜檔案和配種登記。目前浦市黑豬產(chǎn)區(qū)存欄浦市黑豬1 200頭，其中成年母豬386頭，公豬10頭。

2 品種生物學(xué)特性

2.1 體形外貌

浦市黑豬全黑而密，骨骼堅(jiān)實(shí)，頭較寬長(zhǎng)，頭頸結(jié)合良好，后軀較發(fā)達(dá)，耳較大，下垂遮眼。分八卦頭（又稱(chēng)獅子頭）和鯉魚(yú)頭。前者嘴筒較大、稍短而微翹，額面較寬，皺多而深，體軀稍短，背微凹而寬，腹稍大，下垂而不拖地；后者嘴筒較尖、體軀稍長(zhǎng)而平直，額面稍窄，皺少且淺。四肢粗壯，前、后肢均較直，無(wú)臥系，管?chē)?，蹄殼為黑色。尾較長(zhǎng)，尾端呈掃帚狀。乳頭粗長(zhǎng)且排列勻稱(chēng)，乳頭一般為12～18枚。

2.2 體尺、體重

2006年10月對(duì)浦市鎮(zhèn)50戶(hù)農(nóng)戶(hù)，用當(dāng)?shù)氐那囡暳?米糠+玉米或青飼料+配合飼料的50頭成年母豬，和浦市動(dòng)物防疫站用全價(jià)配合飼料飼養(yǎng)的3頭公豬（1頭成年公豬、2頭后備公豬）進(jìn)行了體重、體尺測(cè)定，公豬最大139.12kg，最小為96.96kg（6月齡）；母豬（8胎以上）最大為233.36kg，最小為64.72kg。該調(diào)查所獲浦市黑豬體尺、體重的數(shù)據(jù)與1978～1981年期間（簡(jiǎn)稱(chēng)1980）的數(shù)據(jù)見(jiàn)表1。

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2.3 繁殖性能

浦市黑豬性成熟較早，體重40公斤左右時(shí)配種。母豬的發(fā)情周期18～21天，平均19.65天。發(fā)情持續(xù)期為3～5天。妊娠期為101～120天，平均110.7天。母豬利用年限一般為8～12年，少數(shù)利用到15～18年。經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)為13.45頭，仔豬初生重平均0.733kg。雙月斷奶重平均為18.10kg。繁殖性能見(jiàn)表2。

2.4 育肥性能

浦市黑豬生長(zhǎng)速度不快，過(guò)去當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)肥豬多采用“吊架子”的肥育方式，日增重不高，在農(nóng)家以青、粗飼料為主的飼養(yǎng)水平下，平均日增重為280～300克。據(jù)1981年桃源縣畜禽良種場(chǎng)對(duì)浦市黑豬進(jìn)行育肥試驗(yàn)，肥育190天，日增重為374g，每增重1kg消耗的消化能為13.2兆卡，可消化粗蛋白質(zhì)404.1g?，F(xiàn)在當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)肥豬多采取“一條龍”直線(xiàn)肥育方式，在適當(dāng)飼喂青飼料基礎(chǔ)上，主要是用肥育豬用濃縮飼料，其生長(zhǎng)速度、日增重均較20世紀(jì)80年代有明顯提高。

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2006年11月12日屠宰測(cè)定調(diào)查，5頭來(lái)自瀘溪縣五果溜村,農(nóng)戶(hù)用“玉米+米糠+肥豬用濃縮飼料”飼喂的160～240日齡肥育豬的測(cè)定成績(jī)與1980的數(shù)據(jù)如表3。

結(jié)合上述屠宰測(cè)定，分別對(duì)該5頭屠宰豬左側(cè)胴體10～12肋間背最長(zhǎng)肌和前肢骨取樣，低溫冰箱凍存，進(jìn)行常規(guī)成分、氨基酸、脂肪酸和骨強(qiáng)度、骨密度等測(cè)定。檢測(cè)結(jié)果：肌分別見(jiàn)表4和表5。

