張有志　茍興能　王　熙　吳照民

摘要研究高銅飼糧的不同停用時(shí)間對(duì)豬肉品質(zhì)和糞中銅排出量的影響。結(jié)果表明，在屠宰前30d停用高銅飼糧與不停用對(duì)照組比較，顯著地降低豬肉的滴水損失、銅殘留量，大大減少糞中排出的銅量，可有效地減少肉中銅的殘留和對(duì)環(huán)境的污染。

關(guān)鍵詞豬；高銅飼糧；停用時(shí)間；豬肉品質(zhì)

中圖分類號(hào)S828文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào) 1007-5739（2009）06-0194-02

大量試驗(yàn)已證明，豬日糧中添加高劑量的銅（250mg/kg），能提高豬日采食量、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率[1]。但高銅的運(yùn)用，會(huì)增加豬肉中銅的殘留并對(duì)環(huán)境造成不利影響。隨著對(duì)豬肉質(zhì)量要求的不斷提高及人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，高銅在飼料中的應(yīng)用必然受到限制[2]。為了減少高銅對(duì)肉品質(zhì)的不良影響及對(duì)環(huán)境的破壞，不少學(xué)者從不同的銅源進(jìn)行了研究，但未見對(duì)高銅日糧使用方法的研究，本試驗(yàn)研究豬在上市的不同時(shí)期停用高銅日糧對(duì)豬肉品質(zhì)的影響及糞中銅排出量的變化規(guī)律，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉、合理科學(xué)而環(huán)保地使用高銅提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

在江油市貴祿種豬場選擇斷奶日齡相近、健康無病、生長狀況良好、體重20kg左右的二元長白×約克雜交生長豬27頭。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)3個(gè)處理，即分別在屠宰前15d、30d停用高銅飼糧，以不停用高銅飼糧作對(duì)照組（CK），3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)3頭豬，共27頭。

1.3飼糧配制

飼糧結(jié)構(gòu)根據(jù)肥育豬的生長特點(diǎn)及日增重要求，參照N-RC(1998)，飼糧配成粉狀日糧，基礎(chǔ)飼糧配方及營養(yǎng)水平見表1、表2。

1.4 試驗(yàn)豬選擇及飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)豬的飼養(yǎng)管理由專人負(fù)責(zé)，常規(guī)免疫和驅(qū)蟲。日喂3次(8時(shí)、14時(shí)、18時(shí))，飼喂加銅250mg/kg的干粉料，Cu以硫酸鹽的形式添加，每次喂量以吃飽后飼槽內(nèi)略有余料為度，自由飲水。每天清掃圈舍2次，以保持圈內(nèi)清潔。觀察各組豬的精神狀態(tài)和健康狀況，記錄各組飼料消耗量。預(yù)試驗(yàn)7d，試驗(yàn)期為90d。

1.5肉質(zhì)指標(biāo)及銅測定

用常規(guī)法測定滴水損失；蛋白質(zhì)含量按楊勝(1993)的半微量凱氏定氮法測定，脂肪含量用乙醚抽提法測定；肉中銅含量測定，采集背最長肌10g，用火焰原子吸收分光光度計(jì)測定；糞便中銅含量測定，在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)分別采集各組試豬糞便，在烘箱中烘至恒重，粉碎混勻，存入廣口瓶備用，用干法消化。具體方法分別參照GB/T5009.13-1996《食品中銅的測定方法》。

1.6數(shù)據(jù)分析處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS11軟件進(jìn)行方差分析、多重比較。

2結(jié)果與分析

2.1豬肉品質(zhì)

從表3可見，試豬背最長肌中CP含量在各試驗(yàn)處理之間無顯著差異（P>0.05）。EE隨停用高銅飼糧的時(shí)間加長而有增加的趨勢；肉中水分含量在屠宰前15d停用高銅飼糧組最高，比不停用組高1.72%，比屠宰前30d停用組高2.2%；滴水損失在屠宰前15d、30d停用高銅飼糧較不停用組分別降低2.5%和2.57%（P<0.01）；停用高銅飼糧能顯著降低背最長肌中Cu的含量(P<0.05)，在屠宰前30d停用比不停用肉中銅含量降低28.19%，停用時(shí)間越早，降低程度越大。

2.2糞便中銅的含量

從表4可見，屠宰前15d和30d停用高銅飼糧較不停喂鮮糞中銅的排出量大大降低，達(dá)到極顯著水平。屠宰前15d、30d停用高銅飼糧，糞中銅的排出量比不停用組分別降低30.80%、34.59%。

3討論

3.1停用高銅飼糧對(duì)豬肉品質(zhì)的影響

在豬的生長早期，飼料中添加高劑量銅可以促進(jìn)豬的生長，但在實(shí)際生產(chǎn)中，某些飼料生產(chǎn)廠或肉豬生產(chǎn)者，為了經(jīng)濟(jì)利益，刻意追求豬皮紅、糞黑，常常長期使用遠(yuǎn)高于產(chǎn)品推薦添加量的銅，使豬肌肉組織中銅含量增加，導(dǎo)致豬生長發(fā)育緩慢，甚至死亡[3]。有研究表明，在豬日糧中添加350mg/kg的超量銅，肝銅殘留量顯著上升，加重肝臟負(fù)擔(dān)，引起肝臟變性，出現(xiàn)中毒癥狀[4]。本試驗(yàn)表明，在肥育后期使用高銅會(huì)增加肉中的水分含量，極顯著的增大滴水損失；顯著增加肉中銅的殘留量。

3.2停用高銅飼糧對(duì)豬糞中銅排出量的影響

隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展及各種微量元素添加劑特別是銅、鉻、鋅等重金屬元素的廣泛使用，其重金屬元素的排放給生態(tài)環(huán)境造成了新的壓力。如進(jìn)入畜禽體內(nèi)的銅元素90%從糞便中排出[5，6]，我國目前每年約有10萬噸左右的重金屬隨畜禽糞便排出而污染環(huán)境[7]。本試驗(yàn)表明，屠前15d和30d停用高銅飼糧組比不停用組鮮糞中銅的排出量大大降低，減少了對(duì)環(huán)境的污染。

4參考文獻(xiàn)

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[2] 占秀安，許梓榮，奚剛料.高劑量銅對(duì)仔豬生長及消化和胴體組成的影響[J].浙江大學(xué)學(xué)報(bào)(農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版)，2004，30(1):93-96.

[3] 方立超.畜禽日糧中高銅的負(fù)面影響及其調(diào)整方法[Ｊ].畜牧獸醫(yī)雜志，2000，19(2):16-19.

[4] 錢莘莘.高銅在組織中殘留及排泄規(guī)律的研究[Ｊ].中國畜牧雜志，1998，34(3):37.

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