蘑菇

我們愛(ài)吃的很多食物都很美味，一般我們都不會(huì)想到這些美味的水果或蔬菜等有什么問(wèn)題。但如果一不小心我們吃了某些食物的有毒部分，無(wú)緣無(wú)故中毒了都不知何故。為了確保你的飲食安全，一家網(wǎng)站為我們盤點(diǎn)了人們?cè)诓妥郎铣Ｒ?jiàn)的但有毒的食物。

許多不知名的蘑菇應(yīng)視為危險(xiǎn)的食物，不可隨意采來(lái)煮食，在采蘑菇時(shí)先要確定其是否有毒。

野生蘑菇有毒的和無(wú)毒的難以辨別，野蘑菇中有毒者多達(dá)100種。有毒蘑菇的外觀與無(wú)毒蘑菇很相似，食用有毒的野蘑菇后，往往會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，一旦進(jìn)食疑似有毒蘑菇或出現(xiàn)中毒癥狀就要及時(shí)到醫(yī)院診治。同時(shí)建議保留有毒蘑菇樣品，以供專業(yè)人員救治時(shí)參考。

無(wú)毒蘑菇有如下特征：它們的傘蓋是平的，傘蓋上沒(méi)有疙瘩，應(yīng)該有粉紅或者黑色的菌褶(毒蘑菇的菌褶通常是白色的)。不過(guò)也有例外，有些毒蘑菇也有這些特征。

有毒蘑菇一般比較粘滑，菌蓋上通常沾些雜物或生長(zhǎng)一些像補(bǔ)丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)，而無(wú)毒蘑菇很少有菌環(huán)。

有毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠色；無(wú)毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

有毒蘑菇有土豆或蘿卜味；無(wú)毒蘑菇為苦杏或水果味。

將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無(wú)毒的蘑菇分泌物清亮如水，個(gè)別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的蘑菇分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后存空氣中容易變色。

櫻桃

櫻桃是一種非常受歡迎的水果，無(wú)論是用于泡酒、煮熟或者生吃都很美味。櫻桃自古就被叫做“美容果”，這主要是因?yàn)闄烟抑泻F量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首。

櫻桃的核是有毒的，誤食櫻桃核過(guò)多可出現(xiàn)中毒癥狀。下次你吃櫻桃，切記不能吸吮或咀嚼櫻桃的核。它的核一旦被咬碎，或是輕輕碰碎都會(huì)釋放出氫氰酸(氰化氫)，這樣，“美容果”就變毒果了。

西紅柿

西紅柿含有豐富的維生素C及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，深受人們的喜愛(ài)。但是，西紅柿植株的葉和莖中含有一種化學(xué)成分名為”Glycoal-kaloid”的物質(zhì)，人吃了會(huì)造成極度緊張和胃部不適。未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

蘋果

蘋果是一種常見(jiàn)的水果，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值奇高，含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，構(gòu)成大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。在空氣污染的環(huán)境中，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響；蘋果特有的香味可以緩解壓力過(guò)大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效。

老人吃蘋果幫助消化，兒童吃蘋果能促進(jìn)生長(zhǎng)和發(fā)育。蘋果中的鋅對(duì)兒童的記憶有益，能增強(qiáng)兒童的記憶力。但千萬(wàn)不要吃蘋果籽，蘋果籽含有氰化物，籽仁中含蛋白質(zhì)和淀粉分別為48.72％和5.01％。甲醇提取物含量為10.4％，試驗(yàn)表明其中很可能含有酚性的還原物質(zhì)和糖甙等物質(zhì)。其中甲醇是有毒性的。雖然含量少，如果你不知道籽有毒，吃多了會(huì)中毒而亡。

馬鈴薯

馬鈴薯俗稱土豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5％，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。

有著如此多優(yōu)點(diǎn)的馬鈴薯也有致命的一面，馬鈴薯和西紅柿一樣，莖和葉中都含有毒化合物，馬鈴薯發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素(又稱茄堿)的毒素。質(zhì)量好的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的馬鈴薯中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素，也就是約吃半兩已變青、發(fā)芽的馬鈴薯，經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的解毒功能而自愈。如果一次吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會(huì)很嚴(yán)重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。對(duì)于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。

所以絕不要吃未成熟的青皮馬鈴薯或發(fā)芽的馬鈴薯。

杏仁

杏仁是一種很美味很有益處的種子食物，它并非我們大多數(shù)人認(rèn)為的是一種堅(jiān)果。它具有獨(dú)特的口味，最鮮美的杏仁是苦杏仁，而不是“甜”杏仁。它有著濃郁的香味，在許多國(guó)家大受歡迎。

生杏仁含有一種叫做苦杏仁甙的物質(zhì)。它被口腔內(nèi)的唾液水解時(shí)，會(huì)釋放出一種劇毒物質(zhì)——?dú)淝杷?。氫氰酸能與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，使組織細(xì)胞無(wú)法利用氧氣，人就會(huì)出現(xiàn)缺氧癥狀，從而造成中毒。一般兒童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可發(fā)生中毒。

炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃了一般不會(huì)中毒。所以在出售之前，杏仁必須被加工處理，去除有毒成分。(摘自網(wǎng)易新聞)