饒 敏 張家慶

潮州是著名僑鄉(xiāng),作為嶺南文化的重要支脈,潮州文化也是僑鄉(xiāng)文化之一。潮州文化歷史悠久,底蘊(yùn)深厚。其形成的區(qū)域,主要是舊時(shí)潮州府屬潮安(海陽(yáng))、饒平、潮陽(yáng)、澄海、揭陽(yáng)、惠來(lái)、普寧、梅縣(程鄉(xiāng))、大埔(萬(wàn)川)、平遠(yuǎn)、蕉嶺(鎮(zhèn)平)等11縣及清代以后分設(shè)的南澳、豐順、揭西等縣(即今天的潮州、汕頭、揭陽(yáng)三市及汕尾、梅州兩市的大部分地區(qū)),因而文化意義上的“潮州”包括上述范圍。迄今,潮汕各市雖然行政上互不隸屬,但各市人民及僑胞深刻認(rèn)同、熱愛(ài)潮州文化并引以為傲。海外潮僑不管原籍是哪個(gè)市縣,都自豪地承認(rèn)祖籍“潮州”,自稱(chēng)“潮州人”、“潮人”。因此,出國(guó)潮人隨著自身的遷移,對(duì)祖籍文化的傳播,也是必然的。

一、海外潮人對(duì)潮州文化的傳播

目前,旅居海外的潮人及其后代達(dá)1000多萬(wàn)人,分布在全球五大洲的四十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。國(guó)內(nèi)潮人有1000多萬(wàn),主要聚居潮汕地區(qū)這個(gè)文化意義上的“潮州”,因而有“國(guó)內(nèi)一個(gè)潮州,國(guó)外一個(gè)潮州”的說(shuō)法。旅居海外的潮人由于重視傳統(tǒng),家鄉(xiāng)觀念與文化觀念強(qiáng),雖然在異國(guó)他鄉(xiāng)生活、定居,接觸異邦文化,但仍然重視潮州文化的傳承、傳播和演繹。

(一)潮籍海外移民性質(zhì)上屬于和平移民

潮人移民能夠在海外各國(guó)長(zhǎng)期定居下去,融入當(dāng)?shù)厣鐣?huì)并取得驚人的成就,究其原因,最主要是由潮人移民的性質(zhì)和潮州文化的巨大凝聚力、創(chuàng)造力所決定的。作為潮州文化的主體傳播者——潮籍海外移民實(shí)質(zhì)上是和平移民。早期潮人移居海外特別是南洋的原因,主要是資本主義國(guó)家及其殖民地對(duì)廉價(jià)勞動(dòng)力的需求、私人海上貿(mào)易以及國(guó)內(nèi)政治腐敗、社會(huì)動(dòng)亂導(dǎo)致的移民。他們完全為了謀生,無(wú)其它政治目的與動(dòng)機(jī),也沒(méi)有政府資助或政治后盾,完全屬于民間自發(fā)行為。這就決定了海外潮人必然要與所在國(guó)人民和睦相處。而潮人的移居地,都是經(jīng)濟(jì)落后、急待開(kāi)發(fā)且缺乏勞力的地區(qū),這又決定了潮人移民必然受到所在國(guó)政府和人民的歡迎。海外潮人保持同僑居地人民和睦友好,共同為所在國(guó)的開(kāi)發(fā)建設(shè)作出貢獻(xiàn),并融入當(dāng)?shù)厣鐣?huì)落地生根,同時(shí)又保持自身的民族特色與文化傳統(tǒng)以求得生存和發(fā)展。由于潮僑是和平性質(zhì)的移民,決定了他們所傳播的只是純粹的文化技術(shù),而且這種傳播是在和平自愿和不自覺(jué)中實(shí)現(xiàn)的。對(duì)于傳播者,是無(wú)意識(shí)、友好的;對(duì)于接受者,是出于自愿及生活與生產(chǎn)的需要。

