“魯菜”進世博

2010-05-17 03:17:14

中國合作經(jīng)濟 2010年5期

文/本刊記者李威

4月21日上午，裝載著50多噸優(yōu)質(zhì)蔬菜的車隊從山東臨沂駛往上海江橋批發(fā)市場，山東省供銷合作社直供上海世博會優(yōu)質(zhì)蔬菜正式啟運。

為確保世博會蔬菜供應(yīng)和食品安全，作為世博會園區(qū)內(nèi)唯一蔬菜供應(yīng)商和園區(qū)外推薦蔬菜供應(yīng)商江橋批發(fā)市場，在全國范圍內(nèi)嚴格地尋找和對接優(yōu)質(zhì)蔬菜基地。經(jīng)過層層篩選，山東15個縣市、38個品種的蔬菜成功搭上“世博快車”，約占入選品種的1/3，每天直供世博會的蔬菜超過100噸。超半數(shù)的世博會“餐桌菜”來自山東。

江橋批發(fā)市場是上海最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，蔬菜供應(yīng)量占上海的70%，其中山東菜占據(jù)市場的“半壁江山”，在上海市民中有著良好的口碑，號稱“三天不見魯Q(注：指臨沂車運來的蔬菜)，吃菜都發(fā)愁”。

山東省供銷合作社系統(tǒng)何以在眾多的供應(yīng)商中被選中？什么機制保證新鮮瓜菜每天按時按量運往世博會？為此記者前往山東探訪了蒼山、青州等主要蔬菜供應(yīng)

綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)在當?shù)匾殉蓺夂?，農(nóng)民是這條產(chǎn)業(yè)鏈中最基本、最核心的環(huán)節(jié)，他們的生產(chǎn)方式、意識素質(zhì)，甚至生存方式顯示著這個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的印跡和前景。

“葫蘆大王”的轉(zhuǎn)變

4月27日下午，青州市高柳鎮(zhèn)馬蘭蔬菜生產(chǎn)基地，潘學(xué)昕和妻子兩人正在室溫20多度的大棚內(nèi)采摘綠油油的西葫蘆，近來天氣轉(zhuǎn)暖，正值成果期的西葫蘆產(chǎn)量猛增，兩人正忙得不亦樂乎。種大棚十多年了，潘學(xué)昕還沒這么忙過，用他的話說“大棚里這些現(xiàn)在還在藤上掛著的西葫蘆，第二天就能通過農(nóng)超對接進入北京等各大城市，而‘下一站’則是世博會。俺們兩個缺的只是三頭六臂?！?/p>

潘學(xué)昕在基地里有三個大棚，分季種西葫蘆、辣椒、豆角等蔬菜，是青州市農(nóng)合瓜菜專業(yè)合作社的社員，三年前開始種植“綠色”標準蔬菜，現(xiàn)在產(chǎn)的蔬菜都達到國家綠色A級標準。由于種的西葫蘆有質(zhì)有量，有市有價，在這一帶頗有名氣，被村民們呼為“葫蘆大王”。

對比綠色蔬菜與一般蔬菜，他隨手從籮筐里拿起一個約一斤重的西葫蘆說：“多的俺也不知道，但有一點很有感覺，最直接的就是俺以前種的菜自己都不敢吃，現(xiàn)在這個大棚每天產(chǎn)七八百斤西葫蘆，從中順手，隨便摘幾個帶回家，都可以放心大膽地用各種方式做著吃。以前種的蔬菜都是農(nóng)藥、化肥喂出來的，里面有多少道道，俺們最清楚，現(xiàn)在說是綠色蔬菜絕對是綠色蔬菜?！?/p>

更高的經(jīng)濟利益是潘學(xué)昕覺得“種這種綠色蔬菜肯定好過一般的蔬菜”的根本原因。他介紹說，就單個大棚來說，盡管綠色無污染的西葫蘆產(chǎn)量不如一般的西葫蘆，但它比一般的西葫蘆每斤要貴，主要的是他們可以憑此進超市，不用再和“漂浮不定”的小商小販打交道，對潘學(xué)昕來說這是質(zhì)的轉(zhuǎn)變?！斑M入超市，銷路有保證，這對俺們來說太重要了，另外，價格方面也跟得上，折算下來，還是綠色蔬菜效益更好一些?！?/p>

