4月23日，在日本東京“世界食品博覽會”Anuga新聞發(fā)布會上，德國聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會會長MichaelGefling發(fā)表以下講話：

歐盟目前擁有27個成員國，講23種語言。盡管歐盟各個市場之間區(qū)別很大，但是各個國家的組織結(jié)構(gòu)極其類似。大家普遍認(rèn)為起初主要在國內(nèi)市場上發(fā)揮重大作用的區(qū)域性貿(mào)易公司漸漸會將業(yè)務(wù)擴(kuò)展到整個歐洲，然而，專業(yè)觀察員的預(yù)測卻與此不同。

到目前為至，即使最大的公司在整個歐洲貿(mào)易中所占的市場份額也很小。根據(jù)PlanetRetail的調(diào)查，世界最大的公司，法國食品產(chǎn)業(yè)巨頭家樂福的市場份額也僅為5.6％，其次為樂購(英國)，占4.3％，Schwarz Group占3.5％，盡管幾十年來不斷擴(kuò)張，Metro Group的市場份額也僅為3.4％，法國Auchan占2.8％。歐洲市場份額排名為Rewe Group(2.8％)，Aldi(2.6％)和德國著名企業(yè)Edeka(占2.5％)。

歐洲5大貿(mào)易公司的市場份額有所下降，一些觀察家對此非常驚訝。2000年歐洲5大公司(Carrefour，Metro，Rewe，Intermarch 6和Tesco)占市場份額的23％，而目前5大公司(Carrefour，Tesco，Schwarz Group，MetroGroup和Auchan)僅占市場份額的19.6％，下降了3.4％。

幾乎所有歐盟國家的人口都在發(fā)生變化，增長迅速。但是人口總數(shù)呈下降趨勢，家庭人口變少。因?yàn)獒t(yī)藥技術(shù)的進(jìn)步，居民的壽命變長。到2050年，德國30％以上的人口年齡都在60歲以上。

為滿足這一新需求，企業(yè)可以開發(fā)銷售很多新產(chǎn)品，創(chuàng)造更多的商業(yè)機(jī)會。對于老年群體來說，這包括保健產(chǎn)品，功能食品例如抗衰老產(chǎn)品。

歐盟一人家庭和兩人家庭的數(shù)量越來越多，開始占據(jù)支配地位，這也為食品生產(chǎn)公司帶來了很大的挑戰(zhàn)。如今歐洲大城市一半以上的家庭只有一個人。食品生產(chǎn)商對此已經(jīng)做出反應(yīng)，開始供應(yīng)小份包裝的食品一尤其是那些食用起來方便迅速的食品份額不斷增長。人們對方便食品，尤其是新鮮的冷藏食品的需求比過去更大。

隨著社會的發(fā)展，大多數(shù)歐盟國家肥胖人口數(shù)量增多。大約60％的德國男人和40％的德國女人超重。這使很多歐盟成員國，布魯塞爾的政治組織和國際機(jī)構(gòu)開始密切關(guān)注健康、生活方式和營養(yǎng)等問題。為此，食品產(chǎn)業(yè)提供了很多消費(fèi)者信息，鼓勵人們多運(yùn)動，同時也供應(yīng)各種食品，其中焦點(diǎn)是低熱食品，包括低脂肪食品。世界各地對保健食品的需求也很大。

對有機(jī)食品的需求也在增加，盡管有機(jī)食品的增長率與前幾年相比有所下降。2007年德國有機(jī)食品營業(yè)額為52億歐元。地區(qū)食品(包括注冊商標(biāo))、民族食品和異國食品也重新開始流行，食品經(jīng)銷商需要對此做出反應(yīng)。

企業(yè)自有品牌是提高自身形象并在歐洲食品市場競爭中勝出的重要工具。高級食品中自有品牌也越來越多。自有品牌僅限于低質(zhì)量、價格便宜的產(chǎn)品的日子已經(jīng)結(jié)束了。如今，很多高質(zhì)量的產(chǎn)品也屬于自有品牌商品。

