陳默思

[摘要] 目的 通過調(diào)查某教學(xué)醫(yī)院120名實習(xí)學(xué)生個體膳食制度和每日能量供應(yīng)的情況,發(fā)現(xiàn)兩者之間的聯(lián)系,為選擇合理的膳食制度,保障能量供應(yīng)提出參考。方法 通過問卷調(diào)查的方式了解學(xué)生的膳食情況。選擇膳食制度和每日能量供應(yīng)情況的數(shù)據(jù)信息,利用SPSS.V15.0軟件包進(jìn)行單向方差分析。結(jié)果 一日三餐+夜宵的人群每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的攝入及總能量供應(yīng)要比其他人群更充足。結(jié)論 一日三餐+夜宵的膳食制度對于保障個體每日能量供應(yīng)具有顯著的優(yōu)勢。

[關(guān)鍵詞] 醫(yī)科實習(xí)生; 膳食制度; 能量供應(yīng)

[中圖分類號] R151.3 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1673-9701(2009)23-176-02

The Relation between Individual Dietary Regime and Daily Energry Provision of Interns

CHEN Mosi

Liuzhou Liutie Central Hospital,Guangxi 545007,China

[Abstract] ObjectiveTo investigate the relation between individual dietary regime and daily energry provision of 120 interns,and found suitable dietary regime for them. Methods Got information of individual dietary regime and daily energry provision by questionnaire,and processed with one way analysis of variance by the SPSS.V15.0 package. ResultsAdded midnight snack after three meals could provid more protein,fat and carbohydrate to satisfied daily energry provision. ConclusionThe dietary regime which add midnight snack after three meals was suitable for interns.

[Key Words]Intern; Dietary regime; Energry provision

醫(yī)學(xué)院校學(xué)生與其他專業(yè)大學(xué)生相比具有學(xué)習(xí)時間長,課程數(shù)量多,專業(yè)內(nèi)容難度大,考試任務(wù)重等特點,進(jìn)入臨床實習(xí)階段的學(xué)生更是如此。要完成繁重的學(xué)習(xí)任務(wù),必須有良好的身體素質(zhì),充足的能量供應(yīng)是生活、學(xué)習(xí)和工作的基本保證。因此,通過調(diào)查了解臨床實習(xí)學(xué)生個體膳食制度和每日能量供應(yīng)的情況,發(fā)現(xiàn)兩者之間的聯(lián)系,對于選擇合理的膳食制度,保障能量供應(yīng)具有重要參考價值。

1 對象與方法

1.1 研究對象

在某教學(xué)醫(yī)院實習(xí)的2004屆120名醫(yī)科學(xué)生,2009年2月間總體一周的膳食情況。

1.2 研究方法

通過問卷調(diào)查的方式對學(xué)生進(jìn)行膳食調(diào)查[1],選擇膳食制度和每日能量供應(yīng)情況的數(shù)據(jù)信息。膳食制度分為三種情況:一日三餐,一日三餐+夜宵,無規(guī)律。采用1~7d膳食估量記錄法[1],記錄每人每天的膳食,連續(xù)7d,并將食物中所含的供能營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)成分參照《食物成分折算表》分別計算并統(tǒng)計出來[2]。標(biāo)準(zhǔn)供給量參照《中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量》[3]中等體力勞動標(biāo)準(zhǔn),因脂肪和碳水化合物沒有參考攝入量標(biāo)準(zhǔn),按其供能分別占熱量的25%和60%計算[4]。攝入情況分兩個級別:平均每日攝入量<標(biāo)準(zhǔn)供給量為不足,平均每日攝入量≥標(biāo)準(zhǔn)供給量為充足。

1.3 統(tǒng)計學(xué)處理

計量數(shù)據(jù)以均數(shù)表示,利用SPSS for Windows V15.0軟件包對各組數(shù)據(jù)進(jìn)行單向方差分析,P < 0.05為有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 一般情況

本次調(diào)查樣本量為120人,有效樣本120人。其中男性42人,占總樣本量的35.0%;女性78人,占總樣本量的65.0%,平均年齡(23.5±0.8)周歲,均為在某教學(xué)醫(yī)院實習(xí)的2004屆臨床醫(yī)學(xué)本科學(xué)生。

2.2 膳食制度對每日能量供應(yīng)水平的影響

膳食制度為一日三餐的個體有56人,膳食制度為一日三餐+夜宵的個體有56人,無規(guī)律8人。男、女生各種供能營養(yǎng)素平均每日攝入量見表1,2,結(jié)果顯示在調(diào)查的120名學(xué)生中,三大營養(yǎng)素所供能量的百分比基本在合理范圍,但平均攝入量少于標(biāo)準(zhǔn)供給量。膳食制度對各供能營養(yǎng)素攝入水平及每日總能量供應(yīng)的影響見表3所示,每日能量攝入不足者占有一定比例。綜合統(tǒng)計表明:一日三餐+夜宵的人群中,供能營養(yǎng)素攝入量及攝入充足者所占的比例,要比一日三餐及膳食無規(guī)律的人群高,前者每日能量供應(yīng)充足者占85.7%,后兩者每日能量供應(yīng)充足者分別為53.6%及37.5%,結(jié)果具有顯著性差異。

3 結(jié)論

從以上結(jié)果可以看出,在被調(diào)查的臨床實習(xí)學(xué)生中,有部分人每日能量供應(yīng)不足,膳食無規(guī)律者尤為嚴(yán)重。有研究表明醫(yī)科學(xué)生對營養(yǎng)知識的知曉程度優(yōu)于非醫(yī)學(xué)生[5],但是本次調(diào)查的實習(xí)學(xué)生營養(yǎng)素攝入水平低于其他文獻(xiàn)報道的非醫(yī)科專業(yè)大學(xué)生[6,7],盡管有地域差異、膳食成分不同、研究方法偏差等因素會對結(jié)果造成影響,但醫(yī)科實習(xí)學(xué)生臨床工作繁雜,難以保證規(guī)律飲食,可能是一條不能忽視的因素。有吃夜宵習(xí)慣的人群每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的攝入及總能量供應(yīng)要比其他人群更充足,表明一日三餐+夜宵的膳食制度對于保障個體每日能量供應(yīng)具有顯著的優(yōu)勢。而且醫(yī)務(wù)工作中經(jīng)常需要加班,平均每周還有1～2次值白班及上夜班,體力消耗大,因此醫(yī)科實習(xí)學(xué)生應(yīng)該根據(jù)各自的生活學(xué)習(xí)情況,在每日三餐之外合理選擇食品作為夜宵,可以補(bǔ)充營養(yǎng),保障能量供應(yīng),對于保證良好的身體素質(zhì),完成繁重的實習(xí)任務(wù)具有積極意義。

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(收稿日期:2009-02-22)