Kim Y J,Park W Y,Choi H

試驗研究日糧中添加不同水平的α-生育酚、硒和α-生育酚+硒對肉雞生長性能和肉質(zhì)的影響。試驗選擇270只雞，隨機分為6個處理組（α-生育酚的添加量為0、50、100、200 U；硒添加量為 0.3 mg·kg-1；α-生育酚100 U+硒0.3 mg·kg-1），每個處理組3個重復，每個重復15只雞。記錄第1天和第35天的生產(chǎn)性能指標。試驗結(jié)束時，每個重復屠宰10只雞，取腿肌在4℃條件下分別貯藏1、3、7、10 d。在試驗期間，各處理組肉雞生產(chǎn)性能無顯著差異，腿肌pH均隨貯藏時間降低，貯藏1、3和10 d觀察無顯著差異，但貯藏7 d時存在差異。各處理組硫巴比妥酸反應物和總生菌數(shù)均隨著貯藏時間的增長而增加。不同貯藏時間硫巴比妥酸反應物存在顯著性差異，貯藏期為7和10 d時菌落總數(shù)也存在差異。隨著時間增長，各處理組腿肌亮度會下降，肉色會由黃色逐漸變紅色。貯藏3 d時腿肌亮度值與各組相比存在顯著性差異，腿肌紅色值在貯藏期為7和10 d時與其他各處理組相比也存在顯著性差異。這些數(shù)據(jù)表明，日糧中提供α-維生素E 200 U或者α-維生素E 100 U+硒0.3 mg·kg-1能顯著的增加脂質(zhì)抗氧化穩(wěn)定性、抑制微生物生長，而且這些影響與pH無關(guān)。

α-生育酚；硒；pH

Poult Sci

2010,89（3）:603-608.