(二)潮州文化具有共享性

文化的共享性是實(shí)現(xiàn)傳播的重要條件。海外潮人的秉性體現(xiàn)在文化上具有很強(qiáng)的融生性和共享性。潮州文化本來(lái)就是一種兼容了漢文化、土著文化和外來(lái)文化的民系文化。潮籍移民在海外主要從事的是經(jīng)濟(jì)活動(dòng),以經(jīng)商為主。他們?cè)谥饔^上并沒(méi)有計(jì)劃或準(zhǔn)備傳播祖籍文化,但他們也并不是只知道做生意而已?？陀^上,他們?cè)趯?duì)海外社會(huì)經(jīng)濟(jì)做出貢獻(xiàn)的同時(shí),也對(duì)各國(guó)的文化繁榮和發(fā)展作出了貢獻(xiàn),因?yàn)槿魏挝幕羁偸墙ㄖ诮?jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的。潮州文化正是通過(guò)海外潮人在和平的商業(yè)活動(dòng)、生產(chǎn)活動(dòng)和社會(huì)活動(dòng)中自然傳播的。由于在潮僑與當(dāng)?shù)孛褡逯g所建立的社會(huì)關(guān)系即文化傳播關(guān)系是友好、共存、互動(dòng)的,所以通過(guò)這種社會(huì)關(guān)系所傳播的文化是潮人與當(dāng)?shù)孛褡骞蚕淼奈幕?/p>

(三)海外潮人對(duì)潮州文化的傳承和演繹

潮人的宗族觀念厚重,信仰習(xí)俗獨(dú)特,文化意識(shí)強(qiáng)烈,鄉(xiāng)土情感濃厚。因此,潮人出洋也不忘把故土的生活習(xí)俗帶到僑居地。如要求子女在家講潮州話(huà),有的成為“家規(guī)”;各宗親會(huì)建宗祠供奉歷代祖先靈位,有的家庭還供奉著神、佛、菩薩,逢年過(guò)節(jié)都要祭拜;每年春節(jié)、元宵、清明、端午、中元、中秋、冬至等傳統(tǒng)節(jié)日,依例舉行祭祀儀式,和故鄉(xiāng)一樣,對(duì)民俗活動(dòng)有著特別的演繹。這種對(duì)家鄉(xiāng)習(xí)俗的保持,也就是一種身體力行的文化傳承傳播。

潮州文化是潮籍移民的精神支柱,每個(gè)漂泊海外的潮人都自覺(jué)地履踐、固守和捍衛(wèi)著民族精神、家鄉(xiāng)觀念,并以此認(rèn)同、團(tuán)結(jié)和相依于他們的同族同鄉(xiāng)。潮人移居海外,開(kāi)始都是聚地而居或分地聚居,即分布于多個(gè)地方,在每個(gè)地方相對(duì)集中居住,以便互相照應(yīng)、互助。為了使這種團(tuán)結(jié)互助具有凝聚力和穩(wěn)定性,當(dāng)聚集到一定規(guī)?；虺霈F(xiàn)某個(gè)首領(lǐng)式人物時(shí),便會(huì)有人出面倡議成立某種組織。普遍是以姓氏為基礎(chǔ),成立某姓氏的宗親會(huì);進(jìn)而由血緣擴(kuò)大到地緣,成立某鄉(xiāng)某縣某州府的同鄉(xiāng)會(huì)。隨著工商業(yè)的發(fā)展,又組成一定地域乃至全國(guó)性的同業(yè)公會(huì)、工商總會(huì),以及各種慈善團(tuán)體和文化娛樂(lè)團(tuán)體。潮人移居海外初期,在未能形成宗親會(huì)之前,往往以建立廟宇為中心,以奉祀玄天上帝、后天圣母、三山國(guó)王等神明的形式,用神作為號(hào)召的旗幟,成立準(zhǔn)宗親性的社團(tuán)。總之,海外潮人所創(chuàng)立的,以共同文化心態(tài)為精神核心,以親緣、地緣、業(yè)緣、神緣、物緣等“五緣”文化為紐帶組織建立的同鄉(xiāng)會(huì)、宗親會(huì)、會(huì)館及公會(huì)等社團(tuán),迎合了潮人大眾的共同需要,為潮人在海外的生存發(fā)展提供了重要保障。所謂潮人“人情濃,社團(tuán)多”,也正是這一共同需要使然。據(jù)統(tǒng)計(jì),潮人所在國(guó)的這種海外社團(tuán)至今已發(fā)展到約500個(gè)。每?jī)赡暌淮屋喠髋e辦的國(guó)際潮團(tuán)聯(lián)誼會(huì),是至今世界上唯一的以鄉(xiāng)誼集結(jié)的國(guó)際性組織,來(lái)自世界各僑居國(guó)的潮團(tuán)首領(lǐng)云集一方,所顯示的巨大凝聚力,可以說(shuō)是潮州文化傳播的一面旗幟。