正常情況下，潘學(xué)昕三個大棚一年有十多萬收入。他說：“由于基本停止使用化肥和農(nóng)藥，生產(chǎn)綠色蔬菜也增加了更多的工序?！睂嶋H上，潘學(xué)昕的大棚與一般的大棚并沒有太大的不同，所謂的“更多的工序”主要來自化肥和農(nóng)藥停止使用后必需的勞力補充，生產(chǎn)綠色無污染的西葫蘆，給潘學(xué)昕的生產(chǎn)方式帶來了很多變化。比如，以前種蔬菜，一茬蔬菜過后從不翻耕土地，直接上第二茬蔬菜，因為地里播撒了化肥，地力充足，不使用化肥后，土地必須在第二茬蔬菜播種前翻耕土地，以保證地力。由于停止使用一些農(nóng)藥，一旦某一顆農(nóng)作物苗發(fā)生病蟲害，必須人工除蟲，或者將這一顆苗連根拔掉，避免蟲害擴散。

如果仔細觀察，能發(fā)現(xiàn)潘學(xué)昕的大棚里掛有一個小方牌，上面寫出明令禁用的農(nóng)藥名稱，以及基地的相關(guān)制度措施。這在馬蘭蔬菜基地的每個大棚里都能看到，因為這個基地全部都生產(chǎn)“綠色”標準蔬菜，且是世博會園區(qū)內(nèi)唯一蔬菜供應(yīng)商和園區(qū)外推薦蔬菜供應(yīng)商上海江橋蔬菜批發(fā)市場的生產(chǎn)基地。

用沼肥“養(yǎng)菜”的理事長

相比于生產(chǎn)方式，意識、素質(zhì)是更為深刻的變化，這種變化在合作社理事長身上最為集中。

4月30日中午，世博會開幕前一天，在山東沂蒙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易中心簡易的食堂里，臨沂市費縣魯翔蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社的理事長王繼偉，與交易中心的領(lǐng)導(dǎo)共進午餐，王繼偉上身著一件老式紅色短袖，說話不多，吃起飯來很用力，但不要因為這一身的農(nóng)民模樣，而忽視了他新式的理念。

魯翔蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社有50多個大棚，每天向世博會供應(yīng)的蔬菜超過2噸。王繼偉身上處處體現(xiàn)著超前的市場眼光和靈敏的合作意識。比如他帶領(lǐng)社員利用沼肥培育綠色蔬菜，目前這種生產(chǎn)方式在國內(nèi)并不普遍，但他一接觸到綠色健康蔬菜生產(chǎn)便以此作為起點。

“認識到、‘無公害’、‘綠色’、‘有機’這些概念的真正含義是近幾年的事。一次我到一個地方學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)他們是將玉米、小麥等的秸稈埋入大棚地下，而不是像我們那樣燒毀，當時我就很驚奇，后來知道他們用這種沼肥來養(yǎng)綠色蔬菜，這樣可是一舉幾得，肯定大有前景?！蓖趵^偉介紹說，“秸稈埋入地下，澆水后，就自動發(fā)酵，形成養(yǎng)分，一是節(jié)省了大量肥料，二是在發(fā)酵的過程中，有效地提高了棚溫，提升農(nóng)作物產(chǎn)量，我們大棚的棚溫用這種方法提高了5度；三是很好地改良了土壤成分，土地越來越肥沃。”

經(jīng)過這次世博會，王繼偉更堅定了“綠色”即是“市場”的信念?！霸诮酉聛淼陌肽陼r間里，我們將再擴建100個大棚，產(chǎn)量翻兩番?！彼f。

有機蔬菜是以后發(fā)展的另一個重要方向，目前魯翔蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社生產(chǎn)的仍然是“綠色”標準蔬菜，和有機蔬菜有一定的差距，但已經(jīng)開始嘗試生產(chǎn)有機蔬菜，“由于生產(chǎn)有機蔬菜對肥料的使用非?？量蹋臃史N菜是非常好的選擇，我們正在這個基礎(chǔ)上籌劃下一步的發(fā)展?！?/p>

