高 潔

近些年,關(guān)于食鹽超標(biāo)的報道屢見不鮮,某某地區(qū)超標(biāo)幾倍、十幾倍、甚至幾十倍的情況均有披露,現(xiàn)在人們對健康的關(guān)注日益廣泛和深入,因此也不見有人對這種提法的合理性、科學(xué)性深究。在網(wǎng)上的一個健康在線咨詢窗口,筆者問:現(xiàn)在都在講食鹽食用過多的危害,請問如果食鹽食用過少有怎樣的危害。答:中國人的正常飲食中,很少有食鹽過少的可能。筆者:請問您是怎樣得出這個結(jié)論的,有什么數(shù)據(jù)來支撐您的說法嗎?答:這是科研部門的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。緊接著她說:請不要在這里反問。

我沒有繼續(xù)提問,但我心中的疑問揮之不去:這些科研數(shù)據(jù)是怎樣得出的?這些數(shù)據(jù)的取得以及由此派生出的科研成果是否具有科學(xué)性?是否具有說服力?根據(jù)這樣的研究數(shù)據(jù)給人們提出的生活建議是否可行,是否能起到提高人民健康水平的作用?

有一點(diǎn)統(tǒng)計(jì)知識的人都清楚總體的概念,對食鹽超標(biāo)的推斷所依據(jù)的是怎樣的總體呢?假如對北京市的調(diào)查采用的是全北京市的食鹽消費(fèi)總量和北京市常住人口,顯然這里面就會有很大偏差,即便調(diào)查時考慮到了流動人口等因素,對一個日用量幾克的食物得出超標(biāo)的結(jié)論,并提出限鹽的建議,顯然也是有失偏頗的。列寧曾經(jīng)說過:由于分類的方法不同,同一個材料竟得出完全相反的結(jié)論。他還以判斷農(nóng)戶規(guī)模為實(shí)例,形象地說明了統(tǒng)計(jì)總體確定的重要性。筆者認(rèn)為有些統(tǒng)計(jì)問題可以采用大總體,有些問題則最好采用抽樣調(diào)查。采用抽樣調(diào)查得出的結(jié)論,應(yīng)在統(tǒng)計(jì)調(diào)查報告及給人們提出建議時對樣本情況有所說明,使調(diào)查報告的受眾更加信服。

那么是否科學(xué)地確定了調(diào)查總體就能得出科學(xué)的結(jié)論呢?依然不行。因?yàn)閷δ承┦挛飪H僅從數(shù)據(jù)的分析中就能得出結(jié)論,有些則不然,還要借助于更廣博的知識,食鹽問題便是一例。首先,食鹽的用途不僅僅在于食用,網(wǎng)搜一下它的用途有上百種,人們常用的就不下幾十種,如:美容、消炎、殺菌、洗衣服等等。而目前的食鹽超標(biāo)的結(jié)論,我想應(yīng)該是把食、用混為一談了吧。其次,食鹽于不同群體的用量也不同,運(yùn)動員等對食鹽的需要量顯然會高于一般人群及年老體弱的群體,這也是運(yùn)動飲料大多都有食鹽成分的原因,這是在選擇樣本時應(yīng)該考慮到的。再次,季節(jié)因素也是影響人們食鹽食用量的因素之一,夏季由于出汗等原因會比冬季對食鹽有更大的攝入需求,等等。因此統(tǒng)計(jì)分析人員,要具備廣博的知識和生活經(jīng)驗(yàn)。

有些統(tǒng)計(jì)調(diào)查的結(jié)論也許是科學(xué)的,但是又忽略了提出建議的科學(xué)性,我們常常聽到有關(guān)部門和熱心人士從環(huán)保的角度出發(fā)呼吁少開一天車,從健康角度呼吁少抽一天煙,這些提法科學(xué)、可行,是人們贊同和樂于接受的。而有些媒體卻在呼吁每月少吃一天鹽,可謂貽笑大方,雖是善意,卻不科學(xué),至少它忽略了食鹽不足同樣會產(chǎn)生身體的不適,久而久之也會對身體造成危害的事實(shí)。難道因?yàn)樗Y源的匱乏要提倡每月少喝一天水不成,這顯然是有悖于科學(xué)的建議。

從這個角度我們是不是可以說,關(guān)于食鹽超標(biāo)的報道本身就有些超標(biāo)了呢?

近年來,政府在科普方面下了很大的功夫,進(jìn)行了大量的投入,統(tǒng)計(jì)知識的普及也應(yīng)該成為科普的一部分,常抓不懈,而不是就人口普查說人口,就經(jīng)濟(jì)普查論經(jīng)濟(jì)。提高統(tǒng)計(jì)專業(yè)人員的綜合素質(zhì)和科學(xué)意識與普及民眾的統(tǒng)計(jì)知識同樣重要。當(dāng)人們把科學(xué)的統(tǒng)計(jì)當(dāng)成學(xué)習(xí)、工作、生活的有益伴侶時,是統(tǒng)計(jì)的進(jìn)步,科學(xué)的進(jìn)步,也是社會的進(jìn)步。我們期待著科學(xué)為統(tǒng)計(jì)增添魅力。

(作者單位:北京華天飲食集團(tuán)公司)