劉曉華 孫仁利 程 蕾 王定發(fā) 王肆玖 凌明湖 葉勝強

騾鴨（Mule duck）又稱半番鴨、泥鴨、雜交鴨、土鴨。是棲鴨屬公番鴨與河鴨屬母家鴨雜交的后代，是屬間雜交的產物，后代表現出非常強的雜種優(yōu)勢。因為母鴨很少產蛋，故名為騾鴨。本文統稱半番鴨、泥鴨、雜交鴨和土鴨為騾鴨。騾鴨不僅克服了快大型肉鴨脂肪含量高、抗病抗逆能力低的缺點，且克服了純番鴨公母體型懸殊大、生長周期短的缺陷，有較強的雜交優(yōu)勢。具有耐粗食、生長快、瘦肉率高、肉味鮮美、有特殊香味、極富野禽風味、抗病力強等優(yōu)點，深受消費者喜愛。在養(yǎng)鴨業(yè)中是繼快大型肉鴨、番鴨之后的世界第三大類型肉鴨。

但是由于騾鴨親本組合不一樣，后代得到的遺傳因子不同，對養(yǎng)分的需求量和消化效率不同，所以目前我國尚無營養(yǎng)標準，缺乏對騾鴨的生理生化及飼料營養(yǎng)的系統研究，造成理論和生產實踐脫節(jié)。本文就騾鴨的營養(yǎng)需求及研究現狀進行了綜述，旨在對騾鴨的營養(yǎng)進行深入細致的研究，為其飼料的研制和開發(fā)提供參考。

1 騾鴨能量和蛋白質研究現狀

理論上講，能量和蛋白質存在交互作用，用蛋白質和代謝能比例即蛋能比來表示蛋白質和能量的需要，比考慮單一能量需要或者蛋白質需要更科學。缺乏某種營養(yǎng)物質，不僅會造成飼料浪費還會使鴨的生長發(fā)育受阻，出現異?；虿B(tài)。

1.1 大型騾鴨的蛋能比

黃秀清分別用三種蛋能比水平的飼料飼喂大型騾鴨（番鴨♂×北京鴨♀），營養(yǎng)水平如下：①高水平，前期蛋能比14.41 g/MJ（能量11.8 MJ/kg，蛋白質17.0%）、后期蛋能比 12.08 g/MJ（能量 12.0 MJ/kg，蛋白質14.5%）；②中水平，前期蛋能比13.44 g/MJ（能量11.9 MJ/kg，蛋白質16.0%）、后期蛋能比11.66 g/MJ（能量12.0 MJ/kg，蛋白質14.0%）；③低水平，前期蛋能比 11.66 g/MJ（能量 12.0 MJ/kg，蛋白質 14.0%）、后期蛋能比10.33 g/MJ（能量12.1MJ/kg，蛋白質12.5%）。結果表明：高蛋能比對騾鴨生長速度、料肉比和成活率有明顯的影響，在高水平下，騾鴨的生產成績最好，中等營養(yǎng)水平其次，低等營養(yǎng)水平下生長速度最低。在低水平下，騾鴨單位增重消耗能量最多，單位增重消耗的蛋白質隨日糧蛋能比的提高而增加。屠宰測定結果表明，各組半凈膛率和全凈膛率均無顯著差異，但高水平下，肉鴨的胸肌率較高。高蛋能比日糧能有效提高瘦肉率和胴體品質。

1.2 中型騾鴨的能量和蛋白質研究現狀

王長康認為中型騾鴨0～3、4～7、8～10周齡的蛋能比分別為16.24、14.53、12.40 g/MJ，飼養(yǎng)效果比較好。林麗紅認為大、中型騾鴨蛋能比0～3周齡15.47 g/MJ、4～10周齡12.4 g/MJ比較合適。沈添富（1998）報道：騾鴨和番鴨0～3周蛋能比為14.81～15.52 g/MJ，4～7周飼糧蛋能比為9.61～10.32 g/MJ比較適宜。陳暉（1999）研究了閩農白羽半番鴨（騾鴨）0～3周齡和4～8周齡兩階段飼糧適宜的蛋能比水平，試驗結果表明，以階段總增重、總耗料、料重比和10周齡的屠宰率、胴體瘦肉率和脂肪率為指標，0～3周齡日糧適宜蛋能比為15.65 g/MJ；4～8周齡日糧適宜蛋能比為12.59 g/MJ。林青文（2001）報道騾鴨蛋能比1～30日齡為18.61 g/MJ，31～71日齡為12.88～15.64 g/MJ比較適宜。

