孫　穎　榮光濤

摘要：作為順應時代發(fā)展的產(chǎn)物，中國酒店業(yè)取得了迅猛發(fā)展，但同時也浮現(xiàn)出諸多問題。文章對當前中國酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及管理模式進行了深入剖析，歸納提出了我國酒店管理的三種發(fā)展模式，并對我國酒店未來的發(fā)展途徑進行了展望。

關(guān)鍵詞：酒店管理；消費需求；經(jīng)濟型酒店

中圖分類號：F592文獻標識碼：A

文章編號：1674-1145（2009）15-0009-02

在經(jīng)濟全球化的帶動和影響下，旅游業(yè)己經(jīng)成為我國一大支柱產(chǎn)業(yè)。而酒店業(yè)作為旅游業(yè)三大主體之一，在改革開放的進程中，也經(jīng)歷了發(fā)展與變革。從高速增長的起步階段，到大起大落的波動階段，再到發(fā)展迅猛的起飛階段，現(xiàn)已初步形成了“大產(chǎn)業(yè)、大投入、大市場、大競爭”的發(fā)展格局。

但同時我們也應該清醒地認識到，中國酒店管理業(yè)這一行業(yè)的發(fā)展歷史并不很長，在宏觀上尚未形成統(tǒng)一的行業(yè)體制和管理約束規(guī)范，而在微觀上，也還沒有使行業(yè)內(nèi)企業(yè)形成完全的市場化和商業(yè)化運作。再加上酒店的總量不斷擴大，但客源與市場供應結(jié)構(gòu)不對稱致使全行業(yè)進入惡性競爭階段。主要表現(xiàn)為無序的惡性的削價競爭，酒店之間相互打價格戰(zhàn)。大多數(shù)的酒店管理企業(yè)往往各自為戰(zhàn)，使之多年來成為一個實際上的行業(yè)管理相當薄弱的領(lǐng)域。而由于部分企業(yè)產(chǎn)權(quán)尚不明晰，更使其缺乏科學的現(xiàn)代企業(yè)制度和法人治理結(jié)構(gòu)，從企業(yè)性質(zhì)、部門設置、運作管理、人事安排、經(jīng)濟效益等各個方面，都并不完全是商業(yè)化運營模式，因而對規(guī)范管理、經(jīng)濟效益、市場競爭、行業(yè)管理的信息不敏感，缺乏主動性。

因此，要想在這競爭激烈的環(huán)境中生存發(fā)展下去，擁有一個合理的經(jīng)營管理模式就顯得格外重要。我們要通過對國內(nèi)酒店管理業(yè)的現(xiàn)狀進行分析和研究，總結(jié)出一條適合中國酒店管理行業(yè)及行業(yè)內(nèi)企業(yè)的未來發(fā)展道路，并從一個方面來指明這一新興行業(yè)未來的前進方向，才能為我國的酒店管理行業(yè)實現(xiàn)真正意義上的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展打下一個良好的基礎。

一、我國酒店管理業(yè)的發(fā)展模式分析

根據(jù)中國酒店的發(fā)展狀況和經(jīng)營特點，中國酒店經(jīng)營管理模式歸納起來主要有以下三種發(fā)展模式：

1．多層次消費市場全面發(fā)展的經(jīng)濟型酒店模式。隨著我國社會的不斷發(fā)展，大眾居民的經(jīng)濟實力日益提高，個人可支配收入也在飛速上升，逐漸形成多種形式和多個層次的消費需求，因此，我國的酒店管理業(yè)應該對現(xiàn)實中的這種需求做出回應。從需求的層次看，國內(nèi)己經(jīng)形成了一批富裕階層，他們的特點是“高收入高消費，享受生活享受服務”。對他們而言價格不是敏感的因素，其所關(guān)注的只是消費產(chǎn)品的服務質(zhì)量，所以國內(nèi)的酒店管理業(yè)應該努力做好這一高端的市場；另外中產(chǎn)階層的興起也應被關(guān)注，這一階層的收入狀況不錯，但是他們更追求的是方便、實惠和舒適的服務，所以本土的酒店管理企業(yè)在中、低檔次的市場上也應該有所作為，經(jīng)濟型酒店這種類型就比較適合這一階層。

