編輯／蘇春平 指導(dǎo)專家／上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院兒童保健科主任醫(yī)師 教授 洪昭毅 版式設(shè)計(jì)／馬寧

當(dāng)寶寶不好好吃飯，頭發(fā)發(fā)黃，媽媽們總會(huì)想到為寶寶查微量元素，微量元素部包括什么，怎樣為寶寶補(bǔ)充微量元素呢?

在人體內(nèi)，有一個(gè)微量元素家族(含量小于體重的萬(wàn)分之一的稱為微量元素)，它們?cè)谌梭w內(nèi)含量極小，一共只占人體總量的0.05％左右。但它們的作用卻不可忽視，無(wú)論是多了、少了，它們都要發(fā)脾氣，使人出現(xiàn)疾病。

鋅的功能很多，可促進(jìn)食欲，改善味覺(jué)，加快寶寶體格發(fā)育和促進(jìn)智力發(fā)育，它還可增強(qiáng)抵抗力。寶寶缺鋅會(huì)降低免疫功能，導(dǎo)致經(jīng)常患病，原因是鋅對(duì)吞噬細(xì)胞的殺菌能力有很大影響。研究表明，在反復(fù)呼吸道感染的患兒中，缺鋅的寶寶比例明顯高于正常寶寶。臨床發(fā)現(xiàn)，受傷的寶寶缺鋅時(shí)傷口愈合慢，而且伴有食欲下降，愛吃土或墻灰，毛發(fā)稀黃等。

補(bǔ)鋅策略

1 母乳中含有豐富的鋅，所以，母乳喂養(yǎng)的嬰兒很少缺鋅。

2 保證均衡，攝入多樣化。動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、魚蝦，以及貝殼類的海產(chǎn)品都是富鋅食物。海牡蠣含鋅最豐富，每100克海牡蠣肉含鋅超過(guò)100毫克，畜、禽肉及肝臟、蛋類每100克含鋅2～5毫克。添加這一類食物，寶寶就不會(huì)缺鋅。

3 蛋黃、堅(jiān)果類食物特別是甜杏仁和榛子，都含有豐富的鋅，媽媽在制作寶寶餐時(shí)，應(yīng)多采用這些食材，比如做成杏仁餅、果仁粥等。

寶寶還應(yīng)該增加奶制品的攝入、奶和奶制品每100克含鋅0.3～1.5毫克，還能為寶寶提供豐富營(yíng)養(yǎng)。

鐵是合成血紅蛋白的主要原料之一。血紅蛋白的主要功能是把新鮮氧氣運(yùn)送到各組織，使人精神百倍，渾身有力氣。缺鐵的發(fā)生常常是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育中的一個(gè)過(guò)程。寶寶出生時(shí)，體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵元素來(lái)自母體，4個(gè)月后，這些鐵質(zhì)消耗殆盡，而此時(shí)的寶寶乳牙末出，胃腸消化功能發(fā)育不完善，能夠攝入的食物有限，如不及時(shí)補(bǔ)鐵，則會(huì)出現(xiàn)缺鐵現(xiàn)象。

缺鐵時(shí)寶寶容易感到疲勞、皮膚呈蒼白色，如果不及時(shí)補(bǔ)鐵，可引起缺鐵性貧血，當(dāng)血色素低于正常水平時(shí)，可出現(xiàn)厭食、體重不增、胃腸吸收不良等癥狀、大腦對(duì)缺鐵最為敏感，當(dāng)寶寶患了缺鐵性貧血時(shí)，會(huì)出現(xiàn)表情呆板、易怒、哭鬧、對(duì)周圍的事情不感興趣等癥狀，重者反應(yīng)遲鈍，注意力、記憶力下降，智商降低，免疫系統(tǒng)受到損害。

補(bǔ)鐵策略

1 4個(gè)月后及時(shí)添加輔食、肝泥、魚泥、木耳、芝麻醬、海帶都是補(bǔ)鐵的好食物。

媽媽用鐵鍋炒菜、煲湯，并適量放點(diǎn)醋，讓鐵鍋溶出微量的鐵元素，就可以滿足寶寶的正常需要。

紅色的肉類(如牛肉)是鐵質(zhì)的寶庫(kù)。紅色的肉類當(dāng)中含有肌紅蛋白，也是血紅素鐵中的一種，這可是最容易吸收的鐵，可以直接用來(lái)合成人體的血紅蛋白。肉的顏色越紅，所含的肌紅蛋白越多，肝臟、心臟、腎臟、紅色瘦肉都是補(bǔ)血的好食物。媽媽可經(jīng)常給寶寶吃雞肝或豬肝、醬牛肉等等。

4 缺鐵性貧血的寶寶，如果服用鐵劑，要補(bǔ)充維生素×。因?yàn)榫S生素C可使三價(jià)鐵還原成易吸收的二價(jià)鐵，所以在寶寶服用鐵劑的時(shí)候，加服維生素c或多吃富含維c的蔬菜水果，如西紅柿、柑橘、獼猴桃等，都有利于鐵元素的吸收。

