劉共華

不少家庭都貯存著一些干海帶,放著不急于食用。一些人認(rèn)為它和其他海產(chǎn)品一樣,可以長時(shí)間貯存。

其實(shí),海帶買回來后應(yīng)盡可能在短時(shí)間內(nèi)食用。如果不能食用完,應(yīng)把拆封后的海帶冷藏在冰箱或冰柜中。因?yàn)椴鸱夂蟮暮г趦Υ孢^程中受溫度、光照等因素的影響,它的營養(yǎng)成分會有所降解,同時(shí),微生物會不斷繁殖,有害成分也會不斷增加,這些原因都會促使海帶發(fā)生變質(zhì)而不能食用。

在食用海帶時(shí),清洗干凈后,應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況用水浸泡,并不斷換水,一般浸泡6小時(shí)以上。如果海帶在經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經(jīng)變質(zhì)了,就不能再食用。

方法一:

用淘米水泡發(fā)海帶,或在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打,但不可過多。煮軟后,將海帶放在涼水中泡涼,清洗干凈,然后撈出即可食用。

方法二:

把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右,然后用清水浸泡一夜。

〖編輯:遲昊〗