薄　荷

它是惡魔的飲料，卻降服了基督徒；它曾是全體主婦的情敵；它曾和藝術(shù)聯(lián)姻，如今又成了office的附屬品。全世界都在喝它，但卻用著最不一樣的姿態(tài)。

咖啡，咖啡——多么熱烈、濃稠的褐色字眼，充當(dāng)了舊時(shí)代的靈感之源和今天全世界的興奮劑。

是惡魔的飲料，卻降服了基督徒

咖啡，相傳是一位牧羊人最早發(fā)現(xiàn)的。他在牧羊的時(shí)候，偶然發(fā)現(xiàn)他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細(xì)一看，原來(lái)羊是吃了一種紅色的果子才導(dǎo)致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒(méi)想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奮，神清氣爽，于是，咖啡就此出現(xiàn)。到了后來(lái)，咖啡作為酒的替代品，在阿拉伯世界流行開(kāi)來(lái)。經(jīng)過(guò)15世紀(jì)到麥加的朝圣者，以及土耳其當(dāng)時(shí)的鄂圖曼帝國(guó)的西征，傳播到了歐洲。

而咖啡文化正是成熟于歐洲。16世紀(jì)初，咖啡在歐洲傳播開(kāi)來(lái)。當(dāng)時(shí)的法國(guó)國(guó)王克雷門(mén)八世曾說(shuō)：“雖然是惡魔的飲料，卻是美味可口。此種飲料只讓異教徒獨(dú)占了，殊為可惜。”從此，基督徒也能飲用咖啡了。

它曾是藝術(shù)家最?lèi)?ài)的液體，是全體主婦的情敵

在英國(guó)有無(wú)數(shù)的咖啡屋，當(dāng)時(shí)只有男人能進(jìn)入?？Х仍诩澥康纳缃粓?chǎng)所頗受歡迎。男人們?cè)诖烁哒勯熣撜?、文學(xué)、商業(yè)，夜不歸宿。以至1674年有許多主婦提出請(qǐng)?jiān)笗?shū)要求將咖啡屋關(guān)閉。然而這些咖啡沙龍卻孕育了無(wú)數(shù)的思想家及哲學(xué)家，如巴爾扎克、盧棱等等。許多藝術(shù)家都酷愛(ài)咖啡，那不勒斯偉大的劇作家在其回憶錄中寫(xiě)道：“小時(shí)候炒咖啡是大人們的事情。他們把咖啡豆倒進(jìn)圓桶后，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)圓桶一邊不停地炒啊炒，直炒到咖啡豆變?yōu)樯詈稚?。咖啡的濃香透過(guò)窗戶(hù)，飄到我的房間里來(lái)，把我從睡夢(mèng)中喚醒。所以，在得到父母允許前我早就知道咖啡那令人陶醉的味道?！?

而當(dāng)今社會(huì)，咖啡離藝術(shù)遠(yuǎn)了，它成了office的附屬品。在這種蕩著奶香、甘甜與苦澀的液體中，緊張工作和生活著的人們彼此交換著信息，釋放著憂怨，汲取著溫暖，從而獲得了一種熱情洋溢的生命情調(diào)，在這種情調(diào)的背后潛伏的是對(duì)自由不羈的認(rèn)同，是對(duì)office壓抑生活的反叛。

看，全世界都在喝咖啡，但卻用著最不一樣的姿態(tài)

如果有一種飲品既是最全球性的，又是最個(gè)人化的，那一定是咖啡。

美國(guó)人喝咖啡，像進(jìn)行一場(chǎng)不需要規(guī)則的游戲，隨性放任，百無(wú)禁忌。歐洲人沖調(diào)咖啡時(shí)的種種講究，美國(guó)人是不屑一顧的。即使別人評(píng)論美國(guó)人的咖啡水加得多，咖啡少，滋味特別淡薄，實(shí)在難喝，但是并不妨礙美國(guó)人對(duì)于咖啡近乎偏執(zhí)的熱愛(ài)。

