任錫亮　王毓洪　孟秋峰　周東魁　古斌權(quán)

高菜原產(chǎn)中國(guó)，屬于葉用芥菜寬柄芥變種．引入日本后稱為“中國(guó)野菜”，被育成三池赤縮緬高菜、結(jié)球高菜等數(shù)個(gè)品種。目前，高菜已成為浙江省加工腌制菜出口日本及東南亞的主要品種。加工后的高菜質(zhì)地鮮嫩，纖維細(xì)短，色澤金黃，質(zhì)脆味香，富含人體所需多種氨基酸和維生素。寧波地區(qū)自上個(gè)世紀(jì)90年代引進(jìn)三池赤縮緬高菜以來，已有670hm2的種植規(guī)模。高菜平均667m2產(chǎn)鮮菜5000-6000kg，產(chǎn)值在1500元以上，是本地進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展外向型農(nóng)業(yè)的理想品種之一。

1產(chǎn)地環(huán)境

選擇排灌方便、土壤肥沃、相對(duì)集中連片田建立生產(chǎn)基地．產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GB／T15618-995中有關(guān)蔬菜部分二級(jí)以上的要求：灌溉水中各項(xiàng)污染物含量和產(chǎn)地空氣中二氧化硫、氟化物的含量應(yīng)分別符合GB5048—92和GB9137-88中的有關(guān)要求。

2品種選擇

應(yīng)選擇生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。耐寒性強(qiáng)。抽苔晚，耐濕性強(qiáng)，抗病性強(qiáng)的品種。根據(jù)出口要求。目前在本地種植的高菜品種有三池赤縮緬高菜和柳川大縮緬高菜．以前者居多。種子質(zhì)量應(yīng)符合GBl6715．4-1999中的二級(jí)以上要求。

3播種育苗

高菜種子細(xì)小．生產(chǎn)上均采用育苗移栽。在本地可冬播春收．也可秋播冬收．生產(chǎn)上以冬播春收為主。播種期一般為9月底至10月初．在適期范圍內(nèi)適當(dāng)遲播可減輕病毒病和凍害，有利于穩(wěn)產(chǎn)。但播種期不能太遲，否則會(huì)縮短年前大田生育期．以小苗越冬不利于高菜春后生長(zhǎng)。影響產(chǎn)量。播種期最遲不宜超過10月10日。育苗床宜選擇地勢(shì)高燥、排水良好、土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好、便于起苗帶土移栽的沙壤土，且近年來未種植十字花科蔬菜的田塊。最好選用水稻田育苗。苗田要平整細(xì)勻，每667m2施三元復(fù)合肥15kg或有機(jī)復(fù)合肥50kg。播種前用25％甲霜靈可濕性粉劑500倍加40．7％樂斯本800-1000倍液噴灑苗床．消毒滅菌和殺滅地下害蟲。為減少育苗期間雜草危害．同時(shí)降低生產(chǎn)成本，可用70％都爾乳油20mL加水15kg在播前進(jìn)行苗床畦面封殺，并澆水濕透苗床．可以確保育苗期間無雜草危害。每667m2高菜播種量0．5kg，育苗和大田比例為1：20。因用種量少，播種時(shí)可摻細(xì)土均勻撒播．然后覆蓋細(xì)土或焦泥灰0．3-0．5cm。高菜2-3片真葉時(shí)及時(shí)間苗。苗距5cm，間苗同時(shí)拔除雜草。苗高15cm左右具5-6片真葉時(shí)定植．苗齡30～35d(天)。高菜幼苗前期生長(zhǎng)緩慢．注意澆水。為防治蚜蟲，減少發(fā)病，播后應(yīng)采用30-40目防蟲網(wǎng)覆蓋。宜采用小拱棚覆蓋方式。移栽前3—4d．揭去防蟲網(wǎng)煉苗，同時(shí)噴好定身藥，可用綠邦981000倍、10％一遍凈2000倍液噴霧，提高高菜抗逆力。

4整地施肥

高菜種植忌連作．宜選用前作未種過十字花科蔬菜的大田．前茬應(yīng)選擇早中稻、豆類、蔬菜等土壤肥沃、熟化程度高的田塊。菜田需精細(xì)翻耕，在定植前7-15d進(jìn)行土壤耕作，做成寬2．0m的畦．畦溝寬0．4m、深0．3m。667m2施腐熟豬牛欄肥1500～2500kg，鈣鎂磷肥30-40kg，焦泥灰500～1000kg，腐熟人糞尿1000～1500kg，硼砂1．0-1．5kg作底肥。商品生物有機(jī)肥集中施于深7-10cm的定植穴(或定植溝)中。