長期與市場打交道，王繼偉意識到合作的重要性，他此行來到沂蒙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易中心的目的就是想談?wù)勅绾芜M一步合作。他告訴記者：“近來天氣轉(zhuǎn)暖，蔬菜產(chǎn)量比之前高出許多，和交易中心商量一下是否增加收購量，這種合作還會一直持續(xù)下去?！?/p>

由于帶動全村農(nóng)戶致富，王繼偉從最初的一名農(nóng)民養(yǎng)殖戶，到費縣費城鎮(zhèn)王家莊村黨支部書記，繼而成為了臨沂市十大杰出青年、市道德模范，多次當選市人大代表、縣政協(xié)委員。

穿布鞋的蒼山采購員

綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展改變了很多當?shù)厝说纳钴壽E，劉繼光就是其中的一個，他直接從建筑工地的打工仔變成了蔬菜采購員。

剛見到他時，劉繼光正在蒼山縣優(yōu)質(zhì)蔬菜營銷公司的辦公室，就合作事宜和蒼山縣優(yōu)質(zhì)蔬菜營銷公司經(jīng)理孟先生接洽，使用的身份是上海源泉實業(yè)有限公司采購員，該公司由一個臺灣人投資建成，為上海各大超市供應(yīng)蔬菜，

看現(xiàn)場的氛圍，用“接洽”似乎不夠貼切，公司曾和蒼山縣供銷合作社有過業(yè)務(wù)合作，由于之前在貨款結(jié)算時間、收購價格等方面引起供銷合作社的不滿，合作已在去年終止。孟先生對上海源泉實業(yè)公司之前的一些做法光火不已，劉繼光盡力解釋些什么，他心里清楚這筆生意的重要性：幾個月前老板從為數(shù)眾多的求職者中選中他這個工地打工仔，主要是想通過他蒼山人的身份與公司曾經(jīng)的“優(yōu)質(zhì)合作伙伴”重拾舊好，并希望他在蒼山找到更多未來的蔬菜供應(yīng)商。

這不是個舒服的差事，但好在同為蒼山人，談起生意來，話題總是不斷，雖然沒有達成最終協(xié)議，但劉繼光已經(jīng)贏得了合作伙伴的信任，合作事宜還會繼續(xù)談下去。

相比于以前的生活，無論如何辛苦，在劉繼光看來，都是值得的，因為老板一個月給他5000元的工資：“現(xiàn)在做蔬菜采購員，主要是多跑跑腿，動動嘴，打交道的多半沾親帶故，以前外出外打工，活累，收入比這差遠了?！?/p>

而且他還覺得很舒服，談生意時可以穿布鞋，也不需要裝一兜麻煩的名片。在蔬菜購銷方面，劉繼光自稱做得不好，他說，目前有8萬蒼山人在上海從事蔬菜批發(fā)，像上海的江橋蔬菜批發(fā)市場里，60%的經(jīng)營者是蒼山人，2/3的菜來自蒼山，在江南有20多萬蒼山人在從事這個行業(yè)。“由于之前和上海江橋蔬菜批發(fā)市場長期合作，據(jù)說這次供菜‘世博會’，首先行動起來的就是蒼山，而后臨沂市參與進來，最后是整個山東省?！?/p>

市場帶來了財富，被問到蒼山人的富足程度，劉繼光這樣解釋：“一家種大棚農(nóng)戶年年收入十來萬是很正常的事兒，在蒼山縣城里，每家都有一輛轎車，幾十萬一輛的車并不稀罕?！?/p>

要走入“世博會”以及其他具有規(guī)模的市場，必須有一個組織者站在農(nóng)戶前面。此次“魯菜進世博”，山東省供銷合作社系統(tǒng)是主要組織者，而且供銷合作社也越來越成為山東各地綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織者和引導(dǎo)者。

