撰文/劉軍 鄭龍軍*

自1984年果品購(gòu)銷改革以來，我國(guó)果樹生產(chǎn)有了飛速發(fā)展，果樹總面積、總產(chǎn)量已躍居世界第一位。但在果樹單產(chǎn)、果品質(zhì)量、國(guó)際市場(chǎng)占有率和經(jīng)濟(jì)效益等方面遠(yuǎn)遜于先進(jìn)國(guó)家，其核心問題是果品質(zhì)量欠佳，高檔果品太少，銷售流通受阻，產(chǎn)、供、銷分離等，成為制約果品增效、果農(nóng)增收的瓶頸，因而必須充分認(rèn)識(shí)果樹生產(chǎn)中存在的問題，并及時(shí)制定出行之有效的解決途徑。

果樹生產(chǎn);問題;解決途徑

1、存在的問題和原因

當(dāng)前，我國(guó)的果樹生產(chǎn)已進(jìn)入了一個(gè)的階段，已由賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)化為買方市場(chǎng)，果樹的發(fā)由資源約束型轉(zhuǎn)化為資源和市場(chǎng)的雙重約束型。隨著人民生活水平的不斷提高、國(guó)內(nèi)外交往增多、關(guān)稅降低、國(guó)外果品擠占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的嚴(yán)峻形勢(shì)，對(duì)果品品種和質(zhì)量的要求將會(huì)越來越高。

盡管我國(guó)果品人均占有量只及全世界人均果品占有量的1/2多些，但市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了賣果難，滯銷跌價(jià)，已影響到廣大果農(nóng)的收入和生產(chǎn)的積極性。究其原因，有以下幾點(diǎn)：

1.1 盲目發(fā)展，一哄而上 一些地方只顧發(fā)展，不顧市場(chǎng)需求和本地實(shí)際，講形式不求實(shí)效，只號(hào)召群眾栽樹，未能很好地組織技術(shù)培訓(xùn)，版面追求速度，盲目引購(gòu)苗木，品種雜亂低劣，農(nóng)民望“樹”興嘆，最終只能是砍樹毀園。

1.2 果品質(zhì)量差，經(jīng)濟(jì)效益低 據(jù)有關(guān)資料顯示，我國(guó)約有40%的幼齡果園投產(chǎn)，搞產(chǎn)園中還有30%的低產(chǎn)劣質(zhì)果園。全國(guó)平均每畝單產(chǎn)只及世界中等發(fā)達(dá)國(guó)家的40%左右，因此成本也高。果品的外觀和內(nèi)在品質(zhì)差，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，經(jīng)濟(jì)效益低。果品質(zhì)量不佳主要表現(xiàn)為果實(shí)個(gè)?。ǖ陀跇?biāo)準(zhǔn)）、果形不正（偏斜）、果形指數(shù)低（太扁）、果面不光潔（污漬、銹斑）、著色不良，色澤不艷；果肉硬度小、含糖量不足、不耐貯運(yùn)、污染嚴(yán)重，加之采后處理（分級(jí)、洗果、涂蠟、包裝等）跟不上，致使商品質(zhì)量下降。形成的原因主要是果農(nóng)的素質(zhì)較低，經(jīng)營(yíng)粗放。

1.3 信息不靈，產(chǎn)銷渠道不通暢 進(jìn)入20世紀(jì)90年代后，我國(guó)由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)，果品流通體制也進(jìn)行了改革，打破了果品由國(guó)有果品公司獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的局面。但是，發(fā)展中的農(nóng)民購(gòu)銷組織還不能完全適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求，不能及時(shí)了解和分析市場(chǎng)信息，掌握動(dòng)態(tài)，形成了“千軍萬馬過獨(dú)木橋”的態(tài)勢(shì)。果品生產(chǎn)與貯運(yùn)加工不配套，貯藏加工設(shè)施嚴(yán)重不足。把不完全統(tǒng)計(jì)，2008年全國(guó)貯藏能力僅占水果總產(chǎn)量的31.6%，加工能力僅13%上品種單一，集中上市，流通受阻，使一些產(chǎn)區(qū)果品只能降價(jià)出售。

