李長強，王立春

（1.山東省沂水縣職教中心，山東 沂水 276400；2.山東省沂水縣許家湖獸醫(yī)站，山東 沂水 276400）

環(huán)保是當(dāng)前和未來一段時間規(guī)模化豬場面臨的最頭疼的問題之一。如果說動物疫病影響的是經(jīng)營者的效益，那么環(huán)保問題則已關(guān)系到規(guī)?；B(yǎng)豬場能否繼續(xù)生存和發(fā)展。

1 倡導(dǎo)健康科學(xué)的養(yǎng)殖模式

健康科學(xué)的養(yǎng)殖模式，是影響?zhàn)B殖效果和環(huán)境生態(tài)的關(guān)鍵。要以優(yōu)化環(huán)境、優(yōu)先效益、優(yōu)良結(jié)構(gòu)為基本著眼點，按照循序漸進、可持續(xù)發(fā)展的要求，從合理選擇品種、科學(xué)飼養(yǎng)密度、平衡投入和產(chǎn)出水平入手，按照環(huán)保、節(jié)能、效益協(xié)調(diào)同步的循環(huán)發(fā)展模式，在不影響家畜生長和養(yǎng)殖效益的前提下，最大限度地減少和降低污染物的排放量，實現(xiàn)廢棄物的無害化處理和循環(huán)再利用。在改造養(yǎng)殖設(shè)施、改善養(yǎng)殖流程的基礎(chǔ)上，探索生態(tài)養(yǎng)殖和多元化養(yǎng)殖的新途徑，以開發(fā)高新技術(shù)和環(huán)境清潔技術(shù)為先導(dǎo)，逐步淘汰落后的生產(chǎn)工藝和飼養(yǎng)模式，從源頭上減輕和消除污染。按照無公害畜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和健康養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程和質(zhì)量控制措施，切實抓好無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)。

1.1 搞好規(guī)劃設(shè)計

過去許多集約化豬場過多考慮運輸?shù)某杀径鲆暺鋵Νh(huán)境的潛在威脅，往往將場址選擇在大中城市的城郊或靠近公路、河流水庫等環(huán)境敏感的區(qū)域，以致產(chǎn)生了嚴(yán)重的生態(tài)環(huán)境問題，現(xiàn)在不得不重新面臨搬遷。因此建場時一定要把豬場的環(huán)境污染問題作為優(yōu)先考慮的對象，將排污及配套設(shè)施規(guī)劃在內(nèi)，充分考慮周圍環(huán)境對糞污的消納能力。在場址的選擇上，應(yīng)盡量選擇在偏遠地區(qū)、土地充裕的地方建場；同時最好能與當(dāng)?shù)氐牧Ⅲw農(nóng)業(yè)相互促進，變廢為寶，達到生態(tài)農(nóng)業(yè)綜合持續(xù)穩(wěn)定地增長。

豬場中各建筑物布局要做到利用土地經(jīng)濟，聯(lián)系方便，盡量縮短運輸距離，豬場一般可劃分為生產(chǎn)區(qū)、管理區(qū)和病豬隔離區(qū)3個區(qū)。生產(chǎn)區(qū)是豬場的主體部分，包括各類豬群的豬舍和生產(chǎn)設(shè)施及飼料加工、貯運、調(diào)制等廠房。各類廠房的安排應(yīng)根據(jù)豬群特點加以考慮。對于飼養(yǎng)單一型肥豬的豬場只考慮一定規(guī)模下廠房布局即可；對于綜合經(jīng)營的豬場，應(yīng)將不同生理階段的豬群分開，一般育肥舍位于豬場最前面，依次安排哺乳母豬和妊娠母豬舍。種公豬舍要與母豬舍隔開一段距離，相互間聞不到氣味，不互相影響，配種站可安排在公豬舍附近，飼料倉庫及飼料加工間宜安排在場內(nèi)適中位置，縮短飼料運輸距離。隔離區(qū)包括豬隔離室、貯糞場等，應(yīng)安排在豬場的最下風(fēng)或偏風(fēng)向，并與生產(chǎn)區(qū)有一段距離。管理區(qū)應(yīng)安排在豬場上風(fēng)處一角。由于外來人員多，應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)隔開，以免造成疫病流行。