5適期移栽

高菜定植過早，前期氣溫高、生長(zhǎng)旺，冬季易受凍害而感軟腐病等病害；定植過遲，氣溫低，冬前生長(zhǎng)慢，難以形成高產(chǎn)苗架。一般在11月上、中旬移栽，移栽時(shí)應(yīng)在晴天進(jìn)行．切忌冒雨?duì)€栽．否則栽后難發(fā)棵。一般667m2栽2600～3000株．行距40～50cm，株距40～50cm。土質(zhì)好、肥力足的田塊稍稀．土質(zhì)差的可種密些。移栽前1d將苗床澆透水，帶土移栽．栽大苗留小苗，淘汰弱苗、高腳苗，栽后及時(shí)澆定根水。

6田間管理

6．1水肥

整個(gè)生長(zhǎng)期管水原則是少雨時(shí)防干旱。多雨時(shí)防積水，做好三溝(邊溝、腰溝、排水溝)配套，保證雨止溝干。施肥以氮肥為主．并適量增施磷、鉀肥。高菜是高產(chǎn)蔬菜，需肥量較大，要施足基肥．適時(shí)追肥。追肥分2次施用，第1次在12月，每667m2施復(fù)合肥15kg，第2次在2月下旬至3月初．每667m2施尿素15kg、三元復(fù)合肥10kg。施用時(shí)肥料濃度切勿過大．以防傷葉。影響質(zhì)量。

6．2中耕除草

冬前要中耕2次．結(jié)合中耕除草培土壅根；2月中下旬要適時(shí)中耕．有利于土壤通氣和提高地溫。

6．3病蟲害防治

高菜秋種春收．病蟲害較少。采用以農(nóng)業(yè)防治為主、藥劑防治為輔的綜合防治措施。做好病蟲害田間調(diào)查及預(yù)報(bào)．適時(shí)對(duì)癥合理用藥．減少用藥量與用藥次數(shù)。

6．3．1農(nóng)業(yè)防治選抗病、無病蟲害種子；適時(shí)播種定植，避開病蟲發(fā)生高峰期；科學(xué)管理肥水，深溝高畦栽培．增施有機(jī)肥與磷、鉀肥．提高植株抗病性；合理輪作，及時(shí)清除田間病葉與病株，減少田間病源。

6．3．2藥劑防治高菜生產(chǎn)年前以防蟲為主．年后以防病為主。苗期與生長(zhǎng)前期可用10％毗蟲啉2500倍液噴霧防治蚜蟲，7～10d1次，防治1-2次；猿葉蟲用50％辛硫磷乳油1000倍液防治；用15％杜邦安打3700倍液防治小菜蛾、菜青蟲等。開春后，如遇溫暖濕潤(rùn)氣候，要注意防治蝸牛．可用密達(dá)誘殺，以防止葉片破損，降低成品率。生長(zhǎng)中后期主要有軟腐病、病毒病、霜霉病等病害。防治病毒病關(guān)鍵是防治蚜蟲，切斷傳播源，防止苗期帶毒。立春以后．隨著氣溫回升和田間濕度增大，應(yīng)注意防治霜霉病等葉面病害．可用25％甲霜靈可濕性粉劑500-800倍液防治。雨水是影響軟腐病發(fā)生程度的關(guān)鍵因素，3月份雨日多、雨量大的年份軟腐病發(fā)病重．可在做畦時(shí)每667m2施100kg生石灰或150-200kg草木灰預(yù)防，田間零星發(fā)生時(shí)可用72％農(nóng)用鏈霉索3000倍液于發(fā)病初期連噴2-3次。施藥時(shí)間應(yīng)在2月底3月初完成．以防采收時(shí)農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

7適時(shí)采收

3月底至4月初，高菜株高50-60cm、薹高10cm以下為采收適期。過早采收，產(chǎn)量不高；過遲采收，高菜品質(zhì)變劣。宜在晴好天氣上午收割，用刀削平根莖并剔除黃葉．在田間曬2～4h(小時(shí))，讓其失去部分水分，以減少機(jī)械損傷影響品質(zhì)。捆扎后送往指定的收購(gòu)地點(diǎn)。