2、解決的途徑

根據(jù)農(nóng)業(yè)部關(guān)于調(diào)整種植業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的基本思路中“適應(yīng)農(nóng)業(yè)新階段的要求，面向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)，依靠科技進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新，全方位調(diào)整區(qū)域布局、作物結(jié)構(gòu)、品種結(jié)構(gòu)和品質(zhì)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效農(nóng)業(yè)，提高商品化、專業(yè)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化水平，促進(jìn)種植業(yè)生產(chǎn)向深度和廣度發(fā)展，實(shí)現(xiàn)總量平衡、農(nóng)民增收和可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)”的基本思路，提出當(dāng)前種植業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)是糧、棉、油、糖、菜、果、蠶、花和麻。其中對(duì)水果的要求是“調(diào)整布局，更新品種，提高鮮食果品質(zhì)量和加工型的比重”。此外，農(nóng)業(yè)部還制定了2010年規(guī)劃，全國(guó)水果生產(chǎn)總產(chǎn)量達(dá)9300萬t，人均占有68kg，接近目前世界人均70kg的水平。今后水果生產(chǎn)發(fā)展的指導(dǎo)思想是“一穩(wěn)定，二調(diào)整，三提高”，即在穩(wěn)定現(xiàn)有果園面積的基礎(chǔ)上，調(diào)整生產(chǎn)布局，調(diào)整樹種和品種結(jié)構(gòu)，提高單產(chǎn)，提高質(zhì)量，提高經(jīng)濟(jì)效益。為實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，按照這一指導(dǎo)思想，各地在發(fā)殿果樹生產(chǎn)中還需要注意以下幾點(diǎn)：

2.1 堅(jiān)持適地、適栽、適量的原則 根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，在不與糧、棉爭(zhēng)地的前提下，開發(fā)荒山、荒丘、荒坡、荒灘，栽種適宜的果樹種類，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，研究同一種類果品生產(chǎn)規(guī)模和相同成熟期的其它果品上市情況，預(yù)測(cè)市場(chǎng)份額和價(jià)格趨向，以確定本地果樹生產(chǎn)的適量范圍，及早、中、晚熟品種的比例。盡量避免一哄而上和供大于求的情況出現(xiàn)，使商品果處于既不短缺且又不飽合，在合理的價(jià)格下運(yùn)行。

積極利用果樹區(qū)劃成果，在加快名、特、優(yōu)新果品發(fā)展的同時(shí)，對(duì)與市場(chǎng)需求不對(duì)路的果樹或不適宜在栽種的果樹應(yīng)予調(diào)整，換以適宜的樹種和品種。

2.2 強(qiáng)調(diào)使用良種壯苗 購(gòu)引苗木時(shí)，一定要注意品種的純真度和質(zhì)量規(guī)格，應(yīng)具有三證：“果樹苗木生產(chǎn)許可證”、“果樹苗木質(zhì)量合格證”和“果樹苗木檢疫”。各地在整頓苗木市場(chǎng)、規(guī)范優(yōu)良品種審定、區(qū)試制度同時(shí)，可以選擇在條件較好的國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)園藝場(chǎng)建立合格可靠的良種繁育基地，加快培育良種脫毒苗木，以確保果樹生產(chǎn)健康有序發(fā)展，提高果品質(zhì)量。

2.3 發(fā)展綠色果品，實(shí)現(xiàn)綠色果業(yè) 所謂綠色果品指符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的果品，即專指無污染、優(yōu)質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)為基礎(chǔ)的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品。據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心要求，“綠色食品”應(yīng)具備下列條件：1、產(chǎn)地有良好的生態(tài)環(huán)境，并且必須經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾環(huán)境檢測(cè)中心審定。2、原料作物的生產(chǎn)過程及生產(chǎn)操作過程必須符合無公害標(biāo)準(zhǔn)，并接受監(jiān)督。3、產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工及包裝貯運(yùn)都需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，最終產(chǎn)品需經(jīng)國(guó)家檢測(cè)。達(dá)到以上標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，在其外包裝上允許標(biāo)貼特定的“綠色食品”標(biāo)志。

