蔡小凡

據(jù)《美國(guó)高血壓》雜志報(bào)道，按照美國(guó)心臟協(xié)會(huì)和國(guó)家科學(xué)研究院標(biāo)準(zhǔn)制訂飲食方案的患者比自行選擇飲食的患者血壓下降顯著。這說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)飲食比患者自行準(zhǔn)備的飲食更有益于患者。同時(shí)研究人員還注意到飲食中的礦物質(zhì)對(duì)高血壓患者起到顯著的降血壓作用，這些礦物質(zhì)包括鉀、鎂、鈣等。

飲食治療一直是控制高血壓的一項(xiàng)重要方法。高血壓患者的飲食治療，是以減少鈉鹽、膳食脂肪并補(bǔ)充適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白、鈣和鉀，多吃蔬菜和水果、戒煙戒酒、科學(xué)飲水為原則。

1控制能量的攝入。提倡吃復(fù)合糖類，如淀粉、玉米；少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，這類糖屬于單糖，易引起血脂升高。

2限制飽和脂肪的攝入。烹調(diào)時(shí)，選用植物油。少吃高油脂肉類食物。多吃海魚，海魚含有不飽和脂肪酸，能降低血漿膽固醇，抑制血栓形成，防止腦卒中；海魚還含有較多的亞油酸，對(duì)增加微血管的彈性，防止血管破裂、高血壓并發(fā)癥有一定的作用。

3適量攝入蛋白質(zhì)。高血壓患者每日蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)以每千克體重1克為宜。每周吃2—3次魚類蛋白質(zhì)，可改善血管彈性和通透性，降低血壓。但高血壓合并腎功能不全時(shí)，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入。

4多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品，如土豆、茄子、海帶、萵筍等。含鈣高的食品包括牛奶、酸牛奶、蝦皮等。少喝肉湯，因?yàn)槎嗪热鉁珪?huì)促進(jìn)體內(nèi)尿酸增加，加重心、肝、腎臟的負(fù)擔(dān)。

5限制鹽的攝入量。每日食鹽的攝入量應(yīng)逐漸減至5克以下。這里的食鹽攝入量包括烹調(diào)用鹽及其他食物中所含鈉折合成食鹽的總量。適當(dāng)?shù)販p少鈉鹽的攝入有助于降低血壓，減少體內(nèi)的鈉水潴留。

6多吃新鮮蔬菜、水果。每天吃新鮮蔬菜不少于400克，水果100—200克。

7適當(dāng)增加海產(chǎn)品的攝入。如海帶、紫菜、海產(chǎn)魚等。

另外，研究證實(shí)，香菇可降低血內(nèi)膽固醇，防止動(dòng)脈硬化和血管變性，是防止心血管疾病的理想食物；牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對(duì)膽固醇的吸收；生姜內(nèi)含有一種類似水楊酸的有機(jī)化合物，對(duì)降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。

食療要取得預(yù)期效果關(guān)鍵在于堅(jiān)持不懈。目前推薦的高斑壓飲食功效有限是因?yàn)榛颊弑仨毟淖兯麄兊纳盍?xí)慣，而習(xí)慣一旦養(yǎng)成再要改變并不是一件容易的事。