碘是甲狀腺素的重要成分。甲狀腺素是一種重要的激素，在促進(jìn)生長(zhǎng)和調(diào)節(jié)新陳代謝方面有重要作用。準(zhǔn)媽媽、乳母缺碘會(huì)導(dǎo)致胎兒和嬰幼兒全身嚴(yán)重發(fā)育不良、身體矮小、智力低下，稱為呆小病。成年人的飲食中和飲水中長(zhǎng)時(shí)間地缺少碘便會(huì)發(fā)生甲狀腺腫大，病人的甲狀腺細(xì)胞數(shù)目增多、體積增大，出現(xiàn)俗稱的大脖子病。

補(bǔ)碘策略

1 正規(guī)超市所賣的鹽就是加碘鹽，鹽罐上加蓋，炒菜時(shí)當(dāng)菜快熟時(shí)放鹽都可以保留住食物中的碘。

2 經(jīng)常給寶寶吃些紫菜飯團(tuán)(壽司)、海苔薄片、海苔餅干等，海苔中含有豐富的碘。

保證寶寶配方奶的攝入，因?yàn)榕浞侥讨袕?qiáng)化了碘元素，

氟的重要性在于參與鈣磷代謝，從而增強(qiáng)骨骼的強(qiáng)度，也參與牙釉質(zhì)的形成，在牙齒表面形成氟化磷灰石保護(hù)層，提高牙齒的強(qiáng)度，增強(qiáng)牙釉質(zhì)的抗酸能力。氟對(duì)細(xì)菌和酶有抑制作用，可減少由于細(xì)菌活動(dòng)產(chǎn)生的酸，從而有利于牙齒的防齲作用。寶寶氟缺乏易生齲齒。氟過(guò)多可引起骨密度增加和斑釉齒。

補(bǔ)氟策略

1 含氟豐富的食物有海味(牡蠣)、良好來(lái)源有沙丁魚、蝦、大馬哈魚等魚類；一般來(lái)源有大豆、雞蛋、牛肉、菠菜等；微量來(lái)源有豬肉和全小麥等。媽媽可以常給寶寶食用。

2 上幼兒園的寶寶，保健人員會(huì)定期給寶寶牙齒涂氟，用于保護(hù)牙齒。

硒是構(gòu)成人體中許多酶的必需成分。硒的對(duì)寶寶的免疫力有影響。硒幾乎存在于所有免疫細(xì)胞中，補(bǔ)充硒可以明顯提高機(jī)體免疫力而起到防病效果，如果寶寶缺硒，表現(xiàn)為免疫力低，愛生病。育齡女性缺硒還可出現(xiàn)難以受孕，準(zhǔn)媽媽缺硒易發(fā)生流產(chǎn)。國(guó)外的些研究還表明，孕產(chǎn)婦缺硒還可引起胎兒遺傳基因的突變，會(huì)導(dǎo)致小兒先天性畸形。在我國(guó)缺硒地區(qū)則出現(xiàn)了典型的地方病——克山病。

補(bǔ)硒策略

1 含硒豐富的食物首推芝麻、麥芽和中藥材黃芪，其次是酵母、蛋類，海產(chǎn)類以大紅蝦、龍蝦、虎爪魚、金槍魚等比較好。再次是動(dòng)物的肝、腎等肉類。蛋類含硒量多于肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克，花生含硒13.7微克。

未準(zhǔn)媽媽和準(zhǔn)媽媽要多吃富含硒的食物，有利于胎寶寶的發(fā)育。

媽媽制作寶寶餐時(shí)，要經(jīng)常用到芝麻、肉類和蛋類，做成寶寶愛吃的食物。

p＆p溫馨提示

1 一般體內(nèi)微量元素缺乏見于飲食不合理，偏食的寶寶。寶寶由于生長(zhǎng)發(fā)育迅速，容易發(fā)生微量元素缺乏，因此嬰幼兒最好半年做一次微量元素檢測(cè)。如果檢查結(jié)果提示缺乏某種微量元素，媽媽要在醫(yī)生指導(dǎo)下給寶寶補(bǔ)充。

2 微量元素的補(bǔ)充主要依靠食物，因此人們的飲食應(yīng)當(dāng)豐富多樣、粗細(xì)搭配，以維持體內(nèi)微量元素含量的正常與均衡，不要求寶寶次吃進(jìn)去的總量多，而在于吃的種類要多，所以在制作寶寶餐時(shí)，媽媽要下些工夫。

3 1歲多的寶寶，吃奶量少了，但父母不要忽視，每天至少應(yīng)保證兩杯配方奶，因?yàn)榕浞侥讨袕?qiáng)化了各種寶寶需要的營(yíng)養(yǎng)，寶寶出現(xiàn)微量元素缺乏的機(jī)會(huì)將減少。