1.2 引導(dǎo)推廣生態(tài)養(yǎng)殖

走農(nóng)牧并舉的路子，大力發(fā)展生態(tài)型、環(huán)保型養(yǎng)殖業(yè)，積極推廣豬—沼—果、豬—沼—菜相結(jié)合的生態(tài)農(nóng)業(yè)，實現(xiàn)多級循環(huán)利用。據(jù)調(diào)查，小型生態(tài)養(yǎng)殖的最佳模式是豬—沼—果。由于果園面積大，豬糞利用率高。如果能把豬場建到果園，利用沼渣肥種果，基本上不會造成環(huán)境污染。以前，也對豬—沼—魚養(yǎng)殖模式進行過推廣，但現(xiàn)在看來存在嚴(yán)重的衛(wèi)生安全問題，該模式雖然為水產(chǎn)養(yǎng)殖提供肥料和餌料，變廢為寶，看似形成科學(xué)的良性循環(huán)，降低養(yǎng)殖成本，為養(yǎng)豬糞便廢水處理提供出路。然而，該模式的后果是直接污染了水源，一方面，隨著集約化小養(yǎng)豬場的發(fā)展，豬病明顯增多且復(fù)雜化，豬用藥物增加；另一方面隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)向高密度發(fā)展，水質(zhì)下降，漁業(yè)生態(tài)環(huán)境退化，水源不足、換水成本增加，影響下游生態(tài)環(huán)境、居民生活或農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，水產(chǎn)品的衛(wèi)生安全越來越得到重視，因此不提倡豬—沼—魚養(yǎng)殖模式。

2 開發(fā)推廣環(huán)保型飼料提高飼料轉(zhuǎn)化率

2.1 推廣環(huán)保型飼料

一是推廣合理飼料配方，按可消化氨基酸含量理想蛋白質(zhì)模式，配合平衡日糧、降低粗蛋白含量使氨排出量減少，減輕對環(huán)境的污染。

2.2 使用膨化和顆粒飼料，開發(fā)新型無公害飼料添加劑

采用膨化和顆粒加工技術(shù)，破壞或抑制飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子、有害物質(zhì)和微生物，可改善飼料衛(wèi)生，提高飼料轉(zhuǎn)化率。

2.3 開發(fā)應(yīng)用各類無公害飼料添加劑

在配制日糧時可采用低蛋白質(zhì)—氨基酸平衡的“理想蛋白質(zhì)”模式，在飼料中輔助添加益生素、酶制劑、酸化劑、氨化抑制劑、吸附劑、纖維素或寡糖以及除臭劑等，可以大大減少豬糞尿中氮、磷和臭素的排出量。豬日糧中近2／3的磷是以植酸磷和磷酸鹽的形式存在的。由于豬體內(nèi)缺乏能有效利用植酸磷的各種酶，所以在加工時必須大量添加無機磷以滿足豬的生長所需。如果在飼料中添加植酸酶就可以將植酸磷水解為游離的正磷酸和肌醇而被吸收，從而提高磷的利用率，間接緩解磷對環(huán)境可能造成的污染。植酸酶可提高飼料中植酸磷的利用率，既可減少飼料中無機磷酸鹽的添加，又可降低糞尿中磷的排泄量；添加一定量的益生素，能夠調(diào)節(jié)豬胃腸道內(nèi)的微生物菌群，促進有益菌的生長繁殖，使飼料在豬消化道的降解率上升15%，同時能提高氮的沉積率，使排放到環(huán)境中的氮減少15%～25%，從而減輕氮對環(huán)境可能造成的污染。

3 加強飼養(yǎng)管理

3.1 豬舍最佳溫濕度控制

3.1.1 溫度控制

適宜的溫度對豬的生長發(fā)育非常重要。一般豬舍的適宜溫度，哺乳仔豬為25～30 ℃，生長豬20～23 ℃，成年豬15～18 ℃。夏季氣溫過高，不僅影響豬的采食和增重，而且可能導(dǎo)致中暑直至死亡，因此必須采取降溫措施。方法有經(jīng)常向地面噴灑涼水、圈外搭涼棚、設(shè)置洗浴池，通風(fēng)，供足水等。另外，搞好綠化也有助于改善豬舍環(huán)境溫度。冬季氣溫低，用于維持體溫的能量增加，使飼料消耗增加，豬的增重減慢。采取保溫措施，減少維持消耗，是提高冬季飼養(yǎng)效果的關(guān)鍵。封閉式圈舍要吊頂棚、加厚墊草、適當(dāng)多裝豬（增加密度）、舍內(nèi)吃食，定時舍外排泄糞尿，利用豬體散熱來保持舍內(nèi)溫度；敞圈養(yǎng)豬的條件下要在豬圈周圍設(shè)置防風(fēng)帳，堵抹豬圈四圍的裂縫，防止賊風(fēng)侵襲。

3.1.2 濕度控制

濕度對豬的生產(chǎn)性能有一定影響，在高溫高濕情況下，因豬體散熱困難，導(dǎo)致食欲下降，采食量顯著減少，甚至中暑死亡。而在低溫高濕時，豬體散熱增加，豬感覺寒冷，相應(yīng)豬的增重、生長發(fā)育減慢。此外，空氣濕度過高，有利于病原性微生物繁殖，使豬抵抗力降低，易患濕疹等皮膚??；空氣濕度如果過低，也會導(dǎo)致豬體皮膚干燥、干裂。豬舍的濕度一般控制在50%～70%為宜。為了防止豬舍潮濕，一般在中午氣溫較高時，打開門窗，加強通風(fēng)來排除潮氣，如天氣陰冷，則可在豬舍走道或地面撒石灰等來吸收潮氣。

