于　帆

在金融危機(jī)的當(dāng)下，選擇一個(gè)好項(xiàng)目就象挖到一塊金礦，衣食住行等行業(yè)雖然傳統(tǒng)，卻永不過時(shí)，與生活息息相關(guān)，市場永不飽和，地方特色餐飲小吃也成了投資者大力追捧，關(guān)注的焦點(diǎn)，而皖北亮哥酸辣粉香鍋面更是融合了百家特長，在祖?zhèn)髅胤教刂频幕A(chǔ)上不斷創(chuàng)新，開創(chuàng)了酸辣粉區(qū)域差異化經(jīng)營的新思路，僅僅兩年多的時(shí)間，張亮的皖北亮哥酸辣粉、皖北亮哥香鍋面、亮哥粉雞、亮哥卷饃，已在全同各地發(fā)展了100多家加盟店，而且都經(jīng)營的有聲有色，本刊3月份刊登了關(guān)于他的報(bào)道，讀者不斷打電話咨詢，這個(gè)皖北亮哥到底有什么樣的地方特色，讓這些投資者們?nèi)绱岁P(guān)注，帶著這樣的疑問，記者采訪了張亮。

記者：張經(jīng)理，皖北亮哥酸辣粉和其它同類相比有什么特色呢?

張亮：在打算做小吃之前我先后走訪了四川、西安、湖南等地，認(rèn)為四川的粉太麻，西安的粉太酸，湖南的粉又太辣，而且吃起來一點(diǎn)后味也沒有。先后試驗(yàn)了不下幾十次，都以失敗告終。制作酸辣粉的主要技術(shù)則是在于粉條、高湯熬制、辣椒的選用以及各種調(diào)料的配比上。正在我愁眉不展的時(shí)候，忽然想到自己的爺爺是當(dāng)?shù)氐拿麖N。每逢當(dāng)?shù)匾恍┼l(xiāng)鄰家有紅白喜事都要請(qǐng)他前去做飯，何不前去向他請(qǐng)教呢?于是就找到了爺爺，把米粉的事情告訴他。爺爺聽后非常支持，還傳授給了我自己的獨(dú)門祖?zhèn)髅胤?，我通過不斷的研制與摸索，與現(xiàn)代科技相結(jié)合，采百家之長，集南北口味匯合湖南的辣，四川的麻，山西的酸，重慶的火鍋香料為一體，加以安徽阜陽的土雞為原料，輔以幾十種名貴中藥材，用文火熬制出濃郁的湯料，根據(jù)不同的口味可調(diào)出酸辣、麻辣、微辣或不辣，經(jīng)常食用具有溫胃健脾的功效，真正達(dá)到酸、辣、麻、鮮、香、爽、嫩、燙為一體的亮哥酸辣粉，讓人久吃不厭，欲罷不能，回味無窮。

記者：聽說在當(dāng)?shù)赝畋绷粮缢崂狈劭墒琼懏?dāng)當(dāng)?shù)拿裕惶靻蔚赇N售700多碗，你們的配方有什么不同呢?

張亮：它的配料考究，口感香滑，誘人食欲，神秘而精湛的烹調(diào)手法，更是令人咂舌，一點(diǎn)香油，滿桌飄香，誘人食欲，催人解饞!適合各地的口味，皖北亮哥酸辣粉的特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”，從外觀上看，色感清爽，晶瑩透亮，內(nèi)里是酸辣爽口，鮮香人昧，健食開胃，美容養(yǎng)顏!讓重慶本地的酸辣粉也汗顏遜色，自嘆不如啊!而成本卻很低，是味美價(jià)廉、利潤高的地方特色美食，不論男女老少，大江南北各地的人都能吃到自己滿意的口味，其主味酸辣開胃，讓人百吃不厭。

記者：您當(dāng)初七家烤鴨連鎖店受到非典沖擊被迫關(guān)閉，迫于無奈時(shí)，走投無路時(shí)是怎么開始小本創(chuàng)業(yè)的呢?

張亮：2005年十月，因?yàn)槲覜]有啟動(dòng)資金租不起門面房，只能在菜市街以每月三百元的價(jià)格，租了一個(gè)不到三平方米的小小攤位，擺了兩張桌子，開始了新一次的創(chuàng)業(yè)。沒想到這看似不起眼的小本生意，做了就火。因?yàn)樗杀镜?，加上口味?dú)特，服務(wù)周到，小攤每天都人滿為患。飯時(shí)爆滿還有不少人在旁邊等待，一天輕輕松松就賣到三四百碗以上，平均有上千元的日利潤。2006年春節(jié)剛過，我就在繁華的潁州路上花了幾萬元轉(zhuǎn)租兩間門面，正式賣起了酸辣粉。門面大了，客流量也更多了，從每天賣三四百碗增加到七百碗左右，就這小小的酸辣粉給我?guī)砻吭聰?shù)萬元的收入。

記者：面對(duì)蒸燕日上的生意，你是如何管理創(chuàng)新的呢?

