學(xué) 者

在北京,一個叫秦伊的女孩以“讓人性回歸自然,打破傳統(tǒng)的束縛,忘掉現(xiàn)實的壓力”為賣點,開起了又一種時尚的吧——“床吧”。在她的店里,沒有桌椅,全是大小不一各式各樣的床。大膽新鮮的經(jīng)營項目讓她三年就成了小富婆。

大膽女孩開“床吧”

2005年春天,秦伊準(zhǔn)備參加公務(wù)員考試,上網(wǎng)查資料,在一家英文網(wǎng)站上偶然看到一則關(guān)于“床吧”的趣聞:路易十四愛上了一個平民女子,他喬裝來到女子家,女子家太窮,甚至連一張可供招待客人吃飯的桌子都沒有。女子急中生智,把飯菜擺上床,于是二人在床上享用了甜蜜浪漫的一餐。路易十四對這種用餐方式非常喜歡,便命人制作了一張既可休息又可用餐的床。爾后,民間紛紛效仿,到后來就出現(xiàn)了餐飲、休閑場所的“床吧”。

秦伊對此并沒多在意。公務(wù)員考試失利后,她到西安散心,在當(dāng)?shù)氐摹稗r(nóng)家樂”里,她被炕吸引住了。這讓她聯(lián)想到了之前在網(wǎng)上看到的“床吧”,進(jìn)而大膽揣測:床象征著溫馨、隨意、舒適,如果在生活節(jié)奏快的北京開一家“床吧”,會受歡迎嗎?

秦伊將打算開一家“床吧”的想法告訴了幾個要好的朋友,大家都覺得這是一個十分新穎有趣的經(jīng)營項目。聽到大家如此說,秦伊更加有信心了。

在經(jīng)過大約一周的調(diào)查后,秦伊將店址選在了朝陽區(qū)一幢商業(yè)大廈的三樓。秦伊讓一位當(dāng)設(shè)計師的老同學(xué)設(shè)計出理想的“床吧”:每間都配有拖鞋、矮桌、小凳、床毯、抱枕等設(shè)施。

考慮到在床上吃飯的特點和目標(biāo)顧客是年輕人,主營西餐更合適,于是秦伊招了兩位西餐師傅。2006年2月,獨樹一幟的“床吧”開業(yè)了。

三年成就小富婆

然而,由于沒有采用很好的宣傳手段,“床吧”生意很冷清,秦伊想這樣下去很快得關(guān)門了。就在她苦惱不已的時候,一天中午,店里來了一對年輕情侶,結(jié)賬時,他們讓服務(wù)員把秦伊叫了過去。原來,他們是某報社的記者。

兩天之后,某報紙在消費專版以《西餐上了床,規(guī)矩下了床》為題對秦伊的“床吧”進(jìn)行了報道。隨后,當(dāng)?shù)貛准覉蠹埣娂娹D(zhuǎn)載。原本冷冷清清的“床吧”一下子顧客盈門,每天的營業(yè)額都在3000元以上。“床吧”終于在開業(yè)兩個月后實現(xiàn)盈利。

然而,正當(dāng)秦伊為生意火爆而高興的時候,外面卻謠傳“床吧”經(jīng)營的不是正經(jīng)生意,有一些客人在床上做些不規(guī)矩的事……“床吧”的生意又回到開業(yè)初。秦伊想:一定要想辦法讓流言不攻自破。她請人對店里的裝修進(jìn)行了改造,將包廂原來的全封閉結(jié)構(gòu)改為半封閉結(jié)構(gòu)。這一改進(jìn),顧客能夠接受,流言也不攻自破。

2007年5月的一天中午,一對情侶用餐后問服務(wù)員能不能整個下午繼續(xù)待在這里喝咖啡,他們愿意多付一些錢。面對顧客的新要求,服務(wù)員拿不定主意,請示了秦伊。因為當(dāng)時并不是用餐高峰期,秦伊便答應(yīng)了顧客的要求。結(jié)賬時,男青年對秦伊說:“我們很喜歡你這兒舒適溫馨的環(huán)境,特別是這張床,躺在上面喝咖啡,比在咖啡廳享受多了。”

顧客的一番話啟發(fā)了秦伊。原先她只將“床吧”定性為餐廳,注重從餐飲方面獲利,每天主要經(jīng)營中午和晚上兩個用餐時間段,卻忽略了床的最大魅力在于休閑。于是,她立即將“床吧”調(diào)整為休閑場所,同時提供餐飲服務(wù),收費改為以小時計算,白天每小時20元,晚上每小時30元,食物和酒水另計。果然,這一改令“床吧”的營業(yè)額大幅提升。

2008年2月中旬,秦伊盤下了隔壁一家生意冷清的書店,擴(kuò)大經(jīng)營空間,還增添了顧客等候區(qū)和“碰碰對”專屬區(qū)域?！芭雠鰧Α睂^(qū)里掛滿線簾,線簾下端掛上一個個小便簽,年輕人可以隨便在上面寫上自己的姓名、心愿、聯(lián)系方式等,專門提供年輕人交友的機(jī)會。這樣一來,“床吧”更受顧客歡迎了。(編輯/若鄰)