1.3 小型騾鴨的能量和蛋白質研究現狀

王長康認為小型騾鴨0～3、4～7、8～10周齡的蛋能比分別為15.53、13.67、12.37 g/MJ比較適宜。

林樹茂用萬載番鴨與大余麻鴨雜交的半番鴨（小型騾鴨）分2個階段（1～30日齡和31～75日齡）進行不同梯度的蛋能比試驗，結果發(fā)現：1～30日齡的蛋能比以18.61 g/MJ為宜；31～75日齡以12.88～14.18 g/MJ為宜，過高過低都會影響生長速度和飼料轉化率。

賀建華報道臺灣省培育的騾鴨適宜飼糧能量濃度范圍為10.87～12.76 MJ/kg，在此范圍內通過調節(jié)采食量保持總能的攝入恒定，但蛋白質和其他營養(yǎng)物質的攝入量發(fā)生了較大變化。據臺灣省宜蘭畜產試驗，臺灣省土番鴨(騾鴨)生長前期的能量需要量以每千克飼糧含11.51 MJ的代謝能為宜，生長后期以12.13 MJ為宜。并且每千克飼糧代謝能變化范圍在10.87～12.76 MJ之間時，若臺灣土番鴨增重相同，每千克飼糧的代謝能提高0.63 MJ可提高飼料利用率4%～6%。飼糧能量水平高低影響采食量，從而間接影響了增重和飼料轉換率。臺灣土番鴨粗蛋白質生長前期 (0～3周)營養(yǎng)需要為18%，生長后期(4～10周)為15%。

林美峰報道：飼糧代謝能在11.71～11.38 MJ/kg時，雛土番鴨的心臟重量、心脂質含量及血漿總脂質量不受飼糧能量水平影響，但肝脂質含量受到顯著影響。雛騾鴨飼糧的蛋白質水平從18%提高到22%，對雛騾鴨的生長并無進一步的好處。張子元研究發(fā)現騾鴨生長前期(0～3周齡)飼糧中粗蛋白質最低需要量為17%，如低于此水平，則降低其增重和飼料利用率；騾鴨后期 (4～10周齡)用每千克飼糧粗蛋白質水平為14.5%～15%時飼料轉換率較好。江宵兵認為白羽半番鴨適宜蛋能比，前期（0～3周齡）16.52～17.09 g/MJ，后期（4周齡～出售）13.91～17.09 g/MJ為宜。