3.2 通風(fēng)換氣

消除或減少豬舍內(nèi)的有害氣體，除了注意通風(fēng)換氣外。還要搞好豬舍內(nèi)的衛(wèi)生管理，及時清除糞便、污水，不讓其在豬舍內(nèi)腐敗分解。調(diào)教豬到運動場或豬舍一隅排糞便的習(xí)慣。干燥是減少有害氣體產(chǎn)生的主要措施，通風(fēng)是消除有害氣體的重要方法。當(dāng)嚴(yán)寒季節(jié)保溫與通風(fēng)發(fā)生矛盾時，可向豬舍內(nèi)定時噴過氧化物類的消毒劑，其釋放出的氧能氧化空氣中的硫化氫和氨，起到殺菌、除臭、降塵、凈化空氣的作用。

3.3 合理的飼養(yǎng)密度

飼養(yǎng)密度是指豬舍內(nèi)豬的密集程度，用每頭豬占用的面積來表示。飼養(yǎng)密度直接影響豬舍內(nèi)的空氣衛(wèi)生狀況，飼養(yǎng)密度大，豬只散發(fā)出來的熱量多，舍內(nèi)氣溫高，濕度大，灰塵、微生物和有害氣體增多。為了防寒和降暑，冬季可適當(dāng)提高飼養(yǎng)密度，夏季可降低密度。飼養(yǎng)密度對豬的生長速度有較大影響，密度過大，豬過于擁擠，豬難以安睡，相互間的爭斗增加，嚴(yán)重影響增重；密度過小，豬舍利用率降低，影響經(jīng)濟效益。對于農(nóng)村養(yǎng)殖戶來講較好的飼養(yǎng)密度應(yīng)為每頭豬占地0.8～1.0 m2。

3.4 加強環(huán)境消毒，滅殺蚊蟲

環(huán)境消毒是切斷疾病傳染源的根本性措施，要制定切實可行常規(guī)消毒制度和非常規(guī)消毒制度，推廣應(yīng)用新技術(shù)、新設(shè)備。常規(guī)消毒制度指在沒有任何傳染病發(fā)生的情況下，所進行的環(huán)境工作消毒制度。非常規(guī)消毒是無定時的，遇到特殊情況下的消毒制度。環(huán)境消毒新技術(shù)還包括利用火焰噴射消毒器、沖洗噴霧消毒機及紫外線燈等先進設(shè)備進行環(huán)境消毒。

豬場易孽生蚊蠅，對人畜有害，因此要定時清除糞尿、垃圾等廢棄物，保持環(huán)境的清潔、干燥，同時使用殺蟲劑或黑光燈（滅蠅燈）等殺滅蚊蠅。

3.5 搞好豬場綠化，注意水源防護和水體凈化

豬場綠化對改善豬場環(huán)境有諸多好處，可以明顯改善場內(nèi)的溫度、濕度和氣流、凈化空氣、阻留有害氣體、塵埃和細菌等。

避免水源被污染，一定要重視排水的控制，并加強水源的管理和定期衛(wèi)生監(jiān)測等工作。如果水質(zhì)較差，應(yīng)采取凈化消毒措施后再使用。

4 廢棄物的生物凈化和合理利用

對豬排泄物的生物凈化、合理處理與利用，是將豬排泄物變廢為寶的有效措施之一。所謂生物凈化，就是利用厭氧發(fā)酵原理，將豬排泄物轉(zhuǎn)化成清潔廉價的沼氣和無公害的有機肥。據(jù)測定，這種方法能在常溫條件下使污染物BOD減少70%～90%，通過厭氧發(fā)酵裝置獲得的沼氣中，甲烷含量高達70%以上，可以直接作燃料，這項實用技術(shù)已在全國許多地方的養(yǎng)殖場推廣使用。它的優(yōu)點主要是經(jīng)濟實用、環(huán)保低耗、處理量大、程序簡單、無二次污染、便于操作和掌握。

豬場糞污中含有大量的有機物、礦物元素、腐殖質(zhì)及其他物質(zhì)，經(jīng)無害化處理后，可殺滅其中的病原微生物、寄生蟲和蟲卵，處理后的糞便和污物施入農(nóng)田后，可起到改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤保水保肥能力的效果，分離出來的污水在凈化以后還可做簡單的再利用，可謂一舉多得。

5 完善獸藥殘留的檢測、監(jiān)控機制，積極開發(fā)無公害藥品

加大違禁獸藥的查處力度，進一步健全和完善獸藥殘留的檢測方法，積極開展無公害藥品的研究，采用現(xiàn)代制藥先進技術(shù)，生產(chǎn)出針對性強、低毒、無殘留、無公害的放心藥品。