這些都是海外潮人對(duì)潮州文化傳承、演繹的結(jié)果,也是潮州文化精神的重要體現(xiàn)。旅居法國(guó)、美國(guó)、加拿大等地的潮人獲得了當(dāng)?shù)卣母叨仍u(píng)價(jià):“因?yàn)楸３至俗陨淼膫鹘y(tǒng)而對(duì)所在國(guó)文化多元化做出了貢獻(xiàn)”。2003年國(guó)際潮團(tuán)在巴黎舉辦聯(lián)誼年會(huì),時(shí)任法國(guó)總統(tǒng)的希拉克親致賀函:“你們是一個(gè)深為中國(guó)文化傳統(tǒng)而自豪的群體。以法國(guó)為例,你們的群體建立了亞洲和西方的關(guān)系……”近年來(lái),潮州文化在海外仍不斷發(fā)揚(yáng)光大,美國(guó)《國(guó)際日?qǐng)?bào)》還開(kāi)辟了“潮州鄉(xiāng)訊”專(zhuān)版。

二、潮州文化在海外的影響

潮州文化因具有鮮明的地方特色和人文特質(zhì)而自成體系,包括潮語(yǔ)、潮樂(lè)、潮劇、潮州菜、工夫茶以及潮州的抽紗、陶瓷、泥塑、金漆木雕、潮繡等工藝美術(shù)品,均為世人所喜愛(ài)。出國(guó)潮人隨著自身的遷移,在帶去商業(yè)文明和生產(chǎn)技術(shù)的同時(shí),也帶去了本土文化并產(chǎn)生了廣泛而深遠(yuǎn)的影響。潮州文化在海外的影響,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

(一) 境外潮語(yǔ)另有一片天空

潮汕地區(qū)的方言“潮州話(huà)”,是全國(guó)八大方言區(qū)中閩南方言的次方言。潮州話(huà),古樸典雅,詞匯豐富,語(yǔ)法特殊,音韻獨(dú)特,保留著的古音古詞古義較多、較完整,被專(zhuān)家稱(chēng)為古漢語(yǔ)的“活化石”。使用潮州話(huà)的地區(qū),除了文化意義上的“潮州”地域組成部分的潮州、汕頭、揭陽(yáng)等市及所屬各縣區(qū),還有汕尾市大部分地區(qū),還有就是海外潮人聚居的地方。

潮人出國(guó),帶出去的首先是語(yǔ)言文化。許多國(guó)家尤其是泰國(guó)曼谷和法國(guó)巴黎的唐人街、唐人區(qū),柬埔寨的大部分華人,越南的一部分華人都使用潮州話(huà)。日韓兩國(guó)語(yǔ)言所使用的漢字,其發(fā)音與潮州話(huà)相同者頗多。全世界以潮州話(huà)為母語(yǔ)的大概有2000多萬(wàn)人。潮州話(huà)是泰國(guó)的第二語(yǔ)言?，F(xiàn)代泰語(yǔ)中就有數(shù)百個(gè)外來(lái)語(yǔ)直接用潮州話(huà)來(lái)發(fā)音。目前世界上唯一一部英語(yǔ)潮州話(huà)對(duì)照的字典《漢英潮州方言字典》是1847年在泰國(guó)曼谷出版的。在馬來(lái)西亞,全國(guó)就有4座用潮州話(huà)播音的電臺(tái)。

