本報駐加拿大特約記者 陶短房 本報記者 向 莉

蛋白質(zhì)粉、番茄紅素膠囊、替餐營養(yǎng)粉、糖尿病人專用食品……除了藥品、添加草藥的保健品外，聲稱成分來自天然食品、具有各種保健作用的功能性食品也多了起來。在北美等地，這種食品還形成一種潮流。然而，在“天然”成分吸引人的同時，人們不禁對其表示懷疑，產(chǎn)品標(biāo)榜的功能真有效嗎？吃番茄紅素就比吃西紅柿更有利于健康嗎？

功能性食品不能含藥物成分

通俗地說，所謂功能性食品是不僅能充饑，且具有調(diào)節(jié)生理活動功能的食品。1987年日本文部省首先使用這一概念，他們還提出功能性食品三要素：由通常使用的原料或成分構(gòu)成，并以通常的形態(tài)與方法攝取；屬于日常攝取的食品；應(yīng)標(biāo)記有關(guān)生理調(diào)節(jié)功能。照這一標(biāo)準(zhǔn)，那些添加了藥品或非食品原料（如中草藥和各種添加劑）的“健康食品”，不屬于功能性食品范疇。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授蔡同一在接受《環(huán)球時報》記者采訪時說，功能性食品不同于藥品，不包含藥物成分，其功能都是從食物中提煉出來的，比如，番茄紅素是從西紅柿中提煉出來的，胡蘿卜素則來自胡蘿卜。

據(jù)了解，功能性食品可分為兩大類。一種是日常功能性食品，主要目的是促進(jìn)身體狀況正常的不同人群生長發(fā)育或健康保健，輔助調(diào)節(jié)服用者身體機能。如通常服用的各種維生素丸、蜂膠、魚油、嬰兒調(diào)制奶粉等，都可歸入這一類。另一種是特種功能性食品，是針對如糖尿病人、肥胖癥患者、腫瘤患者等特殊消費群的特殊身體狀況而研制，目的是預(yù)防復(fù)發(fā)、促進(jìn)康復(fù)，目前常見的各種抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品等，都屬于這一類。蔡同一認(rèn)為，功能性食品和保健食品區(qū)別不是很大，如果說有區(qū)別的話，那就是保健食品重在“事先預(yù)防”，功能性食品重在“改善人體自身功能衰退的狀況”。“功能性食品必須有非?？茖W(xué)的根據(jù)，而不是一般的感覺。”蔡同一說，“比如，有的人心臟早搏，吃了保護(hù)心臟的功能性食品后，其心臟跳動的次數(shù)可能會由7000多次/24小時降到1000多次/24小時，甚至是趨于正常人的幾百次/24小時。”不過，中國保健協(xié)會秘書長徐華鋒在接受《環(huán)球時報》記者采訪時說，從法律意義上來說，目前沒有“功能性食品”這一提法，平常俗稱是可以的，但廠家不能在產(chǎn)品包裝上這么寫。

中老年人是主要消費群

功能性食品在國外發(fā)展迅速，美國、加拿大、法國、瑞士、澳大利亞、巴西、印度等國都是功能性食品產(chǎn)業(yè)較為發(fā)達(dá)的國家，而大多數(shù)發(fā)達(dá)國家、東亞和東南亞國家，都是功能性食品的消費大戶。蔡同一告訴《環(huán)球時報》記者，美國是功能性食品的主要消費大國，尤其是美國老人。美國老人功能性食品的消費量比普通人高出兩倍，功能性食品已經(jīng)成為美國食品發(fā)展的新趨勢。日本人也很喜歡功能性食品，主要以海產(chǎn)品和其他水產(chǎn)品為主要原料，消費人群也以中老年人為主。功能性食品在北美較受歡迎，比如功能性飲料，從專業(yè)運動隊到普通人都用。另外，維生素丸、各種活力鈣、大蒜素、蜂膠等也很普遍，基本上每個超市都有出售。家庭醫(yī)生也會建議服用。功能性食品之所以發(fā)展迅速，個中原因甚多。

首先，在一些國家，比如東亞、東南亞國家，素有“藥補不如食補”的傳統(tǒng)，但煲湯之類傳統(tǒng)“食補”手續(xù)繁瑣，見效緩慢，更不能隨時隨地服用，不符合現(xiàn)代社會快節(jié)奏的需要，功能性食品營養(yǎng)成分高，攜帶和服用方便，自然容易流行。其次，在一些發(fā)達(dá)和新興國家，隨著生活水平的提高，“花錢買健康”、“花錢買方便”成為時尚，諸如減肥系、強身系功能性食品和嬰兒配方奶粉等“方便性功能食品”便迅速被都市人群廣泛接受。此外，歐美一大批發(fā)達(dá)國家進(jìn)入老齡化社會，一些“富貴病”在都市中開始流行，對特定功能性食品的需求也應(yīng)運而生。

不過一些“替餐”食品在北美并不流行。有的替餐食品是含有一些營養(yǎng)成分的糊糊、面面類的東西。北美人吃飯已經(jīng)很快餐化了，缺乏享受，如果再吃替餐，按他們自己的話說，“不如都掛葡萄糖好了！”當(dāng)然，在北美，諸如“太空食品”、“野戰(zhàn)單兵口糧”之類“替餐”銷路還不錯，其中不少也可以歸入功能性食品類別（如“能量棒”），但這些食品流行的原因，是北美人酷愛戶外活動，這些食品方便攜帶。即便如此，在戶外只要有條件，更多的人也寧可埋鍋造飯，這不僅因為這些替餐并不好吃，更因為它們實在太貴了，比如一份海軍陸戰(zhàn)隊版C口糧，通常要賣40美元/份，而這些錢足夠吃十幾份漢堡王套餐了。徐華鋒強調(diào)，這種所謂的“替餐”食品是一個很模糊的概念，它“跟方便面和方便飯一樣，都是一種方便食品，只不過配方可能不一樣，消費者食用起來更方便罷了，但這種食品偶爾吃吃還可以，不能完全代替飲食，更不能代替正餐”。

爭議很多

近來功能性食品在某些領(lǐng)域有降溫跡象。美國一名叫朱利安·米倫丁的分析家稱，在過去18個月內(nèi)，80%的新型功能性食品發(fā)布以失敗告終。一些功能性食品概念過于復(fù)雜，難以理解，以及消費者對大量、定期攝入一種陌生元素越來越謹(jǐn)慎，都是出現(xiàn)這種降溫的重要原因。

對功能性食品的爭論也一直沒有平息。一些人認(rèn)為，功能性食品采用現(xiàn)代提煉技術(shù)濃縮所謂“功能成分”，實則破壞了食品中最自然、也是最有益的營養(yǎng)，人類對營養(yǎng)學(xué)的認(rèn)知尚處在很初級的階段，過分倚賴功能性食品的營養(yǎng)，弄不好反倒搞出營養(yǎng)不良來。還有人指出，一些功能性食品開發(fā)商為追求商業(yè)利益，夸大產(chǎn)品功效，誤導(dǎo)消費者，雖然功能性食品通常沒什么毒副作用，但一來可能使消費者迷信功能性食品而耽誤治療，二來功能性食品價格不菲，長期服用更是一筆沉重負(fù)擔(dān)。蔡同一認(rèn)為，許多功能性食品在市場上推不動，還因為“這些食品看起來更像藥品”，形態(tài)上不是水劑，就是膠囊或片劑，服用方法也是每天幾次、每次多少粒（片），給人感覺跟吃藥差不多，再加上味道也不怎么樣，所以，正常人根本想不到去吃?！?/p>