提起香菇，大家都不陌生。它是最常見的食用菌之一，因為含有一種特別的香味物質(zhì)而得名。香菇不但味道鮮美。而且作為一種健康食品，近年來被廣泛推薦。其實，香菇的保健作用很多都來源于它其中的獨特營養(yǎng)物質(zhì)——香菇多糖。1969年。日本首次報道從香菇中分離出了這種抗腫瘤多糖，轟動了整個醫(yī)藥學(xué)界。

香菇多糖的保健功效

●免疫調(diào)節(jié)功能。

對正常機體，香菇多糖并無免疫促進作用。但在機體免疫系統(tǒng)功能紊亂或感染疾病后，卻能有效地調(diào)節(jié)多種細胞因子的釋放，參與免疫系統(tǒng)平衡的調(diào)節(jié)。香菇多糖可通過多條途徑、多個層面調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。大量實驗證明，香菇多糖不僅能激活T淋巴細胞、B淋巴細胞、巨噬細胞和NK細胞(自然殺傷細胞)等免疫細胞，還能活化補體，促進細胞因子的生成。香菇多糖能明顯促進肝臟蛋白質(zhì)及核酸的合成及骨髓造血功能，促進細胞免疫和體液免疫活動。

●抗腫瘤。

香菇多糖可以通過增強巨噬細胞的吞噬作用，激活T淋巴細胞釋放活化因子，提高NK細胞活性來發(fā)揮其抗腫瘤的作用。日本從20世紀(jì)80年代開始，將其作為生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑應(yīng)用于臨床。國內(nèi)也于20世紀(jì)90年代起開始在臨床上大量應(yīng)用香菇多糖治療惡性腫瘤。目前，香菇多糖用于腫瘤的輔助療法與手術(shù)、化療、放療等常規(guī)療法聯(lián)合應(yīng)用。用常規(guī)療法先清掃大量的腫瘤細胞后，再用香菇多糖免疫療法清除殘存的腫瘤細胞，以提高腫瘤綜合治療的效果。臨床上常與化療藥物聯(lián)合用于急慢性白血病、胃癌、肺癌等多種腫瘤的輔助治療，減輕化療藥物的毒性，緩解癥狀、提高患者低下的免疫功能、防止癌細胞轉(zhuǎn)移、糾正體內(nèi)微量元素失調(diào)。

●降血壓、降血脂、降血糖。

研究發(fā)現(xiàn)，香菇的子實體具有降低膽固醇的作用。香菇多糖能有效增強冠狀動脈循環(huán)流量。增強心肌供氧能力，同時還能降低血脂，預(yù)防動脈粥樣硬化斑塊的形成，改善血液循環(huán)。香菇多糖還有顯著的降血糖、改善糖耐量、增加體內(nèi)肝糖原的作用，其作用是通過調(diào)節(jié)糖代謝、促進肝糖原合成、減少肝糖原分解實現(xiàn)的，對糖尿病大鼠的心肌、膈肌和腦組織具有保護作用。

●抗病毒、抗感染。

香菇多糖通過增強人體抵抗力來發(fā)揮對多種傳染病治療效果。而且香菇多糖還可抑制抗藥菌的耐藥性。此外，香菇多糖還具有抗寄生蟲作用。此外，經(jīng)美國國家癌癥研究中心初步試驗表明，硫酸化香菇多糖還具有良好的抗HIV(人類免疫缺陷病毒，可導(dǎo)致艾滋病)活性功能。

●抗氧化、抗衰老。

正常狀態(tài)下。自由基能通過破壞細胞膜而引起病變。由于香菇多糖具有清除自由基、提高抗氧化酶活性和抑制脂質(zhì)過氧化的活性，可以起到保護生物膜和延緩衰老的作用。

●保肝作用。

口服或腹腔注射香菇多糖能緩解急性和亞急性實驗性肝細胞損傷。同時，它還能使白蛋白增多，球蛋白減少，白、球蛋白比值增高，對慢性肝損傷有修復(fù)作用。

香菇多糖還可以促進潰瘍愈合、減輕局部炎癥，并有明顯的鎮(zhèn)痛效應(yīng)。

香菇多糖的應(yīng)用

目前，國內(nèi)外在香菇多糖的開發(fā)與利用上發(fā)展迅速，已在醫(yī)藥領(lǐng)域和保健食品領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，并已研制出一系列藥品和保健品。在傳統(tǒng)的丸、湯劑基礎(chǔ)上又開發(fā)了針劑、沖劑、片劑、膠囊、糖漿乃至保健口服液、飲品、速溶茶、酒飲料等各種產(chǎn)品。