(二)潮劇在海外的流傳

潮劇產(chǎn)生于明代潮州,至少已有400多年的歷史。流行于潮汕及福建南部、臺(tái)灣及香港,在東南亞諸國(guó)有深遠(yuǎn)的影響,很多潮劇古刻本如《荔鏡記》、《金花女》、《蘇六娘》,在美國(guó)、英國(guó)、奧地利和日本等國(guó)圖書(shū)館均有收藏。

潮劇最早流播的國(guó)家是泰國(guó)。從英國(guó)作家布賽爾的《在暹羅的中國(guó)人》等文章記載看,流播始于17世紀(jì)中葉。當(dāng)時(shí)在暹羅大城演出潮劇,受到暹羅潮人及朝野人士的歡迎。吞武里王朝(1767-1782)時(shí)期,潮州戲班在泰國(guó)演出已初具規(guī)模。曼谷王朝拉瑪二世(1809-1842)時(shí)期,過(guò)往戲班逐漸增多,演出漸趨頻繁?！袄险汀?、“老雙喜”、“老萬(wàn)年春”、“福來(lái)香”等較為聞名的戲班經(jīng)常滯留泰國(guó)演出。泰國(guó)成立的潮州戲班,最多時(shí)竟有30多個(gè)。

潮劇在泰國(guó)流行后,游埠于馬來(lái)西亞、新加坡、越南、柬埔寨等東南亞國(guó)家或地區(qū)。最初出現(xiàn)在新加坡的潮劇戲班,是清光緒年間的“賽永豐”和“老賽寶豐”。據(jù)清人李鐘鈺的《新加坡風(fēng)土記》所述,在19世紀(jì)中葉已相當(dāng)活躍。上世紀(jì)80年代,新加坡拍攝的電視連續(xù)劇《戲班》就是反映新加坡潮州戲班故事。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后,潮劇流播范圍更廣,逐步融入到一些國(guó)家和地區(qū)的社會(huì)中,成為海外潮人和當(dāng)?shù)厝嗣窆蚕淼木褙?cái)富。

隨著潮人在海外聚居的不斷發(fā)展,潮州的鄉(xiāng)音鄉(xiāng)曲也被帶到當(dāng)?shù)厣鐣?huì),潮劇、潮樂(lè)成為當(dāng)?shù)爻比宋幕瘖蕵?lè)生活的重要載體,并出現(xiàn)了非職業(yè)化的潮劇演出娛樂(lè)團(tuán)體。目前,法國(guó)、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、英國(guó)、德國(guó)、荷蘭、丹麥、瑞士、比利時(shí)等國(guó)家,都有潮人宗鄉(xiāng)社團(tuán)逢年過(guò)節(jié)演出潮劇、潮樂(lè)。最近二次在汕頭舉辦國(guó)際潮劇節(jié),參加的團(tuán)體不但有來(lái)自港澳臺(tái)地區(qū)和東南亞各國(guó),還有來(lái)自法國(guó)、美國(guó)等歐美國(guó)家。多年來(lái),潮州市潮劇團(tuán)每年的演出時(shí)間大部分是受邀在香港和東南亞的巡回演出。