在陽(yáng)光漫溢的意大利，那里的咖啡以Espresso為代表，又濃又香，面上浮著一層金黃泡沫的純黑咖啡，濃稠滾燙好似地獄逃上來(lái)的魔鬼，每每叫人一飲便陷入無(wú)可言喻的魅力中，難以忘懷。

法國(guó)人喝咖啡講究的似乎不在于咖啡的味道與種類(lèi)，而是環(huán)境和情調(diào)，大多不愿意閉門(mén)“獨(dú)酌”，偏偏要在外面湊熱鬧，即使一小杯的價(jià)錢(qián)足夠在家里煮上一壺，他們?nèi)匀徊辉复掖液攘俗髁T，而是慢慢地品，細(xì)細(xì)地嘗，讀書(shū)看報(bào)，高談闊論，一“泡”就是大半天。而法國(guó)人養(yǎng)成這種喝咖啡的習(xí)慣，自覺(jué)不自覺(jué)地表達(dá)著一種優(yōu)雅韻味，一種浪漫情調(diào)，一種享受生活的愜意感。

而在奧地利、瑞士、德國(guó)，以至于于北歐幾個(gè)國(guó)家，那兒的人對(duì)于咖啡的習(xí)慣顯得理智又溫和，和他們的民族性格一樣，謹(jǐn)守中庸之道，完全屬于中濃度口味。在也門(mén)、衣索匹亞和土耳其咖啡子民最初的印象中，咖啡是一味單純的濃黑。而在其他國(guó)家，對(duì)于咖啡的理解，也各不相同。

張愛(ài)玲曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“非榨干了所有的思緒才心甘情愿，累了，倦了，拆一包咖啡，倒一杯開(kāi)水?！鄙鋵?shí)就是一個(gè)經(jīng)歷快樂(lè)與痛苦的過(guò)程，需要不斷地修繕與調(diào)整。無(wú)論生活多么無(wú)奈，屬于自己的事情只能自己來(lái)做。屬于自己的日子，無(wú)論神圣還是傷心，都要拿得起放得下。當(dāng)我感覺(jué)到疲憊、勞累和無(wú)奈的時(shí)候，就停下來(lái)慢飲一杯清純的咖啡，心無(wú)雜念地享受。生活有時(shí)就是這樣，需要被不斷地調(diào)整和完善，哪怕是一個(gè)看似落寞的深秋黃昏，哪怕是一個(gè)人的熱拿鐵，又何妨？

咖啡大事記

公元5、6世紀(jì) 非洲埃塞俄比亞牧羊人發(fā)現(xiàn)吃了紅果子的羊狂舞。

1530年 鄂圖曼土耳其帝國(guó)北方的大馬士革出現(xiàn)了歷史上第一家咖啡館。

1601年 咖啡這個(gè)字眼最早出現(xiàn)于英國(guó)報(bào)紙上。

1650年 英國(guó)首家咖啡館在牛津大學(xué)開(kāi)設(shè)。

1689年 北美首家咖啡館在波士頓開(kāi)張。

1840年 法國(guó)人發(fā)明以玻璃制作的虹吸式咖啡壺。

1898年 剛果發(fā)現(xiàn)咖啡樹(shù)種“羅巴斯塔”（Robusta）。

1901年 意大利人發(fā)明全球第一臺(tái)商業(yè)用濃縮咖啡機(jī)。

1905年 班茲（Bentz）首創(chuàng)濾滴式咖啡機(jī)。

1933年 依利（Illy）發(fā)明第一臺(tái)自動(dòng)濃縮咖啡機(jī)。

1952年 “喝咖啡時(shí)間”（Coffee Break）成為美國(guó)日常用語(yǔ)。

1974年 “精品咖啡”（Specialty Coffee）一詞出現(xiàn)，用以形容風(fēng)味獨(dú)特的稀有咖啡豆。

1995年全球每年喝掉4000億杯咖啡。

（楊美茹摘自《優(yōu)雅》）