張亮：現(xiàn)在的生意越來越大，我更是一刻也不能放松。我們不斷引進(jìn)科學(xué)的管理，使酸辣粉的每道程序都讓每位顧客滿意。同時(shí)和爺爺進(jìn)一步研制，開發(fā)出了紅薯粉、米粉、土豆粉、牛肉粉、羊肉粉、鴨肉粉等十幾個(gè)新品種，又結(jié)合本地的地方小吃推出了香鍋面、卷饃、粉雞等，讓顧客有更多的選擇。

記者：現(xiàn)在皖北亮哥在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)是家喻戶曉的特色美食了，當(dāng)?shù)孛襟w和電視臺(tái)也多次報(bào)道您的事跡，您有沒有考慮過把這個(gè)項(xiàng)目向全國推廣出去，讓更多和您一樣的人創(chuàng)業(yè)致富昵?

張亮：好的小吃就會(huì)有人想學(xué)技術(shù)，自已去創(chuàng)業(yè)。媒體多方報(bào)道后，陸續(xù)有人找到我要求加盟，2006年四月份，我將自己的酸辣粉在工商局注冊“皖北亮哥”。經(jīng)過一段時(shí)間的準(zhǔn)備，看到自己的小吃得到眾多創(chuàng)業(yè)者和消費(fèi)者的肯定，我深感安慰，懷著一種感恩回報(bào)的心情，同時(shí)也毫無保留的向外傳授技術(shù)，給予加盟者經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)全面指導(dǎo)。

記者：加盟皖北亮哥酸辣粉有什么風(fēng)險(xiǎn)呢?

張亮：做酸辣粉和香鍋面真正做到無需任何的專用設(shè)備，也不存在任何原料的購買限制。只要技術(shù)學(xué)到，無須其它高投入便可正常開業(yè)。真正做到無底貨、無資金積壓、無經(jīng)營退出風(fēng)險(xiǎn)等問題，真正做到讓您經(jīng)營小投資，大回報(bào)，無風(fēng)險(xiǎn)，無后顧之憂，哪里開店哪里火。投資幾千元可開業(yè)，公園、學(xué)校、工廠、食堂、超市、步行街等作早中晚餐或休閑食品都是經(jīng)營的好地方。開店擺攤均可，如能開一間10－30平米的店每營業(yè)8－12小時(shí)；至少可賣出150－800碗，日利300－1600元。

記者：你們怎么保證加盟學(xué)習(xí)者能做出正宗的味道呢?如何學(xué)習(xí)呢?

張亮：我們只面授，是包教包會(huì)，直到學(xué)會(huì)為止!不函授，因?yàn)槲覀冇袠?biāo)準(zhǔn)的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)的配方，只要親自來實(shí)地考察培訓(xùn)過，保證學(xué)員無論在任何地方，任何時(shí)間拿到我們的操作說明書和配方表，并按照上面去做，都能做出和我們完全一樣口味的酸辣粉、香鍋面；(友情提示：千萬別相信函授，因?yàn)檠垡姙閷?shí)，耳聽為虛啊，古人云：“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”啊，就是說不親自實(shí)踐是學(xué)不會(huì)的)本人自己在當(dāng)?shù)亟?jīng)營四家店面，歡迎到本店考察品嘗認(rèn)可后再學(xué)習(xí)，同時(shí)，我們還免費(fèi)為您配備店面選址方案、店面裝修方案、員工培訓(xùn)等。味道決定一切，好吃才是硬道理!

記者：加盟學(xué)習(xí)有什么優(yōu)惠政策嗎?

張亮：符合下列條件之一者，持各種有效證件可以優(yōu)惠，1、下崗失業(yè)人員；2、國家扶貧對(duì)象，享受低保待遇者；3、大中專畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)者；4、榮復(fù)轉(zhuǎn)退伍軍人，各類退役體育健兒；5、殘疾人員。

后記：在張亮的身上，有著很多小本創(chuàng)業(yè)者一樣的經(jīng)歷，也許你正苦于沒有資金，也許在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的現(xiàn)今你正在茫茫商海中尋找著商機(jī)，那么小本投資的地方特色餐飲將會(huì)是你更實(shí)在的選擇，也愿投資者在創(chuàng)業(yè)的路上擦亮眼睛，多方考察，選擇一個(gè)可持續(xù)性發(fā)展的好項(xiàng)目，走的更穩(wěn)。

地址：安徽阜陽市穎州中路140號(hào)(文峰賓館門北路東10米)

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