譚　平　歐陽琳

【摘要】 通過對徐霞客在西南少數(shù)民族進行經(jīng)濟考察所作記載的全面和分析,可以發(fā)現(xiàn)徐霞客對我國經(jīng)濟學(xué)的貢獻十分巨大。

【關(guān)鍵詞】 《徐霞客游記》;西南地區(qū);經(jīng)濟學(xué);科學(xué)考察

徐霞客自崇禎十年(1637年)閏四月從湖南乘船經(jīng)湘江進入廣西到崇禎十二年(1639年)八月返回雞足山,在西南地區(qū)的旅行考察歷時兩年零五個月,足跡遍布今天桂東北、桂西南、桂北、黔中、黔西南、滇東、滇中、滇西北和滇西地區(qū)的山山水水。在艱苦的考察過程中,不僅觀察自然、描繪自然,且考察社會、分析社會。

特別是他途經(jīng)瑤(瑤族)、僮(壯族)、苗仲(布依族)、仡佬、羅羅(彝族)、磨些(納西族)、白、回回(回族人)、蒲人(布朗族)、棘彝(傣族)、德昂、野人(景頗族)、比蘇蠻(傈僳族)、峨昌蠻(阿昌族)、西番(普米族)、古宗(藏族)、黎人(侗族)、沙人(壯族)等10余個少數(shù)民族的聚居區(qū),對這些民族經(jīng)濟現(xiàn)象進行直接觀察,記錄了少數(shù)民族衣食住行、生產(chǎn)交換、商業(yè)貿(mào)易習(xí)慣等情況,為研究西南少數(shù)民族經(jīng)濟史提供了寶貴的第一手資料。

一、關(guān)于西南少數(shù)民族飲食民俗的經(jīng)濟學(xué)考察

“民以食為天”,食物不僅是生活所必需,也是生存的第一需要,飲食民俗與居住地的自然環(huán)境有極大關(guān)系,西南地區(qū)少數(shù)民族人民飲食的內(nèi)容豐富。在主食方面以大米為主,面食、雜糧為輔。如云南清源洞“炊黃梁于洞外者亦熟”、“且托其炊黃粱以待”、“炊黃粱以待”、“令買綠豆雜米作糜以芽菜鮮姜為供”。糧食加工具有水舂、水磨等。如云南迷渡“峽中小室累累,各就水次,其瓦俱備,乃磨室也,以水運機,磨麥為面,甚潔白,乃知迷渡川中,饒稻更饒麥也”,糧價不高,云南碧洞“米價最賤,一升止三四文而已”。欖橄坡“其處米價甚賤,每二十文宿一宵,飯兩餐,又有夾包”。

風(fēng)味各異。如麗江木公“傳致油酥面餅,其巨而多,一日不能盡一枚也”。廣西桂林“此處肉饅以韭為和,不用鹽而用糖。晨粥俱以雞肉和食,亦一奇也”。糕點相當(dāng)精細。如云南麗江木土司送給徐霞客的禮品“酥餅油線,細若發(fā)絲,中纏松子肉為片,甚松脆。發(fā)糖,白糖為絲,細過于發(fā),千條萬縷,合揉為一,以細面拌之,合而不膩”。

西南民族地區(qū)有獨特的山珍野味和風(fēng)味食品,貴州多“供以雞葼菜、藟漿花、黃連頭,皆山蔬之風(fēng)味者也”。貴陽白云山“有菌甚美,大者出龍?zhí)逗笊铙淦湍鹃g,玉質(zhì)花腴,盤雜徑尺,即天花菜也。又有小者名八擔(dān)柴,土人呼為茅棗,云南甚多”。在保山瓦房,閃大史“覓雞葼瀹湯以佐飯”。徐霞客“并以銀五錢畀禹錫,買雞葼六觔。溫甚,禹錫為再蒸之,縫袋以貯焉”?！肚瓡肪硐码u葼條稱“滇黔雞葼之美,久為中州膾灸”,“滇以永昌、蒙自為最,黔者普定所產(chǎn),味不及滇?！贝罄戆鬃宓拿韬惋嫴杷囆g(shù),麗江納西族八十道菜的豐盛宴席,給徐霞客留下了深刻印象:“味有香氣”的香筍,“味頗似雞肉”的菌類珍品,在徐霞客筆下溢出香氣;“菌之類,雞葼之外,有白生香蕈。白生生于木,如半蕈形,不圓而薄,脆而不堅。黔中謂八但柴,味不及此。

此間石密最佳,白若凝脂,視之有肥膩之色,而一種香氣甚異”。還有花紅、本山參、孩兒參、土參、竹實、石蜜、松子、胡桃、松實、茶實等,徐霞客都作了記錄。說明我國明代南方食品類型多,食法千奇百怪。全州興龍庵的觀音竹,“即余鄉(xiāng)盆景中竹,但此處大如管,金寶頂上更大,而筍甚肥美?！薄爸裆隙嘀駥?大如蓮肉,小如大豆?！边€“采得竹菰數(shù)枚,玉菌一顆,黃白俱可愛”?！斑^題龍庵,又見兩人以線絡(luò)負四枚,形如小豬而肥甚,當(dāng)即竹鼯也。筍根稚子,今始見之矣。大者斤許,小者半斤,索價每頭二分,但活而有聲,不便筐負,乃聽而去。蓋山中三小珍:黃鼠、林狐、竹豚。惟竹豚未嘗,而無奈其活不能攜,況此時筍過而肥,且地有觀音美筍,其味未必他處所能及”。豆類既可作糧食,亦可為蔬菜。

