琥珀色的酒體，稍涼的溫度、濃郁的果香混合著花香，送入口中，酸和甜的強(qiáng)烈對比，芳香的氣息充斥著整個(gè)味蕾，香甜猶如百花在口中綻放。Birch冰酒，就這樣在這個(gè)盛夏的早晨被深深地印在我的腦海中。中加百喜(北京)商貿(mào)有限公司是中國第一家專業(yè)從事冰酒市場推廣和冰酒文化傳播的企業(yè)，總經(jīng)理劉雨涵笑著說：“從公司成立之初到現(xiàn)在，我們一直經(jīng)營冰酒，經(jīng)過艱難的市場啟蒙教育和持之以恒的推廣傳播，Birch冰酒擁有了自己的經(jīng)銷商隊(duì)伍，銷售直線上升，計(jì)劃在全國建立100多家Birch冰酒專賣店，同時(shí)中加百喜公司的冰酒生產(chǎn)基地也已在香格里拉建設(shè)?！?/p>

適合中國人口味的酒

Birch冰酒的迅猛發(fā)展，無疑是冰酒在中國的一個(gè)縮影。冰酒在短短的數(shù)年里，從不為人知到如今時(shí)尚生活的奢侈品，除了自身的稀缺性之外，還有什么呢?“商品位生活方式，別具一格的口感，極高的營養(yǎng)價(jià)值等”，劉雨涵說。她對冰酒情有獨(dú)鐘，從相識(shí)，相知，到熱愛和專業(yè)從事冰酒事業(yè)。

為什么冰酒獨(dú)特的口感會(huì)讓人如此迷醉?這不得不從冰酒的誕生說起。據(jù)說，1794年在德國一家農(nóng)場里，來不及被采摘的葡萄突遇霜降，被“速凍”在葡萄藤上，當(dāng)大部分人接受災(zāi)年的現(xiàn)實(shí)時(shí)，一位農(nóng)場主試著用“凍僵”的葡萄進(jìn)行釀酒，卻發(fā)現(xiàn)釀出的酒風(fēng)味獨(dú)特，芬芳異?！?Icewine)，這種有著“酒中極品”之稱的人間美味就此誕生。

冰酒的品質(zhì)主要是按酒液所含的天然果糖來界定，葡萄中含糖量越高，葡萄串結(jié)冰所需要的溫度就越低，因此也就越難得。所以糖度越高的冰酒等級就越高。冰酒要在每年11月15日以后，深夜氣溫降到零下8°C以下，快速采摘、壓榨，然后發(fā)酵而成，所以冰酒的口感能達(dá)到甜昧和酸味的均衡，給人一種強(qiáng)烈的清新感，同時(shí)，冰酒香氣濃郁入口順滑，清爽的同時(shí)層次又很清晰。對于喜歡偏甜口味葡萄酒的中國消費(fèi)者來說，冰酒的確是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

真假冰酒

在加拿大，冰酒的生產(chǎn)和釀造受VQA(Vintners Quality Alliance，酒商質(zhì)量聯(lián)盟)的管制，嚴(yán)苛的生產(chǎn)條件和極低的出酒率讓冰酒售價(jià)高昂。在加拿大除了著名的冰酒廠之外，還有許多釀酒坊，太小近600多家。他們用普通的葡萄酒仿冰酒的特點(diǎn)，通過人工冷凍釀制成類似冰酒的葡萄酒，價(jià)格便宜。中國有些急功近利的企業(yè)，將這種“類冰酒”引進(jìn)到國內(nèi)，當(dāng)作真的冰酒來賣，欺騙對冰酒不是十分了解的消費(fèi)者。同時(shí)，國內(nèi)也有廠家效仿加拿大的酒商，將葡萄入庫冷凍，生產(chǎn)出來的酒也打上冰酒的招牌，再通過低價(jià)或者高返利招商、銷售。這種假冰酒對正常的冰酒市場造成了很大沖擊。

總經(jīng)理劉雨涵認(rèn)為，中國的冰酒市場正處于蓬勃的發(fā)展時(shí)期，只有大家都來維護(hù)這個(gè)市場，冰酒市場才能進(jìn)一步做強(qiáng)做大。中加百喜公司一直將冰酒文化傳播視為己任，與珠寶、名車、畫展、慈善活動(dòng)相結(jié)合，讓更多人認(rèn)識(shí)冰酒，喜歡冰酒。據(jù)了解，僅在北京，Birch冰酒一個(gè)月就有4場宣傳冰酒文化的相關(guān)活動(dòng)，讓Birch冰酒在小眾群體中擁有了很高的知名度。

做中國自己的冰酒

從產(chǎn)品引進(jìn)到技術(shù)引進(jìn)、最終實(shí)現(xiàn)自主生產(chǎn)，打造自主品牌，一幅Birch冰酒發(fā)展的藍(lán)圖出現(xiàn)在我們眼前。據(jù)了解，中加百喜公司為滿足中國市場多元化、多層次的消費(fèi)需求，先后引進(jìn)和開發(fā)了頂級、精品、主流、禮盒四大系列多個(gè)產(chǎn)品，形成了較為豐富的產(chǎn)品線，成為目前國內(nèi)唯一一家同時(shí)擁有進(jìn)口產(chǎn)品和自主品牌的企業(yè)。

中國冰酒市場潛力巨大，產(chǎn)品附加值高，利潤空間較大，很多產(chǎn)業(yè)資本和風(fēng)險(xiǎn)投資都很關(guān)注這一領(lǐng)域。專家指出，冰酒行業(yè)的發(fā)展方向是提升中國冰酒品質(zhì)，打造世界冰酒品牌，為消費(fèi)者提供時(shí)尚、高雅、健康、個(gè)性化的產(chǎn)品。中加百喜從產(chǎn)品引進(jìn)到擁有自己的冰酒生產(chǎn)基地，生產(chǎn)屬于中國自己的冰酒，無疑順應(yīng)了這一趨勢。其實(shí)中加百喜并不僅僅滿足于順應(yīng)大勢，我們在Birch冰酒的文化手冊上看到了一個(gè)更大的夢想：如果用葡萄酒新舊世界來類比，加拿大、德國是冰酒的舊世界的話，中國完全有條件開創(chuàng)一個(gè)在規(guī)模、品質(zhì)等方面足以與加拿大、德國媲美的冰酒新世界。