這是一個跳板

這次山東優(yōu)質(zhì)蔬菜直供上海世博會，對所供應(yīng)產(chǎn)品的要求高、標準嚴、品種多、數(shù)量大、供貨時間長。山東省供銷合作社系統(tǒng)以專業(yè)合作經(jīng)濟組織為依托，以標準化生產(chǎn)為核心，嚴格生產(chǎn)操作規(guī)程，在搞好生產(chǎn)基地建設(shè)的基礎(chǔ)上，借助省供銷社農(nóng)產(chǎn)品公司和臨沂市沂蒙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易中心，以臨沂為重點，充分利用蒼山菜在上海的優(yōu)勢，全面對接世博會。15個縣(市、區(qū))供銷社成立了專門的機構(gòu)，建立質(zhì)量追溯體系，具體負責(zé)世博會蔬菜供應(yīng)。

據(jù)山東省供銷社副主任劉力群介紹，為保障上海世博會的蔬菜供應(yīng)和產(chǎn)品質(zhì)量，山東省供銷合作社與上海江橋批發(fā)市場簽訂了優(yōu)質(zhì)蔬菜直供協(xié)議。省供銷合作社確定了山東直供世博會蔬菜的基本品種和備選品種，并由直供地供銷社按照無公害農(nóng)產(chǎn)品標準組織標準化生產(chǎn)基地。最終確定蒼山、青州、壽光、莘縣、沂水等15個縣(市、區(qū))供銷合作社作為第一批世博會蔬菜直供的參與單位，有40個品種的瓜菜作為基本供應(yīng)品種。

在運行體系方面，山東參與的各縣（市）大同小異，基本模式都是“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”，其中的公司基本都是由供銷合作社創(chuàng)建，負責(zé)外部市場和物流，農(nóng)戶負責(zé)基地生產(chǎn)，通過合作社將生產(chǎn)的瓜菜集中起來，由公司統(tǒng)一收購。

從字面上看，這套體系比較簡單，但其中工作的繁雜和壓力，只有實際操作者才能體會。

石玉剛，青州市供銷合作社農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營服務(wù)辦公室主任；孟慶忠，山東沂蒙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易中心經(jīng)理，他們二人相互并不認識，甚至素昧平生，然而他們屬于同一類人。他們都是供銷合作社旗下公司的負責(zé)人，每天幾乎都干著相同的工作，有著相同的生活節(jié)奏，石玉剛一天要接60多個電話，孟慶忠的手機一天則要換兩塊電池，甚至他們都“煙不離手”，更為重要的是他們都是“魯菜進世博”的中堅力量。

由于世博會和“農(nóng)超對接”，石玉剛每天一早的任務(wù)就是向合作方發(fā)送前一天已經(jīng)約定好的蔬菜，接下來確認第二天需要的貨物數(shù)目，然后通知合作社社員，組織貨源，貨物運送到供銷合作社的貨物集散場，分揀包裝，上秤稱重，在第二天一早就發(fā)給合作方。

孟慶忠每天則需要更多地開車到臨沂市下轄的縣（市），這些地方都有世博會的供菜基地?！拔覀兊捏w系由基地、專業(yè)合作社、集散包裝市場、物流團隊組成，環(huán)環(huán)相扣，世博會意義重大，所以任何一個環(huán)節(jié)都不能出現(xiàn)問題，我必須經(jīng)常去現(xiàn)場，將工作做到最細?！?/p>

孟慶忠從文件夾里拿出一份清單，上面詳細列出臨沂市各個供菜基地所產(chǎn)品種，日可供應(yīng)斤數(shù)，總產(chǎn)量，面積，出產(chǎn)時間，基地位置，聯(lián)系負責(zé)人，以此來確保貨物供應(yīng)。在他桌子上，還放有一份由山東沂蒙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易中心與農(nóng)戶簽訂的上海世博會重點蔬菜生產(chǎn)基地生產(chǎn)經(jīng)營協(xié)議書，里面對生產(chǎn)標準等都有明確規(guī)定。

