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根據(jù)顧客需求出招 餐館月入八千

2009-05-25 09:59周大勝
農(nóng)村百事通 2009年7期
關(guān)鍵詞:李老板實惠用餐

在學(xué)校附近有一排餐館,競爭十分激烈,其中一家叫實惠餐館的生意卻出奇的火,常常需要等候就餐。該店生意火爆的原因,全在于老板的系列策劃。

1.滿足共同愛好,培養(yǎng)主要消費(fèi)群體。該店的主要消費(fèi)群體是學(xué)生。學(xué)生中絕大多數(shù)喜好體育運(yùn)動,李老板抓住這一特點(diǎn),擴(kuò)大店堂面積,購入一臺高清晰大彩電,一到用餐時間,便播放體育節(jié)目,此舉吸引了眾多學(xué)生前來就餐。去年奧運(yùn)會期間,李老板歡迎學(xué)生來看比賽,還免費(fèi)提供茶水,并不時發(fā)表評論與大家交流。這些都令學(xué)生們很感動,迅速拉近了他們與李老板的心理距離,對該店頓生好感。

2.根據(jù)經(jīng)濟(jì)實力提供不同價位的飯菜,鞏固消費(fèi)群體。李老板知道要想長期盈利,讓顧客吃得放心、稱心是最重要的,因此他除了狠抓飯菜口味和衛(wèi)生外,還針對不同學(xué)生的消費(fèi)水平,推出了不同價格的飯菜。單快餐就有8元、6元、5元的,也可自己點(diǎn)菜吃。另外,李老板還有一個高招就是實行記賬制,用餐者可憑學(xué)生證一個月結(jié)一次賬。這樣,其顧客群便穩(wěn)定了。

3.不斷變換花樣,發(fā)展新的消費(fèi)群體。李老板發(fā)現(xiàn),在他店里就餐的人大部分是男生。為了爭取更多的女生、中老年人等消費(fèi)者,他在早餐方面開發(fā)了米粉、牛奶、稀飯,包子、饅頭等新品種。這些食品既實惠又符合各種人的口味,很快吸引了大批人前來就餐。李老板發(fā)現(xiàn),每晚10點(diǎn)后,校門口的“的哥”們都快要下班了,于是他在店堂外面的露天草坪上辦起了夜宵,并配置了一個音響設(shè)備。結(jié)果此舉甚受消費(fèi)者歡迎,小店每晚都要營業(yè)到凌晨一兩點(diǎn)鐘。

經(jīng)過這三步策劃,李老板的餐館生意日益紅火,月純收入達(dá)到8000元以上,令同行羨慕不已。(廣西 周大勝)

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