九　月

廬山云霧茶

廬山云霧茶，香——爽而持久，味——醇厚而含甘，歷來被飲者視為珍品。系我國十大名茶之一，始產(chǎn)于漢代，已有一千多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶”。廬山云霧茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名，暢銷國內(nèi)外。仔細(xì)品嘗，其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。它的味道，類似“龍井”，卻比龍井更加醇厚，若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。

風(fēng)味獨(dú)特的云霧茶，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡，含單寧、芳香油類和維生素較多等特點(diǎn)，不僅味道濃郁清香，怡神解瀉，而且可以幫助消化，殺菌解毒，具有防止腸胃感染、增加抗壞血病等功能。

朱德同志有詩云：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法”。

石魚

廬山石魚體色透明，無鱗，體長一般在30到40毫米左右，同繡花針長短差不多，就是長上七至八年，長短也不超過一寸，故又名繡花針。

廬山石魚因長年生活在廬山泉與瀑布中，把巢筑在泉瀑流經(jīng)的巖石縫里，故稱石魚。

石魚體小，長而略扁，其肉細(xì)嫩鮮美，味道香醇，因而遐邇聞名。石魚不論炒、燴、燉、泡都可以，營養(yǎng)成分豐富，尤為產(chǎn)婦難得之滋補(bǔ)品。

石魚除廬山有外，在九江、宜春、贛州、吉安等地的山區(qū)都有發(fā)現(xiàn)，但以廬山石魚質(zhì)佳。“石魚炒蛋”為廬山特產(chǎn)名菜之一。

石耳

石耳又名石菇、巖耳、石壁花等，為地衣門石耳科植物。生于巖石上，體扁平，呈不規(guī)則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。石耳也因其形似耳，并生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名。吳瑞云：“石耳生天臺、四明、河南宣州、螢山、巴西邊繳諸山石崖上。”李時珍云：“廬山亦多，狀如地耳，山僧采曝饋遠(yuǎn)，洗去沙土，作茹，勝于木耳，佳品也?！笔懈叩鞍缀投喾N微量元素，是營養(yǎng)價值較高的滋補(bǔ)食品，是一種稀有的名貴山珍。石耳性味甘平。具有清肺熱、養(yǎng)胃陰、滋腎水、益氣活血、補(bǔ)腦強(qiáng)心的功效。對肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經(jīng)不調(diào)、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。對身體虛弱、病后體弱的滋補(bǔ)效果最佳。民間有男子食之益精增髓，女子食后清宮易孕的說法。

石雞

廬山石雞是一種生長在陰澗巖壁洞穴中的麻皮青蛙。又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，后肢強(qiáng)壯。因其肉質(zhì)鮮嫩、肥美如雞而得名。廬山石雞晝藏石窟，夜出覓食。形體與一般青蛙相似，但體大、肉肥，一般體重三、四兩，大的重約一斤。廬山石雞由于易于消化、營養(yǎng)豐富、細(xì)嫩鮮美，系肴中佳品，且有清熱解毒、滋補(bǔ)強(qiáng)身等功效，食用價值及醫(yī)用價值均非一般,是南方丘陵山區(qū)名貴的水產(chǎn)品之一。廬山各大旅游館店中以石雞為原料的菜肴比比皆是，其中“黃燜石雞”就是廬山名菜之一。