由于事前的周密部署，臨沂市平均日供世博會蔬菜近百噸。臨沂市供銷合作社副主任王修書介紹說，為做好供菜世博會，動員了全市供銷合作社系統(tǒng)?！芭R沂有9縣3區(qū)，僅靠一個山東沂蒙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易中心無法將‘網(wǎng)’拉起，我們動員各縣區(qū)社參與負責(zé)當?shù)貜氖卟朔謷?、加工、配裝到蔬菜抽檢的全程工作?！?/p>

“大棚之城”的基地建設(shè)

基地既是一種生產(chǎn)單位，又是一種組織形式，基地在整個運作體系中地位關(guān)鍵，綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提是大棚基地的勃興，這在青州和蒼山表現(xiàn)尤為明顯。

如果去過青州，你就會理解“中國瓜菜大棚最集中的地區(qū)”這個詞的意思，青州市半山半平原，在能建大棚的平原地帶，隨意去一個地方，都能看到集結(jié)成群的大棚，不愧為“大棚之城”。

談到“大棚之城”，青州市供銷合作社業(yè)務(wù)科科長宋執(zhí)國有一件頗為得意的事情，自去年以來，青州市供銷合作社帶領(lǐng)農(nóng)戶與北京物美、河北保龍倉等十多家超市對接，下面多處基地成為上海江橋蔬菜批發(fā)市場的生產(chǎn)基地，引來社會各界的關(guān)注。

“幾乎所有的人在第一次見面時前兩個問題必是：為什么青州市供銷合作社做‘農(nóng)超對接’如此成功？為什么你們能為‘世博會’供菜？我并不當面過多解釋，而是帶他去青州市譚坊鎮(zhèn)的小山上。然后，去過那里的人，沒有一個再會問為什么?！?/p>

譚坊鎮(zhèn)以盛產(chǎn)西瓜著稱，緊守青州市東北邊界，是供銷合作社的一個生產(chǎn)基地。當記者站在宋執(zhí)國說的小山上，看到了這樣一種景觀：向東能望見昌樂縣的輪廓，向北能見到壽光市的邊界，眼下連成一片的藍色“棚海”一望無盡，間隔小山與兩縣（市）之間。

宋執(zhí)國解釋說：“這個鎮(zhèn)的老百姓家家都種西瓜，習(xí)慣用一種藍色薄膜大棚，小山下全是藍色西瓜大棚，一直蔓延到臨縣（市），所以有了這個奇觀。”

這只是供銷合作社基地建設(shè)的一處“景觀”。青州市供銷合作社建設(shè)和發(fā)展各類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地70多處，遍布青州市，總面積7000多畝?；亟ㄔO(shè)效果明顯。宋執(zhí)國說?！拔覀円曰貫楹诵牡捏w系，既有標準化生產(chǎn)，又有日以噸計的產(chǎn)量，還有非常便捷的交通。尋求安全可靠的綠色蔬菜貨源，超市不找我們找誰呢？”

當然，致力于基地建設(shè)的并非只有供銷合作社，具體青州有多少個基地，宋執(zhí)國說，這就像要目算眼前這一片“棚?！崩镉卸嗌俅笈镆粯?，難以計算。青州市農(nóng)業(yè)局有這樣一個數(shù)字，整個青州獲得無公害、綠色、有機“三品”認證的基地達到31萬畝。

與青州市幾乎是相同的樣貌，蒼山縣內(nèi)也是大棚成片，而且還建成3萬畝世博會專用蔬菜基地，18000戶菜農(nóng)在生產(chǎn)基地服務(wù)。基地的發(fā)展刺激了綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)的成長。蒼山縣供銷合作社主任徐之本介紹說，蒼山縣以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園優(yōu)質(zhì)蔬菜基地為龍頭，已發(fā)展高標準蔬菜生產(chǎn)基地85萬畝，其中24.3萬畝生產(chǎn)基地通過了標準化認證，22.6萬畝生產(chǎn)基地通過了“三品”認證。