王華 張小鋒 蘇生平

江蘇既是全國(guó)主要無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)和出口創(chuàng)匯蔬菜生產(chǎn)基地之一，又是韭菜生產(chǎn)大省。江蘇地區(qū)韭菜依產(chǎn)品分有青韭菜（葉韭）、韭黃（軟化栽培葉韭）、韭薹（韭花）、韭芽（軟化栽培葉韭）。其中青韭菜分布相對(duì)較廣，全省各地均有栽培，韭黃相對(duì)集中在以東臺(tái)為核心的蘇中地區(qū)及射陽(yáng)大豐等沿海一帶；韭薹主要集中在宿遷、東臺(tái)、海安等地區(qū)；韭芽面積相對(duì)較少，主要在江蘇啟東及蘇南常熟等上海近郊。

1 江蘇省韭菜品種應(yīng)用現(xiàn)狀

1.1 青韭菜

葉用韭菜，露地多年生栽培，一般一年收獲3～4 茬（春季 2～3 茬，早秋 1～2 茬），每 667 m2年產(chǎn)量2 500 kg左右，效益在2 000元上下，主要種植品種為鎮(zhèn)江青、馬鞭韭（闊葉韭）、791、寒青韭（窄葉韭）、豫韭1號(hào)等。小拱棚或中棚春提前或秋冬反季節(jié)栽培，一般一年收獲 4～5茬（春季 2～3茬，秋冬 2～3茬），每667 m2年產(chǎn)量5 000 kg左右，效益3 500～4 000元，高的達(dá)5 000元以上，主要種植品種為鎮(zhèn)江青、平韭3號(hào)、平韭4號(hào)、平豐6號(hào)、雪韭10號(hào)、馬藺韭、諸城大金鉤等。

1.2 韭黃

軟化栽培葉韭，主要種植方式有泥頭黃，即以爛泥覆蓋焐成（有土香），一般一年收獲一茬，每667 m2產(chǎn)量在2 000 kg左右，效益3 500～4 000元，主要應(yīng)用品種有鎮(zhèn)江青、寒青韭、豫韭1號(hào)等。青頭黃，即下半截以爛泥覆蓋焐成，并留上半截露地或覆膜繼續(xù)生長(zhǎng)，故半截為黃白色，半截為青色。一年收獲一茬，一般每 667 m2產(chǎn)量達(dá) 3 000～4 000 kg，效益4 000～6 000元，品種多用791、豫韭一號(hào)、西蒲韭、雪韭4號(hào)等。勾頭黃（無(wú)土香），先是讓韭菜長(zhǎng)老，然后用鐵絲將青韭菜夾住，兩邊培土，上蓋黑薄膜或稻草加蓋黑薄膜，產(chǎn)品均黃白色，無(wú)綠尾，產(chǎn)量較泥頭黃高，不及青頭黃，一年收獲1～2茬，一般一茬每667 m2產(chǎn)量 2 000～2 500 kg， 效益在 3 000～5 000元，品種多采用鎮(zhèn)江青、791、寒青韭；平韭3號(hào)。

1.3 韭芽

軟化栽培葉韭芽，即青韭長(zhǎng)出15～20 cm，即以沙泥覆蓋焐成（有土香），40～50天收獲，然后再長(zhǎng)第二茬，一般一年可種2～3茬，品種多應(yīng)用791、寒青韭、鎮(zhèn)江青等，每667 m2產(chǎn)量在1 500 kg左右，效益在6 000元左右。

1.4 韭薹（韭花）

主要取食韭菜的花莖，江蘇地區(qū)一般多為葉花兼用型，即早春收獲青韭，留茬后再讓其在4～5月生產(chǎn)韭薹（花莖），一般一年產(chǎn)韭菜葉1～2茬，韭薹一茬。 每 667 m2產(chǎn)韭菜 1 000～2 000 kg， 韭薹2 000～2 500 kg，效益在 4 000～5 000 元。 品種多用四季薹韭、中華薹韭王、豫韭1號(hào)等。

2 韭菜優(yōu)勢(shì)新品種推薦

2.1 韭黃品種

①黃韭1號(hào) 株叢直立，葉寬肥厚，成株高50～55 cm，味鮮脆嫩，纖維素極少，柔嫩質(zhì)優(yōu)，生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，耐寒、耐肥、耐高溫，假莖粗，不易倒伏，跑馬根少，在黑暗條件下生長(zhǎng)速度較快，可作為江蘇地區(qū)韭黃生產(chǎn)的軟化栽培品種。

②墩黃韭 株叢直立，葉寬肥厚，成株高50～55 cm，味鮮脆嫩，纖維素極少，柔嫩質(zhì)優(yōu)，生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，耐寒、耐肥，耐高溫、高濕，喜黑暗，抗病性強(qiáng)，比一般的韭菜品種分蘗力強(qiáng)，假莖粗，不易倒伏，跑馬根少，在黑暗條件下生長(zhǎng)速度較快，是目前韭黃生產(chǎn)比較理想的軟化栽培品種。