2 騾鴨礦物鹽的研究現狀

2.1 騾鴨鈣、磷的研究現狀

肉鴨對過量鈣的耐受性較差。騾鴨對某一無機元素的需要取決于它的維持需要、該元素在生長期內的沉積和該元素在體內的利用率。

Lin（1979）研究了臺灣騾鴨的鈣、磷需要，發(fā)現適宜于騾鴨最大生長速度和脛骨發(fā)育的最低鈣、磷水平不相同，其中騾鴨最大生長速度的最低鈣水平為0.48%；而最佳脛骨發(fā)育狀況的最低鈣水平0.58%。熊昌學等研究騾鴨鈣、磷需要量表明，日糧鈣和非植酸磷（NPP）水平0～3周齡為0.63%和0.35%；4～7周齡為0.63%和0.29%。而吳開憲推薦填鴨飼糧配合標準中，臺灣省土番鴨(騾鴨)鈣生長前期(0～3周)營養(yǎng)需要為0.70%，生長后期(4～10周)營養(yǎng)需要為0.75%。黃秀清用三種鈣、磷水平飼喂大型騾鴨，結果表明：鈣含量0.9%～1.0%、磷含量0.5%～0.6%，鈣磷比1.66～2.00均能達到較好的生產成績，差異不顯著。顧建紅等分別以2.0：1、1.0：1、0.5：1鈣磷比的培養(yǎng)基來培養(yǎng)騾鴨的破骨細胞，發(fā)現鈣磷比在2：1時，能通過抑制破骨細胞的生成和活化來抑制破骨細胞的骨吸收活性。江宵兵認為白羽半番鴨前期鈣1.00%～1.20%、可消化磷0.35%～0.45%；后期鈣0.90%～1.00%、磷0.45%～0.50%能獲得較好的生產成績。

Lin和Chen認為雜交雛鴨（0～3周齡）最大增重和適宜脛骨灰分含量的最低鈣的需要量分別是0.48%和0.58%。相應的可利用磷的最低需要量分別是0.26%和0.34%。雜交鴨生長期（4～10周齡）的最大增重和飼料轉化率的鈣、磷的最低需要量分別是：鈣0.55%和0.78%、磷0.40%和0.34%。7～10周齡的雜交鴨的相應指標為：鈣0.51%和0.72%，磷0.26%和0.29%。飼料鈣含量低于0.2%和高于1.0%生長速度下降，有效磷0.35%可滿足最大增重和正常骨骼灰分，0.14%或更低會導致佝僂病、生長下降和高死亡率。

2.2 騾鴨其他礦物鹽的研究現狀

林麗紅建議：騾鴨在3～6周齡階段，處于換羽和長羽翼、尾羽的階段，在日糧中適量加大含硫氨基酸的比例，并在日糧中添加1%的石膏；另外騾鴨屬于水禽，耐鹽能力強，在飲水有保證的情況下，食鹽含量可以達到0.5%。

3 騾鴨氨基酸研究現狀

肉鴨氨基酸研究報道較少，關于騾鴨氨基酸的需要量的研究更少。Elkin（1986）根據21日齡以內增重，以拋物線回歸和折線法估測的0～3周齡北京鴨最大生長的蛋氨酸需要量分別為0.422%和0.382%（總含硫氨基酸為0.666%和0.706%）。Leclercq等（1979）推薦的3～6周和6～10周齡番鴨的賴氨酸需要量分別為0.60%和0.56%或階段總需要量為21 g和30～35 g。Chenn等（1979）報道，為使騾鴨（番鴨與北京鴨雜交）獲得最佳9～21日齡增重和飼料轉化率，至少需要總日糧賴氨酸1.06%和可利用賴氨酸0.97%（基礎日糧ME為11.8 MJ/kg）。Adame(1983)報道：成年北京鴨（10～49周）的賴氨酸需要量低于0.70%，雜交鴨的賴氨酸需要量可能比北京鴨高。賀佩珍在黑公番鴨與山麻鴨雜交的F1代騾鴨飼料（營養(yǎng)水平為：粗蛋白19.30%/16.00%，蛋氨酸為0.45%/0.36%、胱氨酸為0.32%/0.28%）中添加0.15%的DL蛋氨酸可以促進蛋白質的合成，加速的生長速度，改善飼料利用率。

據Shen等（1979）的研究成果顯示：9～21日齡雜交鴨最大生長和最佳飼料利用率的精氨酸需要量為1.03、0.92 g/MJ ME。當日糧 ME為 11.7 MJ/kg，CP18%時，0～3周雜交鴨的亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸的需要量分別為1.53%、0.89%和0.90%，三者的比例為1：0.58：0.59。雜交鴨亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸的日糧最低需要水平為1.26%、0.63%和0.78%，比例為1：0.50：0.62，上述兩個結果數值和比值存在一定差異。

