孫士偉 張李華

（黑龍江省密山市8511農(nóng)場(chǎng)林業(yè)局，黑龍江 密山 158307）

扁桃是薔薇科落葉喬木，又名巴旦杏.美國(guó)大杏仁。原產(chǎn)于小亞細(xì)亞.敘利亞.伊朗等國(guó)，我國(guó)新疆等地也是原產(chǎn)地之一。扁桃是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高.藥用價(jià)值大.用途廣泛的新興保健性干果。其果仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)24%.碳水化合物12.8%.粗纖維3%.可溶性糖的含量相對(duì)較低，多糖含量占干物重的3%~6%。我國(guó)扁桃產(chǎn)業(yè)還未達(dá)到得到全面開(kāi)發(fā)，但消費(fèi)熱已興起，近幾年引種開(kāi)發(fā)較快。

1 扁桃的開(kāi)發(fā)價(jià)值

1. 1 食用價(jià)值

扁桃果仁含8種人體必需的氨基酸占氨基酸重量的28.3%，其總量高于核桃，雞蛋和牛肉，是植物蛋白的重要來(lái)源，同時(shí)還含有豐富的不飽和脂肪酸和無(wú)機(jī)元素；其果仁含油量50%~61%，油質(zhì)穩(wěn)定，容易消化；且富含鋅.鐵等人體所需的18種微量元素。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于同重量牛肉的6倍。扁桃分為甜味扁桃和苦味扁桃，甜味扁桃多作食用，苦味扁桃多作藥用。果仁是人們喜愛(ài)的美食之一，用扁桃仁加工成鹽炒果仁，沾糖果仁，并以扁桃為原料，加工制成的巧克力糖.高級(jí)糕點(diǎn).糖果.干果罐頭等食品。

1. 2 藥用價(jià)值

扁桃果仁含有扁桃精（苦杏仁素）2%~8%，是醫(yī)藥界的重要原料，醫(yī)學(xué)研究和臨床實(shí)踐證明，扁桃仁具有滋陰補(bǔ)腎、明目健腦、健脾養(yǎng)胃、抗癌防癌等多種醫(yī)療功能?？捎糜诎┌Y、冠心病、高血壓、肺炎、支氣管炎、兒童糖尿病、佝僂病、胃炎等疾病的防治。還可用于高級(jí)化妝品的生產(chǎn)。

1.3 工業(yè)價(jià)值

扁桃果品含鉀鹽，可制做肥料、肥皂和精飼料；果殼可制活性炭，用作石油工業(yè)的緩沖物；扁桃木材質(zhì)地堅(jiān)硬、伸縮性小、抗擊力強(qiáng)、顏色淺紅、紋理細(xì)致、光性好，可制作各種細(xì)木工家具和高檔器具；樹(shù)干和果實(shí)分泌的樹(shù)膠，可作紡織品印染和制作膠水的原料。

1.4 環(huán)保及觀賞價(jià)值

扁桃屬速生樹(shù)種，年生長(zhǎng)量是其他果木的1~2倍。扁桃根系十分發(fā)達(dá)、萌芽力強(qiáng)，耐寒、耐旱（在半沙漠地帶也能正常生長(zhǎng)結(jié)果），可在荒山綠化，水土保持，荒漠化治理中發(fā)揮其很好的作用，其樹(shù)干粗壯生長(zhǎng)量大、葉形大而美觀、樹(shù)冠開(kāi)張、開(kāi)花較早，具有很好的觀賞價(jià)值。

1.5 直接經(jīng)濟(jì)價(jià)值

扁桃定值第二年即可結(jié)果，3-4年后進(jìn)入大量結(jié)果期，株產(chǎn)3-5kg,盛果期長(zhǎng)達(dá)20年以上，在盛果期保守估計(jì)每棵樹(shù)可產(chǎn)干果3-6kg,按每畝地定值50株，株產(chǎn)量3kg計(jì)，畝產(chǎn)達(dá)100-150kg以上，若按15元/kg價(jià)格回收，畝收入可達(dá)2250元，除去投入500元/畝，還可獲純利1750元左右，另外扁桃果肉是上等飼料的生產(chǎn)原料，果核是釀酒的優(yōu)良天然著色劑和國(guó)防化工等行業(yè)廣泛使用的活性炭生產(chǎn)原料，扁桃樹(shù)木是上等木材，也是高檔家具制作好料，還可用于工藝雕刻制品。

2 扁桃的栽培技術(shù)

要提高扁桃的經(jīng)濟(jì)效益，首先要根據(jù)扁桃生物學(xué)特性和對(duì)環(huán)境條件的要求，進(jìn)行科學(xué)區(qū)域規(guī)劃。選栽適宜優(yōu)良品種，處埋好扁桃抗寒性與休眠期短，開(kāi)花早，早春易發(fā)生晚霜的矛盾，把園區(qū)建在不發(fā)生或發(fā)生晚霜頻率低的山坡中部和開(kāi)闊的平地，并要選擇中、晚期品種，同時(shí)，還要處理好扁桃喜光、耐寒與栽培過(guò)密遮蔭過(guò)大的矛盾，因此園區(qū)要建在向陽(yáng)的南坡地和臺(tái)田，并要實(shí)行有機(jī)旱作業(yè)農(nóng)業(yè)，搞好蓄水、保水、節(jié)水技術(shù)，讓有限的水資源發(fā)揮大的作用。