3 品種保護(hù)利用與研究

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浦市黑豬的雜交利用研究資料尚少，在本次調(diào)查中也未進(jìn)行雜交試驗(yàn)。引據(jù)1980年的浦市黑豬與中約克夏豬和新金豬進(jìn)行的正反雜交肥育試驗(yàn)，其效果以浦約F1雜種一代最好，無(wú)論日增重或飼料報(bào)酬均較其他組合高。其次，則為新浦F1雜種一代的效果較好，見(jiàn)表6。對(duì)該實(shí)驗(yàn)群進(jìn)行的屠宰測(cè)定表明，浦市黑豬的雜種一代在胴體品質(zhì)上，僅屠宰率較浦市黑豬有所提高，皮的厚度有所降低，其他方面較浦市黑豬無(wú)明顯變化。

4 評(píng)價(jià)及展望

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浦市鐵骨豬骨質(zhì)緊密，堅(jiān)硬如鐵，又稱(chēng)“浦市鐵骨豬”，骨強(qiáng)度達(dá)3.26kn，列我省地方豬之最，比寧鄉(xiāng)豬（1.79 kn）高82%，比桃源黑豬（2.16 kn）高50.9%，充分利用這一特殊性狀，可解決現(xiàn)代化養(yǎng)豬中常見(jiàn)的豬肢蹄病、軟骨病的發(fā)生。浦市鐵骨豬繁殖性能強(qiáng)，窩產(chǎn)仔數(shù)13.45頭，比寧鄉(xiāng)豬（12頭）高12%，比桃源黑豬（11.9頭）高13%，斷奶活仔數(shù)12.5頭，利用此特性改良外來(lái)品種相對(duì)較低的繁殖力，也是切實(shí)可行的。此外，浦市鐵骨豬瘦肉率高，達(dá)48.23%，較寧鄉(xiāng)豬（38.5%）高25%，比桃源黑豬（38.69）高24.7%，利用這一特性可以解決地方豬脂肪偏高的問(wèn)題。

浦市鐵骨豬飼養(yǎng)過(guò)程中，多采用青飼料，很少使用甚至不用添加劑和抗生素，是優(yōu)質(zhì)的無(wú)公害的食品，且肉質(zhì)優(yōu)良，加工成腌、臘制品具有特殊風(fēng)味，符合現(xiàn)代都市人的消費(fèi)理念，在市場(chǎng)上具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)潛力。浦市鐵骨豬是最適于山區(qū)飼養(yǎng)的優(yōu)良地方豬種，在開(kāi)展雜種優(yōu)勢(shì)利用和培育新品種、新品系時(shí)，種用價(jià)值高，是現(xiàn)代育種不可多得的素材，是湖南省沅水中、下游域和湘西地區(qū)較好的親本品種。

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[1]湖南省畜禽品種志和品種圖譜編委會(huì).湖南省畜禽品種志和品種圖譜[M].長(zhǎng)沙:湖南科學(xué)技術(shù)出版社，1984：32～37.

[2]湖南省瀘溪縣志編纂委員會(huì)編.瀘溪縣志[M].北京：社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社，1990.

[3]湘西土家族苗族自治州地方志編纂委員會(huì)編.湘西州畜牧水產(chǎn)志[M].長(zhǎng)沙：湖南人民出版社，1994:17～18.

[4]朱吉，楊仕柳，等.部分湖南地方豬種的肉質(zhì)分析[J].養(yǎng)豬，2007，(5):65～67.

[5]許振英主編.中國(guó)地方豬種種質(zhì)研究[M].杭州：浙江科學(xué)技術(shù)出版社，1989:160～164.

[6]楊金波，張惠云，等.浦市黑豬資源與種質(zhì)研究[J].湖南畜牧獸醫(yī)，2008,(1):19～21.