●作為藥品的香菇多糖

香菇多糖在治療胃癌、結(jié)腸癌、肺癌等方面具有良好療效。作為免疫輔助藥物。香菇多糖主要用來抑制腫瘤的發(fā)生、發(fā)展與轉(zhuǎn)移。提高腫瘤對化療藥物的敏感性，改善患者的身體狀況，延長其壽命。

香菇多糖與化療藥物聯(lián)合使用，有減毒、增效，并增強患者機體免疫功能的作用。化療藥物殺傷腫瘤細胞的選擇性較差，對正常細胞也具有殺傷作用，產(chǎn)生毒副作用，造成化療不能按期按量進行，而由于化療的劑量不足，常引起腫瘤細胞的耐藥性，成為難治性癌癥，影響療效。化療過程中服用香菇多糖，可以增強化療的療效，并減輕化療的毒性作用；同時，化療過程中患者白細胞下降的發(fā)生率、肝功能損害及嘔吐的發(fā)生率明顯降低。

臨床上已應(yīng)用香菇多糖治療慢性肝炎和作為原發(fā)性肝癌等惡性腫瘤的輔助治療藥物，可以緩解癥狀，提高患者低下的免疫功能，以及糾正微量元素的代謝失調(diào)等。香菇多糖配合其他藥物治療慢性乙型肝炎，可提高乙肝病毒標(biāo)志物的轉(zhuǎn)陰率，減少抗病毒藥物的副作用。此外，香菇多糖可用于治療結(jié)核桿菌感染性疾病。

●作為保健食品的香菇多糖

香菇多糖可對抗流感病毒。香菇多糖是一種特殊的生物活性物質(zhì)，作為生物反應(yīng)增強劑和調(diào)節(jié)劑，能增強體液免疫和細胞免疫功能。香菇多糖的抗病毒作用機制可能在于其提高感染細胞免疫力，增強細胞膜的穩(wěn)定性，抑制細胞病變，促進細胞修復(fù)等功能。同時，香菇多糖還具有抗逆轉(zhuǎn)錄病毒的活性。因此，香菇多糖是一種有待開發(fā)的抗流感保健食品。

對于健康人，想要多攝取香菇多糖，多吃些香菇就可以了。除了香菇多糖，香菇還含有豐富的香菇嘌呤、卵磷脂、麥角甾醇、菌甾醇，大量的蛋白質(zhì)，多種礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維等營養(yǎng)素，是集抗癌、抗病毒、降血壓、降血脂、保肝和抑制血栓形成等多種作用于一身的超級健康食品。

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什么是免疫系統(tǒng)?

免疫系統(tǒng)是人體最重要的保衛(wèi)系統(tǒng)。這個系統(tǒng)由免疫器官(骨髓、胸腺、脾臟、淋巴結(jié)、扁桃體、小腸集合淋巴結(jié)、闌尾等)、免疫細胞(淋巴細胞、單核吞噬細胞、中性粒細胞、嗜堿粒細胞、嗜酸粒細胞、肥大細胞、血小板等)，以及免疫分子(補體、免疫球蛋白、干擾素、白細胞介素、腫瘤壞死園子等細胞因子等)組成。免疫系統(tǒng)各組分廣布全身。錯綜復(fù)雜，免疫細胞和免疫分子在機體內(nèi)不斷地產(chǎn)生、循環(huán)和更新。

免疫系統(tǒng)的功能主要包括以下三個方面：抵抗外界傳染性因子的免疫防護功能；清除損傷和死亡細胞，維持自身生理平衡的自身穩(wěn)定功能；對機體監(jiān)視，發(fā)現(xiàn)并清除突變細胞的免疫監(jiān)視功能。若免疫功能發(fā)生異常。必然會導(dǎo)致機體生理功能的失調(diào)，從而出現(xiàn)病理性變化。