釋家也搞經(jīng)營(yíng)

乍見(jiàn)上面的題目,有人或許疑問(wèn),一個(gè)主要介紹老字號(hào)企業(yè)的欄目,如何用上了釋家語(yǔ)匯,難道在紅塵世界的經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域,也能有佛教的用武之地?回答當(dāng)然是肯定的。佛教雖然超凡脫俗,其實(shí)也食人間煙火,關(guān)注蒼生疾苦,有大愛(ài)施予人間。佛教自東漢時(shí)期傳入中國(guó)以來(lái),其禪宗思想深刻影響了文化藝術(shù)的發(fā)展,其少林武功積極推動(dòng)了傳統(tǒng)武學(xué)的進(jìn)步,其素食觀念和素食文化,在實(shí)踐民以食為天這一普世真理上,至少也達(dá)到別開(kāi)生面的境界。近年來(lái),少林寺的釋永信方丈以商業(yè)手段運(yùn)作少林,輿論稱之為創(chuàng)意,其實(shí),秉持佛家思想從事企業(yè)經(jīng)營(yíng)者早有人在,比如本文介紹的南普陀和功德林。

關(guān)于佛教吃素

說(shuō)到佛教徒的不近葷腥,在世人眼里,大約也如其不近女色,是釋家弟子最具標(biāo)志性的行為。而在事實(shí)上,正如佛陀以及不少高僧也有過(guò)家室,早期的佛教徒也是不拒肉食的。我們須知,佛陀創(chuàng)立佛教,其要義在于通過(guò)冥思苦索,實(shí)現(xiàn)大徹大悟,參透人生真諦,達(dá)到解脫塵世困苦,獲得彼岸幸福的目的。因此信佛是不是必須素食,不能吃肉,其實(shí)非關(guān)宏旨。遙想佛教起源之初,相當(dāng)于中國(guó)春強(qiáng)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的印度社會(huì),生產(chǎn)力十分低下,人民生活困苦,但能有吃的便是幸事,能吃飽肚子更是幸福,哪里還有什么可吃什么不可吃的講究。佛教傳入中國(guó)以來(lái),著名高僧鳩摩羅什還兩次娶妻,女色尚且不拒,吃肉想必更是小事一樁。雖然其娶妻是被權(quán)勢(shì)者強(qiáng)逼,而不是出于自愿,但被逼無(wú)奈卻未礙其修成正果,也正說(shuō)明只要一心向佛,肉色都是不妨事的。所謂“酒肉穿腸過(guò),佛主心中留”,雖是玩笑話,卻也是大實(shí)話。而流傳中亞及中國(guó)西藏等地的密宗,因受當(dāng)?shù)厝嗣裼文翞闃I(yè)肉食為主的現(xiàn)實(shí)制約,從來(lái)不禁肉食,至今照常吃肉,這也可證佛教發(fā)展的因地制宜,實(shí)事求是。

大凡宗教發(fā)展的規(guī)律都是,在其創(chuàng)教的早期,為著教義的普及,多不在乎形式,也少清規(guī)戒律。隨著傳播發(fā)展,隊(duì)伍逐漸壯大,規(guī)矩逐漸增多,各種禁忌便隨之而來(lái)。佛教在中國(guó)禁忌吃肉,始于一千四百多年以前,南朝著名的佛教皇帝梁武帝蕭衍。蕭衍篤信佛教近于癡迷,說(shuō)是見(jiàn)經(jīng)書(shū)里規(guī)定有“戒殺生”的戒律,為將其執(zhí)行徹底,干脆下達(dá)了不準(zhǔn)和尚吃肉臣民提倡吃素的圣旨,即祭祀天地神明祖宗的供品,不準(zhǔn)再用三牲豬頭,統(tǒng)統(tǒng)改成面粉做成,金口一開(kāi),一呼百應(yīng),久之形成風(fēng)氣。

有意思的是,雖然素食的初起形式表現(xiàn)為佛教清規(guī),而且更多借助了梁武帝的個(gè)人偏好,但其沿革發(fā)展至今,素食文化不僅為俗世大眾接受,積極而廣泛的影響甚至超出了宗教意義的追求和期待。首先,素食文化是對(duì)中華傳統(tǒng)美食文化的豐富和補(bǔ)充,在世界美食的百花園中也可謂獨(dú)樹(shù)一幟;其次,素食文化在很多方面與今日健康生活的理念暗合,對(duì)于很多人來(lái)說(shuō),素食較之肉食更有利于身體健康,已經(jīng)成為很多醫(yī)家和營(yíng)養(yǎng)專家的定論;第三,有專家通過(guò)分析,計(jì)算出一塊牛排從養(yǎng)牛、屠宰、運(yùn)輸直至烹制完成所須耗費(fèi)的能量和資源,建議為著節(jié)能減碳的需要,不吃或少吃牛排。可見(jiàn)素食主義還符合可持續(xù)發(fā)展精神。

功德林素食

功德林素食有限公司是一家著名的老字號(hào)品牌企業(yè)。公司創(chuàng)建于1922年,歷經(jīng)上海功德林蔬食處、立新飯店,1977年,企業(yè)改制成立功德林素食有限公司。以百年誠(chéng)信、功德無(wú)量為經(jīng)營(yíng)宗旨、以經(jīng)典素食永爭(zhēng)一流為經(jīng)營(yíng)理念,現(xiàn)已形成凈素餐飲、凈素食品、凈素月餅三大商品特色。

功德林的菜肴在全國(guó)、全市的烹飪大賽上曾多次獲獎(jiǎng):黃油蟹粉、樟茶鹵鴨被評(píng)為中國(guó)名菜,羅漢素面被評(píng)為中國(guó)名點(diǎn),糖醋黃魚(yú)、三絲魚(yú)卷、西蘭花素鮑魚(yú)被認(rèn)定為上海名菜,黃油蟹粉、香油鱔絲、翡翠魚(yú)片、十八羅漢被評(píng)為素食名菜。

1997年以來(lái),公司又先后成立了功德林食品公司、功德林素食營(yíng)銷有限公司。2004年,又在松江九亭高科技園區(qū)內(nèi)建造了8200平方米的功德林素食工業(yè)有限公司。這座以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)建造的食品廠,不僅通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP食品安全體系認(rèn)證,而且擁有國(guó)內(nèi)外先進(jìn)設(shè)備,堪稱素食工廠、國(guó)內(nèi)一流。

南普陀素菜

普陀二字,為梵語(yǔ)Potalaka的音譯,初譯為布怛洛迦,后逐步漢化為普陀。印度的普陀為佛教圣地,二字移植到中國(guó),當(dāng)然也指佛教圣地。人都知位于浙江省舟山群島東南部的普陀山為觀世音菩薩的道場(chǎng)所在,中國(guó)四大佛教圣地之一。而南普陀寺則位于廈門(mén)島南部五老峰下。始建于唐代,背山面海,風(fēng)景優(yōu)美,是著名的佛教道場(chǎng)及游覽勝地。寺內(nèi)獨(dú)樹(shù)一幟的南普陀素菜,馳名遐邇,香飄四海,至今已有近百年歷史了。南普陀素菜源于供佛素齋,隨著廈門(mén)對(duì)外開(kāi)放和旅游業(yè)的發(fā)展,在遵循佛教飲食傳統(tǒng)的同時(shí),順應(yīng)時(shí)代發(fā)展方向,倡導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)、綠色消費(fèi)及文化消費(fèi),充分展現(xiàn)了佛教文化的博大精深和素食文化的悠久底蘊(yùn)。FIC