貴州丹霞山“嶺間則種豆為蔬,歲可得豆三十擔(dān)”。在飲料嗜好上主要是酒和茶。酒是由糧食加工而成的飲料。騰沖大盈江畔“有賣漿者,出酒甚旨,以醋芹為菜”。金齒司“有賣漿者,連糟而啜之,即余地之酒釀也”。酒在西南地區(qū)受到重視,其原因如“土人言,瘴癘甚毒,必飲酒乃渡”。騰沖曲石“有三四家當(dāng)嶺而居,是為酒店,以賣漿得名也”。民間好飲酒。

《游記》到處是“留酌至午”,“呼酒痛飲”,“悶酌而臥”、“酌余而醉”?！巴碜盟熳怼?“以酒飲余,遂醉而臥”?！班ň贫P,不覺陶然”等記載,飲酒之風(fēng)可見一斑。西南地區(qū)盛產(chǎn)茶,民間好飲茶。不少地區(qū)茶文化還很有特色,如云南悉擅寺僧獻茶“初清茶,中鹽茶,次密茶”,茶中珍品有太華茶、感通茶和普茶。在風(fēng)慶高筒槽,“店主老人梅姓,頗能慰客,特煎太華茶飲予”。廣西多靈山頂芽茶,“潔釜而焙之,以當(dāng)吾鄉(xiāng)陽羨茶中之茄,香色無異也”。云南大理茶樹“皆高三四丈,絕與桂相似,時方采摘,無不架梯升樹者。茶味頗佳,炒而復(fù)曝,不免黝黑“?！洞竺饕唤y(tǒng)志》大理府物產(chǎn):“感通茶,感通寺出,味勝他處產(chǎn)者?！薄兜崧浴ぎa(chǎn)略》認為感通茶較之太華茶“之產(chǎn)過之,值亦不廉?！敝x肇淛《滇略·產(chǎn)略》載“昆明之太華,其雷聲初動者,色香不下松蘿,但操不勻細耳?！币圆杵佛佡浺彩浅Ｓ械摹Ｈ纭凹円火佉怨糯疟?、薄銅鼎,并牙茶為烹瀹之具”。又如“妙宗師以雞葼茶果餉”。

二、考察關(guān)于西南少數(shù)民族農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面的經(jīng)濟學(xué)考察

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展水平直接反映了民族經(jīng)濟的發(fā)展水平。徐霞客旅行考察中,對西南地區(qū)少數(shù)民族農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況極為關(guān)注。于西南地區(qū)的自然條件有利于糧食生產(chǎn),尤以水稻種植普遍。《游記》中載云南廣西府“稻禾盈塍”,羅平“豐禾成塍”、“中滿田禾”。鶴慶“田禾豐美,甲于諸郡。馮密之麥。亦甲于諸郡,稱為瑞麥,其粒長倍于常麥”。劍川沙溪塢“東西闊五六里,南北不下五十里,所出米谷甚盛,劍川州皆采取足焉”。豆類也是糧食作物,多“種豆隴坂間”(703)。

在西南地區(qū)種植極廣,“摘豆裹米”、“摘蠶豆為餉”、“乃就其前買豌豆,煮豆炊飯”等即是明證。西南地區(qū)環(huán)境復(fù)雜,還有利于多種經(jīng)濟作物和經(jīng)濟林的栽培,桑麻棉為人們衣著的主要原料,云南水寨“得良疇數(shù)千畝,村廬錯落,雞犬桑麻”。彌勒十八寨“種麻滿坡”。木棉僅在南亞熱帶廣泛種植。廣西三里“木棉樹甚高而巨,粵西隨處有之”。云南海鬧村“有木棉樹,大合五六抱,縣境木棉樹最多”。元謀處“木棉萁有高一丈余者,云兩三年不凋”。在云南柯河新街,“有一樹岡頭,大合抱,其本挺植,其枝盤繞,有膠淋漓于本上,是為紫梗樹,其膠即紫梗也,初出小孔中,亦桃膠之類,而蟲蟻附集于外,故多穢雜云”。此即紫膠,至今仍為滇西特產(chǎn)。