最后必須談?wù)劺碇琴徺I食物這一流行趨勢。消費(fèi)者不僅質(zhì)疑產(chǎn)品價格和質(zhì)量，也越來越多地關(guān)注食品培育加工的環(huán)境，這一方面包括保護(hù)自然和合理利用資源，另一方面包括越來越引起買家關(guān)注的培育加工公司的工作環(huán)境等問題。

很多話題對于政治家來說也很重要，例如歐盟提出的進(jìn)行廣泛食品標(biāo)簽改革的倡議。每個食品必須標(biāo)明另外6種營養(yǎng)成分的含量。每個食品包裝的正面都必須寫明能量、脂肪、飽和脂肪酸、碳水化合物一包括糖、鹽的含量。而且，必須標(biāo)明日攝入量，即每份食品中某種營養(yǎng)成分占每日應(yīng)攝入量的比例。是否實(shí)施此改革要由各個國家自行定。但是，經(jīng)過各個國家探討，已經(jīng)決定不再使用“紅綠燈式標(biāo)簽”來區(qū)分食品的“好”與“壞”。食品產(chǎn)業(yè)更喜歡“數(shù)據(jù)而不是顏色”，決定堅(jiān)決不在包裝上使用各種色彩。

散裝食品的標(biāo)簽問題也是以上議題的另一個重要方面。雖然是否實(shí)行這些措施最后還取決于各國政府，將來包裝食品法也將涵蓋散裝食品，除非成員國另行規(guī)定?？赡芤疬^敏反應(yīng)的成分必須在包裝上標(biāo)明，包括包裝食品和非包裝食品，不允許有任何例外。食品產(chǎn)業(yè)要求在歐盟層面上對此進(jìn)行管制。德國聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會(BVL)在“世界食品博覽會”Anuga上舉辦的專題展中將展示可以幫助產(chǎn)業(yè)促進(jìn)標(biāo)簽改革的方法。

除了上游價值鏈的貿(mào)易組織外，很多非政府組織也將表達(dá)其對保護(hù)消費(fèi)者、動物和自然等方面的期望。食品產(chǎn)業(yè)面臨的很多任務(wù)需要花費(fèi)很長時間、在商界、政界和組織機(jī)構(gòu)共同努力下才能實(shí)現(xiàn)。

可持續(xù)捕魚圓桌會議就是一個很好的例子，該會議由德國發(fā)起，包括捕魚行業(yè)整個價值鏈、商界和環(huán)保團(tuán)體等。各國可以自行決定是否增加詳細(xì)捕魚區(qū)的標(biāo)簽，這些標(biāo)簽記錄了捕魚的具體地點(diǎn)，這樣就可以避免購買那些瀕臨滅絕的魚類。

和德國相關(guān)部門合作，德國聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會(BVL)計(jì)劃在2009年博覽會上展示圓桌會議取得的成績。其中包括展示編輯的捕魚區(qū)域圖、根據(jù)種類劃分的魚類資源等。

值得一提的是，2009年“世界食品博覽會”Anuga將首次推出一個項(xiàng)目，該項(xiàng)目和政治毫無關(guān)系。在距離科隆45分鐘車程的Neuwied鎮(zhèn)，世界上第一個“食品賓館”將于2010年開放。這個主題賓館的設(shè)計(jì)象一個現(xiàn)代化的超市，這里是食品產(chǎn)業(yè)的培訓(xùn)教育基地。各個房間是根據(jù)產(chǎn)品組進(jìn)行設(shè)計(jì)的，會議室配有現(xiàn)代超市設(shè)備。桑拿浴室看起來向面包房。另外，所有區(qū)域都配上了的現(xiàn)代超市家具，這些家具經(jīng)過轉(zhuǎn)換可以滿足需求。

如您所見，“世界食品博覽會”Anuga內(nèi)容豐富多彩。它不僅僅是食品產(chǎn)業(yè)的流行趨勢論壇。也是交流新思想，激發(fā)新靈感的國際論壇。歡迎前來參展的日本、中國和新加坡觀眾與德國聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會聯(lián)系探討國際合作事宜。

歡迎大家來參加“世界食品博覽會”Anuga，祝大家到科隆旅途愉快。