③西蒲韭（西五九） 又名鐵桿子。葉簇直立，株高38～40 cm，分蘗較多，葉色深綠，葉片較多，葉長(zhǎng)36 cm，寬0.7 cm，葉肉較厚，葉鞘（假莖）粗硬，不易倒伏、不易浮蔸。產(chǎn)量高，品質(zhì)好，較耐熱、耐寒、耐濕，是目前青韭和韭黃生產(chǎn)的兼用品種。

2.2 韭薹

①頂豐四季薹韭 以抽薹為主，同時(shí)兼顧收割1～2刀青韭。株高45 cm左右，葉色深綠，葉片寬厚，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，抗寒、耐熱，分蘗率高，早發(fā)性強(qiáng)。保護(hù)地栽培抽薹早、產(chǎn)薹期長(zhǎng)。一般3月下旬至10月下旬可連續(xù)產(chǎn)薹。通常2天可采收一次，薹高50～55 cm，韭薹鮮嫩肥壯，品質(zhì)優(yōu)良。每667 m2年產(chǎn)青韭1 600 kg，產(chǎn)薹2 500 kg左右。

②牡丹薹韭 分蘗力極強(qiáng)，一般單株分蘗15個(gè)左右，多者可達(dá)20個(gè)，株高40 cm，葉寬1.5 cm，葉色深綠，薹高50 cm，薹粗0.4 cm，從2月中下旬至10月下旬，每年可連續(xù)抽薹8個(gè)月，每3天采薹1次，每墩連續(xù)采薹150～300根，平均單薹質(zhì)量8 g，且韭薹長(zhǎng)而粗壯，色澤翠綠，粗纖維少，口感鮮嫩，風(fēng)味極佳，市場(chǎng)上極為暢銷(xiāo)。一般每667 m2年產(chǎn)韭薹2 500 kg，韭菜2 000 kg，高產(chǎn)田韭薹產(chǎn)量可達(dá)3 000 kg，是保護(hù)地栽培韭薹的理想品種。

③久星21號(hào) 葉薹兼用型新品種，株高45 cm以上，薹高55～65 cm，葉色深綠，葉寬1.2 cm左右，葉鞘長(zhǎng)而粗大，最大單株質(zhì)量45 g。抽薹率高，每穴平均可連續(xù)收薹100根左右，單薹10 g左右，在自然條件下，比普通韭菜早發(fā)15天?？购詮?qiáng)，葉片肥厚，粗纖維少，味道鮮美，可連續(xù)抽薹，品質(zhì)佳，產(chǎn)量高，效益好。不分茬次，可連續(xù)采收。

2.3 葉用韭

①宇韭8號(hào) 株高60 cm，株叢直立，葉片寬厚，葉色深綠，味濃香辣，葉鞘長(zhǎng)，葉寬1.2 cm，不干尖，春季比791早收10天左右，耐貯運(yùn)，抗灰霉病、疫病。

②韭神F1株高55 cm，株叢直立，生長(zhǎng)迅速，葉稍粗而長(zhǎng)，葉色深綠，葉寬厚肥嫩，單株質(zhì)量可達(dá)45 g，分蘗力強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，露地栽培年收割6～7刀，保 護(hù)地栽培年收割3～4刀?？购詮?qiáng)，耐高溫，高抗生理性病害。

③多抗富韭六號(hào) 葉色深綠鮮嫩，辛辣味濃，葉寬1.2 cm，單株質(zhì)量達(dá)50 g左右，品質(zhì)好，耐熱，較耐干旱?？咕虏藵撊~蠅、韭螟蛾，對(duì)灰霉病、疫病抗性極強(qiáng)。無(wú)干尖，無(wú)病斑。每年可收割7～8茬，產(chǎn)量高，耐儲(chǔ)運(yùn)。

④雪韭10號(hào) 抗寒性特強(qiáng)，耐熱，抗灰霉病、疫病、白粉病，抗逆性強(qiáng)，能抗重茬。株高50～60 cm，株叢直立，葉片濃綠色，肥厚，葉鞘較長(zhǎng)，葉寬0.9～1.9 cm，單株質(zhì)量28 g左右，最大單株質(zhì)量50 g左右，粗纖維含量少，辛香鮮嫩。

⑤超級(jí)雪韭八號(hào) 株叢直立，株高60 cm左右，葉片肥厚鮮嫩，寬約1 cm，鞘長(zhǎng)10 cm以上，鞘粗0.8 cm，分蘗力強(qiáng)，生長(zhǎng)旺盛，年收割7～8刀，抗灰霉病、疫病及生理性病害，夏季一般不出現(xiàn)干尖現(xiàn)象?？购詷O強(qiáng)，冬季不休眠。非常適合拱棚，日光溫室等保護(hù)地生產(chǎn)。