三、考察關(guān)于西南少數(shù)民族手工業(yè)生產(chǎn)方面的經(jīng)濟學(xué)考察

《游記》對手工業(yè)記載頗多,廣西三里的造紙,隆安的紡織,南丹的銀錫、云南安寧州的井鹽、云南保山瑪瑙山的瑪瑙、騰越州南香甸的銀礦與硫磺塘村的硫磺、大理點蒼山的大理石、永平爐塘的紅銅、元謀的云母等30多處礦產(chǎn)和手工業(yè)地進行了記載,特別是與國計民生相關(guān)的產(chǎn)業(yè)記載更詳。如廣西南丹“銀錫俱掘井取砂,如米粒,水淘火煉而后得之”。云南安寧州“有巨井在門左,其上累木橫架為梁,欄上置轆轤以汲,乃鹽井也”,“安寧一州,每日夜煎鹽千五百斤,城內(nèi)鹽井四,城外鹽井二十四。每井大者煎六十斤,小者煎四十斤,皆以桶擔(dān)汲而煎于家”。

麗江“產(chǎn)礦獨盛,宜其富冠諸土郡云”。廣西隆安“亦有紡與織者,織亦有扣有綜,第不高而平。婦人趺坐而織。紡亦然”。騰沖姊妹山“爐煙氤氳,廠廬在焉。”“廠皆茅舍,有大爐、小爐。其礦為紫色巨塊,如辰砂之狀。”其山后,“即為野人出沒之地,荒漠無人居,而此中時為野人所擾,每凌晨逾箐至,雖不滿四五十人,而藥箭甚毒,中之無不斃者,其妻與子,俱沒于此,現(xiàn)葬山前”。《游記》還注意記載產(chǎn)品的成色與質(zhì)地,如廣西隆安“交絹輕細如吾地兼絲,而色黃如睦州之黃生絹,但比之密而且勻”?！般舫侨艘嘤芯氈疄椴颊?細密難成,而其色微黃,想雜絲以成之也”。云南大理石”其崖上下兩層,鑿成大窟如廈屋。其石色青綠者,則膩而實;黃白者,則粗而剛。……其板有方有長,……其平如鋸,無纖毫凸凹,真良材也“?？梢娒枋鲋殹?/p>

四、關(guān)于西南少數(shù)民族商業(yè)貿(mào)易方面的經(jīng)濟學(xué)考察

徐霞客對集市貿(mào)易活動至為關(guān)注,對貨物品種、物價及市景狀況均記載精微,如貿(mào)易活動,他詳細地記載了駝木炭的馬幫“炭駝”和駝食鹽的馬幫“鹽駝”。廣西南丹“米肉諸物價俱兩倍于他處,……惟銀賤而甚低,所用者只對沖七成”。在羅平東門之市,“市新榛子、薰雞葼還揚店。貴州黃草壩“是日此處馬場,人集頗盛。市中無他異物,惟黃蠟與細筍為多”。云南大理“場中諸物,多藥、多氈布及銅器木具而已”。廣西南丹銀錫二廠“三地相間僅一二里,皆客省客賈所集”。麗江“通事者之家,其家和姓。蓋麗江土著,官姓為木,民姓為和,更無別姓者,茯子即迎余之人,其父乃曾奉差入都,今以居積番貨為業(yè)”。這些均非實地考察而不得的資料。

五、關(guān)于西南少數(shù)經(jīng)濟區(qū)域差異方面的經(jīng)濟學(xué)考察

徐霞客還十分關(guān)注地區(qū)特點,特別是經(jīng)濟現(xiàn)象的區(qū)域差異,西南少數(shù)民族的發(fā)展及不平衡,商品經(jīng)濟發(fā)育程度能有力地說明這一點。徐霞客對西南的集市進行的細致的觀察,對不同民族的商品經(jīng)濟作了認真的記錄,民間集市,各省稱呼不一樣,“貴州為‘場,云南為‘街子,廣西為‘墟?！边€有一些大型的商品交易會,如云南大理三月街歷史悠久,規(guī)模宏大,徐霞客記錄詳盡:“榆城有觀音街之聚,設(shè)于城西演武場中,其來甚久。自此日(農(nóng)歷三月十五日)始,抵十九日而散,十三省物無不至,滇中諸彝物亦無不至”。這里把三月街的時間、地點、參加交易的民族、交易的商品十分簡煉地交代清楚。

接著又繪出人們摩肩接踵、絡(luò)繹不絕,前來趕街的生動景象:“時男女雜沓,交臂不辨,乃遍行場市?！卑鬃迳唐酚^念萌發(fā)較早,邊境貿(mào)易也開展較早,徐霞客留下了滇西浪穹縣(今洱源縣)鐵甲場的邊貿(mào)記錄:“其村氓慣走緬甸,皆多彝貨,以孩兒茶點水饗客,茶色若胭脂而無味?！贝颂幒翰?即兒茶,又稱黑兒茶,傣語稱“西謝”。豆科植物,用其樹干黃褐色的心材制取兒茶膏,作為飲料,可清熱、生津、化痰。然而,邊遠地區(qū)的一些民族則停留在原始的以特換物階段。滇西騰沖茶山司、傈僳族、“負茶、蠟、紅藤、飛松、黑魚,與松山、固棟諸土人交易鹽布”。很明顯,他們在經(jīng)濟上與先進的白族相比,存在較大的差距。

參考文獻

[1]朱惠榮.徐霞客游記校注[M].云南人民出版社(昆明).1985