木　子

很多同學(xué)總說做實(shí)驗(yàn)雖然有趣，可是麻煩，實(shí)驗(yàn)的器具不好找。其實(shí)啊，只要你想做實(shí)驗(yàn)，身邊有很多東西都可以利用，比如一顆小小的雞蛋，就能告訴你很多的科學(xué)知識(shí)?，F(xiàn)在準(zhǔn)備好雞蛋，跟著我一起做吧！

一、熱脹與冷縮

實(shí)驗(yàn):先把兩個(gè)雞蛋煮熟，然后一個(gè)立刻浸入冷水中，另外一個(gè)放在常溫處，待雞蛋完全冷卻后，再來(lái)剝雞蛋的殼。這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，浸過冷水的雞蛋的殼比較容易剝下來(lái)。

分析:蛋剛浸入冷水中，蛋殼直接遇冷收縮，而蛋白溫度下降不大，收縮也較小，蛋殼和蛋白相比主要是蛋殼在收縮;而冷卻過程中，蛋白收縮率比蛋殼大，收縮程度更明顯，容易造成蛋殼蛋白相互脫離，剝蛋殼就更方便了。

二、液體蒸發(fā)吸熱

實(shí)驗(yàn):把剛煮熟的雞蛋從鍋內(nèi)撈起來(lái)，直接用手拿時(shí)，雖然較燙，但還可以忍受一會(huì)兒，當(dāng)?shù)皻ど系乃闪撕螅械奖葎倱粕蠒r(shí)還燙。

分析:因?yàn)閯倱粕蟻?lái)的蛋殼上附著一層水，開始時(shí)，水蒸發(fā)吸熱，使蛋殼的溫度下降，所以并不覺得燙。經(jīng)過一段時(shí)間，水蒸發(fā)完了。由蛋內(nèi)部傳遞出的熱量使蛋殼的溫度重新升高，所以感到更燙手。

三、驗(yàn)證大氣壓的存在

實(shí)驗(yàn):如圖一所示，選一只口徑略小于雞蛋的瓶子，在瓶底鋪上一層沙子。點(diǎn)燃一團(tuán)浸過酒精的棉花投入瓶?jī)?nèi)，接著把一只剝了殼的熟雞蛋堵住瓶口。火焰熄滅后，蛋被瓶子吞入了瓶肚中。

▲ 圖一

分析:浸過酒精的棉花燃燒使瓶?jī)?nèi)氣體受熱膨脹，部分空氣被排出。同時(shí)棉花燃燒也消耗了部分空氣。當(dāng)?shù)岸伦∑靠?，火焰熄滅后，瓶?jī)?nèi)氣體由于溫度下降，壓強(qiáng)變小，低于瓶外的大氣壓。在大氣壓的作用下，有一定彈性的熟雞蛋被壓入瓶?jī)?nèi)。

四、浮沉現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn):把一只雞蛋，浸沒在一只裝有清水的大口徑玻璃杯中。松開手后，發(fā)現(xiàn)雞蛋緩緩沉入杯底，如圖二（a），撈出雞蛋往清水中加入食鹽，調(diào)制成濃度較高的鹽水，再把雞蛋浸沒在鹽溶液中，松開手，雞蛋卻緩緩上浮，如圖二（b）。

圖二

分析:物體的浮沉情況取決于所受的重力和浮力的大小關(guān)系。因?yàn)榈暗拿芏嚷晕⒈惹逅拿芏却?，?dāng)?shù)敖肭逅?，雞蛋受到的重力大于浮力，所以蛋將下沉。當(dāng)雞蛋浸沒在鹽水中時(shí)，由于鹽水的密度比雞蛋的密度大，所受的重力小于浮力，所以蛋將上浮。

五、慣性現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn):如圖三，用手指突然彈擊硬紙片，雞蛋卻不會(huì)隨紙片一起飛出。

▲ 圖三

分析:硬紙片雖然被彈出去，但雞蛋由于慣性還會(huì)保持原來(lái)的靜止?fàn)顟B(tài)。所以雞蛋不會(huì)隨紙片一起飛出，雞蛋會(huì)落入杯中。

六、分子運(yùn)動(dòng)現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn):外殼完好的蛋，放入食鹽水中腌制一段時(shí)間，可以制成咸蛋。蛋殼雖然完好，但內(nèi)部的蛋黃都變咸了。

分析:因?yàn)槲镔|(zhì)的分子間存在間隙，而且分子不停地做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，所以食鹽分子擴(kuò)散到蛋黃和蛋清中，使整個(gè)蛋黃也變咸。

（責(zé)任編輯:陽(yáng)曉婷）