鑒于當(dāng)今世界環(huán)境污染日趨嚴(yán)重，陰隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，市場(chǎng)迫切需要綠色果品，其經(jīng)濟(jì)效益是毋庸質(zhì)疑的。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)果品中有害物質(zhì)的安全指標(biāo)作了一些規(guī)定。如要求鋅≤5mg/kg，銅≤4mg/kg，鈀≤1mg/kg，砷、氟≤0.5mg/kg，"六六六"≤0.2mg/kg，滴滴涕≤0.1mg/kg，鎘≤0.03mg/kg，汞≤0.01ng/kg等。另外，還規(guī)定了有機(jī)磷、亞硝酸等物質(zhì)的最低含量標(biāo)準(zhǔn)。

2.4 加大果樹科技推廣力度，提高廣大果農(nóng)的技術(shù)水平 果農(nóng)是生產(chǎn)第一線的“指戰(zhàn)員”。各項(xiàng)栽培措施只有通過他們付之實(shí)施。因特網(wǎng)傳遞信息很快，也得由人操作，進(jìn)行資料（或信息）搜集、分析和利用。所以盡快提高廣大果農(nóng)的素質(zhì)至關(guān)重要?？梢越M織現(xiàn)場(chǎng)參觀，推廣先進(jìn)地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合生產(chǎn)季節(jié)舉辦各種培訓(xùn)班和講座，動(dòng)員科技人員下鄉(xiāng)進(jìn)行技術(shù)咨詢或承包，利用新聞媒體擴(kuò)大宣傳，發(fā)放科普資料，發(fā)展成人職業(yè)教育，建立果農(nóng)協(xié)會(huì)等多種形式培養(yǎng)人才，推廣普及先進(jìn)適用的常規(guī)技術(shù)和新技術(shù)，使我國(guó)的果樹優(yōu)良品種、矮密栽培、科學(xué)的整形修剪、合理負(fù)載、果實(shí)套袋、配方施肥、果園覆蓋、節(jié)水灌溉、穴貯肥水、摘葉轉(zhuǎn)果、綜合防治病蟲害、貯運(yùn)加工等措施成龍配套，使我國(guó)的果樹產(chǎn)量和質(zhì)量在近期內(nèi)提高到一個(gè)新水平。

2.5 統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，加快產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是解決一家一戶的小生產(chǎn)與國(guó)內(nèi)外大市場(chǎng)矛盾的有效途徑，也是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化必由之路。果品是商品率極高的產(chǎn)品，又是農(nóng)產(chǎn)品加工的重要原料。為此，果品生產(chǎn)一定要產(chǎn)業(yè)化據(jù)報(bào)道，山東省蓬萊園藝場(chǎng)按照生產(chǎn)、加工、銷售一條龍的思路，以果品加工為龍頭，引進(jìn)品種、技術(shù)，外引內(nèi)聯(lián)，先后建立了葡萄酒廠、氣調(diào)庫(kù)、包裝公司、保鮮公司、果業(yè)協(xié)會(huì)等水果貯藏、加工設(shè)施和果品營(yíng)銷組織，果品遠(yuǎn)銷東歐、中東及東南亞7個(gè)國(guó)家和地區(qū)。由此可見，要實(shí)現(xiàn)果業(yè)產(chǎn)業(yè)化，必須以市場(chǎng)為前提，以產(chǎn)品為基礎(chǔ)，以企業(yè)為龍頭，參照“公司+基地+農(nóng)戶”模式，大力發(fā)展貿(mào)、工、農(nóng)，產(chǎn)供銷一體化的以營(yíng)服務(wù)組織，進(jìn)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。產(chǎn)業(yè)化與提高果品質(zhì)量、創(chuàng)品牌、占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，加大國(guó)外市場(chǎng)商品份額是相輔相成。相信只要振奮精神，扎實(shí)工作，目標(biāo)一定能實(shí)現(xiàn)！