前人研究結果還表明，肉鴨（北京鴨或雜交鴨）采食色氨酸臨界缺乏、煙酸缺乏的玉米-豆餅-面筋日糧時，只有添加煙酸才能改善肉鴨的生長性能和預防缺乏癥，添加色氨酸無效。據文獻報道，北京鴨開食料的色氨酸適宜濃度為0.24%，8～20日齡雜交鴨的日糧色氨酸最低需要為0.23%，兩者均和0～3周齡肉雞的需要量十分接近（0.20%，NRC，1994）。

所有的資料表明：肉鴨營養(yǎng)需要特別是氨基酸研究較少，氨基酸之間的組成比例——即理想的氨基酸模式的研究和建立更是空白。所以對氨基酸需要量及其平衡模式，即肉鴨理想氨基酸模式的研究，以及在該模式下對飼料氨基酸消化率、利用率的研究迫在眉睫。

4 小結

綜合考慮周齡、體重、飼料報酬、胴體品質和經濟效益等各項指標發(fā)現：

①大型騾鴨前期蛋能比14.41 g/MJ、粗蛋白17%，后期蛋能比12.08 g/MJ、粗蛋白14.5%較好；中等體型騾鴨適宜蛋能比范圍為前期（0～3周齡）14.81～18.61 g/MJ，后期（4～8周齡）在 9.61～15.64 g/MJ；對于小型體型的騾鴨來說，前期（0～3周齡）蛋能比15.53～18.61 g/MJ，后期（4周齡～上市）蛋能比12.88～17.09 g/MJ均能得到較好的生產成績。從前人試驗結果看來，騾鴨的蛋能比不太一致，這可能和實驗時間、品種、環(huán)境因素、飼糧蛋白質品質的變異和研究方法等的不同有關。但總的趨勢相近。

②前期（0～3周齡）鈣水平在0.48%～1.2%，有效磷水平在0.35%～0.6%；后期（4周齡～上市）鈣含量0.63%～1.0%，有效磷0.26%～0.5%，雜交鴨的骨骼均能正常生長，并能發(fā)揮它們的遺傳潛力。

③騾鴨前期（0～3周齡）賴氨酸1.06%和可利用賴氨酸0.97%，成年騾鴨賴氨酸需要量可能比北京鴨的需要量（0.70%）高。騾鴨日糧中蛋氨酸需要量為：前期0.60%（0.45%+0.15%），后期 0.51%（0.36%+0.15%）。

綜上所述，騾鴨營養(yǎng)需要量的結論很不一致，原因主要在以下幾方面：一方面，騾鴨父母代基因型不同，選育、雜交方式不一致，性別、生理狀況、遺傳潛力不一樣，造成對營養(yǎng)的需要量差異較大；另一方面，研究人員遍布世界各地，氣候環(huán)境不同，飼養(yǎng)氣候和環(huán)境、騾鴨的不同生長階段等因素影響營養(yǎng)需要；再者，同所有的肉鴨一樣，騾鴨有較強的補償生長能力，即在后期有相當大的能力克服因前期蛋白質不足造成的早期生長緩慢，并可在上市時達到正常體重，這種補償作用也影響研究結果；最后，試驗評定指標方法不同（如有的以生長速度為評價指標，有的以飼料轉化效率為評價指標，有的以胴體性狀為評價指標）所得結果也不同。

生產中騾鴨飼料一般參照櫻桃谷鴨營養(yǎng)標準和商業(yè)育種公司提供的標準，有的甚至直接用一般大型肉鴨的飼料。這樣造成了騾鴨的營養(yǎng)需要和飼料供給的不平衡，一方面造成騾鴨的遺傳潛力沒有發(fā)揮出來；另一方面，由于營養(yǎng)的過剩給生產場造成經濟損失，而過剩營養(yǎng)的排泄又會造成環(huán)境污染。

鑒于以上幾種原因，有必要對騾鴨進行營養(yǎng)需求的精準研究，制定當地甚至全國的騾鴨營養(yǎng)需要標準，用來指導騾鴨的生產，提高養(yǎng)殖戶的經濟效益和改善生態(tài)環(huán)境，造福人類。