李明然 易清平

茶葉幽靜地在水底舒展開來,瞬間茶湯碧綠,淡雅的清香漾開。

伍家臺富硒貢茶公司的經理廖光倫給我們泡了杯工廠自產的茶,坐定后他說,“很多人對綠茶了解很少,只知道龍井和碧螺春,其實在中國好綠茶不僅于此。我們宣恩的茶真是養(yǎng)在深閨人未識?！?/p>

好山好水出好茶

宣恩茶是真正意義上的綠色茶、生態(tài)茶。伍家臺貢茶是宣恩茶的標記。

伍家臺是宣恩萬寨鄉(xiāng)的一個村莊,宣恩貢茶的發(fā)源地。人口不足2000人的伍家臺村,茶園面積2800畝,村內大小加工企業(yè)達9家,是全縣40個茶葉專業(yè)村之一。2008年,村民采摘鮮葉收入600萬元左右,村民人均純收入3018元,與當年全縣農民人均純收入2486元相比,增加532元。

茶樹在這里是最普通的植物,山谷兩側的田壟、竹林中都生長著茶樹。對村民而言,茶樹就是收入。一顆茶樹栽種3年后即可采茶。

從宣恩縣城去萬寨鄉(xiāng),記不清轉過了幾道彎,在曲折崎嶇的鄉(xiāng)村公路上顛簸近兩小時后,再步行爬山半小時才能到。我們走到那里已經是中午,只看見山腰的村寨,高高低低環(huán)繞著有不少茶園,還有杉樹。

伍家臺富硒貢茶公司的茶廠坐落于此,始于2002年。

這里的茶樹吸風飲露,不打農藥,只施有機肥。因著山形植被,茶葉有著馥郁的栗香,茶葉品質保持了最優(yōu)。

200平方米的車間里,十余位工人正把毛茶的梗片挑揀出來。車間里茶香襲人。

宣恩的茶在3月下旬萌芽,5月上旬開采,一年可采制三季。此時正是淡季。采茶旺季,這里的車間滿滿的。廖光倫說,最忙碌的時候是清明前后。

伍家臺富硒貢茶公司,是目前宣恩最大的生產銷售企業(yè),擁有有機茶葉基地近3000畝,認證轉換面積8800多畝,年產值達到1500萬元。5月,廖光倫與美國客商簽下了2萬公斤價值50萬美金的中高檔茶銷售合同?！翱上б?guī)模沒上去,否則,合作就能突破千萬元?！绷喂鈧惒粺o遺憾:“目前全縣達標的有機茶園還有限,公司擴大再生產能力也不夠,產品供給量遠遠夠不上需求量?！?/p>

在廖光倫看來,公司最艱難的創(chuàng)業(yè)階段已經結束了,現(xiàn)在開始從創(chuàng)業(yè)到創(chuàng)新的過渡,目標就是成為具有國際競爭力的茶葉企業(yè)。

修煉內功,有機種茶

所謂茶香各異,門道有別,好茶并不一定“泡制”出好的企業(yè)。廖光倫一直考慮著要打造宣恩茶,做一個優(yōu)質的茶葉企業(yè)。他選擇了有機種茶的道路。

有機茶園的認證過程復雜。有機綠茶種植不允許使用任何化學肥料、農藥和殺蟲劑,同時從加工、運輸直到銷售均有嚴格規(guī)定。

在富硒貢茶公司的茶園里,茶樹層層疊疊,茶葉在陽光下熠熠發(fā)亮,仔細端詳,茶葉被密密麻麻的蜘蛛網覆蓋,蜘蛛在茶葉間布下了迷陣。

廖光倫告訴記者,“別小看這些紅蜘蛛,依靠它可以防治茶樹的許多疾病,我們就能不使用農藥?！?/p>

而這些看著不起眼的紅蜘蛛,是許多茶樹病蟲的天敵,為了培養(yǎng)紅蜘蛛,廖光倫用了4年時間。他先在茶園邊上種上杉樹,杉樹是紅蜘蛛的宿主,可以慢慢吸引紅蜘蛛的到來。杉樹、紅蜘蛛、茶樹要建立起一個生態(tài)系統(tǒng)耗時漫長。當時周圍的茶農使用農藥,廖光倫堅持他的茶園不施農藥,病蟲將茶葉吃了個精光。第二年他還是沒有使用農藥,他依然在等待。第三年病蟲有所改觀,第四年紅蜘蛛終于發(fā)揮作用。他的茶葉因為沒使用農藥通過歐盟檢測,價格大升,苦心經營終有碩果。2001年,公司通過了有機茶認證以及加工認證,2007年獲得歐盟有機食品認證,通過IS09001國際質量管理體系認證。

有機茶也讓茶農得到了最大的實惠。今年公司收購優(yōu)質茶最高價格達到每公斤100元,茶農的收入大增。公司還是我國兩個享受國際公平貿易標簽組織(FLO International)返還政策的茶葉生產企業(yè)之一,按照規(guī)定,獲得優(yōu)質茶1歐元/公斤、中低檔茶0、5歐元/公斤的標準返還款,用于發(fā)展茶葉產區(qū)基礎設施建設和社會事業(yè)。于是,公司投入50萬元,修繕了田間便道、新修水池,還新建了一個鄉(xiāng)醫(yī)院。

宣恩大多數的茶葉企業(yè),皆依靠這樣一種模式——以“基地+農戶”的方式獲得茶青(從茶園里剛采摘下來的葉子、作為加工成干茶的原料)來源,部分程序經手工制作,再送到自動化的生產線烘培,最后包裝為成品。企業(yè)之間拼的是茶源好壞、采摘工藝的優(yōu)劣,以及市場化的運作。廖光倫也不例外。

他希望公司在茶葉種植的環(huán)節(jié)形成一套自己的模式。在種茶、采茶階段,公司采用的是“基地+農戶”的模式,即除了自有的基地外,擁有茶園的農戶會與集團達成協(xié)議,公司負責相應的技術指導,農戶負責把采摘好的茶青交給集團。

“種植環(huán)節(jié)的質量監(jiān)控其實非常重要,我們的茶場都不能使用農藥,很多茶廠并不重視,他們只是在成品上把關?！睂τ谙蜣r戶收購茶青的環(huán)節(jié),廖光倫這樣解釋,“茶農的經驗對于茶葉的味道有很大的影響,這需要長期的合作才能達成默契?！睂τ谌绾涡纬蓸藴驶姆N植和制作,控制茶葉的品質,廖光倫有很多思考,推廣“豬—沼—茶”循環(huán)生產方式,使用武力殺蟲燈防治茶樹蟲害,茶園套種紫油厚樸等。

廖光倫指著山下一小片水田說,這是我們向農民租下的田。因為農民種植水稻要使用農藥,廖光倫擔心影響半山腰上的茶葉,于是花錢租下這塊田自己種,豐收時節(jié)再請人來收割。

經過曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復烘、復包揉、文火烘干十道工序,直至形成毛茶,經挑揀制為成品。毛茶再經過篩分、風選、揀剔、干燥、勻堆等精制過程后,才成為成品茶。種茶、采茶和制茶的生產鏈條很長。一切都在摸索階段。

“有機不是概念,是實打實的東西?！绷喂鈧愓f,“現(xiàn)在只是一個開始?！?今年,公司投資5000萬元新建國內一流的有機茶加工生產線,廖光倫的構想愈來愈清晰。