2.1 對(duì)環(huán)境的要求

扁桃根系發(fā)達(dá)，一般成齡扁桃縱向可過(guò)6m,橫向可達(dá)7m,能固結(jié)土壤，抗寒抗旱性能強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)，需要通過(guò)低溫（低于7℃）70天左右方可解除休眠，在冬季休眠期，能夠抵抗-20℃的低溫，但是-20℃至-24℃時(shí)，會(huì)有微弱的凍梢現(xiàn)象，花期和幼果期分別能耐4℃和0.5℃的短時(shí)低溫，扁桃喜光，需長(zhǎng)日照，不耐遮陰。在栽植過(guò)密或光照不足的情況下，長(zhǎng)勢(shì)衰弱，結(jié)果少，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在黑土、沙土、粘土、輕沙土上均可生長(zhǎng)，忌酸性土和過(guò)粘的土壤。平地建園要求地下水位較低，坡地、山地建要選擇陽(yáng)坡。在土層深厚、通風(fēng)良好、地下水位較低、ph值為7~8的土壤和沙壤土最適宜生長(zhǎng)。

2.2 定值時(shí)間

扁桃屬于早花樹(shù)種，開(kāi)花早、花期短，花先于葉開(kāi)放。始花期一般在三月上旬至四月上旬，花期約20-30天，盛花期一般在三月下旬。扁桃定值分為秋季定值和春季定值。秋季定值在落葉后封凍前進(jìn)行。即11月下旬，定值后埋土防寒。春季定值在土壤解凍后進(jìn)行，株行距：平地4m×4m，坡地、山地4m×3m。

2.3 品種選擇與配置授粉樹(shù)

這是扁桃建園及發(fā)展成敗的關(guān)鍵。扁桃具有嚴(yán)格的異花授粉特性，絕大多數(shù)品種自花不育，混合授粉可提高坐果率。自花坐果率只有1.7%-18.5%。若授粉樹(shù)適宜，可坐果率達(dá)到50%-100%，但扁桃授粉要求高溫?？諝鉂穸冗^(guò)大，氣溫在9-12℃時(shí)花藥不開(kāi)裂，授粉不良。經(jīng)實(shí)驗(yàn)對(duì)比：以濃泊爾為主栽品種，以陜86-3、陜86-4為授粉樹(shù)。3個(gè)品種親和力最好，按照2：1：1的比例栽植，產(chǎn)量高、效益好。此外，扶茲、陜86-9也是優(yōu)良品種。

2.4 生長(zhǎng)結(jié)果特性

扁桃花芽分化開(kāi)始于6月上中旬，結(jié)束于9月上中旬。同一時(shí)間，花芽分化率表現(xiàn)為小短果枝>中果枝>長(zhǎng)果枝。短果枝不同部位花芽分化程度及分化率表現(xiàn)為上部>中部>下部。成花率以小短果枝和短果枝最高，在83%以上。坐果率以短果枝最高，達(dá)到27.8%。扁桃花芽分化與扁桃幼果的硬核期處在同一時(shí)期，此期間樹(shù)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗較大，因此，在扁桃幼果期加強(qiáng)肥水管理，對(duì)促進(jìn)樹(shù)體生長(zhǎng)發(fā)育、提高坐果率、增大果實(shí)及花芽分化都起到重要作用。

扁桃結(jié)果早，一般在4月上旬坐果，7月下旬至9月初果實(shí)成熟，結(jié)果3.5-4.5個(gè)月。薄殼類扁桃成熟期早，而厚殼類扁桃成熟期遲，相差約20天左右。嫁接苗第2年可開(kāi)花，第3年見(jiàn)果；實(shí)生苗第4年開(kāi)花，第5年見(jiàn)果，7年生樹(shù)平均株產(chǎn)干果5kg，8-10年進(jìn)入盛果期，30-40年后結(jié)果能力下降。

2. 5 整形與修剪

稀值園一般采用自然開(kāi)心型，密植園一般采用自由紡錘形。休眠期修剪主要采用短截、疏枝、回縮、甩放等方法，生長(zhǎng)期修剪主要采用抹芽、除萌孽、摘心、扭梢等方法。結(jié)果后2-3年修剪一次。管理過(guò)程以上肥水為基礎(chǔ)；以整形修剪為手段，以防治病蟲(chóng)害為保證，采取綜合管理辦法，提高整合效益。

[1]王慧強(qiáng).中國(guó)堅(jiān)果資源與堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)研究.學(xué)位論文.碩士2006