(三)潮州菜香飄四海

潮州菜是廣東菜三大流派之一,歷經(jīng)千余年而形成和發(fā)展,以其獨(dú)特風(fēng)味自成一體。潮州菜的特色以烹飪海鮮見(jiàn)長(zhǎng),豐富的菜譜和講究的烹調(diào)方法,深受海內(nèi)外各地人民的歡迎。潮州小吃約有230多種,口味酸、甜、咸、辣皆有,為潮人所喜愛(ài)而易于制作,也為其在海外傳播的一大優(yōu)勢(shì)。

潮州菜在世界各地的傳播,和一部潮州華僑史密不可分。潮人到了異國(guó)他鄉(xiāng),仍未能改變自己的飲食習(xí)慣,依然十分喜愛(ài)自己的家鄉(xiāng)飲食。于是在這些有潮僑打工的地方,就出現(xiàn)一些經(jīng)營(yíng)潮州菜、潮州小食的小攤檔,諸如潮州粥、潮州牛肉丸、潮州粿條湯之類(lèi)。經(jīng)營(yíng)這些小食攤檔的,多為潮籍華僑。隨著潮僑在這些地方經(jīng)濟(jì)上的發(fā)展及事業(yè)上的成功,富有潮州風(fēng)味特色的小食攤也慢慢發(fā)展起來(lái),逐漸經(jīng)營(yíng)正宗的潮州菜,一些中高檔的潮州菜館、潮州大酒樓也隨之出現(xiàn)。在東南亞一帶,最早出現(xiàn)初具規(guī)模的潮州菜館,是在潮州海外移民規(guī)模較大的清代。光緒年間在東南亞經(jīng)商的潘乃光有組詩(shī)《海外竹枝詞》,寫(xiě)了新加坡酒樓的狀況:“買(mǎi)醉相邀上酒樓,唐人不與老番侔。開(kāi)廳點(diǎn)菜須庖宰,半是潮州半廣州。”

潮人的足跡也遍布?xì)W洲、拉美各國(guó)。他們所到之處,同樣帶去潮州菜。富有濃郁潮州風(fēng)味的潮菜,很快引起當(dāng)?shù)厝A人和各國(guó)人民的關(guān)注和喜愛(ài),各種中高檔潮州菜酒樓也就在歐美各國(guó)應(yīng)運(yùn)而生。在美國(guó),最早經(jīng)營(yíng)潮州菜的地方是加州和波士頓。開(kāi)始也是經(jīng)營(yíng)一些中低檔的潮州飯菜、小食之類(lèi),由于富有特色,生意紅火,很快便出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)正宗潮州菜的中高檔酒樓、菜館,所供應(yīng)的菜式,既有“菜頭粿”、“筍粿”、“水晶球”之類(lèi)富有潮汕地方特色的小食,也有潮州菜中的高檔菜肴,如“紅燉魚(yú)翅”、“生炊龍蝦”、“明爐燒螺”之類(lèi)。這股潮菜熱,也很快影響到美國(guó)東部各大城市。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),只是在紐約,便有“福滿(mǎn)樓”、“潮江春”、“帝豪潮州海鮮酒家”、“明珠大酒店”等十多家高檔豪華的潮州菜酒樓。美國(guó)波士頓“潮州城大酒樓”,其主人為潮籍華僑,該酒樓開(kāi)辦至今已有十多年,所烹制的潮州名菜深受當(dāng)?shù)厝A僑和美國(guó)人的歡迎,從停泊在該店門(mén)口的眾多小轎車(chē),便可知其生意興旺。

至于歐美其它各國(guó),幾乎每個(gè)國(guó)家均有潮州菜館。甚至連較小的國(guó)家如摩洛哥,也有潮州菜館。盡管這些菜館經(jīng)營(yíng)潮州菜的方式、規(guī)模不盡相同,但都為宣揚(yáng)優(yōu)秀的中國(guó)飲食文化,促進(jìn)中國(guó)和各國(guó)人民之間的經(jīng)濟(jì)文化交流作出貢獻(xiàn)。