2．多投資主體參與的酒店開放模式。酒店管理業(yè)發(fā)展的參與主體不應僅僅是行業(yè)內(nèi)的企業(yè)，還應有行業(yè)以外的房地產(chǎn)開發(fā)商、專業(yè)投資公司甚至個人投資者等，由多個主體共同開發(fā)。這樣做可以整合各方面的資源，為酒店的開發(fā)籌集到更多的資金，穩(wěn)定酒店的客源，各方共同分享利潤，同時又有利于降低各個主體的投資風險。

3．發(fā)展業(yè)務拓展多行業(yè)的發(fā)展模式。選擇和發(fā)展業(yè)務拓展多行業(yè)這一發(fā)展模式是希望中國本土的酒店管理業(yè)及行業(yè)內(nèi)企業(yè)可以跳出固有思路的束縛，改變目前眾多國內(nèi)企業(yè)只局限于酒店業(yè)的“一條腿走路”的單一發(fā)展形式，大膽地跨入其他經(jīng)營性質(zhì)和特點相通或相近的上、下游行業(yè)或其他臨近行業(yè)，通過“把雞蛋放在不同的籃子里”，提高酒店管理業(yè)自身規(guī)避風險的能力，在促進多行業(yè)共謀利益、共同發(fā)展的同時，從根本上使我國的酒店管理業(yè)得到更好、更全面地發(fā)展。

二、我國酒店管理業(yè)的發(fā)展途徑

根據(jù)以上對中國酒店發(fā)展模式的分析，不難看出我國酒店業(yè)未來的發(fā)展途徑主要有以下幾種方向：

首先，在經(jīng)濟全球化的大背景下，酒店集團化、國際化已是大勢所趨。充分發(fā)揮集團優(yōu)勢，實現(xiàn)集團采購和統(tǒng)一配送，在市場、員工培訓等方面資源共享，優(yōu)勢互補，降低經(jīng)營成本，進行市場壟斷，提高酒店盈利能力，并且規(guī)避了部分經(jīng)營風險，其形成的規(guī)模效應無疑比單打獨斗要強大得多。另一方面是為了強化品牌形象，以名牌效應和獨特的文化理念獲取客戶的高認知度和高信任度，既贏得了穩(wěn)定的客源市場，又做到了統(tǒng)一營銷，節(jié)省了運營成本。

其次，隨著市場的發(fā)展，酒店業(yè)的投資將更加趨向理性。酒店的發(fā)展應以中高檔市場引領(lǐng)。當今社會，酒店客源的結(jié)構(gòu)和需求正悄然發(fā)生改變，酒店面對的客源將擁有更高的可支配收入，更加豐富的旅行經(jīng)驗，更加老練和成熟的消費觀念以及獲取更高品質(zhì)產(chǎn)品和服務的期望，所以在今后的酒店業(yè)發(fā)展中，這個規(guī)模大、潛力大的中高檔消費階層必將引領(lǐng)酒店業(yè)的發(fā)展。

再次，為了給酒店業(yè)的發(fā)展帶來活力與生機，應嘗試經(jīng)營特色酒店。20世紀70年代，隨著大眾營銷時代的到來，有效的標準化概念在各行各業(yè)廣泛運用開來。酒店業(yè)也同樣發(fā)現(xiàn)標準化的客房具有易于維護和易于復制的優(yōu)點，它能使酒店集團通過連鎖化經(jīng)營獲得規(guī)模經(jīng)濟，因此，標準化的酒店產(chǎn)（轉(zhuǎn)上頁）（接下頁）品和服務成為當時酒店業(yè)流行的做法。到了20世紀80年代，酒店開始專注于某個或者某些十分狹小的細分市場，關(guān)注個人服務，讓顧客在酒店產(chǎn)品的設計與傳遞中扮演積極的角色，創(chuàng)造獨特的消費經(jīng)歷。由此可以看到特色酒店的發(fā)展趨勢，它必將為酒店業(yè)的發(fā)展帶來活力和生機。

總之，中國酒店還處于初期的發(fā)展階段，還有很大發(fā)展空間，優(yōu)化酒店的管理模式，是酒店取得進一步發(fā)展進而走向世界的必由之路。

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