(四)潮州工藝聞名遐邇

潮州地處粵東的韓江三角洲,地理形勢(shì)得天獨(dú)厚,水陸交通暢利,手工業(yè)發(fā)達(dá),陶瓷等工藝形成了獨(dú)特的地方風(fēng)格。2004年4月12日中國(guó)輕工聯(lián)合會(huì)和陶瓷協(xié)會(huì)授予潮州“中國(guó)瓷都”的稱(chēng)號(hào)。

潮州陶瓷歷史悠久,從出土文物看,早在6000年前的新石器時(shí)代已普遍使用陶器。北宋時(shí)潮州陶瓷業(yè)繁榮發(fā)達(dá),潮州筆架山的北宋窯址,其產(chǎn)品主要是以外銷(xiāo)為主,品種繁多。值得注意的是潮州窯出土的高鼻卷發(fā)瓷西洋人頭像和一批瓷洋狗,瓷胎細(xì)密純凈,釉色有白釉、青釉、黃釉和醬褐釉,青白釉數(shù)量最多。瓷器的紋飾以劃花為主,其次是雕刻和鏤孔,印花很少見(jiàn)。至清代,潮州瓷業(yè)中心移到近郊楓溪,并保持著一定的生產(chǎn)規(guī)模,繼續(xù)生產(chǎn)出口瓷器。清代文獻(xiàn)《瀛環(huán)志略》婆羅洲條載有“每年廣、潮二府有數(shù)船入港貿(mào)易,獲利甚厚”。據(jù)史料記載稱(chēng),潮州“南洋交通暢達(dá),日用粗瓷大旺”。潮人最早的出洋,與陶瓷貿(mào)易有著重要關(guān)系。

1978年,朝鮮領(lǐng)導(dǎo)人金日成訪華,鄧小平同志將潮州楓溪自行研制的高達(dá)1.3米、內(nèi)外三層的“友誼通花瓶”作為國(guó)禮送給金日成,其造型之精美、技藝之精湛,令人叫絕。

潮州的工藝陶瓷,在繼承傳統(tǒng)藝術(shù)的基礎(chǔ)上,匯集了潮州木雕、石雕、嵌瓷藝術(shù)的技法。而潮州木雕、石雕等工藝在海外也聲名喧赫,如新加坡“國(guó)家第五建筑”的“資政第”的木雕、石雕,其技藝之精湛,讓人嘆為觀止。

三、結(jié)語(yǔ)

概言之,潮州文化在海外尤其是東盟各國(guó)的影響,還可以從這些國(guó)家人民的詞匯、食物、風(fēng)俗習(xí)慣、建筑設(shè)計(jì)、藝術(shù)愛(ài)好上見(jiàn)其一斑。事實(shí)上,文化的傳播和影響從來(lái)都是雙向的。千百年來(lái),潮人揚(yáng)帆起航,漂洋過(guò)海,以自強(qiáng)不息的精神融入各國(guó)各地的主流社會(huì),創(chuàng)造出卓越業(yè)績(jī)。他們身上體現(xiàn)出的精明務(wù)實(shí)、奮發(fā)圖強(qiáng)、開(kāi)放兼容、愛(ài)國(guó)愛(ài)鄉(xiāng)等優(yōu)秀質(zhì)素,熔鑄成了獨(dú)特的華僑文化。由于眾多潮僑與僑鄉(xiāng)僑眷始終保持著密切的聯(lián)系,使得華僑文化對(duì)潮州文化的影響也很大。因此,要從國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略的高度來(lái)看待潮州僑鄉(xiāng)與東盟各國(guó)在政治、經(jīng)濟(jì)、文化上水乳交融的關(guān)系,加以充分重視和利用!

【參考文獻(xiàn)】

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[3]潮州市僑務(wù)辦,潮州市僑聯(lián)主編.潮州市華僑志[Z].

(作者簡(jiǎn)介:饒敏,潮州市潮州文化研究中心主任;張家慶,潮州市潮州文化研究中心聯(lián)絡(luò)部主任)